Савойско зеле: сортове и земеделска технология

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Засадете савойско зеле - няма да съжалявате

Що за зеленчук е това - савойско зеле? Гледам я и се учудвам: главата на зелето прилича на главата на обичайната ни белоглава дама, само листата са някак дъвчени, сякаш лошо смачкани. Не е ясно защо е родена и кой има нужда от нея? Тя лежи на тезгяха на хипермаркета цяла толкова нещастна, с изсъхнали листа, никой дори не я поглежда.

Тя потъна в старите дни по рафтовете, въпреки че цените й бяха стотинки. Всички познават бялото зеле. Тя не застоява в магазините, всички я обичат и се опитват да я отглеждат в леглата си, като избират за нея най-добрите парчета земя сред стотици хектари, задръстени с всякакви насаждения.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Но ако се вгледате внимателно, савойското зеле е чудо, колко е добро, направо красота. И изобщо не я дъвчеха листата, а просто мехурчета, защото нежните меки тъкани между вените растат по-бързо от тези вени. Мехурчетата са еластични и разпръснати върху листа в строго определен ред, който се задава от жилките, бягащи от главния листен лист. Оказва се къдрава структура, състояща се от кадифени листа, разперени във всички посоки с разхлабена глава зеле в центъра.

И все пак, какво е това, че цените на това зеле сега скочиха рязко и само няколко гастрономи могат да си позволят да закупят този зеленчук, донесен от чужбина? На първо място, това е просто вкусно, но малко хора знаят за него. По някаква причина всички смятат, че зелето е зеле, така че е по-добре да ядете бяло зеле: то е тествано през годините.

Савойското зеле стана известно в Русия още през 19 век, но все още не може да спечели сърцата на градинарите. Нашите градинари винаги се отнасят към новите култури с големи предразсъдъци, дори не искат да опитат нещо ново. Не искаха да опитат картофи, целина, броколи и дори репички, без които сега няма зеленчукови градини. Всичко това трябваше да се осъществи почти насила. Всички бяха доволни от ряпата.

Савойското зеле няма да се въвежда насила. Бих искал да мисля, че с течение на времето хората ще оценят неговите достойнства, тъй като вече са започнали да разбират ползите от например броколи, стъбла целина и други култури. Разбира се, той има голям, според нашите руски концепции, недостатък: не може да се ферментира за зимата и в прясно състояние не се съхранява дълго. Но броколите не се съхраняват, нито ферментират. Но може да се замрази. Савойското зеле е подходящо и за замразяване: то запазва напълно всичките си полезни свойства.

Да видим, за какво е полезно савойското зеле? В края на краищата сега се счита за модерно да се яде не само вкусното, но и полезното.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Витамини: Савойското зеле е богато на витамини и минерали - те са много повече в него, отколкото в бялото зеле. Той е особено богат на витамин С.

Растителни протеини: в савойското зеле има два пъти повече, отколкото в същото бяло зеле. Ето защо зелевата супа от нея е много по-вкусна, зеленчукови яхнии и котлети - също.

Това зеле е ценно за диетичното хранене, тъй като фибрите в листата му са много меки. Той е особено привлекателен за възрастни хора и се препоръчва за граждани с високо кръвно налягане. Във всички развити страни савойското зеле по отношение на полезността днес безусловно стои на по-високо ниво от бялото зеле.

Трудно ли е да се отглежда в домашни градини? Капризна ли е в нашия климат? Нека обърнем внимание на факта, че това зеле превъзхожда бялото зеле по устойчивост на студ. Така втвърдените разсад могат да издържат на студове до –4 ° С, възрастното зеле - до –6… -7 ° С. Замразените глави зеле обикновено изчезват, ако бъдат донесени в хладна стая.

Савойското зеле се отглежда по същия начин като зеле, чрез разсад. Разсадът от това зеле е много светлоизискващ, т.е. в бъдеще глава зеле ще бъде вързана от нея само ако е получила достатъчно количество слънчева енергия. Такива разсад имат силен набит вид. Ако разсадът е удължен, те няма да завържат главата.

Много е трудно да се получат висококачествени разсад на первазите на прозорците, където двойните прашни стъклени прозорци на градските апартаменти поглъщат значителна част от слънчевата енергия. Следователно, човек не трябва да бърза да сее семена. По-добре да изчакате възможността да използвате балкон, веранда или лоджия, където има комбинация от здравословно открито слънце и чист въздух. Тази възможност се появява в края на март - началото на април. Не е късно да сеете семена и в средата на април - това вече е на вашия сайт, под филм или в оранжерия. През деня филмът трябва да се отвори, така че слънцето да осветява разсад. Разсадът, отглеждан в такива условия, не се страхува от никакви метеорологични проблеми - замръзване и сняг, който понякога пада върху млади разсад.

Семената за разсад се засяват на дълбочина 0,5–1 cm по схема 3x5 cm или поотделно - всяко растение в собствен контейнер с обем най-малко 200 ml. Културите са покрити със стъкло или фолио. След няколко дни, когато се появят издънки, филмът може да бъде премахнат, посевите могат да бъдат поставени на най-светлото и хладно място - 10 … 12 ° С през деня и 5 … 6 ° С през нощта - това са желаните температури.

Когато растенията станат претъпкани - обикновено във фазата на първия истински лист - разсадът трябва да се отреже, за предпочитане в отделни саксии. Върхът на корена - около 1/3 част - може да бъде прищипан за по-добро разклоняване. Ако разсадът се отглежда под филм в лятна вила, семената могат да се засяват по-рядко - 5х10 см - и да се правят без бране.

Разсадът може да се засажда на открито, започвайки от първото десетилетие на май. Преди засаждане трябва да се втвърди, ако не е свикнал предварително с откритото слънце и вятър, в противен случай ще получи изгаряния с ултравиолетови лъчи и дори може да страда от леки студове.

Мястото за засаждане на савойското зеле трябва да бъде осветено от слънцето през целия ден, в противен случай няма да завърже глави. Допустимо е само много кратко засенчване. Всяка почва е подходяща, но винаги добре навлажнена. През есента мястото на бъдещите насаждения трябва да бъде изкопано на дълбочина най-малко 30 см. Креса или вар трябва да се добавят към кисели почви, за да се доведе киселинността до 5,5–5,6 pH. На плодородни почви това зеле расте дори при по-висока киселинност, но може да страда от килове. Бедните почви трябва да бъдат правилно оплодени, тъй като това зеле, подобно на бялото зеле, дава добри добиви само на плодородни почви. Поради това е необходимо да се добавят 1-2 кофи оборски тор или компост и 70-80 г пълен минерален тор за всеки квадратен метър площ.

Разсадът се засажда по схемата 40х50 см за ранните сортове и 50х60 см за по-късните сортове. Препоръчително е да правите това при облачно време и по-добре вечер, когато растенията са се успокоили. При засаждането разсадът се заравя до първите истински листа, полива се обилно и се закрива от слънцето за няколко дни, докато разсадът пусне корени. Удобно е да покриете разсад с голяма пластмасова бутилка с отрязано дъно. От вътрешната страна на бутилката растението е покрито с вестник от слънцето. През деня коркът от бутилката се отстранява, през нощта те се поставят на място. След няколко дни, когато разсадът пусне корени и започне да расте, подслонът трябва да бъде премахнат напълно, в противен случай разсадът ще се разтегне.

Грижата за зелето от Савой е абсолютно същата като за бялото зеле: вода, разхлабване, плевене, сгушаване, събиране на зеле и яйца от молци и борба с охлювите. Ако почвата не е много плодородна и зелето расте слабо, можете да извършите 2-3 подхранване с каша, билкова инфузия (коприва, хвощ), можете да добавите минерален тор към нея - 1 супена лъжица. лъжица върху кофа с инфузия.

Относно сортовете

През юли най-ранните сортове савойско зеле започват да въртят листата в главите на зелето: Zolotaya рано - сорт, устойчив на напукване, дава постоянно високи добиви. Същото може да се каже и за сорта Yubileynaya 2170. Новият сорт Pirozhkovaya - дава конусовидни глави зеле с тегло до 1 кг.

Ранните сортове савойско зеле имат една неприятна характеристика - склонността им към цъфтеж. Разсадът, който е седял дълго време при ниски температури през май 5 … 10 ° C, може да цъфти преди образуването на глави от зеле. Ето защо, в хладна пролет, тя трябва да бъде покрита с лутрасил в леглата за изолация.

Хибриди в средния сезон (без сортове): Хибрид F1Croma - дава гъсти глави зеле. Хибрид F1 Melissa дава стабилни добиви, устойчив е на напукване, добре съхраняван.

Средно късни сортове. Старият изпитан сорт Vertu 1340 - произвежда големи глави зеле, устойчиви на напукване, но лошо съхранявани. Използва се за прясна консумация през есенно-зимния период. Холандски хибрид F1Ovass - устойчив на неблагоприятни условия, на много заболявания. Това е много красиво зеле, кадифено, с гладки глави, обикновено с тегло 3-4 кг. През топлото лято се държи като сорт в средата на сезона. Не можете да го оставите да надрасне: той порасна малко - и влезе в кухнята. В противен случай вредителите могат да повредят и главата на зелето може да се напука. Сорт Uralochka - главите на зелето са доста плътни, до 2 кг. Листата са големи, силно мехурчета. Устойчив на напукване.

Късните сортове са готови в края на септември - октомври. Главите им зеле са по-големи и по-плътни от тези на по-ранните сортове. Късните сортове се съхраняват добре в мазето, само външните листа изсъхват.

Това зеле може да се суши за зимата. За целта нарежете на ленти вътрешните, най-тънки и деликатни листа, изсушете ги при температура 50-60 ° C. В същото време листата придобиват сив оттенък, но при варене стават бели.

В чужбина има много други много интересни сортове, защото това зеле е много популярно там. Повечето от тези сортове обаче са леко устойчиви на замръзване и обичат топлината, която нямаме толкова много. Но горните сортове растат много добре при нас. Винаги можете да намерите място за тях в градината и да засадите савойско зеле вместо няколко глави бяло зеле. Гурметата не трябва да пропускат тази възможност и няма да съжаляват за подобна замяна. В края на краищата това зеле е много добро, ако е умело приготвено.

Прочетете следващата част. Рецепти от савойско зеле →