Съдържание:

Градинска майорана или билка от колбаси: отглеждане, използване в медицината и готвенето
Градинска майорана или билка от колбаси: отглеждане, използване в медицината и готвенето

Видео: Градинска майорана или билка от колбаси: отглеждане, използване в медицината и готвенето

Видео: Градинска майорана или билка от колбаси: отглеждане, използване в медицината и готвенето
Видео: Американска Боровинка много сортове , отглеждане и от къде да си закупите. :) 2024, Март
Anonim

Градинският майоран е ценно пикантно-ароматно, лечебно растение

Градинският майоран (Origanum majorana L.) от семейство агнешки се нарича още градински майоран, майор, билка от колбаси.

Неговата родина е средиземноморското крайбрежие на Европа и Африка. Древните египтяни, гърци и римляни са използвали майорана като подправка. Използвал се е като подправка за храна, а също и като чудодейно лекарство за много заболявания, но майоранът се считал за особено ефективен при настинки.

В културата градинският майоран е широко разпространен в страни с горещ и умерен климат. Среща се в Южна Европа, Полша, Германия, Унгария, Северна Африка, Индия, Индокитай, САЩ, Канада и Латинска Америка. Сега се отглежда широко в балтийските страни, Беларус, Украйна, Молдова, Кавказ и Централна Азия.

Стойността на майорана

Риган
Риган

Риган

Риганът се оценява като пикантно-ароматно, лечебно, а отскоро и като етерично-маслено растение поради факта, че съдържа 1-3,5% етерично масло с изключително силен приятен аромат на пипер, мента, кардамон и мащерка в комбинация. Това масло лесно се възстановява чрез парна дестилация. Това е подвижна безцветна или леко жълтеникава течност с приятна, много силна и устойчива пикантно-флорална (майорана) миризма и остър пикантен вкус. Етеричното масло от майорана е ценен материал за парфюмерията, козметичната и хранителната индустрия. Съдържа терпени (терпенол, борнеол и др.). Има особена силна миризма, силно пикантен, леко остър вкус, подобен на мащерката, но по-фин и сладък. Младите издънки на растението съдържат много аскорбинова киселина, както и каротин, рутин,танини, включително феноли, горчивина и др.

Това растение се използва като лечебно и подправно растение. Като подправка се използва за консервиране и производство на колбаси, при готвене и винопроизводство. Риганът е с прякор билка колбас, тъй като в много страни служи като основна подправка за колбаси.

Във фармацевтичната индустрия се приготвя чай от майорана и се получава етерично масло.

За пчеларите майоранът е ценен като късно лятно медоносно растение.

Изисквания за условията на отглеждане

В субтропиците риганът е мощно, силно развито многогодишно растение с височина 0,8-1 м. У нас майораната се култивира като едногодишно растение. Многогодишната култура е възможна само в Кавказ. В умерен климат това е компактен храст с височина до 30-50 см. Многобройни стъбла, образуващи храст, изправени или дъговидни, тънки, пълзящи, простиращи се от кореновата шийка, тетраедрични, средни и силно разклонени, силно космат, дървесни в основата, кафеникаво-зелен или с червен оттенък.

Листата му са дръжки, малки, дълги 1,5-2,5 см, широки 0,8-1,5 см, срещуположни, продълговато яйцевидни, цели, с жлезисти косми. Цялото растение е покрито със сребристосив финозърнест космат.

Цветовете са малки, бели, розови или червеникави, събрани в продълговати съцветия, състоящи се от три до пет шиповидни гроздове, разположени в краищата на клоните. Цъфти през юли - август. От поникването до началото на цъфтежа минават средно 130-140 дни.

Плодът е сух, състоящ се от четири семена. Семената, или по-точно плодовете, които са ядки, са светлокафяви със силна специфична миризма, много малки. В 1 g има 3,5-5 хиляди парчета. Кълняемостта на семената е висока - до 80%. Те могат да се използват 7-8 години. Когато се засяват със сухи семена във влажна почва, разсадът се появява за 8-20 дни.

Риганът е топлолюбиво растение. Минималната температура за покълване на семената е + 10 … + 12 ° С, но оптималната температура за поникване на разсад е + 20 … + 25 ° С. Риганът е чувствителен дори към леки студове, при + 1 … + 2 ° С разсадът може напълно да умре.

Риганът е растение, изискващо светлина и дава по-висок добив с по-добро качество на открити, добре осветени площи. При засенчването и по северните склонове добивът на зелена маса и съдържанието на етерично масло намаляват, а качеството му се влошава.

Риганът е придирчив към храненето и влагата в почвата. Той предпочита рохкава, добре дренирана почва. Сухите песъчливи и влажни глинести почви са неподходящи за него. Има влакнеста, плитко проникваща коренова система, тя расте по-добре на плодородни, богати на хумус почви, добре снабдени с влага. Когато се отглежда в условия на суша, се нуждае от редовно поливане. Торенето има благоприятен ефект върху растежа и развитието на това растение.

Отглеждане на майоран

Риган в градината
Риган в градината

Риган в градината

В Русия са зонирани три сорта: Lakomka, Skandi и Tushinsky Semko.

В съответствие с биологията на това растение майоранът се поставя в зони, защитени от преобладаващите ветрове. Отглежда се предимно в поливни парцели след обработени, внимателно обработени култури, които освобождават почвата от плевели. Освен това под тях обикновено се внасят големи дози органични торове. За основното обработване на почвата през есента или началото на пролетта се внася цялостен минерален тор в размер 1 m ?: Нитрофосфат или амониев нитрат или карбамид 15-20 g, суперфосфат - 25-30 g, калиеви торове - 15-20 g Преди да засадите разсад, добавете 10-15 g азотни торове.

В условията на централната зона и северозападната част на Русия майоранът се отглежда главно по разсадния метод, на юг - чрез засяване на семена в земята. Разсадът се отглежда в оранжерии или парници. Градинарите любители обикновено отглеждат разсад на добре осветена, топла перваза на прозореца. За да се получат висококачествени разсад, семената се засяват в края на март - средата на април директно в саксии с размери 5Х5 см, по 2-3 семена всяка, или в сеитбени кутии с последващо бране. Разход на семена на 1 м? площ за засаждане 0,01-0,03 г. Когато засявате разсад, не можете да покриете семената с пръст, просто внимателно натиснете върху него, покрийте с филм отгоре и наблюдавайте съдържанието на влага.

Растенията се засаждат на постоянно място, след като заплахата от пролетни студове отмине. Схемата за засаждане на разсад е 60 (70) x10 (15) см. Засаждането на разсад се извършва с предварително поливане на дупките (в калта), след което ги мулчиране със суха почва. Сеитбата на юг в открит терен се извършва със същото разстояние между редовете. За равномерна сеитба семената се смесват предварително с пясък. В бъдеще разсадът се разрежда, оставяйки разстояние в реда между растенията от 10-15 см. В бъдеще грижите за майорановите растения се състоят от три до четири междуредови разрохквания и няколко плевения в редове. За да се осигури висок добив през периода на отглеждане, е необходимо да се направят 5-6 поливания, особено в началото на отглеждането, когато юни е сух. Не е лошо да комбинирате 1-2 поливки с торене с азотни торове (10-15 г на 1 м2) или предварително торене с каша (1: 3).

Можете да отглеждате майорана в оранжерии, парници и на балкони.

Младите растения от майорана понякога са засегнати от гъбично заболяване - Alternaria. По листата се появяват петна, растежът на растенията спира. Причината за това е влажно време или твърде дебели насаждения. Майорският молец, или по-скоро неговите ларви, ядат листа на юг, гризайки дупки. Растенията от майорана се събират, като се отрязват първия път преди цъфтежа на височина около 5 см от повърхността на почвата, втори път - в края на лятото преди настъпването на първите есенни студове възможно най-ниско до земята. Риганът се завързва на гроздове и се суши в добре проветриво място на сянка.

След изсушаване пъпките и листата се омлазват, смилат се на прах и се съхраняват в запечатан съд. Риганът запазва аромата си дълго време, особено когато се съхранява в херметически затворени стъклени буркани.

Медицинска употреба

Риган
Риган

Риган

Риганът има омекотяващо и затоплящо действие, стимулира апетита, подобрява храносмилането, успокоява нервната система, има лек диуретичен ефект, отслабва метеоризма и подобрява менструалния цикъл. Помага при нервни разстройства и настинки. В диетичното хранене се използва като заместител на солта и за укрепване на стомаха. Настойката от майорана се използва при заболявания на дихателните пътища и храносмилателните органи. В народната медицина се използва като тонизиращо и антикатарално, антиспастично, противовъзпалително и тонизиращо средство (под формата на отвара и тинктура); с неврастения, парализа, депресия, световъртеж, главоболие, астма, хрема (като допълнително лекарство); с разширени вени, ревматизъм, подагра (под формата на триене с масло от майорана);за заболявания на стомашно-чревния тракт (особено при деца), придружени от подуване на корема, колит, диария, както и за различни бани и лечение на рани.

Популярно изсушените млади издънки от майорана, събрани преди цъфтежа, се използват като спазмолитично и антисептично средство при гастрит с ниска киселинност на стомашния сок, при хроничен холецистит, ентерит, както и като общоукрепващ мултивитамин, антискорбутен агент. Запарката от билки е показана при безсъние, главоболие, кашлица с обилни храчки, повръщане и спазми в стомаха. Прясна нарязана билка майоран се прилага върху възпалените мазоли през нощта.

Лечебна запарка от майорана се приема по 1/4 чаша четири пъти на ден 5 минути преди хранене (4 чаени лъжички нарязани билки се заливат с чаша вряща вода, държат се 15 минути и се филтрират).

Приложения за готвене

В момента майоранът е една от най-често използваните подправки. Трябва да се използва с повишено внимание, в правилната пропорция, което изисква известни експерименти и преценка. Майоранът е любима подправка на полската, литовската, беларуската, латвийската, естонската и словашката и други европейски кухни. Като подправка листата и цветните пъпки се използват пресни, препечени и изсушени (под формата на прах от листата). Лекото изпичане на билките преди употреба подобрява вкуса им.

Риганът се яде като подправка към различни ястия. От него се получава ароматен оцет. Настолният оцет, вливан в продължение на 5-7 дни върху листата на майорана, придобива приятен аромат. Няколко капки от този ароматен оцет, добавени към салата или винегрет, ще им придадат пикантен вкус. Те използват майорана за приготвяне на месни супи, колбаси от черен дроб и за пържене на птици и агнешко месо. Подходящ е и за готвене на бобови растения, шкембе чорба и някои сирена. Като подправка листата на майорана се добавят към различни салати, особено към риба. Риганът се използва за ароматизиране на пудинги, квас, желе, компот, чай, консерви. Може успешно да се използва при приготвянето на сладък ревен и сушени ябълки.

Зелените издънки от майорана се използват за ароматизиране на туршии. Майката на прах може да ароматизира кайма, кюфтета, кнедли, рибни, зеленчукови, яйчени ястия, както и ястия от карантии. Риганът е отлична подправка за чернодробен пастет, като същевременно замества черния пипер. Риганът се използва и за ецване на краставици и домати.

Прочетете още:

Риган, риган, майоран …

Препоръчано: