Риган, риган, майоран

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

• Риган
• Риган
• Риган

Origanum L. е род ароматни растения от семейство Lamiacea. Познаваме това растение като майорана.

Origanum L. е много полиморфен род. Ботаниците наброяват повече от 50 вида в този род. Основният ареал на рода е Средиземно море (Южна Европа, Северна Африка, Югозападна Азия), където цъфтящите майоранови растения покриват планинските склонове с елегантен килим. Смята се, че родовото име "origanum" е свързано с това, тъй като е образувано от две гръцки думи "oros" - планина и "ganos" - орнамент и може да се преведе като украса на планини. Някои видове от този род имат по-широк обхват. Така че Origanum vulgare може да бъде намерен от Азорските острови до Тайван.

В Северна Америка майоранът е вносно растение и тук е познат едва от началото на 20 век.

Човекът използва майорана от няколко хилядолетия, първо в дивите й видове, а след това и в културата. Смята се, че терминът "исоп", намиращ се в Библията, се отнася до един от видовете майорана.

В Русия са най-известни два вида майорана - Origanum vulgare L. и Origanum majorana L.

Риган

Origanum vulgare L. - многогодишен майоран има много имена: риган, зимен майоран, горска мента, майка. Най-често използваното име е риган. Представлява многогодишен храст с височина до 60 см с прави разклонени стъбла, дръжки, яйцевидни или продълговати листа, фино назъбени по ръба. Малки цветя се събират в класове, образувайки щитовидна метлица.

Цветът на цветята е лилав, лилаво-розов или бял. Семената са много малки, червеникавокафяви ядки. Масата на 1000 семена е 0,08-0,11 г. Кълняемостта им продължава 7-8 години. Въпреки това, прясно събраните семена имат период на покой.

Риганът е студоустойчиво растение, относително устойчиво на замръзване. Зимува добре в централна Русия и с малък подслон в по-северните райони. Расте добре на различни видове почви, с изключение на тежки глинести и кисели. Цъфти по-рано през дългия ден, отколкото през краткия ден. Риганът не се страхува от засенчване, но на открити места през пролетта расте по-рано и е по-ароматен.

Риганът е бил известен като лечебно растение на древните гърци и римляни. Смятало се, че помага на почти всички болести.

Но дори и днес тя не е загубила значението си като лечебна суровина. Установено е, че това растение има антимикробни свойства, антиоксидантна активност, инхибира растежа на някои видове гъбички и може да има пестициден ефект. Запарката от риган се използва като холеретик, диуретик и успокоително при чревна атония, остър и хроничен бронхит, използва се при атеросклероза и хипертония и от него се приготвят успокояващи вани.

Лечебните качества на това растение са свързани с ценния му химичен състав. Риганът съдържа до 2% етерично масло, основните компоненти на което са карвакрол и тимол. Освен това билката риган съдържа витамини, танини, фитонциди.

Листата от риган с тръпчив пикантен аромат служат като кулинарна подправка за пица, месо, приготвено във фурната или на скара, в ястия от зеленчуци, яйца, в доматени сосове. Те се използват като подправка за консервиране на зеленчуци. Риганът се съдържа в много сухи смеси от подправки.

По време на периода на цъфтеж растенията са много декоративни, лесно се посещават от пчелите и са добри медоносни растения.

Риганът се използва в козметиката и производството на ликьори и водка, в хранителната промишленост.

Цялата земна маса на растението през периода на цъфтеж служи като суровина. За това се използват диви растения, които също се отглеждат в култура.

Не е трудно да отглеждате риган във вашата градина. Размножава се както със семена, така и вегетативно. За размножаване със семена се използва методът на разсад. Преди сеитбата съдовете с почвата се отделят добре, малки семена се разпределят равномерно по повърхността, леко притиснати към почвата. Сеитбата е покрита с фолио, стъкло, вестник и е препоръчително да не се полива преди кълване на семената. При температура 20 … 25 ° C, разсад ще се появи на 10-15-ия ден. След изтъняване на разсад те се оставят в същия съд, докато се засадят в земята или се нарязват на саксии с диаметър 7-10 см за 2-3 растения. Те се засаждат на постоянно място във фазата на 2-3 чифта истински листа. Площта за хранене на едно растение трябва да бъде най-малко 30x40 cm.

За засаждане изберете открита, слънчева зона с леки плодородни почви, без многогодишни плевели. Грижи - плевене, разрохкване. Полива се само по време на засаждане и след разфасовки, ако времето през този период е сухо. В годината на засаждане се прави един разрез, в следващите години - два. Растенията се оставят на едно място за 5-6 години. Издънките се сушат на сянка в добре проветриво помещение при температура не по-висока от 35 ° C. Грубите издънки се отстраняват преди съхранение. В плътно затворен съд ценните качества на ригана се запазват за 2-3 години.

Вегетативното размножаване се прави най-добре през пролетта. За засаждане се вземат части от храст или добре вкоренени отделни издънки и се засаждат със същата зона за хранене като разсад.

Местните диви популации от риган са много разнообразни не само по цвят на цветята, но и по такива характеристики като ранна зрялост, химичен състав, степен на растителна зеленина и др. Те служат като ценен източник за създаване на сортове. В Русия само за периода 2000-2004. Създадени са 8 сорта риган: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. Те са подходящи както за любители градинари, така и за индустриални насаждения, което ви позволява да запазите диво растящия естествен генофонд на това растение.

Риган

Origanum majorana L. е вторият вид, познат на много градинари. Подобно на риган, по своята природа той е многогодишно растение, но не е издръжлив на зимата и зимува добре само на юг. В умерения пояс се отглежда само в едногодишна култура.

Най-често срещаното от името му - майорана градина, майорана едногодишен, сладък майоран. Растението образува малки храсти с височина до 50 см с изправени или възходящи разклонени издънки, вдървени в основата. Листата са малки, продълговато яйцевидни или лопатовидни с равномерен ръб. Цветовете са много малки, розови или бели, събрани в краищата на клоните в продълговати съцветия от 3-5 заоблени, върховидни снопчета. Семената са светлокафяви или жълтеникави, много малки ядки. Масата на хиляда семена е 0,2 г. Те остават жизнеспособни до 8 години.

Растението е топлолюбиво и светлолюбиво, расте добре на плодородни почви. Не понася кисели почви.

Древните египтяни, гърци и римляни високо ценели градинския майоран като лечебна и пикантна билка, вярвали, че това планинско растение носи радост и смелост.

Лечебната суровина на градинския майоран е земната маса на растението, но предимно листата и съцветията. Те съдържат до 2% етерично масло, основните компоненти на което са: линалоол, терпинен. В допълнение, зеленчуците от майорана в градината са богати на аскорбинова киселина, рутин, каротин.

В народната медицина майоранът се използва под формата на инфузии и отвари като тонизиращо, антисептично и антикатарално средство, както и при заболявания на стомашния тракт. При разширени вени, подагра, ревматизъм се използва обтриване с масло от майорана.

Листата от градински майоран с деликатен сладникав аромат са най-широко използваните кулинарни подправки в европейската кухня. Те трябва да се добавят към пастет, печена гъша и патица, гъби и бобови ястия. В редица региони майоранът е необходима подправка за кълцани кайма. Намира се в различни смеси от подправки. Той е незаменим компонент на кетчупите, сосовете за пица, при производството на колбаси, за приготвяне на пайове. Градинският майоран се използва за ароматизиране на незабавни ястия в хранителната индустрия. Майорановите храсти са елегантни през целия вегетационен период, привличат пчели през периода на цъфтеж и са добри медоносни растения.

Градинският майоран се отглежда чрез разсад, приготвяйки го по същия начин като разсад от риган. Но те се засаждат на открито само когато опасността от измръзване отмине. Младите растения могат да страдат от замръзване. Поставете го върху добре осветени и затоплени от слънцето места, върху леки или средно текстурирани почви с неутрална или слабо кисела реакция, богати на органични вещества. Площта на хранене на едно растение е не по-малка от 20х25 см. За прибиране на зеленината от майорана като подправка, рязането се извършва в началото на цъфтежа, за получаване на етерично масло - през периода на масов цъфтеж. За домашно приготвяне можете да вземате майорана от растения през целия вегетационен период.

Поливането се изисква само при засаждане на разсад и по време на продължителна суша.

В периода 2000-2004г. в Русия са зонирани 5 сорта, които се предлагат на градинарите любители. Това са такива сортове като Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. По-късно се появи още един нов сорт - Kudesnik с обилна елегантна зеленина и силен аромат.

Но какво е „риган“и може ли това име да се разглежда като синоним на името майорана?

"Риганът" е една от най-разпространените подправки, познати и широко използвани в готвенето в различни страни. Името "риган" е търговското наименование на тази подправка. В повечето страни основната му съставка по правило е един от видовете от рода майоран (Origanum L.). И името на подправката несъмнено е свързано с името на този род. Съставът на тази подправка обаче може да варира и зависи както от държавата, в която се произвежда, така и от самия производител, а освен майорана, тази подправка може да включва и други ароматни растения.

Според литературни източници най-малко 61 вида от седемнадесет рода от различни ботанически семейства се срещат под името "риган". Растенията от семейство Lamiacea преобладават в този списък. В допълнение към различни видове майорана, той включва такива растения като монарда, каламин, колеус, босилек, градински чай, мащерка. В този списък можете да намерите растения от семейство Verbenaceae (липия или лимонова вербена, лантана) и редица представители на други семейства.

Затова не се изненадвайте, че познатата пикантна подправка с риган ще промени леко аромата и вкуса си.

Възможно е да се отглеждат семена от майорана градина в Северозапад само в много ограничени количества, като се използват оранжерии и метод за отглеждане на разсад. Неговата зона за отглеждане на семена е южната част на Русия. Малко количество семена от риган с многогодишни култури могат да бъдат получени в Ленинградска област.