Съдържание:

Брюкселско зеле: полезни свойства, условия на отглеждане
Брюкселско зеле: полезни свойства, условия на отглеждане

Видео: Брюкселско зеле: полезни свойства, условия на отглеждане

Видео: Брюкселско зеле: полезни свойства, условия на отглеждане
Видео: Листовая капуста Кейл (Кале). От посева до сбора урожая и приготовления. Зеленые смузи из капусты 2024, Март
Anonim

Брюкселско зеле (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Хранителни свойства на брюкселското зеле

брюкселско зеле
брюкселско зеле

Друг вид зеле може да се отглежда успешно в нашия регион. Уви, все още рядко се вижда дори в градините на градинарите. Това е брюкселско зеле (Brassica gemmifera). Тя използва малки глави зеле за храна, развивайки се на стъблото в пазвите на листата. Те имат силна миризма на зеле и подобряват вкуса на храната.

Главите на брюкселското зеле, отделени от стъблото, бързо изсъхват, но оставени върху безлистно стъбло, вкопано в земята на мазето, могат да се съхраняват до пролетта.

Брюкселското зеле е с нисък добив. От едно растение се получават средно 20-40 глави зеле, с размери 3-5 см и тегло 5-10 г. При дълъг период на отглеждане и благоприятни условия броят на главите на растение може да достигне 90 или Повече ▼. Добивът им е 5-10% от общата растителна маса и не надвишава 0,5-1,5 кг на 1 м2. Но брюкселското зеле е много ценен зеленчук. Ниската производителност на главите на брюкселското зеле се компенсира до голяма степен от високия добив на хранителни вещества в продуктите му.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Брюкселското зеле има ценен химичен състав. Тя има по-деликатна листна структура и по-добър вкус в сравнение с бялото зеле. Сухото вещество в главите на зелето съдържа до 17,8%. Той е богат на захари (3,5-5,5%), фибри (1,1-1,2%), протеини (2,4-6,9%, т.е. 3-3,5 пъти повече, отколкото в бялото зеле).

Брюкселското зеле е много ценно за съдържанието на азотни вещества и техния качествен състав. Протеините от сурово зеле се състоят от равни количества протеини и непротеинови азотни съединения. Небелтъчните азотни вещества са представени главно от свободни аминокиселини, някои от които са незаменими за храненето на човека. В брюкселското зеле съдържанието на протеин се повишава до 70%, то е по-високо от бялото зеле по броя на основните незаменими аминокиселини, които съдържа.

По отношение на съдържанието на калий, магнезий, желязо и витамини, той държи рекорда сред зелевите растения. Витамин С в него съдържа 63-160 mg% (3-3,5 пъти повече, отколкото в бялото зеле). Предимството на брюкселското зеле освен много високото съдържание на аскорбинова киселина е, че в зелевите глави той съдържа много каротеноиди (0,7-1,2 mg%), витамини В1, В2, В6, РР. Съдържа витамин Е, пантотенова и фолиева киселини, хлорофил. Брюкселското зеле, подобно на бялото зеле, съдържа синапено масло, наличието на което определя горчивия вкус, присъщ на зелето. Тази култура се характеризира особено с по-голямо натрупване на такива вещества. Съдържа още голямо количество калий (до 500 mg%), фосфор (до 110 mg%), калций, магнезий, желязо.

Има антискорбутичен, имуностимулиращ, противовъзпалителен, антиатеросклеротичен, антитоксичен, хемопоетичен, антиинфекциозен, антидиабетен, тонизиращ ефект. Установява неговото отхрачващо, слабително, диуретично, жлъчегонно действие.

Брюкселското зеле и сокът от него се считат за ценен диетичен продукт и се препоръчват за профилактика и лечение на рак на гърдата, ректума и шийката на матката. Включен е в диетата на пациенти, претърпели операция (стимулира епителизацията и заздравяването на рани), използва се за лечение на анемия, запек.

Изобилието от минерални соли, особено калий, прави брюкселското зеле важен компонент в менюто на пациенти, страдащи от сърдечно-съдови заболявания (хипертония, аритмия и др.). Брюкселското зеле се препоръчва при исхемична болест на сърцето, диабет, безсъние, настинки на горните дихателни пътища, бронхит, астма, туберкулоза.

Характеристики на растежа и развитието на брюкселското зеле

брюкселско зеле
брюкселско зеле

Зелевите семена поникват за 3-4 дни при оптимална влажност на почвата, благоприятна температура и нормална дълбочина на засаждане. През първата година от живота брюкселското зеле образува тънко, цилиндрично стъбло с височина 20-60 см и повече с рядко разположение на дълги дръжки листа с малки, заоблени или овални плочи. Листните пластинки са плоски или с форма на лъжица вдлъбнати, набръчкани с гладък ръб, зелени или сиво-зелени на цвят със слабо восъчно покритие. Някои сортове имат антоцианинова виолетова пигментация върху тях.

При брюкселското зеле образуването на листа и растежа на стъблото във височина траят почти до края на вегетационния период, а най-големият размер в диаметъра на растението достига 80-100 дни след пресаждането. В пазвите на листата от пъпките се развиват силно скъсени стъбла (малки стъбла), в горната част на които се образуват малки (2,5-5 см в диаметър) заоблени или овални глави. Апикалната пъпка на растението не образува глава от зеле.

С настъпването на фазата на икономическа зрялост главите на зелето стават по-плътни, придобиват известен блясък и бледозелен цвят. В брюкселското зеле главите на зелето в долната част на стъблото по отношение на скоростта на растеж и, следователно, по отношение на скоростта на навлизане във фазата на икономическа годност, изпреварват главите на средата и, особено, горното ниво на стъблото.

През втората година растението цъфти и дава семена. Но дори и през първата година от есента на градинското легло в апикалната точка на растежа на растенията започват морфологични и анатомични промени, които продължават след прибиране на зелето и поставяне на майчините растения за съхранение. Природните условия на нечерноземната зона на Русия са благоприятни за отглеждането на брюкселско зеле. Принадлежи към студоустойчиви растения.

Семената, макар и бавно, покълват вече при температура от + 2 … + 3 ° С, а при + 11 ° С, разсадът се появява на 10-12-ия ден, при + 18 … + 20 ° С - на 3-4-ти ден … Растенията могат да растат при + 5 … + 8 ° С, но растежът е бавен. Най-благоприятната дневна температура за растеж на разсад е + 12 … + 15 ° С. При тази температура той расте с по-бавни темпове, което е едно от условията за неговото втвърдяване. Продължителното излагане на температури над + 25 ° C влияе отрицателно върху растежа на растенията. Втвърдените саксийни разсад на възраст 5-8 листа понасят краткотрайни студове до -5 … -7 ° С дори в деня на засаждане. Невтвърдените безплодни фиданки, които не са пуснали корени, са сериозно повредени от студове от -2 … -3 ° C. Брюкселското зеле във фаза на икономическа годност издържа на краткосрочен спад на температурата до -8 … -10 ° C.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Това зеле е много взискателно към влагата, което се обяснява с наличието на листа с голяма изпаряваща се повърхност и относително плитко (до 35-50 см) местоположение в почвата на по-голямата част от поглъщащите корени. Максималната му нужда от влага се наблюдава в периода на интензивен растеж на розетката на листата и образуването на глави от зеле. По това време високата влажност също е благоприятна. Въпреки това, в силно подгизнали райони, когато водата застоява в горните слоеве на почвата и няма достъп на въздух до корените на растенията, брюкселското зеле расте слабо, образуването на главата се влошава значително, което води до намаляване на добива.

Въпреки достатъчното снабдяване с влага, в условията на Северозапад има значителни интервали без валежи. Ако такива периоди съвпадат с времето на най-голяма нужда от влага на растенията, е необходимо поливане. През лятото, като правило, се извършват 2-3 допълнителни поливания. Трябва също да се има предвид, че значително количество вода се изпарява от повърхността на почвата, особено през първата половина на лятото, преди листата да се затворят в редовете. Важно е да се използват земеделски практики, които предотвратяват изпарението на влагата.

Зелето е растение с дълъг ден. Отглеждането на разсад с продължителност на деня, по-малка от 14 часа, причинява леко намаляване на техния размер в сравнение с дълъг 17-18-часов ден. Слънчевото време ускорява образуването на глави зеле и подобрява качеството на химичния им състав в сравнение с облачното време. Засенчването влияе негативно върху образуването на брюкселско зеле.

Това зеле може да се отглежда на всякаква почва, с изключение на пясъчен и натрошен камък. Най-благоприятни за него са глинести почви, тъй като те задържат влагата по-добре от другите. На тежки глинести и песъчливи глинести почви се наблюдава лошо формиране на главата. Брюкселското зеле използва добре почвените хранителни вещества. Не понася кисели почви и расте добре на слабо кисели и алкални почви (рН 6 или повече). При повишена киселинност на почвата (рН 5,5 или по-малко) е необходимо варуване.

Нуждите от хранителни вещества на брюкселското зеле са по-високи от тези на бялото зеле. Консумацията на азот, който се усвоява интензивно от почвата през пролетно-летния период, нараства особено бързо. Голямата му нужда от азот се обяснява с наличието на голям брой листа в общия добив. Азотното торене е много важно за получаване на висок добив от брюкселско зеле, както и за ускоряване на образуването на глави зеле и увеличаване на съдържанието на суров протеин в тях. Същата причина определя и високата му нужда от калций.

При липса на калций в брюкселското зеле се наблюдава физиологично заболяване - вътрешно покафеняване на главите. Фосфатните торове, освен че увеличават добивите, допринасят за увеличаване на съдържанието на захар в главите на зелето. Важно е фосфорът да присъства в почвата в началото на растежа на брюкселското зеле, тъй като е необходим и за растежа на корените. Абсорбцията на фосфор и калий се увеличава с появата на глави зеле. Калиевите торове увеличават студоустойчивостта, устойчивостта на болести, запазвайки качеството на брюкселското зеле. Високото ниво на усвояване на хранителни вещества от нея след началото на образуването на глави зеле трае повече от месец. За нормалното развитие на растенията са необходими и микроелементи: бор, мед, манган и др.

Варовирането на кисели почви е събитие, което увеличава добива и предотвратява разпространението на опасното зелево заболяване - киловете.

Сортове брюкселско зеле

Средно рано - Rosella, средата на сезона Casio, средата на края - Hercules, Boxer F1.

Отглеждане на брюкселско зеле

брюкселско зеле
брюкселско зеле

Брюкселското зеле трябва да бъде поставено върху органичен тор и да предвижда въвеждането на голямо количество минерални торове.

Бобови растения, картофи, краставици, лук, цвекло, домати и бобови растения могат да бъдат предшественици за него. Необходимостта от редуване на зеле с други култури се дължи на факта, че той е силно засегнат от болести и вредители, чийто източник е почвата. С постоянното отглеждане на зелевите растения на едно и също място количеството и качеството на реколтата намалява.

Обработката на почвата за брюкселско зеле е подобна на обработката му за бяло зеле. През есента, след прибиране на растителните остатъци, мястото се изкопава на дълбочина 20-25 см. Почвата се оставя незаровена за зимата, за да се замразят слоевете, което допринася за разрохкване на почвата и унищожаване на вредители.

През пролетта почвата се бранува, като по този начин разхлабва горния си слой и изравнява повърхността. Това намалява загубата на влага. В условията на северозападната част на Русия трябва да се изкопаят тежки подгизнали почви на дълбочина 15-18 см. През пролетта преди изкопаване (оран или фрезоване) на почвата се внасят торове.

Брюкселското зеле консумира хранителни вещества от почвата за дълъг период от време. Тя добре използва органични торове. Трябва да се има предвид, че растенията, растящи на почви, добре запълнени с органични торове, могат по-лесно да понасят липсата на влага. Необходимо е да се комбинира прилагането на органични и минерални торове. Под брюкселското зеле се въвеждат 10-18 g азот според активното вещество (това означава 30-50 g амониев нитрат или карбамид), 6-8 g фосфор (според активното вещество), т.е. 20 -40 g суперфосфат и 12-20 g калий (според активното вещество) или 25-40 g калиев хлорид. Ценен тор за брюкселското зеле е дървесната пепел, която е богата на калий, отчасти на фосфор и микроелементи (бор, мед и др.).

Основната част от фосфорно-калиевите торове (от 2/3 до 3/4) се внася през есента за есенно отглеждане или през пролетта за изкопаване. Останалите минерални торове се внасят преди разхлабване на подготвените лехи през пролетта, в дупките, по време на засаждане на разсад или при подхранване.

Много е ефективно да се прилагат минерални торове заедно с вода за напояване при засаждане на разсад. Концентрацията на разтвора трябва да бъде (в зависимост от метеорологичните условия и почвените условия) в диапазона от 0,5-1% (кибритена кутия на лейка). При варуване на почвата, дозата доломит или смлян варовик, като се вземе предвид видът на почвата и нейната киселинност, варира от 300 g до 1 kg на 1 m3. При липса на варовити материали те се въвеждат в малки дози в отворите. Това ви позволява да управлявате 50-100 g варови материали на 1 m2.

Прочетете следващата част. Брюкселско зеле: отглеждане на разсад, грижи, торене и хранене →

Препоръчано: