Правила за отглеждане на пекинско и китайско зеле

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Зеле от Средното царство. Част 1

За какво мечтаят всички градинари в началото на пролетта? Разбира се, за първите зелени. В Русия по някакъв начин се приема, че обикновената маруля действа като тази първа зеленина. По принцип тази култура е наистина достатъчно ранна, но има растения, които също са полезни за салата (и не само за салата), но растат едновременно много по-бързо.

През пролетта, когато всеки ден е важен и двамата с вас копнеем за обикновени зелени салати, този факт става от първостепенно значение. Вероятно вече сте се досетили, че имам предвид съвсем нови за нас зелеви култури: пекинско зеле (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) И китайско зеле.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Всъщност те нямат нищо общо със салатите, въпреки че през пролетта се продават в нашите магазини под прикритието на салата. Това са растения от семейство Кръстоцветни, но в същото време младите листа и на двете зеле перфектно ще заменят марулята в ранния пролетен период. И ако ви харесва, тогава през целия вегетационен период.

Сред различните видове зеле, отглеждани в нашите вили, китайското и пекинското зеле са рядкост. Жалко … Това са едни от най-старите зеленчукови растения, познати в Китай още от 5 хиляди години пр. Н. Е. И до днес те са сред най-почитаните зеленчукови култури в страните от Югоизточна Азия. С подходяща селскостопанска технология зелето расте добре на нашата уралска земя.

И ние трябва да им отдадем почит, те принадлежат към много печеливши култури: те растат бързо (реколтата може да започне в началото на пролетта, когато разсадът на обикновеното бяло зеле все още не е засаден в земята), те са доста непретенциозни, имат висок вкус и са много полезни (обаче, както всички останали зеле). Между другото, в близко бъдеще, според плановете на учените от Института по биомедицински проблеми на Руската академия на науките, пекинското зеле също ще се отглежда в космоса. И е избран именно заради изключителната си ранна зрялост и устойчивост на отглеждане в условия на липса на светлина и кислород.

Пекинското зеле и китайското зеле са съвсем близо. Китайският се различава от пекинския по наличието на по-груба дръжка (понякога дръжките заемат 2/3 от растителната маса). Пекинското зеле има по-нежни и сочни листа от китайското зеле. Освен това пекинското зеле в крайна сметка образува рохкава глава зеле, докато китайците не образуват такава глава зеле, а само розетка от големи и сочни листа.

В Пекин се ядат млади листа, дръжки и, разбира се, самата глава на зелето. В китайското зеле се ценят големите и месести дръжки, въпреки че в млада възраст листата му са подходящи за салата. И двете растения изглеждат доста впечатляващо (при условие, разбира се, ако не са „нагризани“от вездесъщата бълха). Китайското зеле може да бъде бяло и зелено. А цветът на листата на китайското зеле може да варира от жълто до ярко зелено.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Младите листа от двата вида зеле са чудесни за приготвяне на салати и зелени сандвичи. И тъй като главите на зелето се оформят, те могат да се използват за зелева супа, яхния за гарнитура, да готвят пълнено зеле (между другото, големите и нежни листа от тези зеле се сгъват добре, без да се чупят; като листата на обикновеното бяло зеле), добавете към зеленчукови яхнии и окрошка и т.н.

Националните китайски кнедли с китайско зеле се оказват много вкусни, сочни и икономични (за това към обикновената кайма се добавят ситно нарязани дръжки). Е, и двете зеле са в хармония със свинското месо.

Трябва да се признае, че в страните от Югоизточна Азия на пекинското и китайското зеле се приписват специални лечебни свойства и се смята за източник на енергия и дълголетие и се консумира през цялата година. Много често, не само прясно, но и ферментирало (това екзотично ястие се нарича кимчи).

Солидни предимства и нито един недостатък!

И така, защо ориенталското зеле е ценно? На първо място, както споменах по-горе, те са изключително рано узряващи: първата реколта може да бъде получена 3-4 седмици след засяването на семената. И след 40-60 дни главите на зелето ще узреят.

Също така е много важно обикновеното зеле в нашата зона, предимно бяло и карфиол, да има зелени листа, които практически не се консумират сурови. Въпреки че можете, разбира се, да приготвите супа от зелено зеле през пролетта, например от остатъци или отхвърлени разсад. Но младите листа на пекинското и китайското зеле напълно заместват листата на марулята и дори ги надминават по съдържание на витамини. Листата на двете зеле съдържат много витамини и минерали, от които се нуждаем толкова много, особено в началото на пролетта.

Освен това и двете зеле са изключително продуктивни. От всеки квадратен метър площ можете да получите до 4-5 кг витаминни продукти.

Също така е удобно, че и двете зеле могат да се отглеждат за салата като тюлени в оранжерии и парници. Например, за използване в началото на лятото, засаждам част от растенията по външната страна на оранжерията, а зелето изобщо не пречи на краставиците, доматите или други оранжерийни култури, ако, разбира се, е нащрек. А пекинското зеле обикновено е много приятелско с краставиците, като оказва благоприятен ефект върху тях, очевидно, със собствените си фитонциди.

Засаждането на двете зеле, ако не планирате да ги отглеждате до етапа на узрели глави зеле, може да бъде много дебело и след това да се извади при необходимост през едно растение. И най-доброто, разбира се, е да сеете ориенталско зеле на няколко етапа, като по този начин си осигурявате пресни витаминни зелени за дълго време. Ако решите да отглеждате глави зеле, тогава за предпочитане е откритата земя, а не оранжерията или оранжерията, тъй като в оранжерията главите зеле обикновено се образуват по-разхлабени и там обикновено няма излишно пространство. Естествено, разсадът се засажда на открито, подобно на други зеле, а не семена.

Зелен източник на жизненост и дълголетие

Корейски учени са установили, че в кимчи, кисело зеле (най-често) или китайско зеле, съдържанието на витамини В1, В2, В12, РР не намалява, а дори се увеличава в сравнение с пресните продукти. В допълнение, съставът на сока, отделен по време на ферментацията, съдържа много различни биологично активни компоненти. Поради наличието на лизин (аминокиселина, способна да разтваря чужди протеини, които влизат в кръвта), ориенталското зеле се счита за източник на дълголетие. Освен това увеличава устойчивостта на организма към различни заболявания. Така че вероятно не напразно старите хора в Корея, Китай и Япония са толкова енергични и издръжливи.

В допълнение към горните витамини, това екзотично за нас зеле съдържа много каротин, витамин С (2 пъти повече, отколкото в марулята) и фолиева киселина, както и соли на калий, фосфор, желязо, магнезий и кобалт. Много протеин, между другото, е 2 пъти повече, отколкото в обикновеното бяло зеле. Следователно, както пекинското, така и китайското зеле са полезни при сърдечни заболявания и язва на стомаха.

Наличието на лесно смилаеми фибри подобрява двигателната функция на червата, повлиява благоприятно жизнената дейност на полезната чревна микрофлора и спомага за елиминирането на холестерола от тялото.

Особености на отглеждането на китайско зеле и китайско зеле

Въпреки че пекинското и китайското зеле като цяло принадлежат към много непретенциозни култури, все пак трябва да знаете за някои от характеристиките на тяхното отглеждане. В противен случай вместо вкусно и здравословно зеле можете бързо да си осигурите солидна партида зелеви дръжки. Затова ще се спра на някои основни моменти.

1. Тази култура е много студоустойчива, може да издържи на температури до -5 ° C. Освен това китайското зеле се счита за по-устойчиво на ниски температури, докато пекинското зеле е по-податливо на влиянието на студа. В същото време най-благоприятната температура за тяхното развитие е 15 … 22 ° C. По-високите температури имат отрицателен ефект както върху развитието на растенията, така и върху вкуса им. Затова предпочитам само ранните пролетни култури.

2. Много хигрофилни. Поради това са необходими редовно поливане и мулчиране на почвата. Най-малкото изсъхване на почвата влияе върху качеството и количеството на реколтата - листата стават по-малко вкусни и по-груби. В същото време зелето по принцип не понася преовлажняване и обикновено се разболява с "черен крак"

3. И двете зеле са растения с кратък ден и с дълъг ден (15-17 часа) веднага започват да цъфтят. С други думи, колкото по-дълга е нощта, толкова по-висок е добивът. Следователно, през пролетта, при нашите условия, трябва да има време да расте до края на май или по-късно изкуствено да регулира продължителността на деня. За да могат растенията да получават по-малко светлина, се препоръчва да бъдат покрити с лек покривен материал. В интерес на истината това е, което трябва да направите във всеки случай, защото в началото на пролетта все още е много студено в оранжериите.

През лятото също е нормално да не се отглежда това зеле без покривен материал поради кръстоцветната бълха, която предпочита пекинското зеле пред всички останали сортове зеле. Що се отнася до светлината, неведнъж съм забелязал, че в началото на пролетта, под два слоя покривен материал, салатата понякога се разтяга (усеща се, че й липсва светлина). Нищо подобно не се случва с пекинско зеле и китайско зеле. Чувстват се чудесно.

4. Предпочита неутрални почви, въпреки че когато се отглежда на маруля, може да се засажда и на кисели почви. В случай на кисела почва зелето ще има време да спечели значителна зелена маса, дори преди да бъде ударено от кила. Но тук трябва да сте бдителни. Заболелите растения първо стават летаргични и след това умират. Естествено, вкусът се разваля моментално. Ето защо, когато засаждате на кисели почви, трябва да имате време за събиране на реколтата преди масовото поражение на болестта. Това е напълно възможно, ако целта ви е просто да си осигурите ранна пролетна зеленина.

5. Предпочита плодородни почви. Разбира се, в това отношение пекинското и китайското зеле не са толкова „капризни“, колкото карфиол или брюкселско зеле, но бедните почви все още са нежелани за тях. Тенденцията на тези видове зеле към цъфтеж на бедни органични почви се увеличава значително.

6. Изисква увеличени дози азотни торове.

7. Растенията са устойчиви на засенчване (за разлика от всички останали зеле), но за нормалното образуване на глави зеле все още се изисква достатъчно количество светлина. В същото време растенията, използвани за салата, може да се задоволят с полусянка.

Прочетете втората част: Сортове пекинско, китайско и японско зеле →