Съдържание:

Как торовете влияят върху качеството на реколтата - 2
Как торовете влияят върху качеството на реколтата - 2

Видео: Как торовете влияят върху качеството на реколтата - 2

Видео: Как торовете влияят върху качеството на реколтата - 2
Видео: Агрополихим представи иновативна технология за прецизно торене на АГРА (видео) 2024, Март
Anonim

Азотни съединения с непротеинова природа

В допълнение към протеините, растенията винаги съдържат азотни съединения с непротеинова природа, чието количество често се нарича "непротеинов азот - суров протеин". Тази фракция включва минерални азотни съединения - нитрати и амоняк - както и органични непротеинови вещества - свободни аминокиселини и амиди. Сред органичните азотни вещества в растителните тъкани са пептидите, които са малки „аминокиселинни остатъци“.

Важни органични азотни вещества са основните съединения - пиримидин и пуринови производни. Те се наричат пиримидинови и пуринови бази. Това са основните градивни елементи, които изграждат молекулите на нуклеиновите киселини. Целият този непротеинов азот в листата на повечето растения съставлява 10-25% от общото съдържание на протеин. В зърнените семена непротеиновите азотни съединения обикновено са около 1% от теглото на семената или 6-10% от количеството протеини. В семената на бобовите и маслодайните семена непротеиновият азот представлява 2-3% от теглото на семената или около 10% от съдържанието на протеин. Повечето от непротеиновите азотни вещества се намират в картофени клубени, кореноплодни и други зеленчукови култури.

В картофените клубени непротеиновите азотни вещества представляват средно около 1% от теглото на клубените, тоест те съдържат приблизително същото количество като протеините и при повишено ниво на азотно хранене може да има повече непротеинови азотни съединения, отколкото протеини. В корените на цвеклото, морковите и други култури съдържанието на непротеинови азотни съединения също е приблизително равно на съдържанието на протеини и е средно 0,5-0,8% от теглото на кореноплодните култури.

Непротеинов азот

Той се усвоява добре от човешкото тяло и има доста висока биологична стойност. Торовете значително увеличават съдържанието както на протеинов, така и на непротеинов азот в културата, така че се обръща голямо внимание на увеличаването на количеството на всички фракции.

Въглехидрати

Втората по важност група химикали, за които се отглеждат много култури, са въглехидратите. Най-важните от тях са захарите, нишестето, целулозата и пектиновите вещества.

Сахара

В растителните тъкани те се натрупват в големи количества като резервни вещества. В тях преобладават монозахаридите - глюкоза и фруктоза - и дизахарид - захароза. Понякога растенията в свободно състояние съдържат забележимо количество пет въглеродни захари - пентози.

Глюкоза

Съдържа се в почти всяка жива растителна клетка. В много плодове и плодове той се натрупва в свободно състояние в значителни количества и определя техния сладък вкус. В цвеклото и други кореноплодни растения, въпреки високото общо съдържание на захар, количеството глюкоза е малко и рядко надвишава 1%. Глюкозата се намира и в много дизахариди, тризахариди, нишесте, фибри, гликозиди и други съединения. В живия организъм глюкозата е основният дихателен материал и следователно най-важният източник на енергия.

Фруктоза

Съдържа се в много сладки плодове в количества до 6-10%. В зеленчуците съдържанието на фруктоза е много ниско, не повече от десети от процента. Той е част от захарозата и много полифруктозиди, от които инулинът е най-широко разпространен. Натрупва се като резервно вещество (до 10-12%) в корените на топинамбур (земна круша), далии, цикория и някои други растения.

Захароза

В сравнение с други захари, тя е от най-голямо икономическо значение, тъй като служи като основна захар, използвана за храненето на населението. Захарозата се изгражда от остатъци от молекули глюкоза и фруктоза. Плодовете и горските плодове се отличават с по-високото си съдържание, има го много в корените на цвеклото (14-22%). Много важни съединения в растенията са фосфорните естери на захарите (главно хексоза и пентоза), които са захарни съединения с остатък от фосфорна киселина. Такива важни процеси като фотосинтеза, дишане, синтез на сложни въглехидрати от по-прости, взаимни трансформации на захари и други процеси се случват в растенията със задължителното участие на фосфорни естери на захарите. Следователно приложените фосфорни торове значително променят качеството на реколтата, увеличавайки съдържанието на лесно подвижни въглехидрати - глюкоза, фруктоза и захароза.

Нишесте

Това е предимно полизахарид за съхранение, който се намира в зелените листа, но основните органи, в които се намира, са семената и грудките. Нишестето не е хомогенно вещество, а смес от два различни полизахарида - амилоза и амилопектин, които се различават по химични и физични свойства. Нишестето съдържа съответно 15-25 и 75-85%. Амилозата се разтваря във вода, без да се образува паста, дава синьо оцветяване с йод. Амилопектинът дава виолетов цвят с йод, с гореща вода образува паста. Съдържанието на нишесте в културата силно зависи от прилагането на фосфорни и калиеви торове.

Най-голямо количество нишесте се натрупва в семената на ориза (70-80%), царевицата (60-75%) и други зърнени култури. Съдържанието на нишесте в семената на бобовите култури е ниско, а в семената на маслодайните семена почти липсва. В картофените клубени има много нишесте: при ранните сортове - 10-14%, средно късните и късните сортове - 16-22% от теглото на грудките. В зависимост от условията на отглеждане на растенията и преди всичко от торовете, съдържанието на нишесте може да варира значително. Нишестето се усвоява много добре от човешкото тяло и лесно се превръща в растенията в други лесно подвижни въглехидрати. Разпадането му настъпва под действието на група ензими, които се наричат амилази.

Целулоза или фибри

Той е основната част от растителните клетъчни стени. Чистата целулоза е бяло влакнесто вещество. В семената на бобовите култури целулозата 3-5%, в картофените клубени и кореноплодните култури - около 1%. Има много целулоза в памук, лен, коноп, юта, които се отглеждат главно за производството на нишковидни целулозни влакна. Целулозата не се усвоява от човешкото тяло и служи като баласт, но осигурява по-добра функция на червата, насърчава отстраняването на тежки метали от тялото. С пълната хидролиза на фибрите (това се случва в тялото на преживните животни) се образува глюкоза.

Пектинови вещества

Разпространени сред растенията, те са способни да образуват желе или желета в присъствието на киселина и захар. В най-голямо количество (до 1-2% от теглото на тъканите) те се намират в кореноплодни култури, плодове и плодове. Съдържанието на целулозни и пектинови вещества (неразтворими форми на въглехидрати) в културата също може да се контролира с помощта на торове, главно чрез промяна на съотношението между приложените елементи.

Мазнини и подобни на мазнини вещества, така наречените липиди и липоиди

Те играят много важна роля в живота на растенията, тъй като са структурни компоненти на цитоплазмата на клетките, а в много растения освен това играят ролята на резервни вещества. Цитоплазмени мазнини и комплекси от липоиди с протеини - липопротеини - се включват във всички органи и тъкани на растенията - в листа, стъбла, плодове, корени; тяхното съдържание е 0,1-0,5%. Растенията, които натрупват голямо количество мазнини в семената и в които тя е основното резервно вещество, се наричат маслени растения. Съдържанието на мазнини в слънчогледовите семена е 26-45%, ленът - 34-48%, конопът - 30-38%, макът - 50-60%, козината рута и амарантът - 30-40%, в плодовете на морски зърнастец - до 20%. Променливостта на съдържанието на мазнини в семената зависи от сортовите характеристики на културата, климатичните условия, почвените условия и приложените торове.

Хранителната стойност на растителните мазнини не е по-ниска от тази на животинските мазнини. Освен това при определяне на хранителната стойност на мазнините трябва да се има предвид, че линоловата и линоленова киселини, които са част от състава им, се съдържат само в растителни масла. Те са „незаменими“за човек, тъй като не могат да се синтезират в тялото му, но са необходими за нормалния живот.

Витамините в човешкото тяло не могат да бъдат синтезирани и при тяхно отсъствие или недостиг се развиват сериозни заболявания. В растенията витамините са тясно свързани с ензимите. Сега са известни около 40 различни витамини. Липсата на аскорбинова киселина (витамин С) в храната води до сериозно заболяване, наречено скорбут. За да го предотврати, човек трябва да приема 50-100 mg аскорбинова киселина с храна на ден.

Тиаминът (витамин В1) е незаменим в метаболитните процеси при растенията и животните, тъй като под формата на фосфорен етер той е включен в редица ензими, които катализират трансформацията на много съединения. При липса на тиамин в човешката храна възниква полиневрит. Рибофлавин (витамин В2) е компонент на много редокс ензими.

Дневната потребност на човека от него е 2-3 mg. Повечето от този витамин се съдържат в дрождите, зърнените култури и някои зеленчуци. Пиридоксинът (витамин В6) играе важна роля в метаболитните процеси, особено в метаболизма на азота: той е част от ензимите, които катализират много реакции на метаболизма на аминокиселини, включително такава важна реакция като тяхното трансаминиране.

Токоферолът (витамин Е) е група вещества с висока активност. При липса на витамин Е при човек се нарушава метаболизмът на протеините, липидите, въглехидратите, гениталиите са засегнати и способността за възпроизвеждане се губи. Ретинолът (витамин А) предпазва хората и животните от ксерофталмия, възпаление на роговицата на очите и „нощна слепота“.

Растенията не съдържат витамин А, но съдържат вещества с А-витаминна активност. Те включват каротеноиди - жълти или червени пигменти. Най-важният от тях е каротинът, който заедно с хлорофила, винаги се намира в зелени листа, в много цветя и плодове. Каротеноидите имат голямо значение в процесите на фотосинтеза, размножаване на растения и в редокс системите. Каротинът в човешкото тяло лесно се превръща във витамин А.

Известни са няколко съединения с K-витаминна активност, те са необходими за нормалната коагулация на кръвта, при липсата им скоростта на коагулация на кръвта рязко намалява и понякога се наблюдава смърт от вътрешни кръвоизливи. При растенията витамините от групата К участват в окислително-възстановителните процеси и по-специално в процеса на фотосинтеза.

Витамин К се синтезира в зелени части на растенията, които са по-богати на този витамин в сравнение със семената. Доброто хранене на растенията чрез торене значително увеличава съдържанието на витамини в културата.

Препоръчано: