Събиране на витаминни зелени

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Витамини за бъдеща употреба

Целина, магданоз, праз се запазват добре до зимата, ако са заровени в мазето, на лоджията и отглеждани при температура не по-висока от 4 … 6 ° C. Листата на тези растения са ценени заради високото си съдържание на каротин, витамин Е, фолиева киселина, калиеви и калциеви соли. А по отношение на съдържанието на витамин С листата на магданоза са близки до касиса.

За съжаление, през есента листата на магданоза и целината стават груби и е трудно да се използват в големи количества. Но от тях можете да направите много вкусна зелена паста, която може да се яде с много по-голям апетит и удоволствие. За целта листата от пресен магданоз и целина (в произволно съотношение) трябва да бъдат смлени в месомелачка или нарязани. За 1 чаша зелена смляна маса добавете 1 глава чесън (5-6 големи скилидки силно накълцайте или настържете) и 1 чаена лъжичка сол. Всичко се разбърква старателно, поставя се в стъклени съдове и се съхранява в хладилник за 1-2 месеца. Тази паста се поставя върху сандвич с масло, добавя се към заквасена сметана за дресинг на салати, използва се като пикантна подправка за всякакви ястия (месо, тестени изделия, риба).

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Празът, подобно на магданоза, има високо съдържание на витамин Е (1 mg на 100 g), чиято дневна доза за хората е 12 mg. Чушките, ябълките, морковите, касисът, бананите съдържат наполовина по-малко витамин Е. Лукът е ценен и заради високото си съдържание на калий. Празът съдържа много витамин С, до 45 mg на 100 g сурови вещества (както в бялото зеле, лимон, спанак, портокал). Нещо повече, тази култура има едно много важно свойство, което нямат други зеленчуци и плодове: при съхранение на праз, количеството аскорбинова киселина в избелената част на луковицата се увеличава с повече от 1,5 пъти до пролетта и достига 75-85 mg на 100 g на продукта.

Листа праз с варени яйца ще бъдат отличен пълнеж за баница. За разлика от лука, празът има деликатен, а не остър сладникав вкус. Освен това листата праз могат да се използват за приготвяне на бъркани яйца или бъркани яйца (за 2 - 3 яйца, шепа ситно нарязани листа). Празът яде млади листа с приятен сладникав вкус (през лятото) и фалшив удължен лук в суров и варен вид като подправка за супи и салати.

Салата от праз: 2-3 глави лук, 2 твърдо сварени яйца, 1-2 ябълки. Смелете всичко, подправете с майонеза. Съотношението на компонентите може да бъде променено на вкус.

Коренните зеленчуци от целина се задушават, пържат, но е особено ценно в прясно състояние. За салата кореноплодният зеленчук се нарязва на ситно, средно или грубо ренде. Добавете моркови, ябълки, подправете с майонеза, заквасена сметана. Целината може да се смесва с прясно зеле. За да се предотврати потъмняването на пулпата от нарязаната целина, тя трябва незабавно да се смеси с кисел компонент или да се поръси с лимонов сок, оцет.