Цвекло: селскостопанска технология, предпочитания, тайни на отглеждане на цвекло

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Цвеклото е едновременно вкусно и здравословно (част 1)

Колкото и да е странно, но обичайното цвекло е пряк роднина на киноата, която залива градините. И са го използвали още през 2000 г. пр. Н. Е. Например асирийците, вавилонците и персите познавали цвеклото като зеленчуково и лечебно растение. Културното отглеждане на цвекло, според учените, е започнало малко по-късно, около 1000 години преди нашата ера.

Един от най-древните документи, потвърждаващи този забележителен факт, е списъкът с растения в градините на вавилонския цар Меро-дах-Баладан (722-711 г. пр. Н. Е.), Където се споменава за цвекло. И около 500 години пр. Н. Е., Когато в Европа се консумират само върхове цвекло с храна, в Азия вече предпочитат корените му, които се оказват едновременно подхранващи и по-вкусни. Скоро европейците също започнаха да гледат на цвеклото главно като на кореноплодна култура. И така, Теофраст в своето „Изследване на растенията“пише, че „… коренът на цвеклото е дебел и месест, вкусът е сладък и приятен, поради което някои хора го ядат суров“.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

В Русия цвеклото е известно от около X-XI век. Информация за нея се намира в „Изборник“на Светослав. Предполага се, че цвеклото е започнало своето славно пътешествие из Русия от Киевското княжество. Оттук проникна в Новгородската и Московската земя, Полша и Литва. Цвеклото, заедно с ряпата и зелето, станало повсеместно в Русия през XIV век. За това свидетелстват многобройни записи в книгите за приходи и разходи на манастирите, книгите за магазини и други източници. И през 17-18 век цвеклото става напълно „русифицирано“, руснаците започват да го смятат за местно растение.

Цвекловите култури са се преместили далеч на север - дори жителите на Холмогори са ги отглеждали успешно. Голяма заслуга за разпространението и отглеждането на цвекло в Русия имаше на забележителните руски агрономи-животновъди Болотов и Грачев. Украйна винаги е била истинският център на отглеждане на цвекло. Това се доказва по-специално от анкетно проучване, проведено през 1766 г. А самата украинска кухня е най-доброто потвърждение на този факт. В края на краищата, както пише Н. Ф. Золотницки през 1911 г.: „Известният малоруски борш е бил приготвен още през 16-ти век, а цвекло, нарязано с подправка с джинджифил, е било поднесено на болярите като закуска за апетит.“

Дълго време в Русия те използваха цвекло листа и дръжки за храна, тъй като корените бяха твърде жилави и безвкусни. Възможно е от онези времена да сме запазили традицията да използваме листа от цвекло за салати и цвекло. Младите цвекло от цвекло са особено ценни, които при желание могат да бъдат получени доста рано, когато в организма след студена и дълга зима все още липсват витаминни зелени. Размножаването на цвекло започва едва през XII век. В продължение на няколко века са търсени най-добрите и следователно най-вкусните кореноплодни зеленчуци. Постепенно цвеклото се превърна в истинския цар сред зеленчуците.

Не само вкусно, но и здравословно

По всяко време и сред различните народи цвеклото се е смятало за изключително лечебен продукт. Дори „бащата на медицината“Хипократ го признава за полезен за лечение на пациенти и включва в десетки лекарствени формулировки. Цицерон, Мир Пиал, Вергилий, Плутарх и много други мислители от древността пишат за цвеклото. Диоскорил и Авицена са оставили сериозни трудове върху неговите лечебни свойства. Вярно е, че Авицена, като говори високо за лечебните ползи от цвеклото, подценява неговите хранителни свойства. „Той има малка хранителна стойност, както другите зеленчуци“, пише великият лекар от Средновековието.

Зеленчуците от цвекло съдържат захароза, пектини, фибри, протеини, органични киселини. Цвеклото е от голямо значение за осигуряването на организма с фосфор, калий, калций, натрий, хлор, кобалт, манган, мед, цинк. По съдържание на калории, цвеклото вероятно надминава всички останали зеленчуци. А броят на заболяванията, при които несъмнено помага, вероятно е извън броя.

Толкова непретенциозни ли са "непретенциозното" цвекло?

В класическите ръководства на зеленчукопроизводителите се отбелязва, че тази кореноплодна култура има много предимства: непретенциозност, висока производителност, добро съхранение през зимата, високи диетични и лечебни свойства. С други думи, цвеклото е официално признато за един от най-непретенциозните зеленчуци. Вярно, както забелязах отдавна, това твърдение очевидно не се отнася за цвеклото, което се отглежда в нашите уралски градини. Изключение правят щастливите собственици на къщи в селата. Те наистина отглеждат цвекло, но в градинарските асоциации това далеч не винаги е. С други думи, този най-непретенциозен зеленчук се оказва много причудлив. Погледнете съседите, изглежда, че климатът е същият, че на моя сайт, че на следващия, но този "непретенциозен", според експерти, зеленчук не иска да расте, и това е всичко. И причините за това, като цяло,много, много просто. Мисля, че не само у нас, но и в други „трудни“региони, например в торфени блата.

Основните причини, поради които не расте всяко цвекло

1. Цвеклото е изключително пристрастно към плодородието на почвата. На обширни селски декара земята беше оплодена в продължение на много десетилетия (сега това е около 4-5 крави в цялото село, а преди това животните се отглеждаха във всяка селска къща). Следователно оборският тор се внасяше редовно и това, както сами разбирате, означава много.

2. Освен това цвеклото абсолютно не може да понася кисела почва и всъщност не можете да намерите друго в нашия Урал (същата ситуация се наблюдава в много други зони). От друга страна, в селото няма никъде без печка, а през зимата се събираше много прилично количество пепел. Естествено, беше напълно достатъчно за внасяне в почвата. Така се оказа, че в селата през годините подзолът на Урал постепенно се превръща в напълно плодородна градинска земя. Следователно, подчертавам, новите собственици на селската земя са имали късмет в това отношение, защото тяхното цвекло расте като че ли сами по себе си.

3. В същото време цвеклото невероятно изисква светлина и предпочита да расте рядко. Важно е обаче да не прекалявате, защото големите корени са по-малко нежни и вкусни. И на 18-20 дка в селото, както знаете, можете да се люлеете без проблеми и не е трудно да отнемете слънчев парцел. Що се отнася до добре познатите 4-6 декара - тогава те се опитват да го засадят по-дебело, а на всичкото отгоре често отреждат не най-осветеното място за този светлолюбив зеленчук. Но напразно.

И така, какво харесва "непретенциозното" цвекло?

1. Максимална светлина. Най-малкото засенчване води до рязко намаляване на добива. Следователно са необходими навременни плевели и доста безплатно подреждане на растенията.

2. Разрошена плодородна неутрална почва … Следователно, дори през есента, е необходимо да се извърши варуване, ако е необходимо. По принцип е по-добре, ако варването вече е направено през предходни години, тъй като когато се прилага вар в годината на засаждане, расте голям брой кореноплодни култури, засегнати от струпясване. Оказва се парадокс: на кисела почва цвеклото не расте (този момент може да бъде фиксиран много бързо - листата на такова цвекло стават червени, а самите цвекло практически не растат; вече не говоря за кореноплодни растения), но върху прясно калцирана почва е засегната от струпясване. Но тук трябва да изберете по-малкото от две злини. Въпреки че ако земята е леко кисела, вместо вар можете спокойно да се справите с прилично количество пепел и по този начин да избегнете краста. Освен това е необходимо да се извършва периодично разхлабване - около веднъж седмично или мулчиране на пространството около растенията, например,остаряли дървени стърготини.

3. Желателно е да се осигури повече топлина. През студеното лято, когато нощните температури се поддържат на 10-11 ° C, цвеклото не расте много добре и трябва да прибегнете до стимулиране на пръскането.

4. Редовно поливане. Тя трябва да бъде особено интензивна през периода на поникване и запълване на кореноплодни култури. Вярно е, че преовлажняването на почвата също е напълно неприемливо.

5. Широки пътеки и прилично разстояние между растенията (именно тези фактори до голяма степен определят размера на кореноплодните култури). Между растенията е за предпочитане да се поддържат 8-10 см, а между редовете - около 25-30 см. По принцип ще бъде по-добре, ако расте средно голямо цвекло. просто е трудно да се намери тенджера за готвене на голямо цвекло. А вкусът на среднокореневите култури е малко по-мек. Следователно е възможно до известна степен да се намали разстоянието между растенията, но е задължително да се оставят широки пътеки.

При удебелено засаждане (тесни пътеки) цвеклото силно липсва на осветеност и просто спира да расте, сякаш „замръзва“на едно място. Нещо повече, практически е безполезно да се вземат мерки за разреждането му, след като цвеклото е спряло да расте: не можете да получите добра реколта. Ако сте принудени да изберете зона за цвеклото, където има сянка за известно време през деня (това по принцип е допустимо), тогава засадете цвеклото още по-рядко, така че все още да има достатъчно светлина за всяко растение. Въпреки че, разбира се, тази опция не е особено желана.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Основният принцип за получаване на високи добиви на цвекло в Урал и в други региони с трудни почвени и климатични условия

Спомнете си краткото уралско лято, когато то още не беше пристигнало в началото на юни и вече беше приключило през август. В същото време за никого не е тайна, че термофилното цвекло не трябва да се засажда в студена почва. Трябва да изчакате, докато почвата на дълбочина 10-12 см се затопли до най-малко 7-10 ° С. Освен това семената от цвекло никога не трябва да се държат в студена почва. в противен случай процесите на яровизация ще бъдат завършени в тях, в резултат на което растенията могат да отидат в стрелката. От друга страна, цвеклото не трябва да се замразява, защото младите растения могат да умрат вече при –3… –4 ° С. А студовете у нас се случват до средата на юни (същата ситуация е и в Северозападния регион). Така се оказва, че те обикновено отделят време за засаждане на цвекло.

В интерес на истината, във всички ръководства за отглеждане на зеленчуци също не се препоръчва да бързате да го засаждате. Но напразно. Аз например засявам малко цвекло в началото на април, а останалото в края на същия месец. Разбира се, предвиждам много критики, че действам в разрез с всички закони и препоръки, но въпреки това това е факт.

В резултат на това първата реколта, при желание, може да се яде от средата на юни, а някои екземпляри от началото на юни. Между другото, по това време цвеклото е необичайно крехко, макар и не толкова сладко, както през втората половина на лятото.

Защо избрах тази опция за ранно кацане? Да, всичко заради нашето кратко лято. Всички в нашето семейство много обичат цвеклото и ние го ядем почти всеки ден през цялата година. Към средата на юни цвеклото от миналогодишната реколта вече оставя много да се желае във вкуса си и ние, естествено, преминаваме към нова реколта.