Използването на рутабаги в медицината и готвенето

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете предишната част на статията: Отглеждане на швед: грижи за разсад и растения, вредители и болести, почистване и съхранение

Използването на швед в медицината

За медицински цели рутабагите се консумират както сурови, така и след приготвяне на пара във фурната или в руска печка.

Препоръчително е да използвате рутабаги за засилване на чревната подвижност в случай на запек. В този случай се препоръчва да се консумират 100-150 g ситно нарязан суров швед или 250 g варено пюре 2-3 пъти седмично.

За лечебни цели пийте по една трета чаша сок три пъти на ден, като го приготвяте всеки път, преди да пиете. Той е особено ефективен като отхрачващо и диуретично средство. Сокът се използва за лечение на изгаряния и гнойни кожни заболявания. Тъй като сокът от рутабага има специфичен вкус, за подобряване на вкуса му е препоръчително да добавите към него малко сок от касис плодове, малини, боровинки.

В народната медицина рутабагите под формата на каша се използват за слабо зарастващи рани и язви. Начуканите във вода семена могат да се дават на деца с морбили, гаргарират се с гърло и уста за дезинфекция.

Трябва да се има предвид, че рутабагите трябва да се използват с повишено внимание при възпалителни заболявания на стомаха и червата, както и при бъбречни възпаления. При често и обилно използване на швед, образуването на газове в червата се увеличава.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Използването на швед в готвенето

Сладка, сочна пулпа от рутабага може да се яде сурова: настъргана рутабага заедно с моркови, ябълки и др. подправете с растително масло, заквасена сметана или майонеза. Освен това се готви печено, задушено, пържено, както самостоятелно, така и като гарнитура към месни и рибни ястия. От него се правят и смесени зеленчукови вегетариански и месни супи, както и моркови и бели корени. Рутабагата може да се използва за приготвяне на същите ястия като ряпата.

Пикантна салата

Средно големи рутабага, яйце - 2 бр., Лук, сол, майонеза 200 г, билки.

Обелете рутабагите и настържете на едро ренде. Добавете нарязани яйца и лук, нарязани на тънки ивици, добавете много малко сол, добавете майонеза, разбъркайте, прехвърлете в купа за салата, украсете с билки.

Крем супа Rutabag с картофи и зеле

500 г швед, 400 г картофи, 300 г зеле, 5 супени лъжици зелен грах, заквасена сметана, сол на вкус.

Сварете рутабаги, картофи и зеле, разтрийте през сито и разредете със зеленчуков бульон до желаната плътност. Преди сервиране добавете настъргания зелен грах и подправете със заквасена сметана.

Млечна супа с рутабага и тиквички

200 г швед, 0,5 л мляко, 1 малък праз, 100 г тиквички, 1 супена лъжица масло, сол.

Накълцайте рутабагите и праза и запържете в олио. Поставете във врящо мляко, добавете тиквички и гответе до омекване.

Отвара от зеленчуци, бобови растения и гъби

1 кг прясно зеле, 2 картофа, 3 лука, 1 корен от магданоз, 1 корен от целина, 1 праз, 1 морков, 1 рутабага, 1 чаша грах, 0,5 чаша боб, 2-3 сушени гъби, 20 г растително масло, 2 литра вода.

Нарежете лука на ситно, сложете в тенджера, добавете масло и оставете да къкри до златисто кафяво. Изсипете във вода, сложете цели корени от магданоз, целина, моркови, рутабага, праз, зеле, гъби, картофи, предварително накиснат грах и боб и гответе на слаб огън, докато зеленчуците са готови. Ако водата заври, можете да добавите вряща вода. Прецедете бульона и използвайте зеленчуците за гарнитура.

Рутабага с картофи

400 г рутабага, 5 средни картофа.

Нарежете измития и обелен швед на кубчета, добавете малко вряща вода и гответе до полуготовност.

Добавете картофи на кубчета, подправете със сол, варете до омекване, пасирайте с смачкване. Сервирайте ястието, гарнирано с билки. Може да се използва и като гарнитура.

Говеждо или агнешко, задушено със зеленчуци

1 кг месо, 2 моркови, 2 корена магданоз, 2 рутабаги, 2 глави лук, 1 кг зеле, 6 супени лъжици мазнина, сол, черен пипер, магданоз или копър.

Говеждо или агнешко месо, нарязано на парчета, отчупено, сол и черен пипер. Накълцайте магданоз, моркови, рутабага, лук и зеле. Загрейте тенджера или тенджера с мазнина, сложете слой от зеленчуци на дъното, сложете месо отгоре, покрийте го с втори слой зеленчуци и сол. Налейте половин чаша гореща вода и оставете да къкри до омекване в запечатан съд на слаб огън за 2-2,5 часа. При сервиране поръсете с наситнен магданоз или копър.

Гарнитура от рутабага

Обелете кореноплодните зеленчуци, нарежете на филийки, добавете малко гореща вода, оставете да заври и гответе на слаб огън, покривайки тигана с капак. Вместо да заврят, кореноплодните зеленчуци могат да се задушат с добавяне на малко количество вода и масло (масло или зеленчук). Когато е готово, изсипете дресинга от пшенично брашно, смесено в мляко, охладен месен бульон или вода, добавете сол и захар на вкус и сварете.

Рутабага с моркови и ябълки

Рутабага 50 г, моркови 50 г, ябълки 20 г, соево масло 5 г, брашно 2 г, магданоз или копър 1 г, сол, захар.

Рутабага и моркови, измийте, обелете, изплакнете, нарежете на кубчета, сварете в малко количество вряща вода с добавяне на сол и захар. В края на готвенето добавете обелени и нарязани на едро ябълки. Смелете соевото масло с брашно, изпечено в тиган без мазнина, разредете с горещ бульон, изсипете в зеленчуци, добавете сол и захар на вкус. Сервирайте, поръсете с ситно нарязан магданоз или копър.