Съдържание:

Ароматен копър: сортове и техники на отглеждане
Ароматен копър: сортове и техники на отглеждане

Видео: Ароматен копър: сортове и техники на отглеждане

Видео: Ароматен копър: сортове и техники на отглеждане
Видео: "Чудо техники": модульные дома и их надежность и факты об электрогрилях (21.04.2019) 2024, Март
Anonim

Ароматният аромат на копър се носеше над градината

Копър бахар
Копър бахар

Вероятно всеки градинар има това растение на сайта си и цени сочните му ароматни зелени, както и зрелите сушени плодове, съдържащи специфични етерични масла. Копърът се влюбва в много народи, всеки от тях му дава свое (национално) име. Местни имена за ароматен копър (или градински копър), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (арменски), Kama (грузински), Till (приблизително), Mayrar (мухъл)

Ароматен копър - той има обширна родина - Индия и страните от източния бряг на Средиземно море (и, вероятно, Египет), където е бил култивиран преди нашата ера поради приятния си аромат и деликатния вкус на свежата си млада зеленина. Появява се в Западна и Северна Европа от 16 век. Сега копърът остава най-често срещаната пикантно-ароматна култура: отглежда се в почти всички страни по света, където климатът му подхожда.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Можем да кажем, че той е станал космополит: в естествени условия може да се намери и в Мала Азия, Северна и Южна Америка, Северна Африка. В Русия копърът е известен в културата от 10-ти век, той е повсеместен в домакинските парцели. В дива форма той се среща в изоставени градини, отстрани на полета и пътища.

Копърът е едногодишна билка с изправено, цилиндрично, единично (разклонено) гладко стъбло (високо 70-200 см) с тъмнозелен цвят и тънък, веретенообразен корен. Той е перисто разсекъл със синкаво-зелени лобули, долните са черешови, горните са приседнали върху обвити с бели рамки. Копърът (кръстосано опрашен) цъфти през юли-август. Неговите съцветия са сложен чадър с малки жълти цветя.

Цъфти особено приятелски и образува добри семена в горещо, слънчево време с редовно поливане. Зрелият плод е плосък (ясно оребрен) двусеменен (овален), състоящ се от два полуплода. Теглото на 1000 селективни семена с пълно тегло е 4-5 г. В зависимост от зреенето и условията на съхранение, копърните семена остават жизнеспособни 3-6 години. Смята се, че копърът дава по-голям добив на пълноценни семена по време на зимната сеитба.

Копър агротехника

Копър бахар
Копър бахар

Някои градинари отделят отделно легло за това растение, други използват самозасяването му, копърът се предлага по непрекъснат или ред метод. Най-често сеитбата на копър по билата е с три ленти: два съседни реда във всяка лента. Разстоянието между тези редове е 5-8 см, между панделките е 25-27 см. Дълбочината на засяване е 2-3 см. За да осигурят на семейството зелени копър през целия вегетационен период, градинарите сеят копър на няколко пъти с интервал от 10 дни. Въпреки че мнозина считат копъра за неизискващ към условията на отглеждане, трябва да знаете, че той има повишени изисквания за светлина.

Препоръчително е да го поставите на светло място, тъй като при слаба светлина, при растения на сянка или когато растенията са сгъстени, стъблата са силно опънати, листата губят яркия си цвят (краищата побледняват и пожълтяват). В същото време стъблото е отслабено, ароматът (количеството етерични масла) намалява и съдържанието на витамини намалява. Когато се отглеждат в слънчеви райони, растенията са по-ароматни, поради което в оранжериите имат доста слаба миризма. За него също е по-добре да бере добре обработени песъчливи или леки глинести почви с достатъчно съдържание на хумус, несолеви, некисели, чисти от плевели.

На битови парцели сеитбата на копър се практикува както през ранната пролет, така и преди зимата. За да се получат по-приятелски издънки и да се ускори покълването на семената през пролетта, те се засяват със семена, предварително накиснати в топла (постоянно сменяна няколко пъти на ден) вода за 2-3 дни. Биологичната особеност на дори пълноценните семена от тази култура е способността да покълнат след две или дори три години, като са постоянно в почвата.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Копър бахар
Копър бахар

Експертите приписват това явление на наличието в тях на вещества, съдържащи се в черупката и възпрепятстващи покълването, както и, вероятно, на недостатъчен период на стратификация през зимата. Поради високото съдържание на етерични масла, копър семената покълват само 3-4 седмици след сеитбата. В тази връзка е по-препоръчително да се сее копър в края на есента. Засяването на копър под зимата (със сухи семена) е за предпочитане, тъй като те покълват много по-рано от въведените през пролетта, а от тези растения зелените се събират 2-2,5 седмици по-рано.

За появата на разсад на това студоустойчиво растение е достатъчна температура от 3-4 ° C (оптималната за покълване на семената е 16 … 18 ° C), те се появяват по-скоро в райони, предварително подготвени и затоплени от слънцето. Разсадът също така може лесно да издържа на пролетни студове (до -5 … -6 ° С). Копърът може да расте при относително хладно време, но най-интензивното развитие на възрастните растения се случва при 18 … 22 ° C.

Оптималната температура за цъфтеж и узряване на семената трябва да бъде най-малко 20 ° C. Когато се засяват през първата половина на май, разсадът се появява след 17-19 дни, пъпките започват в края на юни - началото на юли, цъфтят през юли, а семената узряват през третото десетилетие на август. За целите на семената е по-безопасно да оставите плодовете от централните чадъри.

Грижата за копърно легло е проста: разхлабване на почвата в пътеките, премахване на плевели, подхранване и навременно поливане. Характеризира се с повишена способност за изпаряване на влагата, копърът не обича сушата: след това растенията могат да изсъхнат върху лозата. Излишната влага обаче намалява както добива на суровини, така и съдържанието на етерично масло в него.

Копърът реагира на органични и минерални торове. Нейната особеност е премахването на голямо количество хранителни вещества от почвата, поради което през пролетта, след появата на разсад, се внасят азотни торове (10g / m2) и с 2-3 истински листа те се разреждат с 8 -10 cm и се подхранва с калиеви и фосфорни торове (10-15 g / m²). Не е нужно обаче да се увличате с торене, тъй като според някои експерти копърът принадлежи към такива зелени култури, които са склонни да натрупват прекомерни количества нитрати при прилагане на прекомерни азотни торове. Те вярват, че повечето от тях са в стъблата, по-малка част в листната маса.

Сортове копър

Копър бахар
Копър бахар

Според професионалистите за всеки сайт трябва да изберете своя оценка. Най-популярен сред градинарите е ранозреещият Грибовски. Поради своята пластичност (непретенциозност към температурни крайности и устойчивост на болести), тя расте добре във всички градинари. Сочните му зелени могат да се консумират дори в райони с най-краткото лято. В нечерноземния регион е препоръчително да се засява този сорт на всеки 15-20 дни, за да се получат зеленините своевременно през целия сезон.

Средно ранният сорт Umbrella е близък по ранна зрялост до Грибовски, но се различава в малко по-голям добив поради големите перисто разчленени листа. В средната лента ранно узряващите сортове Kaskelensky и Harkovsky 85 в средата на сезона узряват перфектно, а средно късният сорт Lesnogorsky дава два пъти повече зеленина от Gribovsky, листата му запазват аромата и представянето си за две седмици повече. Той също не се страхува от прохладното лято, а растенията узряват толкова мощно, че през есента, когато узреят семената, големи и чисти листа могат да бъдат премахнати от тях.

Копърът се характеризира с повишена чувствителност към гъбични и бактериални заболявания.

Зимна реколта от копър

Някои любители на свежата зеленина отглеждат това растение у дома, използвайки прозорци с южно изложение. Семената се засяват в края на февруари, когато дните са по-светли. За да се ускори покълването, те се накисват за 3-4 дни в топла вода, като се сменят няколко пъти на ден (тогава разсадът се появява седмица по-рано). Семената, засети в кутии, са покрити с фолио или стъкло. Готовите за консумация зеленчуци се появяват след около 40-55 дни.

Копърът е едно от най-древните ароматни растения. В това си качество зелените и плодовете са били използвани от древните египтяни и гърци. Така че, в древногръцките папируси се препоръчва като лек за главоболие и укрепване на кръвоносните съдове.

Почистване, съхранение, използване на копър

Копър бахар
Копър бахар

Копърните семена съдържат 2,5-5% етерично масло, мастно масло (15-18%), протеини (14-15%), листа - етерично масло (0,56-1,5% сухо тегло), каротин (6,25mg%), витамин В1 (0,14 mg%), С (135-170 mg%), P, PP, флавоноиди.

Етеричното масло има типична остра миризма на копър: основните му компоненти са карвон, феландрен, дилапиол, терпинен. Плодовете съдържат още калций, калий, магнезий, желязо, сребро, селен, никел, цинк, мед, манган, йод, алуминий, барий, хром, бор.

В нашата зона те се опитват да ядат копър пресен през лятно-есенния период. За най-голям добив на зеленина копърът се препоръчва да се събира в млада възраст (началото на фазата на бутонизация) - при височина на растението до 25 см (от 1 м2 сеитба, 0,8-1 кг зелена маса от копър може да се получи). Консумира се прясно или сушено (много по-рядко се консервира с оцет или сол). Ако приготвяте зеленчуци сутрин, ще бъде по-добре да запазите свежест за един ден и поставени в найлонов плик в хладилника могат да се съхраняват до 3-4 дни. Доста дълго време (до 10 дни) може да се съхранява, ако се поръсва с вода и леко се проветрява.

Сушенето на суровините се извършва в сенчесто, добре проветриво помещение при температура не повече от 30 ° C, като се раздробява и разстила на тънък рохкав слой и периодично се разбърква. Изсушените билки се съхраняват в плътно затворени буркани (не повече от 3 години).

След пъпкуването растението започва да насочва хранителни вещества за узряване на семената, които се характеризират с най-силен аромат поради високото си съдържание на етерични (до 4%) и мазни (20%) масла. Повишаване на ароматността на копъра се наблюдава при слънчево време и след обилни валежи, а намаление се наблюдава при въвеждане на прекомерно количество азотни торове и при внезапни промени в дневните и нощните температури.

За консервиране и ецване на краставици, мариноване на зеле и други туршии, копърът се събира през периода на узряване на семената. При прибирането на растенията стъблата и чадърите с плодове се отрязват внимателно, те се връзват на малки гроздове, в които се изсушават семената, окачвайки тези снопи в плевнята. Тъй като семената от гроздовете се рушат много силно, докато изсъхнат, под изрязаните растения се поставя чул или хартия. След узряване семената се вършат. Много по-рядко за мариноване на зеленчуци чадърите се вземат в млечно-восъчна зрялост. За лечебни цели билката се събира през периода на цъфтеж и зрели плодове.

Плодовете и билките от копър се използват широко в много отрасли на хранителната промишленост - консерви, риба, млечни продукти, алкохолни напитки, както и в производството на сапун и медицина. Стъблото, листата, съцветията и плодовете се използват при готвене.

Като подправка пресните листа се слагат в салати, супи, различни зеленчукови, месни, рибни, гъбни ястия и пълнежи за пайове. Като подправка е част от много ароматни смеси, добавя се при производството на пикантна и кисела херинга, извара и преработени извара.

По време на периода на цъфтеж цялото растение се използва при туршии и при консервиране на различни зеленчуци (особено краставици и плодове от домати), при приготвянето на кисели краставички и мариноване на зеле (копърът омекотява горчивината на последното). През последните десетилетия той започна да се използва за домашна зимна кухня, специално приготвяйки копър масло и неговия алкохолен разтвор (алкохолна есенция). Тези съединения се характеризират с висока концентрация, така че те се добавят към готови ястия в малки (капки) дози (1-2 капки на 1 литър течност).

Копърът, както и другите пикантни зеленчуци, трябва да се реже върху порцеланови или керамични дъски, а не върху дървени дъски, които абсорбират сокове и ги задържат дълго време в себе си; миризмата му пречи на нарязването на други храни. Копърът е чувствителен към високи температури, така че трябва да се поставя в горещ съд (например при приготвяне на бульони и задушаване на месо), когато се готви, когато тиганът се сваля от огъня (или след 5-10 минути). В горещо (но не врящо) състояние тази подправка ще даде своя аромат в рамките на 3-4 минути. Копър плодове и зеленчуци се използват за ароматизиране на чай, бисквитки, пълнежи.

Копър лекар

Копър бахар
Копър бахар

Отдавна се използва като лекарство в традиционната медицина. В средновековна Европа копърът се препоръчва при задушаваща кашлица, заболявания на стомаха и червата, метеоризъм, бавно храносмилане, както и при главоболие, втрисане, язви, рани и за увеличаване на млякото при кърмачки. Например, отвара от плодове се използва при чернодробни заболявания, болки в корема, отвара от билки и плодове - при възпаление на пикочния мехур. Отварата от листата се използва за лосиони за напрежение на очите.

Сега в много страни по света плодовете от копър се използват като спазмолитично средство, тонизиращо стомашно-чревния тракт, повишаващо лактацията, успокояващо и имащо слаб хипнотичен ефект при безсъние и колики от различен произход. Препоръчват се като антихемороидно средство при диабет, затлъстяване, отлагане на сол и бронхит. Поради високото съдържание на витамини и желязо, те се използват при анемия.

Плодовете и билките могат да се използват в парфюмерията - в домашната козметика (при производството на лосиони, маски, компреси за раздразнена, суха и избледняваща кожа). Той е част от "копърната вода", използвана като ветроходно средство за метеоризъм, за подобряване на апетита и храносмилането, увеличаване на жлъчната секреция и стомашните колики при децата. Начин на приготвяне: 2 чаени лъжички счукани семена се заливат с 2 чаши вряща вода, настояват се за 10 минути в затворен съд, филтрират се и се приемат половин чаша половин час преди хранене (три пъти на ден).

Ако зелените са добре изсушени (като същевременно запазят светлозеления си цвят), те ще запазят всичките си хранителни качества. Трябва да знаете, че сухият копър, както и пресният копър, има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Изсушените суровини се съхраняват в тъмни стъклени буркани с плътно завинтен капак, които след това се поставят в тъмен шкаф, тъй като подправките се унищожават от светлината, както и от достъпа на влага и въздух.

В това състояние, след триседмично поддържане, пикантната билка развива (сякаш се влива) силен аромат. Поради тази причина трябва бързо да извадите суровините от кутията и да затворите плътно капака, в противен случай целият аромат ще изчезне доста скоро. За съжаление малко градинари и фермери на камиони все още събират сух копър за зимата.

Официалната медицина потвърди лечебните свойства на копъра и го въведе в състава на много лекарства. Така че препаратите от копър облекчават съдовите спазми, забавят гнилостните процеси в червата и намаляват образуването на газове, понижават вътречерепното и кръвното налягане, подобряват апетита и храносмилането, успокояват нервната система и помагат при чернодробни заболявания.

Сокът от копър е особено полезен за очите: в комбинация със сок от моркови, той намалява ефекта на "нощната слепота". Препоръчва се отвара от зеленчуци със семена в случай на нарушаване на работата на пикочния мехур. Смята се, че ако излишъкът на готварска сол е вреден за пациента, той може да компенсира липсата му с добра порция копър. Като се има предвид калоричността на копъра, около 28-30 kcal / 100 g, експертите са изчислили, че годишната норма на използване на тази зеленина е 0,8-1 kg.

Отвара и запарка от копър се използва и във ветеринарната медицина.

На личен парцел си струва да се сее това растение не само заради зелената му маса. Въпреки че копърът практически не се посещава от пчелите по време на цъфтежа, той е добър източник на храна за редица полезни насекоми (паразитни паразити, мухи от тахан, хищни мухи от сирфиди, дантела, калинки), които се хранят с вредители в градината и зеленчуците. И така, цъфтящият копър се посещава от повече от 30 вида мухи, чиито ларви водят хищнически начин на живот сред колониите на листни въшки върху зеленчуци, фураж, зърно и други селскостопански култури, те са като оси паразити на гъсениците на зелевата лъжичка и много други вредители.

Като цяло копърът е на второ място след кориандъра по отношение на разнообразието от видове полезни насекоми, но по общ брой ентомофаги той надминава всички останали нектарни растения (фацелия, огнена трева, бяла горчица, пролетна рапица, мента, риган, ким, маточина и лимонова коча трева, майчинка, мащерка и др.).

Препоръчано: