Скорцонера или коза - черен корен, расте на вашия сайт

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Когато през пролетта на 1950 г. получих парцел от дванадесет акра земя за градина за колективно градинарство, бях невероятно щастлив, защото отдавна мечтаех за това. След като започнах развитието на земята си, аз, за разлика от много съседи, не се ограничих само до своите сто квадратни метра, а започнах да посещавам селскостопански изложби - и двете, в Ленинград, и дори отидох в столицата. Когато беше в Москва по работа, винаги намираше време да се сблъска с ВДНХ. И направи всичко това с една цел: не „да преоткрие колелото“, а да се поучи от опита на други, които владеят селскостопанския бизнес повече от година и имат добри резултати.

Той изучава най-добрите методи за отглеждане на различни култури, чудейки се как да използва тези техники на своето тъкане. Освен това посетих не само селскостопански изложби, но и ботаническите градини на Ленинград и Москва. Там се опитах да видя някои редки зеленчукови растения, които можете да опитате да отглеждате сами на сайта. И едва след подробно проучване на възможността за използване на това растение на земята си, той го прехвърли и го предписа там или „за постоянно“, или след проверка за добив, го изключи от списъка на културите. Той обърна специално внимание, разбира се, в допълнение към селскостопанската технология и методите за защита на растенията от вредители и болести. Трябва да кажа, че използването на най-добрите технологии и нови сортове на лехите веднага оказа положителен ефект върху реколтата от културите, които отглеждах. И в същото време исках да отгледам нещо, което моите съседи нямат.

На една от изложбите се интересувах от непознато досега необичайно зеленчуково растение с дълги черни корени. Оказва се, че това е рядко зеленчуково растение, наречено Scorzzonera hispanica (Lin.) - испанска скорцонера. Има и други имена - черен корен, сладък корен, коза. Оригиналното име на растението е дадено от италианците за приликата на кореноплодната с черната змия - скорцонера. Принадлежи към рода на многогодишните треви, семейство Астрови.

Купих семена на скорцонера за моята градина и се опитах да разбера колкото се може повече за нея. Scorzonera Spanish е добро медоносно растение. Най-често срещаната двугодишна испанска скорцонера е сладък или черен корен. Съществуват и други разновидности, например, Обикновеният, Вулканът, Руският гигант и други.

Корените на скорцонера са годни за консумация, вкусът им е добър след малко готвене и поради изобилието от ценни за тялото и здравето вещества се счита за диетичен зеленчук, тъй като съдържа 19,6% сухо вещество, 1,04% протеин, 0,5% мазнини. - 2,19%, фибри - 2,27%, пепел - 1,0%, съдържа провитамин А, а също така съдържа и въглехидратния инулин, който се препоръчва при захарен диабет или диабет.

В продължение на много векове скорцонера е почитан като чудодейно лекарство за сърдечни, очни и нервни заболявания. Scorzonera се препоръчва за бебешка храна, за това тя се бели (черна) и се вари в подсолена вода. Корените, сварени в подкиселена вода, за да запазят белия цвят на пулпата, след това се подправят с масло. Коренните зеленчуци от скорхонера могат да се добавят към салати, супи, на които придават особен вкус. Ако корените на скорцонера се добавят в буркани при осоляване на краставици, това ще им даде сила и апетитна криза.

Скорцонера е многогодишно растение, но обикновено се отглежда в зеленчукови градини в продължение на две години. През първата година се получават дълги месести корени, през втората година - семена. Част от реколтата може да бъде събрана през есента, а част може да бъде оставена в земята. Скорцонера може да презимува без подслон, а през пролетта корените й могат да бъдат изкопани. Но бих посъветвал тези, които ще отглеждат този зеленчук, да не изкопават всички растения, а просто да обезвредят засаждането, като приберат част от реколтата и оставят другата за семена. Не случайно препоръчвам да направите това: скорцонера поддържа семена да покълнат най-много две години, но най-добре е да ги засявате с пресни семена. Винаги ли намирате пресни семена на скорпион в магазина? Ето защо през пролетта трябва да оставите някои от растенията, за да получите семената си от тях. От моя собствен опит знам, че те узряват на скорцонера в нашия регион.

Ако искате да получите големи, дълги кореноплодни растения на скорцонера, тогава семената им, независимо от сорта, трябва да се засяват в дълбоко обработени лехи (до 30 см), с рохкава, плодородна почва, двуредови панделки с разстояние между редове от 25-30 см (в редове 15-18 см), а между коланите 60 см. Семената могат да се засяват още през април, както и в началото на август (преди зимата) на дълбочина 2,5-3 см. Scorzonera от август сеитба остава в земята за зимата (не се нуждае от подслон), а до следващата есен на отглежданите растения се образуват особено големи и дълги корени. Scorzonera дава много нежни и много сочни корени, така че когато ги събирате, трябва да се опитате да не повредите черната кора, тъй като след изтичането на сока те стават по-малко вкусни и се съхраняват по-зле през зимата.

Цветовете на скорцонера имат приятна миризма на ванилия, привличат пчели - например, понякога дори бях набрал тези цветя и ги сложих в оранжерия с краставици в кофа, за да привлече опрашители там. След като изкопаете кореноплодните зеленчуци върху тях, внимателно, за да не повредите кожата и да предотвратите изтичането на млечния сок, отрежете върховете на 4 см от кореноплодния зеленчук. Понякога се случва, че през първото лято скорхонерата започва да прогонва багажника и да цъфти. Така че, за разлика от морковите, кореноплодът в този случай все още се оказва с нормален размер и високо качество.

Рецепти за скорцонера

Желая на всички успех и реколта!