Съдържание:

Daikon - японска репичка: почистване и съхранение, сортове
Daikon - японска репичка: почистване и съхранение, сортове

Видео: Daikon - японска репичка: почистване и съхранение, сортове

Видео: Daikon - японска репичка: почистване и съхранение, сортове
Видео: Японска пилешка салата-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно-07.03.2017 г. 2024, Март
Anonim

← Прочетете първата част на статията

А репичката е сладка или дума-две за дайкон

японска репичка
японска репичка

Почистване и съхранение

"Японската репичка" узрява през септември и може да се съхранява в хладилник до един месец и половина и в избата, при спазване на оптимални условия за съхранение, 3-4 месеца (държа я до декември, но това е не е индикатор, тъй като отглеждам малко дайкон и до декември просто приключва сам). В литературата има информация, че дайконът може да бъде запазен дори до март, но не съм проверил това твърдение.

Събирането на кореноплодни растения е за предпочитане при сухо време, но винаги преди измръзване. По принцип всичко е както обикновено: кореноплодните култури се почистват от земята и веднага се отрязват върховете (корените с неотрязани върхове се отлепват много бързо), оставяйки дръжките на 1-2 см една от друга и не докосвайки корена. Корените на Daikon се чупят лесно и стават неподходящи за съхранение. Следователно големите кореноплодни растения трябва да се изкопаят с градинска вила или лопата и, люлеейки се, внимателно да се отстранят от почвата.

В никакъв случай не трябва да закъснявате с почистването. Вкусността на остарелите кореноплодни растения рязко се влошава. Замразените корени се съхраняват много зле. Отначало щетите са невидими, но с течение на времето кожата на главите на кореноплодни култури се набръчква, вътре се появяват кухини, пулпата придобива горчив вкус. Следователно те трябва незабавно да се използват за храна, докато тези процеси се развият. Само такива кореноплодни култури, събрани навреме, неповредени по време на прибиране на реколтата, замръзване или зелева муха, ще се съхраняват добре.

Дайконът се съхранява при температура 0 … 1 ° C в кутии, като винаги се поръсва с пясък или се потапя в глина (спрях се на глинената версия, която помага да се запазят сочните кореноплодни растения до декември).

японска репичка
японска репичка

Сортове Daikon

Клец на слон. Среден сезон (вегетационен сезон 70-100 дни). Кореноплодните са бели, дълги до 50 см, с тегло 400-550 г, цилиндрични; пулпата е бяла, нежна, сочна, сладко-пикантен вкус. Повече от други сортове в нашите условия, той е склонен към цъфтеж.

Миноваза. Сочни, нежни, лишени от специфичен рядък горчиво-пикантен вкус, кореноплодните култури достигат дължина 60 см. Перфектно съхранявани.

Мияшиге. Почти не образува дръжки. Кореноплодните култури са бели, гладки, цилиндрични, с висок вкус.

Шогоин. Кореноплодните култури са големи, кръгли, с тегло до 1,8-2,3 кг; пулпата е сочна, с отличен вкус.

Саша. Ранно узряващ, студоустойчив, високодоходен сорт, който формира реколта в унисон както на открито, така и на защитена земя. Периодът от пълно поникване до техническа зрялост е 35-40 дни. Кореновите зеленчуци са кръгли или овално закръглени, бели, гладки, с дължина 6-10 см, диаметърът на средата на корена е 5-9 см. Тегло 200-400 г. Пулпът е нежен, плътен, сочен и вкусен. Кореноплодът е наполовина потопен в почвата, лесно се изважда. Средното тегло на търгуема кореноплодна култура е 100-400 г. Устойчива на лигавична бактериоза и "цъфтеж". Сортът е много ценен за приятелско формиране на културата, еднородност на корените и студоустойчивост.

Дубинушка. Сортът е в средата на сезона, от пълна кълняемост до техническа зрялост от 60-75 дни. Кореновата култура е цилиндрична с удебелена заострена основа, 30-45 см дълга, 5-8 см в диаметър, гладка. Главата и раменете на кореноплодната култура са леко зеленикаво-жълти. Основният цвят е бял, месото е много сочно, нежно, снежнобяло, плътно в консистенция. Потапяне в почвата с 1 / 2-1 / 3 от дължината. Лесно издърпване. Кореновата зеленчукова маса е 750-2200 г. Вкусът е добър, сладникав, освежаващ, без пикантен послевкус. Производителност 6,5-9,5 кг / м². Много обещаващ сорт, подходящ за култура, както на открито, така и на защитено място (в този случай сеитбата се извършва в средата на април).

Image
Image

Малко кулинарно

Поради факта, че дайконът все още е „японска репичка“, аз, за екзотиката, се осмелих да дам рецепти за най-често срещаните японски ястия с дайкон. Вярно, ще ви кажа една тайна, не можах да намеря време и сили да ги приготвя, но в японските ресторанти в Русия (например в Москва - "Токио" или в Санкт Петербург - "Киото") те са в търсенето (специално ги разпознах). Може би ще поемете риска и ще създадете един от шедьоврите на японската кухня?

Препоръчано: