Съдържание:

Всичко за репичките. Част 1: Какво е репичка?
Всичко за репичките. Част 1: Какво е репичка?

Видео: Всичко за репичките. Част 1: Какво е репичка?

Видео: Всичко за репичките. Част 1: Какво е репичка?
Видео: 5 СУПЕР РАННИ ЗЕЛЕНЧУКА 2024, Март
Anonim
  • Репичка история
  • Стойността на репичките
  • Биологични особености на репичките
  • Съотношението на репичките към условията на отглеждане
  • Репички сортове

- Колко ядосан! - казваме ние, хвалейки пикантната, сочна ряпа. Синапеното масло, което го ядосва, се намира във всички кореноплодни зеленчуци от семейството на зелето, близки роднини на горчицата, - в нежните репички, и в сладката ряпа, и в репичките, и дори в самото зеле. Трябва да кажа, че репичките са по-подходящи за търсачите на силни усещания.

Репичка
Репичка

Репичка история

Историята на репичките се губи в древността, още тогава са били известни нейните уникални хранителни и лечебни ползи. По всяка вероятност родината на тази кореноплодна култура са страните от басейна на Средиземно море. За това свидетелстват материалите от археологически разкопки и паметниците на писменото изкуство, дошли до нас. Преди повече от пет хиляди години той е бил култивиран в Древен Египет, Вавилон, Древна Гърция и Рим. Изображения на репички се срещат в египетските стенописи. Това показва, че се отглежда от незапомнени времена. Растително масло се е произвеждало от репички в Древен Египет, а храната се е приготвяла от корените. Между другото, репичките се споменават сред зеленчуците заедно с чесън и лук, които са били хранени на робите по време на строителството на пирамидите. Гърците вече знаеха няколко разновидности на репичките и вярваха, че е по-добре да я ядат преди обяд,тъй като помага за храносмилането. Освен това нашите предци са яли не само кореноплодни растения, но и листа от репички. Авицена отбеляза, че „листата от пролетна репичка, когато се варят и ядат със зехтин, са по-питателни от кореноплодните зеленчуци“.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Репичките са дошли в руската земя от Азия в древни времена. Поговорката казва за значението й в живота на нашия народ по-добре от много думи: „Седем промени и всичко е репичка: трича репичка, парчета репички, репички с квас, репички с масло, репички на филийки, репички на кубчета и цели репички. " В Русия се отглежда в централните и северните райони на открито. Известният градинар Ефим Грачев, който многократно е получавал медали, веднъж представи репичка с дължина повече от половин метър на международна изложба. Подобни кореноплодни растения са рядкост у нас. Най-големите репички растат в Япония - до 15 и дори 30 кг. Има различен климат. Но руската репичка отстъпва на японската само по размер, тя е много по-остра и "по-мека" от нея. И ако ряпата беше добра, тя нямаше да стимулира толкова апетита и най-важното, щеше да загуби лечебните си свойства. Навремето го наричали покаятелен зеленчук. Повечето от репичките бяха изядени в дни на разкаяние по време на седемседмичния Велики пост, най-дългият и най-болезнен от всички църковни пости. Те не играеха сватби по време на Великия пост, не ядоха месо или масло, не пиеха мляко - грехота беше. Но не беше забранено да се ядат зеленчуци. Великият пост пада през пролетта, когато вече нямаше прясно зеле и ряпа: те не могат да се съхраняват дълго време, а съвременните хладилни агрегати все още не са изобретени. Репичките бяха отлично запазени до май. Тя просто приятно оживи безвкусното, монотонно постно меню. Въпреки това, по всяко време на годината, в делнични дни и празници, репичките бяха една от най-любимите закуски. Като незаменим компонент той се използва при приготвянето на едно от най-древните руски ястия - тури. Най-древният народен деликатес, мехлемът, също се приготвял от репички. Беше подготвено по следния начин:нарязва кореноплодните на тънки филийки и се суши на слънце, след това се начуква, пресява се през сито и, след като получава рядко брашно, се вари в меласа, докато се сгъсти, като се добавят различни подправки.

репичка
репичка

Стойността на репичките

По химичен състав и съдържание на полезни вещества, включително биологично активни, репичките заемат едно от първите места сред другите зеленчукови култури. Коренните култури на репичките натрупват 10,5-13,0% сухо вещество. По отношение на съдържанието на фибри (1,6-1,8%) сред зеленчуците, той няма равен на себе си. Репичката съдържа много моно- и дизахариди (1,5-7,0%), съдържа протеини (1,6-2,5%), органични киселини (0,1%). Съдържа много витамин С (8,3-69,8 mg на 100 g) - почти същото като в зелето, има малко провитамин A - каротин (0,02 mg на 100 g), както и витамини от група B: B1 (0,03 mg на 100 g), B2 (0,03 mg на 100 g), B6 (0,06 mg на 100 g), PP (0,06 mg на 100 g). Репичките са богати на калий (до 357 mg на 100 g в бяло и 1119 mg на 100 g в черно), желязо в него - 1,2 mg на 100 g, има много калциеви, сярни и магнезиеви соли. По съдържание на тези вещества той се нарежда на първо място сред зеленчуковите култури.

Изобилието от витамини и минерали в репичките подобрява апетита и подпомага храносмилането.

Наред с други полезни съединения, репичката съдържа бактерицидни вещества - рафанол, катакол, фитонциди и други, които инхибират растежа на микроорганизмите. Кореноплодните култури съдържат тиогликолатори, които имат бактерициден ефект върху вредната микрофлора. Репичките се характеризират с голямо количество етерични масла (25-50 mg на 100 g) и горчиви гликозиди, по-специално масло от метил горчица. Механизмът на терапевтичното действие на репичките е свързан с присъствието на тези съединения в нея, които просто й придават специфичен аромат, пикантност и приятна горчивина. Освен това репичката съдържа вещества като лизозим, които играят съществена роля в антибактериалния имунитет на човешкото тяло. Лизозимът се намира в слюнката и кръвта. Той постоянно ни предпазва от нашествието на болестотворни микроби.

Вероятно, докато хората отглеждат репички, е известно за нейните лечебни свойства. Дори Хипократ е открил ползи от приемането на този кореноплоден вътре в лечението на белодробни заболявания и воднянка на корема. Диоскорид препоръчва използването на репички за подобряване на зрението и успокояване на кашлицата. Други древни лекари са вярвали, че репичките разбиват камъни на жлъчния мехур и пикочната система, спират кръвохрак и увеличават секрецията на кърма при кърмещи жени.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Репичката се споменава в произведенията на средновековната медико-ботаническа поезия, където лечебните свойства на това растение са описани в поетична форма:

Кашлицата, разтърсвайки вътрешността, се успокоява добре от горчивия

изяден корен от нея и начуканото семе от репичките, ако се вземе, често лекува чумата …"

репичка
репичка

Какво е отношението на съвременната медицинска наука към репичките? Като цяло тя основно потвърждава наблюденията на древните. Единствените изключения са такива страховити инфекции като чума и малария, при които терапевтичният ефект на репичките липсва. Научно е доказано, че корените на репичките и сокът, получен от тях, имат антимикробно, противовъзпалително, разреждащо храчки, отхрачващо, антитусивно, успокоително, диуретично, жлъчегонно и подобряващо кръвообращението действие при магарешка кашлица, остър и хроничен бронхит, бронхиален астма, бронхоекуелоза, бронхоекуелоза, уролитиаза и заболявания на жлъчния камък. Градинската ряпа повишава апетита, стимулира секрецията на храносмилателния сок, засилва чревната перисталтика и диурезата, увеличава секрецията на жлъчка, влияе на метаболизма. Често се използва в диетичната терапия за остър и хроничен гастрит, особено с намаляване на секреторната функция на стомашно-чревния тракт, за да стимулира секрецията на стомашен сок и да увеличи чревната подвижност. Успешно се използва и при чернодробни заболявания - хроничен хепатит и цироза на черния дроб, както и на жлъчния мехур (под формата на пресен сок).

Диетичната храна се препоръчва с включването й в зеленчукови салати. Комбинацията от хранителни вещества, съдържащи се в прясна ряпа, помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Това е добър начин за премахване на холестерола от човешкото тяло. Репичките са ефективни при лечение на анемия от различен произход, ревматизъм, подагра, затлъстяване и се използват за увеличаване на лактацията при кърмещи майки. Корените на репичките са незаменим инструмент за профилактика и лечение на атеросклероза на съдовете на сърцето и мозъка. За пациенти със затлъстяване се препоръчват храни с високо съдържание на фибри, които бавно се евакуират от стомаха и поради това създават усещане за ситост. Тези зеленчуци включват репички, както и ряпа и рутабага.

Полезен е за пациенти при лечение на сърдечни аритмии и сърдечни неврози, придружени от сърцебиене. Корените и семената се използват като лечебни суровини, а черната ряпа и кръглата форма имат най-високите лечебни качества. В нашата храна се използва само прясно като добавка към различни ястия. В Китай и Япония се консумира също осолено, сушено и варено с различни люти сосове.

репичка
репичка

Биологични особености на репичките

Репичката (Raphanus sativus L.) е двугодишно (зимно) и едногодишно (лятно) растение. През първата година от живота растението образува розетка от листа и голяма коренова култура с тегло 70-500 г. Формата им е различна, от плоско кръгла до удължена. Повърхността на кората е разнообразна, в зависимост от сорта, цвят: бял, сиво-бял (оцветен), зелен, кафяв, черен, лилав, жълт или розов.

При всички кореноплодни растения отначало се образува тънък чешмясто-веретенообразен корен, което не е характерно за възрастното растение. С появата на 1 или 2 истински листа в резултат на разделяне на камбиалния пръстен, коренът започва да се увеличава в диаметър. Удебеляването му е придружено от разкъсване на първичната кора. Той отмира, образувайки сухи филми на повърхността на кореноплодната култура. Настъпва така нареченото „линене“на кореноплодната култура. Резервните хранителни вещества в репичките, както и в ряпата, ряпата и репичките, се отлагат в централната част на кореновата култура - шийката, образувана от хипокоталното коляно и отчасти поради корена. Не образува коренови клони. Удебеляването на шийката при редки видове кореноплодни растения става чрез интензивно разделяне на клетки от камбий, които, придвижвайки се до периферията на корена, отлагат сочни клетки вътре. По-голямата част от кореноплодната култура е представена от нейната ядлива част. Кората леко се сгъстява. Дори при зрели растения той достига дебелина 2-4 мм. В същото време във всички кореноплодни растения от този тип, с изключение на репичките, кората бързо груби. Външната част на кореноплодните зеленчуци на репичките е гъста, дебелата кора предпазва кореноплодните култури от напукване. Пулпът е бял, сочен, стегнат, с приятен, но горчив вкус. Вкусът на кореноплодни зеленчуци на късните дълги зимни сортове репички е много по-остър от този на ранните сортове. Вкусът на кореноплодни зеленчуци на късните дълги зимни сортове репички е много по-остър от този на ранните сортове. Вкусът на кореноплодни зеленчуци на късните дълги зимни сортове репички е много по-остър от този на ранните сортове.

Листата на репичките са големи, разчленени, мъхести, събрани в голяма розетка.

Стъблото на репичката е силно скъсено през първата година. През втората година се формира дръжка, но при ранна пролетна сеитба, тя често формира ствол през първата година. Цветното стъбло на репичката е силно разклонено и достига височина от 1,6-2,0 м. Цъфтежът на растенията започва след 35-40 дни, а семената узряват 100-120 дни след засаждането на корени. Лятната репичка образува цветни дръжки, като репички, през първата година.

Цветовете са бели, розови или лилави. Репичките се опрашват от пчели и други насекоми.

Плодът на репичката е шушулка. Ако при ряпа и швед се отваря с два клапана, когато в него узреят семена, то при репичките и репичките семената са вътре в клюна на плода, който не се отваря дори когато е напълно узрял: семената се извличат от него по време на вършитбата.

Семената на репичките са подобни на семената на репичките, но са по-малки и по-закръглени. Те имат висока степен на покълване, 85-90% и по-висока. При благоприятни условия те покълват 3-5 дни след сеитбата.

Съотношението на репичките към условията на отглеждане

Изисквания за топлина на репички

Репичките са устойчиви на студ. Семената започват да покълват при температура от + 1 … + 2 ° С. Разсадът понася студове до -3 … -4 ° С. Всички растения от семейството на зелето, и особено репичките, при повишени температури образуват отпуснат, горчив вкус и лошо съхранявани корени. Оптималната температура за репичките е + 15 … + 20 ° С. Листата му понасят есенните студове добре до -4 … -6 ° С. Продължителното излагане на ниски температури при условия на нарастваща продължителност на деня води до появата на ембрионални репродуктивни органи в растенията - цветя и съцветия, от които по време на оплождането се образуват плодове и семена. Процесът на качествени промени, завършващ с пълна диференциация на точката на растеж и формиране на репродуктивни органи, започва в нея от момента на поникване на семената и завършва в кореноплодни култури по време на зимно съхранение при температура 0 … + 3 ° СПри ранно узряващите сортове репички преходът към репродуктивно развитие под въздействието на ниски температури отнема 30-40 дни и е завършен в зелените растения. Следователно, при ранната сеитба много ранно узряващи сортове репички цъфтят на 100%. Продължителността на прехода към репродуктивно развитие и условията, които ускоряват този преход, определят времето за засяване на репички.

Изисквания за светлина от репички

Продължителността и интензивността на формирането на кореноплодни растения до голяма степен зависят от интензивността на светлинния поток. Растенията трябва да бъдат снабдени с най-благоприятни светлинни условия, докато кореновите култури се разтопят. Репичките, както всички коренови растения, чрез фотопериодична реакция се отнасят до растения с дълъг ден. С увеличаване на продължителността на дневната светлина кореноплодът се формира по-бързо. Китайската и японската репичка в дълъг ден в повечето случаи ще стрелят.

Изисквания за влага на репички

Всички коренови растения дават висок добив само при достатъчно количество влага. Оптималната влажност на почвата трябва да бъде 75-80% от пълния капацитет на влага. Репичките, като ряпата и репичките, са най-взискателните растения. Освен това в суха почва корените стават груби и горчиви. Липсата на вода в почвата води до образуване на отпуснати кореноплодни растения. Работата е там, че при репичките, подобно на други коренови растения от семейството на зелето, органите за съхранение на хранителни вещества често образуват кухини и стават памучни поради използването на вода от листата от сочната част на пулпата. Напротив, при продължителна влага те стават воднисти. Всички кореноплодни зеленчуци от семейство зеле, включително репички, са много чувствителни към въздушната суша. Когато относителната влажност на въздуха падне до 40%, растежът им спира и качеството на реколтата се влошава.

Изисквания за репички за хранене на почвата

Трябва да се помни, че растения като репички, рутабаги, репички, на твърде леки почви, образуват отпуснати кореноплодни растения с остър вкус. Репичката е хигрофилна, следователно на песъчливи почви тя може да даде добра реколта само с поливане. Рекордни реколти могат да бъдат получени на добре обработени почви при благоприятни климатични условия.

Репичките трябва да се поставят върху плодородни, некисели, средно глинести почви с дълбок култивиран слой. Тежките, студени почви са неподходящи за нея. В процеса на формиране на висок добив, растенията консумират голямо количество хранителни вещества. Под репичките не трябва да се прилага пресен или полуразложен оборски тор, тъй като използването му, въпреки че подобрява растежа на растенията, намалява качеството на реколтата и съдържанието на захари, които влияят не само на вкуса, но и на безопасността на кореноплодните култури. Освен това пресният оборски тор за репички е неподходящ, тъй като причинява кухина и загниване на сърцевината на кореноплодната култура, като при ряпата.

Репичките за нормалното формиране на добива от кореноплодни култури се нуждаят от достатъчно количество хранителни вещества в съотношение N: P: K като 4: 6: 6 g на 1 m² по отношение на активната съставка. От минералните торове те усвояват калия по-интензивно.

Репички сортове

В нечерноземната зона са широко разпространени както ранозрелите сортове, предназначени за лятна консумация, така и средно и късно узряващите сортове, предназначени за съхранение през зимата. В Русия асортиментът от репички е представен в Държавния регистър от девет сорта от различни периоди на узряване. При ранно узряващите сортове корените се образуват за 55-90 дни, при къснозреещите сортове за 100-120 дни. Има широко разпространени сортове лятна репичка: Деликатес, Ладушка, Одеса-5, Султан, както и зима: Грайворонская, Зимна кръгла бяла, Зимна кръгла черна, Левина, Чернавка. Кореноплодните летни репички, за разлика от зимните, се съхраняват зле. Напоследък, особено в източните райони, сортове и хибриди на японска репичка (дайкон) с големи, до 900 g кореноплодни растения, подобни по цвят и форма на репички Dragon, Dubinushka, Emperor F1, Sasha, Favorit,Фламинго F1 и китайски (чело) - Фанг на слон.

Всичко за репичките

Част 1: Какво е репичка?

Част 2: Отглеждане на репичка

Част 3: Използване на репичка

Препоръчано: