Съдържание:

Броколи: хранителни и лечебни свойства
Броколи: хранителни и лечебни свойства

Видео: Броколи: хранителни и лечебни свойства

Видео: Броколи: хранителни и лечебни свойства
Видео: Брокколи. Польза и Вред. Лечебные Свойства. Самая Полезная Капуста. 2024, Март
Anonim

Броколи е едновременно кулинарен специалист и лечител

броколи
броколи

Прилича на карфиол, но само главата е със зелен или лилав цвят. На немски "кафяв kopf" е кафява (кафява) глава. Външно изглежда като елегантно зелено цвете. За храна броколите използват централната глава и главите на страничните издънки, отрязани от нежната част на стъблото.

Този вид зеле няма еднаква хранителна стойност сред останалите зеленчуци, а младите листа не отстъпват на спанака и зелето. Той е богат на протеини, които превъзхождат спанака, сладката царевица и аспержите. Протеинът (4-4,8%) от броколи не отстъпва на животинския протеин. В него има толкова важни аминокиселини, колкото лизин, изолевцин, триптофан, както и в протеина на пилешко яйце. Протеиновата стойност на броколите се увеличава от наличието на метионин и холин, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Броколите съдържат около 5% въглехидрати, 2% мазнини. Съдържа от 0,17 до 4,8 mg% каротин - почти 50 пъти по-висок, отколкото в карфиола; до 170 mg% аскорбинова киселина - два пъти повече; витамин В1, по 0,2 mg% витамини B2 и B6, фолиева киселина, витамини PP, E, хлорофил, 47 mg% фосфор, 57 mg% магнезий, калий, калций, натриеви соли. Желязото е почти два пъти повече, отколкото в бялото зеле и карфиола. Досега броколите не са станали широко разпространени сред зеленчуковите култури, но поради ценните си свойства (повишено съдържание на хранителни вещества, високи вкусови качества), трябва да заемат своето място в гамата от култивирани зеленчукови растения.

Броколи е отличен диетичен продукт за профилактика и лечение на рак, сърдечно-съдови заболявания, нервни разстройства, заболявания на стомашно-чревния тракт, метаболитни нарушения, подагра. Anetholtrithione е изолиран от броколи, което е доказано, че помага за намаляване на ректалния рак.

Има не само противораково, но и хемопоетично, антиатеросклеротично, седативно, слабително и жлъчегонно действие. Систематичната употреба на броколи в храната предотвратява развитието на атеросклероза и началото на преждевременно стареене (съдържащият се в нея метионин и холин предотвратяват натрупването на холестерол в организма).

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

броколи
броколи

Той премахва солите на тежки метали от човешкото тяло и е необходим в менюто на хората, които се лекуват от лъчева болест. Броколите са отлична храна за слаби хора, диабетици, бременни жени, деца и възрастни хора, особено тези, склонни към атеросклероза. Отварите от него съдържат пуринови основи (аденин и гуанин), така че е нежелателно да се използват.

Броколи е едногодишно растение. Стъблото му е високо от 15 до 30 см. Листата са с форма на лира с дълъг дръжка. Главата се състои от апикални месести цъфтящи издънки с пъпки. След изрязването му в пазвите на листата се образуват издънки с малки глави (до 10-12 на растение), които също използват храна. Следователно броколито се нарича още разклонено зеле или аспержи.

Броколите са по-малко взискателни към условията на отглеждане от карфиола. Расте добре в различни почви.

Сортове броколи: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey и Fiesta F1.

Култивира се, като правило, чрез разсад, но можете да посеете семена директно в земята от 10-15 май. Агротехниката на броколите е подобна на карфиола. Отглеждането на разсад, засаждането им на постоянно място и след грижите за засаждане са подобни на ранното или средно ранното бяло зеле.

Броколите се събират, когато главите са плътно затворени, преди единичните пъпки да започнат да цъфтят. Закъсненията в прибирането на реколтата намаляват качеството на продукта. Повторното събиране се извършва като растеж на по-малки аксиларни издънки. Главите на броколите изсъхват бързо, така че могат да се съхраняват за кратко в хладилник в найлоново фолио.

Прочетете Три рецепти за броколи →

Препоръчано: