Съдържание:

Кресон - растат на перваза на прозореца
Кресон - растат на перваза на прозореца

Видео: Кресон - растат на перваза на прозореца

Видео: Кресон - растат на перваза на прозореца
Видео: Оформление на топлоизолацията около подпрозоречен перваз 2024, Март
Anonim

Кресон или кресон (Nasturtium officinale), отглеждане на перваза на прозореца, рецепти

Уви, отглеждането на зеленина в нашите апартаменти през зимата не е никак лесно. И ако си спомним и за разсад, който трябва да се отглежда в същия период и вземем предвид интересите на стайни цветя, тогава става ясно, че понякога често нямаме време за зеленина. И в по-голямата си част, подобно на други растения, също е фотофилно, но с допълнителното светлинно пространство имаме просто постоянни проблеми, по-точно има само един проблем - точно това пространство просто не е достатъчно.

Кресон
Кресон

Ето защо си струва да се обърне внимание на такова растение като кресон, което се развива буквално "със скоростта на светлината". Достига височина 30-90 см и е идеален за салати и като подправка за месо, риба и други ястия - те използват листа, стъбла и върхове на млади издънки. Вкусът им е пикантен, горчичен. Доскоро се знаеше малко за това растение. Междувременно кресонът е обещаваща култура и е многогодишно, бързо растящо растение от семейството на зелето. Отдавна се култивира като зеленчукова култура в страните от Западна Европа, Азия и Америка и успява както на открито, така и в защитена почва.

Кресонът е въведен в културата през 19 век, първо в Англия, а след това и в други страни. Ядат се сурови листа и върхове на млади издънки, които имат остър горчичен вкус, подобряват апетита и съдържат много витамини. По отношение на бета-каротин и други витамини, кресонът превъзхожда целина и лук и не отстъпва на магданоза. Растението съдържа още етерично масло (0,42 mg), йод, богато на минерали, особено фосфор.

Защо кресонът е полезен?

Кресонът се среща в много страни от Европа и Азия, а расте и в Америка, където е донесен от европейски заселници. Дивият кресон се използва като зеленчукова култура от древни времена. И не толкова заради приятния му вкус, а заради ползите му. Тази зелена билка е хвалена от древни времена заради лечебните си качества и ще бъде особено полезна през зимата и пролетта.

В древен Рим се е вярвало, че зелените кресон, използвани заедно с оцет, успокояват и лекуват хората с тъп ум. В Китай се използва за понижаване на кръвното налягане и като слабително средство. Ирландците са особено силни в ползите за здравето от кресон, позовавайки се на легендата, че много от техните проповедници са яли кресон и сух хляб през целия си живот и са останали здрави. Кресонът е известен още като антискорбутик, диуретик, отхрачващо средство, тоник, пречистващ кръвта. Растението е полезно при затлъстяване и диабет.

По отношение на съдържанието на витамин С този вид салата е 2-5 пъти по-добър от листата на зеления лук. Специалната му стойност е съдържанието на значително количество йод, липсата на който причинява заболявания на щитовидната жлеза. В допълнение към витамин С (до 150 mg%), кресонът съдържа йод, до 0,45 mg на 1 kg сухо вещество, както и желязо, фосфор, калий, калций, магнезий и мед. Кресонът е изключително богат на сяра, която съставлява повече от една трета от всички минерални елементи и соли на кресон, взети заедно. Киселините (включително сяра, фосфор и хлор) образуват около 45% от елементите в кресон. Тъй като този сок е мощно средство за прочистване на червата, той никога не трябва да се консумира самостоятелно, а само да се смесва с други сокове, като морков или целина.

Смес от сок от моркови със сок от спанак и малко количество сок от кресон и листа от ряпа съдържа вещества, необходими за нормалното възстановяване на кръвта и особено за подобряване на нейното снабдяване с кислород. При анемия, ниско кръвно налягане и слабост, тази смес е отлично хранене. Смес от сок от моркови, спанак, листа от ряпа и кресон има способността да разтваря съсирен фибрин в кръвта при хемороиди или хемороиди и много видове тумори.

Пиенето на един литър от тази смес дневно, с пълното изключване на брашното, месните продукти и захарта от диетата, довежда организма до нормалното за един до шест месеца по естествен начин. В случай на операция, процесът на възстановяване може да отнеме повече време.

Сокът от кресон е ценно допълнение към сокове от моркови, магданоз, картофи при лечение на емфизем. В тази смес от сокове преобладаването на фосфор и хлор е от особена стойност.

Кресон
Кресон

Отглеждане на кресон

На открито. На теория кресонът се отглежда по същия начин като ориза, но само в течаща вода. Подготовката на почвата се състои от изравняване на повърхността, изрязване на канали за водоснабдяване и отводняване и запълване на водосборите. Там, където кресонът не образува семена, той се размножава вегетативно чрез засаждане на млади растения. Първо, те се държат с някои зелени култури в течаща вода в продължение на 4 дни, след което водата се отстранява в продължение на 3 дни, но почвата трябва да бъде подгизнала. Едва след това, на всеки 4-5 дни, растенията се оставят за 1-2 дни без течаща вода, която също се отстранява за една нощ. Като цяло за нас, които не знаем как да отглеждаме ориз, това е доста сложна технология.

Кресът може да се култивира и на открито с обилно напояване в райони, разположени в депресии, в близост до водоеми, на блатисти почви. По-специално има такива препоръки: за отглеждане на кресон, изкопайте изкоп с ширина 60 см и дълбочина 30 см. На дъното му сложете слой от органични торове с дебелина 15 см: изгнил оборски тор, градински компост или торф. Това помага за натрупване на влага в градината. Отгоре се изсипва слой пръст с дебелина 7-10 см, в който да се засадят резниците, които са дали корени. И тогава поливайте редовно и много обилно.

На закрито. Недостатъкът на технологията за отглеждане на кресон в течаща вода е, че значителна част от минералния тор се измива от билата в рамките на 12 часа. Следователно Франция и Англия отдавна са разработили нова техника за отглеждане на кресон, която изисква малко вода - хидропонна култура. Неговото изпълнение е възможно и в защитени почвени условия - както в индустриални оранжерии, така и просто в стайни условия. Когато се отглеждат в оранжерии в хидропоника в индустриални оранжерии, например, се получават 6-8 резници зеленина от кресон годишно (2,5 кг на 1 м2 за всеки разрез).

Не е трудно да се изгради хидропонна структура у дома - просто вземете широк контейнер (идеален е обикновеният пластмасов леген, за предпочитане правоъгълен) и го напълнете с две трети с мъх. Мъхът периодично се навлажнява с приготвен хранителен разтвор, базиран например на Ideal или друг подобен тор. Засаждането на растения се извършва директно в мъха възможно най-плътно - и скоро ще имате истинска морава с вкусна и здравословна кресон.

Размножаване на кресон

Кресът се размножава главно с дръжки с дължина около 15 см - повърхността на растението е лишена от космат покривка, когато влезе в контакт с пръст или вода, образува корени. Или можете просто да изрежете резниците и да ги поставите в чаша вода, наполовина или една трета, пълна с вода. След 7-10 дни се появяват корени.

Кулинарни рецепти от кресон

Зеленчукът от кресон се използва в храната предимно пресен в салати, а също и като добавка към сандвичи с шунка, риба и сирене. Това прави отлична гарнитура за дивеч. Древните римляни са правили черен пипер. Французите приготвиха вкусна зелена супа от кресоние Potage с кресон и картофи. В Китай, където името на растението означава „западен воден зеленчук“, от кресон се правят супи, но той никога не се сервира прясно. Цялата растителна зеленина (листа и стъбла) е разрешена за храна. Получават се вкусни сандвичи с шунка, риба или сирене, покрити със зелени кресон. Нарязаните зеленчуци се добавят към супите или се използват като гарнитура за вторите месни и рибни ястия.

Супа-пюре с картофи и кресон

Загрейте 1 супена лъжица в тенджера. лъжица зехтин и запържете 2 шепи нарязан лук за 1-2 минути със сол и черен пипер. Добавете 300 г готово картофено пюре, 1/2 семена и ситно нарязан чили и 400 мл пилешки или зеленчуков бульон. Оставете да заври и добавете 2-3 шепи кресон. Разбъркайте в кухненски робот. Върнете се в тенджера, подгрейте и подправете на вкус. Сервирайте гарнирано с лук.

Сос от зелен кресон

Сварете 300 мл тежка сметана с 1 ситно нарязан шалот и варете, докато сместа стане 1/3. Запържете шепа кресон в 25 г масло и добавете към сметаната. Можете да разредете соса, като добавите врящо мляко, ако искате. Подправете на вкус и залейте с лимонов сок. Разбъркайте в кухненски робот, ако желаете.

Кресон и портокалова салата

Настържете кората от 2 портокала на ситно ренде, след което ги обелете с остър нож, като отрежете цялата бяла кора. Използвайте нож, за да изрежете филийки между филмите и да ги поставите в купа заедно със сока, който ще капе, докато режете портокала. Направете дресинг, като смесите 2 с.л. супени лъжици зехтин с 1 с.л. лъжица портокалов сок, настъргана кора, щипка захар, сол и черен пипер. Хвърлете кичура кресинг с дресинга и поръсете върху оранжевите клинове.

Пържена сьомга със сос от кресон

Разбийте 110 мл винен оцет, 55 г растително масло и 55 г кресон. Оставете настрана за известно време, така че превръзката да се влива. Намажете 2 парчета филе от сьомга по 200 г с растително масло, подправете. Пържете от двете страни в горещ тиган. Поставете купчина кресон в средата на чинията, а отгоре парче сьомга. Поръсете със сусам (2 супени лъжици) и залейте с дресинга.

Супа от краставици с кресон

Разтопете 55 г масло, добавете 2 връзки нарязан зелен лук и 1 голяма краставица, засяти и нарязани на ситно. Гответе до омекване и добавете 2 връзки кресон, сол и черен пипер. Добавете 1 литър вода или слаб бульон. Оставете да заври и гответе 5 минути. Разбъркайте и сервирайте или топло със заквасена сметана, или студено.

Кресон супа

Задушете половин ситно нарязан червен лук в масло в тенджера за 2 минути, добавете 2 ситно нарязани скилидки чесън и варете още 2 минути. Налейте 290 мл зеленчуков бульон, 4 с.л. супени лъжици сметана и 4 с.л. лъжици мляко. Подправете на вкус и гответе 2 минути. Добавете половината връзка кресон, преди да разбиете супата в кухненски робот. Сервирайте супата, гарнирана с клонче мента.

Салата от кресон и тиквено семе

В купа за салата разбийте сока на половин лимон с 1 с.л. лъжица зехтин. Добавете 1 връзка кресон, 3 ситно настъргани моркови и разбъркайте. Отгоре втрийте 2 сварени яйца. След това загрейте капка растително масло в тиган, добавете 1 с.л. лъжица тиквени семки, запържете за няколко минути, добавете 1 ч.л. мед и свалете от огъня. Поръсете семената върху салатата и сервирайте.

Салата от карфиол, кресон и яйца

Запарете главата на карфиола, начупена на съцветия, за 4 минути. Сварете 3 яйца, охладете и нарязайте по дължина на клинове. Разбъркайте зелето, яйцата и 2 връзки кресон, добавяйки 4 с.л. лъжици дресинг от винегрет и сервирайте.

Пъстърва, пълнена с кресон

Нарежете на ситно 2 връзки кресон, смесете го със 100 г извара, 1 с.л. лъжица хрян, 1 сурово яйце и подправки. Напълнете 4 големи пъстърви без кости със сместа и увийте всяка риба в голям лист намаслено фолио. Печете във фурната при 1800С за 20 минути, докато рибата се отвори лесно с вилица.

Сандвичи със сирене, скариди и кресон

Смесете 75 г крема сирене и 59 г обелени и нарязани скариди, подправете на вкус. Намажете пълнежа върху 4 филийки хляб, поръсете силно с кресон, покрийте с 4 филийки хляб. Отрежете корите и нарежете сандвичите на 4 части по диагонал, за да оформите триъгълници.

Препоръчано: