Отглеждане на босилек

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Базилика небесен аромат

Неслучайно започнах да говоря за това прекрасно растение, защото в поредицата от пикантни билки то по право заема едно от първите места, и то с основателна причина. Ботаническото му наименование се превежда като „аромат, достоен за царе“. Това наистина е наистина кралска подправка. В легендите на много народи босилекът е смятан за символ на безсмъртие, любов и семейно щастие.

Това прекрасно тропическо растение расте диво в Иран, Индия, Китай, среща се и в южната част на Азия, в Африка, в тропическата зона на Америка, тук в Централна Азия и Кавказ. Именно от горещите тропици босилекът е дошъл в Европа през XII век като пикантно и лечебно растение.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Като цяло тази ароматна подправка е позната на хората от древни времена. В древни времена той е бил култивиран с голямо желание от гърците, след това е дошъл в Азия и се радвал на изключителна чест там. Известният средновековен лекар Авицена препоръчва босилек както за хранителни, така и за медицински нужди. Донесена е в Русия в началото на 17 век. По това време листата на пресен босилек са били предпочитани като подправка за печено, както и в многобройни сосове.

В старото руско ръководство за градинари можете да прочетете: "Колкото по-млада е тревата, толкова по-ароматна и по-мека. Преди да цъфти, тя се отрязва, завързва се на гроздове като мента, окачва се да изсъхне на сянка на място, където би духат; след това го слагат в кутии и се удрят на прах, който се слага малко по малко в сосове с други ароматни билки. И в яхнията се предполага, че ще бъде смачкан … ".

За лечебните свойства на босилека беше казано, че той „изгонва урината, прогонва ветровете и чупи храчките, ползва се от гръдни заболявания и укрепва сърцето“. Подобрява значително храносмилането, има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Това прекрасно растение изчиства мозъка и подобрява жизнеността. Освен това той пречиства въздуха, притежава уникалната способност да създава отрицателни йони и да отделя озон. Ето защо в европейските страни тя стана широко разпространена като стайна култура.

В допълнение към своите кулинарни и лечебни свойства, босилекът има способността да отблъсква мухите и комарите, той е отлично медоносно растение. Благодарение на прекрасния си аромат и в редица сортове и необичайния цвят на листата, той се отглежда и като декоративно растение.

Днес босилекът се култивира в много страни от Азия и Средиземноморието; основните износители са Франция, Италия, Мароко и Египет. Босилекът е една от любимите подправки на италианската кухня. Най-често там се комбинира с домати и спагети. Във Франция босилекът се добавя към сосове и супи (например, той е незаменим компонент на такива деликатеси като супа от костенурки и супа от волска опашка), в Англия - в сирена, пастет от черен дроб, яхнии, домати. На изток листата от босилек се слагат в зеленчукови маринати, сосове като пикантна подправка. Босилекът е познат и ценен в Далечния изток, особено популярен е във Виетнам и Тайланд.

Незаменима подправка

Босилекът може безопасно да се счита за най-богатото с аромат растение за подправки в нашите градини. Различните сортове имат не само специфична миризма на босилек. Нюансите на карамфил, черен пипер, анасон, аромати на лимон с нотка на чай и лавр правят всяко ястие, в което е добавен босилек, апетитно.

Ароматът си дължи на етеричните масла, които се натрупват в жлезистите косми, разположени предимно по листата и чашката на цветята.

Това растение се отличава не само с деликатен пикантен аромат, но и с характерен, леко горчиво-сладникав вкус. Затова се добавя към приготвеното ястие, както всяка друга подправка, само малко.

Популярността му, например, се доказва от факта, че по-голямата част от ястията, например, сред кавказците, не се справят без босилек. Именно от Кавказ при нас дойде поговорката: „Който дъвче босилек, живее сто години“. Младите издънки в пресни и сушени форми се използват в салати, сосове, супи, в месни ястия (всякакви яхнии, котлети, черен дроб и др.), В рибни ястия (варена и желирана риба), както и за овкусяване на консервирани зеленчуци, кисели краставички и колбаси, в различни тинктури.

Особено добре се съчетава с домати и патладжани. Например, винаги добавям пресни клончета босилек към всякакви консервирани зеленчуци заедно с други билки. Дори обикновените варени картофи стават по-вкусни, ако се поръсят с тази прекрасна билка в края на готвенето. И когато отворите тенджерата с тези картофи за 5 минути, кухнята ви ще се изпълни с вълшебен аромат. Босилекът се добавя към супи, сосове и основни ястия, основно сушени под формата на прах.

Тази подправка се използва широко при приготвянето на различни национални ястия на гръцки, френски, италиански (по-специално в ястия от спагети, тестени изделия и гъби) и закавказки кухни. Босилекът перфектно допълва всички други зеленчукови ястия от боб, грах, боб, домати, спанак и зеле. Няколко пресни листа босилек, поставени в бутилка оцет, значително подобряват вкуса. Този оцет добавя пикантен вкус към салатите и белите сосове. Натрошените листа също се добавят към зелено масло, омлети и салата от раци. Щипка листа босилек придава на агнешкото яхния необичайно приятен вкус. Съчетава се много добре с чесън. Листата от определени сортове (лимон, лимон) могат да се използват за ароматизиране на чай, вина, компоти, квас, плодова напитка и други препарати.

И дългоочакваният мир и радост ще дойдат в къщата ви

Босилек не само се яде. Добавя се към ароматни формулировки на билки за вани и изплаквания. Той облекчава умората, подобрява общия тонус и стимулира храносмилането. Има лечебни свойства, помага при настинки, хрема, болки в гърлото. За да направите това, запарете 2 чаени лъжички сух босилек в чаша вряща вода, оставете за 15 минути, филтрирайте и вземете супена лъжица три пъти на ден. Пресните билки са богати на рутина, каротин, витамин С. Има добър успокояващ ефект. Семействата, които консумират босилек ежедневно, водят по-малко битки, което е толкова важно в нашето време, което в никакъв случай не води до спокойствие. Смята се, че носи на хората добро настроение, здраве и дълъг живот.

Как изглежда босилекът?

Обикновеният босилек е едногодишна билка с височина 40-90 см. По принцип в природата са известни около 150 различни вида босилек. Но не всеки може да бъде отгледан в нашите условия. Листата са тънки, светлозелени, има и сортове с тъмно лилави листа и стъбла, които изглеждат много впечатляващо (аз, след като разгледах около дузина различни сортове босилек, все още предпочитам Ереванския босилек, който засадих най-напред сред другите базилики за още 15 години). Цветовете са малки, бели или розови, събрани на вихрушки в гроздовидни апикални съцветия.

Отглеждане на босилек

Базил е жител на горещите тропици и разбира се, трябва да се примирите с това. Просто не обича да расте в Урал или други по-северни региони, като предпочита да се разболее с „черен крак“в миг на око. Това е особено вярно, разбира се, за новопоявили се растения. Между другото, никога не съм успявал да спася болни растения, въпреки редовната употреба на биологични продукти. Следователно е необходимо с всички сили да предотвратим подобно развитие на събитията, а не да се борим с тях по-късно, което всъщност става напълно безсмислено. Въпреки това е напълно възможно да отглеждате босилек в Урал, просто трябва да запомните някои от неговите характеристики, които ще се опитам да изброя.

1. Тъй като босилекът е южно растение, той се нуждае от слънчево и спокойно място в градината. Ако се засади на сянка, тя ще изсъхне и ще загуби необикновения си аромат. Можете също да отглеждате босилек на открито на високи хребети, защитени от ветровете. Обаче нямаме лято за лятото и на мен ми се налагаше да държа босилек през студеното лято почти през целия сезон под покривен материал. И това не предпазваше от смъртта на растенията, когато настъпиха студените августовски нощи.

Ако се разболеят, те могат да умрат след 3-4 дни и ако дойдете през уикенда, може да нямате време за прибиране на реколтата: всички растения ще се окажат почернели. Затова от дълго време му давам ъгъл в една от оранжериите, защото за това не се изисква толкова голяма площ. Но расте надеждно, без никакви неприятни изненади. Освен това добивът от растения в оранжерията е няколко пъти по-висок от добива от растения, засадени на открито. Следователно, аз вярвам, че е по-изгодно да се разпредели малък "участък" площ за босилек на закрито, отколкото голям хребет на открито.

2. Расте само при достатъчно високи температури (не по-ниски от 20 ° C). Най-удобната температура за босилек е + 23 … + 24 ° С. Това деликатно растение умира при температура от + 1 ° C.

3. Босилекът предпочита лека и топла почва, пълна с изгнил оборски тор. Това растение е изключително взискателно към плодородието на почвата, абсолютно не толерира повишена киселинност. Такива условия е най-лесно да се създадат в оранжерия. Добър предшественик на босилека са култури, които са имали много органични торове, като краставици, тикви или тикви. Затова оформям най-горния слой в оранжерията от земята, извадена през есента от оранжерия с краставици или оранжерия с тиквички, подправена с пепел и сложен тор като „Универсален“(можете да използвате „Гигантски зеленчук“или Азофос), а долната, както обикновено, пълня с гниеща органична материя в сместа със свеж тор. Най-горният слой на земята трябва да бъде най-малко 15-18 см, тъй като контактът на корени от босилек с пресен тор е неприемлив.

4. Високата влажност на почвата е изключително вредна за тези растения. В миг на око те са засегнати от петна от листа и умират. Следователно босилекът трябва да се полива само с топла вода и много ограничен. Той обаче също не обича да изсъхва от почвата. Ето защо, за да се запази влагата, е по-добре да се мулчира почвата с постеля от листа, игли, натрошена кора или дървени стърготини и да се полива само от време на време.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Босилекът е много придирчив към повишената наличност на хранителни вещества, така че през лятото е добре да го подхранвате няколко пъти с органични и минерални торове. При условие, че има добра плодородна почва, подхранвам с течен лопен и пепел само след следващото изрязване на леторастите за изсушаване. Освен това, освен това, обикновено не храня босилек. Въпреки това, при лошо запълване на оранжерията, количеството превръзки естествено ще се увеличи. Освен това, през студено дъждовно лято ще са необходими допълнителни 2-4 торене с калиев сулфат. при лоши условия се увеличава нуждата от калиеви торове.

Босилекът предпочита много рохкава почва. Ето защо, ако искате да се спасите от многобройно разхлабване, по-добре е незабавно да мулчирате почвата около растенията. Поради доста студеното уралско лято, босилекът трябва да бъде леко стимулиран за по-ефективно развитие. За целта пръскам растенията последователно веднъж на 14 дни с препаратите "Епин" и "Коприна". И за да ги предпазя от зацапване, ги напръсквам с Имуноцитофит. Естествено, аз не разреждам тези препарати специално за босилек, а просто комбинирам пръскането на босилек с обработката на други термофилни култури: домати, патладжани, чушки, краставици, пъпеши и т.н.

За да предпазя растенията от черния крак, ги поливам три пъти с биологични продукти: черна мая, ризоплан и триходермин.

Засаждане на босилек

Опция 1

Обикновено босилекът се препоръчва да се отглежда при нашите условия само чрез разсад. В този случай около средата до края на март семената на босилека се засяват по обичайния начин в ниски съдове. От моя гледна точка е по-добре да не ги накисвате, защото след това те се покриват със слой слуз (това е напълно нормално) и в резултат на това не е възможно внимателно да се засаждат на повече или по-малко една от друга разстояния. В резултат на това след появата на разсад се изисква задълбочен вакуум, в противен случай растенията ще се разтегнат силно и тогава няма да можете да получите висококачествени разсад. А консумацията на семена е доста голяма. Затова отдавна се отказах от накисването на семена от босилек. При температура 20 … 22 ° C разсадът се появява за 10-14 дни, а при 30 … 35 ° C - два пъти по-бързо.

По принцип грижите за разсад са най-често срещаните. Естествено, почвата трябва да е много плодородна и рохкава (добавяне на дървени стърготини и агровермикулит). Също така трябва да е влажно, но без преовлажняване, защото в противен случай изведнъж ще загубите всичките си растения заради „черния крак“, на който разсадът на босилек изобщо не е устойчив. Предпоставка за отглеждане на разсад трябва да бъде седмично поливане с разтвори на биологични продукти: черна мая (2 супени лъжици на 1 литър вода), Rhizoplan (1 супена лъжица на 1 литър вода) и Trichodermina (1 чаена лъжичка на 1 литър вода). Само това, в комбинация с ограничено поливане и добро осветление, ще може да защити издънките на босилека от „черния крак“.

Разсадът се засажда само в нагрята почва достатъчно далеч един от друг (на разстояние 15-20 см), като се има предвид, че растенията са силно разклонени. Времето за засаждане на разсад от босилек приблизително съвпада с датите на засаждане на тиквени семки.

Вариант 2

Можете да посеете босилек в началото на май директно със семена във вече отопляеми оранжерии. Препоръчително е почвата да се мулчира веднага след засаждането. Естествено ще е необходим допълнителен подслон, поне два слоя покривен материал (той ще бъде като тройно подслон: два покриващи слоя и слой от самия парников филм). Напоследък използвам тази опция, но първата реколта се получава по-късно, но растенията в оранжерията практически не боледуват от „черния крак“. Вкъщи, въпреки употребата на наркотици, многократно съм имал случаи на принудително пресяване на босилек поради пълната смърт на разсад. Никога не съм имал подобна ситуация с друго растение.

Събиране и приготвяне на босилек

Както вече отбелязах, листата се използват за храна (те имат по-деликатен вкус) или цялата въздушна част на растението. Беритбата е най-добре да се извършва на няколко етапа и винаги при сухо време. В същото време всеки път се отрязват само пъпките, които са се събрали или младите издънки, които току-що са започнали да цъфтят (в този момент те са особено ароматни). В тази фаза листата и цветовете натрупват най-голямо количество ароматни и други ценни вещества. Следователно, за приготвянето на сушена пикантна подправка, листата се отрязват в началото на цъфтежа на босилека, а цветоносите, които се появяват, се отстраняват.

Ранното рязане ще ви позволи да премахнете няколко "реколти" от ароматна зеленина от същите храсти. Когато режете растения, винаги трябва да оставяте 3-4 чифта листа, така че нови клони с нежни листа да растат бързо от синусите си. След рязане, растенията се хранят и след 2-3 седмици можете да продължите към следващото рязане, защото още по-многобройни доведени деца ще се появят от всички синуси.

Трябва да изсъхнете на много тънки снопове на сянка (закачам сноповете на втория етаж на къщата, където е добре проветриво). При изсушаване на слънце цветът, уникалният аромат и вкусът на босилека се губят. След това, след предварително изсушаване, нарязах тревата и я сложих в памучни торби. Оптимално е, разбира се, незабавно да се извърши окончателното изсушаване на растението, да се смила и опакова в херметически затворен съд.

Преди това направих точно това, като извърших окончателното сушене на топъл диван. Сега, за съжаление, нямам такива условия в градинската си къща, затова слагам торби с трева в градски апартамент и те лежат в килера, докато парното не бъде включено. Веднага след включването на отоплението го държах в продължение на три седмици, през които растенията ще изсъхнат напълно и след това веднага го превръщам на прах.

Ако се опитате да смилате растенията без такава сухота, тогава нищо няма да се получи. Колкото и сухи да изглеждат суровините, влажността на въздуха в края на лятото - началото на есента е твърде висока и няма да е възможно да се смила, дори използвайки всички предимства на съвременните технологии. Месомелачката ще се провали и напразно ще загубите много енергия, защото като цяло тази задача не е никак лесна.

И така, суровината ви е готова и можете да започнете да мелите. По-добре е да използвате електрическа месомелачка (не всеки може да направи това ръчно и ще отнеме много време). В този случай трябва да действате много внимателно.

Сложете суровините на много малки порции, без да ги натискате, а просто заспивайте, в противен случай месомелачката периодично ще се задръства и вие ще проклинате деня и часа, когато сте решили да получите подправката. Следващата стъпка е последното смилане в кафемелачка, за предпочитане също електрическа. Въпреки че в основната част на ястията можете напълно да добавите праха, който се оказа след грубо смилане в месомелачка.

Пресаждане на босилек от градината на перваза на прозореца

Ако до есента на площадката има големи здрави растения босилек, на които не е било позволено да цъфтят с редовно рязане, те могат внимателно да бъдат трансплантирани в саксия с голям буци пръст, за да имат пресни зелени през есента и зимата. След пресаждането растенията се отрязват частично, оставяйки по 2-3 пресни листа на всеки от издънките, поставят се на светло място и периодично се поливат.

Сортове босилек

Сортовете босилек се различават не само по външен вид, преди всичко по цвета на листата, но и по аромата.

Ереван - листа лилаво или червено-лилаво, аромат на бахар.

Баку - кафеникаво-лилави листа, карамфилово-ментов аромат.

Лъжистовидни листа са светлозелени, ароматът на карамфил и дафинови листа.

Лимон - светлозелени листа, аромат на маточина.