Как торовете влияят върху качеството на реколтата -1

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Изсипване на ябълка, хрупкави моркови …

Основната цел на отглеждането на селскостопански култури в летните вили е да се получи висок добив на плодове, плодове или зеленчуци. Сега градинарите и зеленчукопроизводителите обръщат все повече внимание не само на количеството отглеждани продукти, но и на тяхното качество.

Тази задача обаче е по-трудна от просто отглеждането на реколта. Следователно то заслужава отделно и независимо разглеждане. Първо, нека поговорим за общи, теоретични насоки, за да можете по-късно да разберете по-добре практическите техники за управление на качеството на продукта, така че всеки градинар и зеленчукопроизводител да може да го направи сам в своята дача.

Качеството на селскостопанските продукти, подобно на реколтата, е количествен показател. Може да се измери и в някои случаи да се види. Качеството, първо, е биохимичният състав на културата, тоест съдържанието в реколтата на протеини, мазнини, нишесте, захари, фибри, витамини, алкалоиди, етерични масла, танини, макро- и микроелементи, необходими за човешкото хранене. На второ място, това са органолептичните и търговски показатели на културата - размер, цвят, цвят, мирис, вкус, обработваемост и други свойства.

Трето, това са максимално допустимите количества от тези вещества, чието съдържание в реколтата не е толкова необходимо и може би дори опасно за човешкото здраве. Следователно е необходимо да се стремим да получим не само добра реколта, но и високо качество, с максимално съдържание в него на онези ценни химикали, за които се отглеждат растенията.

Качеството на реколтата може да варира значително. Съдържанието на протеини в пшеницата например може да варира от 9 до 25%, нишестето в картофите - от 10 до 24%, захарта в цвеклото - от 12 до 22%; съдържанието на мазнини в маслодайните семена, захари и витамини в плодовете и зеленчуците, алкалоиди и етерични масла в алкалоидни и етерично-маслени растения - 1,5-2 пъти, макро- и микроелементи - 2-10 пъти. Това означава, че при торене, дори при еднакъв добив, от една и съща засета площ, можете да получите няколко пъти по-икономически ценни продукти.

Засега качеството на селскостопанските култури в дачните парцели остава на ниско ниво и не отговаря напълно на нуждите на населението. Продуктите с ниско качество не само имат ниска хранителна стойност, но и се съхраняват лошо. Загубите на картофи, плодове и ягодоплодни и зеленчукови култури по време на съхранение могат да достигнат 50 процента или повече. Ето защо подобряването на качеството на реколтата е една от важните задачи, пред които е изправено дачното земеделие.

Самата реколта се формира, както знаете, в резултат на процесите на растеж, чрез клетъчно делене: колкото повече клетки, толкова по-висок е добивът. Качеството е резултат от сложни биохимични процеси, които протичат в живия организъм чрез въздействието върху него на фактори на околната среда: влажност, температура, светлина, въздух, почва и торове. От всички тези фактори торенето е най-мощният и най-бързо действащ агент в управлението на качеството на културите.

С торовете растенията получават хранителни вещества, които променят химичния си състав и служат като градивни елементи за създаване на нови органични съединения или за повишаване на активността на ензимите. Следователно, подобрявайки снабдяването на растенията с определени хранителни вещества на различни етапи на растеж, е възможно да се промени посоката на метаболитните процеси в желаната посока и да се предизвика натрупването на протеини, нишесте, захари, мазнини, алкалоиди, витамини и други икономически ценни вещества в растенията.

За да разберем по-добре въпросите за качеството на реколтата, ще се запознаем с биохимичния състав на растенията, колкото и сложен да е той. Всяка растителна тъкан съдържа много хиляди различни органични и минерални съединения. Повечето от тях се намират в растенията в малки количества (протеини, ензими, нуклеинови киселини и др.). Те обаче играят съществена роля в живота на растенията. В растенията има повече вещества като целулоза, хемицелулози, лигнин, но те са необходими за създаване на поддържащи, скелетни и покривни тъкани, така че те се натрупват повече в стъблата, семенните и клетъчните мембрани. Някои съединения се образуват в големи количества само в определени растителни органи - семена, плодове, корени, грудки. Растенията ги използват, за да продължат своя вид. И ние с вас ги използваме в храната си. Те включват протеинимазнини, нишесте и захари като основни компоненти на качеството на реколтата.

Някои растения натрупват специфични органични съединения - алкалоиди, гликозиди, етерични масла и смоли, различни фенолни и хидроароматични съединения и др., Които определят размера, формата, цвета, мириса и вкуса на продуктите. Съставът на реколтата включва множество минерали - фосфор, калий, микроелементи, без които животът ни би бил невъзможен изобщо. Целият този комплекс от органични и минерални вещества образува така нареченото сухо вещество на растенията, което в крайна сметка определя размера на реколтата.

Много органи и тъкани на растенията съдържат относително малко количество сухо вещество, но относително голямо количество вода. Съотношението между тях варира в зависимост от вида на растението, възрастта и физиологичното състояние, условията на отглеждане и времето на деня. Приблизителното съдържание на вода и сухо вещество в плодовете на чушки, домати, краставици е съответно 92-96% и 4-8%, в зеле, репички, ряпа - 90-93 и 7-10%, в моркови, цвекло, луковици лук - 85-90 и 10-15%, в картофени клубени - 75-80 и 20-25%, в семена от бобови и маслодайни семена - 7-15 и 85-93%. Когато семената узреят, количеството вода намалява и съдържанието на сухо вещество се повишава до 85-90% от общото тегло. Торовете играят водеща роля в натрупването на сухо вещество.

Когато отглеждате растения, трябва да получите възможно най-много сухо вещество. Трябва да се отбележи, че значително количество от тях все още е в остатъци от корени и в растителни отпадъци, но това има положителна стойност за хранителния цикъл на лятната вила, те могат да бъдат използвани повторно за компостиране, мулчиране и увеличаване на плодородието на почвата.

Делът на въглерода в сухото вещество на растенията възлиза на около 42-45%, кислорода - 40-42% и водорода - 6-7%, т.е. те представляват средно 90-94% от общото сухо вещество съдържание, а останалото са азотни и минерални (пепелни) елементи - 6-10%. Това не е много. Реколтата обаче в повечето случаи зависи само от тях, тоест от торовете, тъй като пепелните елементи идват в лятната вила само с торове.

Картофените клубени съдържат 78% вода, 1,3% протеин, 2% суров протеин, 0,1% мазнини, 17% нишесте, 0,8% фибри, 1% пепел (ако растението е изгорено). Морковите съдържат 86% вода, 0,7% протеин, 1,3% суров протеин, 0,2% мазнини, 9% нишесте, 1,1% фибри, 0,9% пепел. Съдържанието на азот в различни растения варира от 1 до 3%, а пепелта - от 1 до 6%. В пепелта фосфорът съставлява 40-50% от теглото си, калият - 30-40%, магнезият и калцият - 8-12%, т.е. тези четири елемента представляват до 90-95% от общото количество пепел, а останалото са микроелементи и ултрамикроелементи. Всички тези елементи се прилагат с торове и с тяхна помощ можем да контролираме качеството на реколтата.

Сред органичните съединения протеините са основната съставка на растенията. Това са органични съединения с високо молекулно тегло, изградени от 20 аминокиселини и 2 амида - аспарагин и глутамин. Различни органи и тъкани на растенията съдържат хиляди различни протеини, главно ензимни протеини. Всички трансформации на различни съединения в растенията се случват с тяхното задължително участие. Протеините са незаменима основа за живата материя. Съдържанието на протеини във вегетативните органи на земеделските растения обикновено е 5-20% от сухото тегло, в семената на зърнените култури - 8-25%, в семената на бобовите и маслодайните семена - 20-35%. Флуктуациите зависят от сорта на растенията, условията на отглеждане и торове, особено азотни торове.

Когато отглеждаме нашите растения, ние се стремим предимно към реколта с по-голямо количество протеин. Елементният състав на протеините е доста постоянен, всички те съдържат 51-55% въглерод, 6.5-7% водород, 15-18% азот, 21-24% кислород и 0.3-1.5% сяра. Растителните протеини играят съществена роля в храненето на населението. Всеки ден човек с храна трябва да получава поне 70-100 г протеин. Липсата на протеини в диетата води до сериозни метаболитни нарушения.

Всички протеини са разделени на две групи в зависимост от тяхната разтворимост в различни разтворители: прости протеини или протеини, изградени от аминокиселинни остатъци, и протеини, или сложни протеини, състоящи се от обикновен протеин и някои други непротеинови съединения, здраво свързани с него. Протеините включват следните протеини: албумин (разтворим във вода), глобулини - разтворим в слаби разтвори на неутрални соли, които са много разпространени в растенията (в семената на бобовите и маслодайните семена те съставляват по-голямата част от протеините), проламините - разтворими в алкохол (намира се само в зърнени култури - глиадини от пшенични и ръжени семена, казеин - царевица, авенин - овес), глутелини - неразтворими във вода и солни разтвори, но разтворими в слаби алкални разтвори. Проламините и глутелините съставляват по-голямата част от пшеничния глутен и гарантират качеството на хляба и тестените изделия.

Протеидите се разделят на групи в зависимост от естеството на непротеиновата част: липопротеини, където протеинът е здраво свързан с различни мастноподобни вещества, липоиди, които са част от полупропускливите прегради между клетките и във вътреклетъчните структури; глюкопротеини, те включват въглехидрати или техни производни; хромопротеините се състоят от протеин, свързан с някакво оцветено непротеиново вещество, например зелен хлорофил, който играе важна роля в процеса на фотосинтеза; нуклеопротеините са една от най-важните групи протеини, свързани с нуклеиновите киселини. С тяхно участие се случва предаването на наследствена информация и биосинтезата на други протеинови вещества.