Съдържание:
Видео: Кресон - растат на перваза на прозореца
2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47
Кресон или кресон (Nasturtium officinale), отглеждане на перваза на прозореца, рецепти
Уви, отглеждането на зеленина в нашите апартаменти през зимата не е никак лесно. И ако си спомним и за разсад, който трябва да се отглежда в същия период и вземем предвид интересите на стайни цветя, тогава става ясно, че понякога често нямаме време за зеленина. И в по-голямата си част, подобно на други растения, също е фотофилно, но с допълнителното светлинно пространство имаме просто постоянни проблеми, по-точно има само един проблем - точно това пространство просто не е достатъчно.
Ето защо си струва да се обърне внимание на такова растение като кресон, което се развива буквално "със скоростта на светлината". Достига височина 30-90 см и е идеален за салати и като подправка за месо, риба и други ястия - те използват листа, стъбла и върхове на млади издънки. Вкусът им е пикантен, горчичен. Доскоро се знаеше малко за това растение. Междувременно кресонът е обещаваща култура и е многогодишно, бързо растящо растение от семейството на зелето. Отдавна се култивира като зеленчукова култура в страните от Западна Европа, Азия и Америка и успява както на открито, така и в защитена почва.
Кресонът е въведен в културата през 19 век, първо в Англия, а след това и в други страни. Ядат се сурови листа и върхове на млади издънки, които имат остър горчичен вкус, подобряват апетита и съдържат много витамини. По отношение на бета-каротин и други витамини, кресонът превъзхожда целина и лук и не отстъпва на магданоза. Растението съдържа още етерично масло (0,42 mg), йод, богато на минерали, особено фосфор.
Защо кресонът е полезен?
Кресонът се среща в много страни от Европа и Азия, а расте и в Америка, където е донесен от европейски заселници. Дивият кресон се използва като зеленчукова култура от древни времена. И не толкова заради приятния му вкус, а заради ползите му. Тази зелена билка е хвалена от древни времена заради лечебните си качества и ще бъде особено полезна през зимата и пролетта.
В древен Рим се е вярвало, че зелените кресон, използвани заедно с оцет, успокояват и лекуват хората с тъп ум. В Китай се използва за понижаване на кръвното налягане и като слабително средство. Ирландците са особено силни в ползите за здравето от кресон, позовавайки се на легендата, че много от техните проповедници са яли кресон и сух хляб през целия си живот и са останали здрави. Кресонът е известен още като антискорбутик, диуретик, отхрачващо средство, тоник, пречистващ кръвта. Растението е полезно при затлъстяване и диабет.
По отношение на съдържанието на витамин С този вид салата е 2-5 пъти по-добър от листата на зеления лук. Специалната му стойност е съдържанието на значително количество йод, липсата на който причинява заболявания на щитовидната жлеза. В допълнение към витамин С (до 150 mg%), кресонът съдържа йод, до 0,45 mg на 1 kg сухо вещество, както и желязо, фосфор, калий, калций, магнезий и мед. Кресонът е изключително богат на сяра, която съставлява повече от една трета от всички минерални елементи и соли на кресон, взети заедно. Киселините (включително сяра, фосфор и хлор) образуват около 45% от елементите в кресон. Тъй като този сок е мощно средство за прочистване на червата, той никога не трябва да се консумира самостоятелно, а само да се смесва с други сокове, като морков или целина.
Смес от сок от моркови със сок от спанак и малко количество сок от кресон и листа от ряпа съдържа вещества, необходими за нормалното възстановяване на кръвта и особено за подобряване на нейното снабдяване с кислород. При анемия, ниско кръвно налягане и слабост, тази смес е отлично хранене. Смес от сок от моркови, спанак, листа от ряпа и кресон има способността да разтваря съсирен фибрин в кръвта при хемороиди или хемороиди и много видове тумори.
Пиенето на един литър от тази смес дневно, с пълното изключване на брашното, месните продукти и захарта от диетата, довежда организма до нормалното за един до шест месеца по естествен начин. В случай на операция, процесът на възстановяване може да отнеме повече време.
Сокът от кресон е ценно допълнение към сокове от моркови, магданоз, картофи при лечение на емфизем. В тази смес от сокове преобладаването на фосфор и хлор е от особена стойност.
Отглеждане на кресон
На открито. На теория кресонът се отглежда по същия начин като ориза, но само в течаща вода. Подготовката на почвата се състои от изравняване на повърхността, изрязване на канали за водоснабдяване и отводняване и запълване на водосборите. Там, където кресонът не образува семена, той се размножава вегетативно чрез засаждане на млади растения. Първо, те се държат с някои зелени култури в течаща вода в продължение на 4 дни, след което водата се отстранява в продължение на 3 дни, но почвата трябва да бъде подгизнала. Едва след това, на всеки 4-5 дни, растенията се оставят за 1-2 дни без течаща вода, която също се отстранява за една нощ. Като цяло за нас, които не знаем как да отглеждаме ориз, това е доста сложна технология.
Кресът може да се култивира и на открито с обилно напояване в райони, разположени в депресии, в близост до водоеми, на блатисти почви. По-специално има такива препоръки: за отглеждане на кресон, изкопайте изкоп с ширина 60 см и дълбочина 30 см. На дъното му сложете слой от органични торове с дебелина 15 см: изгнил оборски тор, градински компост или торф. Това помага за натрупване на влага в градината. Отгоре се изсипва слой пръст с дебелина 7-10 см, в който да се засадят резниците, които са дали корени. И тогава поливайте редовно и много обилно.
На закрито. Недостатъкът на технологията за отглеждане на кресон в течаща вода е, че значителна част от минералния тор се измива от билата в рамките на 12 часа. Следователно Франция и Англия отдавна са разработили нова техника за отглеждане на кресон, която изисква малко вода - хидропонна култура. Неговото изпълнение е възможно и в защитени почвени условия - както в индустриални оранжерии, така и просто в стайни условия. Когато се отглеждат в оранжерии в хидропоника в индустриални оранжерии, например, се получават 6-8 резници зеленина от кресон годишно (2,5 кг на 1 м2 за всеки разрез).
Не е трудно да се изгради хидропонна структура у дома - просто вземете широк контейнер (идеален е обикновеният пластмасов леген, за предпочитане правоъгълен) и го напълнете с две трети с мъх. Мъхът периодично се навлажнява с приготвен хранителен разтвор, базиран например на Ideal или друг подобен тор. Засаждането на растения се извършва директно в мъха възможно най-плътно - и скоро ще имате истинска морава с вкусна и здравословна кресон.
Размножаване на кресон
Кресът се размножава главно с дръжки с дължина около 15 см - повърхността на растението е лишена от космат покривка, когато влезе в контакт с пръст или вода, образува корени. Или можете просто да изрежете резниците и да ги поставите в чаша вода, наполовина или една трета, пълна с вода. След 7-10 дни се появяват корени.
Кулинарни рецепти от кресон
Зеленчукът от кресон се използва в храната предимно пресен в салати, а също и като добавка към сандвичи с шунка, риба и сирене. Това прави отлична гарнитура за дивеч. Древните римляни са правили черен пипер. Французите приготвиха вкусна зелена супа от кресоние Potage с кресон и картофи. В Китай, където името на растението означава „западен воден зеленчук“, от кресон се правят супи, но той никога не се сервира прясно. Цялата растителна зеленина (листа и стъбла) е разрешена за храна. Получават се вкусни сандвичи с шунка, риба или сирене, покрити със зелени кресон. Нарязаните зеленчуци се добавят към супите или се използват като гарнитура за вторите месни и рибни ястия.
Супа-пюре с картофи и кресон
Загрейте 1 супена лъжица в тенджера. лъжица зехтин и запържете 2 шепи нарязан лук за 1-2 минути със сол и черен пипер. Добавете 300 г готово картофено пюре, 1/2 семена и ситно нарязан чили и 400 мл пилешки или зеленчуков бульон. Оставете да заври и добавете 2-3 шепи кресон. Разбъркайте в кухненски робот. Върнете се в тенджера, подгрейте и подправете на вкус. Сервирайте гарнирано с лук.
Сос от зелен кресон
Сварете 300 мл тежка сметана с 1 ситно нарязан шалот и варете, докато сместа стане 1/3. Запържете шепа кресон в 25 г масло и добавете към сметаната. Можете да разредете соса, като добавите врящо мляко, ако искате. Подправете на вкус и залейте с лимонов сок. Разбъркайте в кухненски робот, ако желаете.
Кресон и портокалова салата
Настържете кората от 2 портокала на ситно ренде, след което ги обелете с остър нож, като отрежете цялата бяла кора. Използвайте нож, за да изрежете филийки между филмите и да ги поставите в купа заедно със сока, който ще капе, докато режете портокала. Направете дресинг, като смесите 2 с.л. супени лъжици зехтин с 1 с.л. лъжица портокалов сок, настъргана кора, щипка захар, сол и черен пипер. Хвърлете кичура кресинг с дресинга и поръсете върху оранжевите клинове.
Пържена сьомга със сос от кресон
Разбийте 110 мл винен оцет, 55 г растително масло и 55 г кресон. Оставете настрана за известно време, така че превръзката да се влива. Намажете 2 парчета филе от сьомга по 200 г с растително масло, подправете. Пържете от двете страни в горещ тиган. Поставете купчина кресон в средата на чинията, а отгоре парче сьомга. Поръсете със сусам (2 супени лъжици) и залейте с дресинга.
Супа от краставици с кресон
Разтопете 55 г масло, добавете 2 връзки нарязан зелен лук и 1 голяма краставица, засяти и нарязани на ситно. Гответе до омекване и добавете 2 връзки кресон, сол и черен пипер. Добавете 1 литър вода или слаб бульон. Оставете да заври и гответе 5 минути. Разбъркайте и сервирайте или топло със заквасена сметана, или студено.
Кресон супа
Задушете половин ситно нарязан червен лук в масло в тенджера за 2 минути, добавете 2 ситно нарязани скилидки чесън и варете още 2 минути. Налейте 290 мл зеленчуков бульон, 4 с.л. супени лъжици сметана и 4 с.л. лъжици мляко. Подправете на вкус и гответе 2 минути. Добавете половината връзка кресон, преди да разбиете супата в кухненски робот. Сервирайте супата, гарнирана с клонче мента.
Салата от кресон и тиквено семе
В купа за салата разбийте сока на половин лимон с 1 с.л. лъжица зехтин. Добавете 1 връзка кресон, 3 ситно настъргани моркови и разбъркайте. Отгоре втрийте 2 сварени яйца. След това загрейте капка растително масло в тиган, добавете 1 с.л. лъжица тиквени семки, запържете за няколко минути, добавете 1 ч.л. мед и свалете от огъня. Поръсете семената върху салатата и сервирайте.
Салата от карфиол, кресон и яйца
Запарете главата на карфиола, начупена на съцветия, за 4 минути. Сварете 3 яйца, охладете и нарязайте по дължина на клинове. Разбъркайте зелето, яйцата и 2 връзки кресон, добавяйки 4 с.л. лъжици дресинг от винегрет и сервирайте.
Пъстърва, пълнена с кресон
Нарежете на ситно 2 връзки кресон, смесете го със 100 г извара, 1 с.л. лъжица хрян, 1 сурово яйце и подправки. Напълнете 4 големи пъстърви без кости със сместа и увийте всяка риба в голям лист намаслено фолио. Печете във фурната при 1800С за 20 минути, докато рибата се отвори лесно с вилица.
Сандвичи със сирене, скариди и кресон
Смесете 75 г крема сирене и 59 г обелени и нарязани скариди, подправете на вкус. Намажете пълнежа върху 4 филийки хляб, поръсете силно с кресон, покрийте с 4 филийки хляб. Отрежете корите и нарежете сандвичите на 4 части по диагонал, за да оформите триъгълници.
Препоръчано:
Как да отглеждаме домати на перваза на прозореца или лоджията
Тези, които нямат собствено парче земя, могат да отглеждат домати на перваза на прозореца, балкона, лоджията. Ще ви кажа как да направите това в тази статия
Малабарски спанак или Basella (Basella Alba), расте на перваза на прозореца
Индийският гост Малабар спанак е овладял перваза на прозореца. Следващата стъпка е лятна вилаПреди две години попаднах на семената на непознато до днес растение - индийски спанак. От анотацията върху торбата беше възможно да се разбере, че това растение в нашия климат е едногодишна лиана, която може да се отглежда както за деко
Отглеждане на зеленина на перваза на прозореца, витамини от домашната градина
Витамините не са само в аптеката. Те могат да се отглеждат на перваза на прозореца
Домати от перваза на прозореца
Миналата 2011 година си купих торба семена от домати. Дори не си спомням името на сорта, вероятно е бил един от сортовете чери домати. Цялата подготовка на семената и подготовката на семена бяха рутинни. Поставих саксията със засаденото растение на перваза на прозореца
Отглеждане на ранни краставици и домати на перваза на прозореца
За да се доближат до първата реколта за сезона, някои ентусиазирани градинари и градинари отглеждат зеленчуци на первази на прозорци или на топли лоджии. Опитах и този експеримент