Амарант - използване и отглеждане

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Подценен амарант

Амарантът е широко разпространен по целия свят. Това е род едногодишни тревисти растения, много разнообразни по височина, цвят на листата, форма на съцветия.

Ботаниците разграничават над 60 вида в този обширен род, сред които има диви, плевели и култивирани. Всички видове са дребносеменни (до 1,5-2 хиляди семена на 1 g), но продуктивността на семената може да достигне 100 g на растение, а семената остават жизнеспособни повече от 10 години.

Какво представлява амарантът?

През втората половина на 20 век започва задълбочено проучване на това растение. В изследването са се включили химици, физиолози, технолози, агрономи, специалисти в областта на животновъдството и общественото хранене.

Проучванията показват, че семената и листата на амаранта са богати на протеини, а листата са ценен източник на аскорбинова киселина, каротин, рутин и други биологично активни вещества. С подробно проучване на амарантовия протеин те откриха, че той съдържа почти всички аминокиселини, необходими на човек. Съдържа много лизин, незаменима аминокиселина, липсата на която се усеща в редица други растителни протеини, например в царевичните и пшеничните протеини.

При изучаването на фотосинтезата на това растение беше установено, че амарантът има много висока фотосинтетична активност дори при неблагоприятни метеорологични условия, а листата му са разположени така, че да не се засенчват взаимно и да максимизират използването на слънчевата енергия. Това допринася за факта, че за относително кратък вегетационен период растенията са в състояние да натрупат голяма вегетативна маса.

Някои култивирани видове (хибриден амарант, опашен амарант) се оказаха подходящи за фураж на животни не само в прясно състояние, но и под формата на протеинови концентрати, както и в силаж, смесен с растения с високо съдържание на захар (царевица, сорго) и с разклонения.

Концентрираната протеинова маса, извлечена от зелената маса на амаранта, беше предложена да се използва като ценна протеинова добавка в човешкото хранене. Добавянето на брашно от амарант към пшеничното брашно, както показват проучванията, не само подобрява вкуса на печените изделия (бисквитки, кифли), но и ги прави по-полезни. Технолозите също предложиха рецепта за използването на амарантово брашно при производството на млечни продукти като заквасена сметана, кисело мляко. Изследване на маслото, изолирано от семена на амарант, показа, че то има редица лечебни свойства.

Боята от листата на червенолистните сортове се препоръчва като естествен оцветител за храна вместо синтетични багрила, а нишестето от семена на амарант, което има много фина структура, се препоръчва за използване в парфюмерията и козметичното производство.

В условията на северозападната част на Русия е непрактично отглеждането на амарант с цел получаване на семена. Това растение не е устойчиво на замръзване и семената му нямат време да узреят за кратко лято. Но като зеленчуково растение, което замества спанака и не отстъпва по отношение на производителността и качеството на зелените, може да се използва амарант.

Руските животновъди са създали редица сортове амарант. Сортът на Валентин е зониран като зеленчук. Въпреки това, сортове фуражни цели, като Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, са подходящи за използване като зеленчукова култура във вегетативната фаза.

Амарантът се засява в земята, когато преминава заплахата от замръзване, почвата се затопля добре и покълват плевели. Преди сеитбата плевелите се отстраняват чрез брануване. Семената се засяват с междуредие 50-70 см, като се вграждат на дълбочина 0,5-1,0 см.

Разсадът се появява на 5-8-ия ден след засяването. В първите етапи те растат бавно, но вече с появата на 3-4-ти лист растежът се ускорява, растенията бързо придобиват вегетативна маса, потискат плевелите и не се страхуват от удебеляване. На височина 25-30 см, растенията се събират от корените или се отрязват, оставяйки пън около 10 см. Амарантът расте добре след отрязване от пъпките в долната част на издънката. Листата и младите издънки могат да бъдат задушени, пържени, печени, използвани в супи и пресни като салата. Те могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба чрез замразяване, консервиране и сушене.

Препоръчително е да използвате амарант като зелен тор, той е добър зелен тор, който обогатява почвата с азот.