Съдържание:

Аспержи във виня: описание, сортове, рецепти
Аспержи във виня: описание, сортове, рецепти

Видео: Аспержи във виня: описание, сортове, рецепти

Видео: Аспержи във виня: описание, сортове, рецепти
Видео: Аспержи с нежен сос - бързо и лесно, ще ги обикнете / Спаржа под нежным соусом - быстро и вкусно 2024, Март
Anonim
толкова различни бобчета
толкова различни бобчета

В лятната си къща всяка година се опитвам да отглеждам нови растения за мен. Ако това се провали, мисля, че сезонът е загубен за мен. Това е причината, поради която през пролетта на 2008 г. купих семената на китайската вигна аспержи. Наистина бях впечатлен от снимката на нейните дълги метър зелени шушулки.

По протежение на лозовите насаждения в моята градина има градинско легло с ширина 30 см. Наторих го добре с изгнил оборски тор и веднага щом времето позволи, на това легло засадих десет зърна от вихур във влажна почва. Семената бяха предварително накиснати в топла вода за един ден. Засадих ги плитко, не повече от 2 см. При засаждането на семена почти винаги използвам правилото: дълбочината, до която се сее семето, е равна на вертикалния му размер. Първите издънки се появиха след шест дни. Signa е мощно растение, расте бързо, прилепващо към решетката, на която връзваме гроздето. Този квартал не пречеше на гроздето.

В началото на лятото вече откъснахме първите цилиндрични зелени шушулки с дължина 50-60 см. Реколтата беше такава, че нямах време да я обработя. Цяло лято хапвахме различни ястия от крехки шушулки от зърна. Толкова ги замразих, че ни стигна до следващата реколта. През сезона от всеки храст бяха събрани поне 3 кг шушулки от зелен фасул. През новия сезон отново засадих вихур на същото място, но, уви, не получих богата реколта. Знаех, че фасулът има способността да обогатява почвата с азот; по корените му живеят нодулиращи бактерии, асимилиращи азот от въздуха и следователно не се интересуват особено от въвеждането на допълнителен азот и други торове. Въпреки това не взех предвид факта, че зърното е енергично и мощно растение, поради което се нуждае от добро хранене.

Използването на обикновен боб в декоративното градинарство
Използването на обикновен боб в декоративното градинарство

До следващия сезон внесох значително повече изгнил оборски тор в градината, преди да засадя боб. Добавени торове с микроелементи (бор, манган, молибден), това спомага за увеличаване на добива, увеличава съдържанието на захар и ускорява цъфтежа. Молибденовите торове активират активността на възлестите бактерии. И през лятото три пъти хранех фасула с лопен. Вигна ми благодари с щедра реколта. Сега със сигурност знам, че бобовите зърна ще заемат гордо място в моята лятна вилна градина. Отглеждам аспержи от дълго време, опитвал съм много сортове, но само сортът Oil King се оказа крал на шушулките от аспержи. Независимо от това, добивът и качеството на аспержите от зърна са много по-високи. На мен самия ми стана любопитно: какво е това растение? Винаги съм си мислил, че това са зърна от аспержи и по някаква причина го наричат вихур. И ето какво разбрах.

Ботаниците са разделили всички зърна на два рода: Phaseolus L. и Vigna. В зависимост от произхода има американски и азиатски видове боб.

Отглеждаме предимно американските видове - обикновен боб. Нейната родина е Латинска Америка, Червеното зърно се счита за историческа родина на Африка. Сортовете аспержи от вихур са широко разпространени в страните от Югоизточна Азия - в Китай, Япония и Корея.

След като проучих, ако е възможно, всичко написано за Phaseolus L. и Vigna, стигнах до извода, че ботаническите различия не са толкова важни за летните жители. Агротехническите мерки за отглеждане на вихур са същите като при обикновения фасул. Ако това е храстова форма, тогава тя изисква повече светлина. Ако това растение за катерене е по-мощно, то ще се нуждае от опора и по-плодородна почва. А предимството на зърната е, че растението е по-непретенциозно, има по-висок добив, зелените му шушулки имат отличен вкус, без влакна са; реколтата от зелени шушулки от аспержи може да бъде събрана преди измръзване.

салата от кълнове
салата от кълнове

Зрелите семена на боб са по-нежни, те кипят по-бързо и са по-лесно смилаеми от обикновения боб. Бобовите зърна и семената са високо хранителни и диетичен продукт. Например, зеленият фасул е с високо съдържание на протеини (до 28%) и нишесте (47%). Зеленият фасул служи като източник на витамини С, В1, В2, В6, РР и каротин, минерални соли на калций, желязо и други биологично активни вещества. В лопатките има благоприятно съотношение на натрий и калий, което помага да се елиминира течността от тялото и има разтоварващ ефект върху сърдечно-съдовата система. Следователно, при воднянка, както и при сърдечни и бъбречни заболявания, се препоръчват чай от фасул и супи от боб.

Ястията, приготвени от зелен фасул, са особено полезни за хора, страдащи от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, както и диабет, хипертония и атеросклероза. Зелените неузрели шушулки от вихур се използват варени и пържени. Зеленият фасул не може да се консумира суров, тъй като съдържа отровни вещества, които могат да причинят отравяне. При термична обработка те лесно се унищожават.

Според китайски и американски учени сортовете с черни семена, които не натрупват тежки метали - кадмий и олово, представляват особена стойност. Що се отнася до сортовете, сега на пазара на семена вече е възможно да се вземат растения за почти всички климатични зони. Например: китайски кравешки зърна, храстови царевични зърна, графиня червен зърна са ранни култури, те могат да бъдат засадени там, където лятото е кратко. Те са високодобивни култури със зърна от аспержи и висока хранителна стойност. По съдържание на пълни протеини те изпреварват рибите и се доближават до месото. Техническата зрялост на тези сортове настъпва приблизително 55-60 дни след пълното покълване.

Тъй като вегетационният период при вихура е по-дълъг от този на зеленчуковия фасул, по-добре е да приготвите разсад от средата на април, за да получите добра реколта, особено в по-северните региони. Тя не понася обирка, затова е по-добре да я засадите в отделни саксии и когато времето позволява, внимателно да я засадите в градината. Обикновено между растенията в един ред остават около 30 см, между редовете - около 50 см. Тъй като вията е термофилна, по-добре е да я засадите на южните склонове, под филм или в оранжерия. Ако пролетта е студена, тогава засаждането на вихур се нуждае от подслон. В нашия регион повтарящи се студове настъпват в края на май и затова отглеждам много зеленчуци, включително картофи и аспержи, под филм до юни. Vigna е самоопрашващо се растение, цветето му е затворено по време на опрашване, но в горещо и сухо време цветето може да се отвори по време на опрашване,и след това настъпва кръстосано опрашване с други бобови растения. Това трябва да се вземе предвид при събирането на семена за засаждане.

Постепенно след цъфтежа се образуват и узряват все повече и повече зърна, които се препоръчват да се събират на всеки 5 дни, а в пика на плододаване - след 3 дни. Тъй като зърната на виното цъфтят през цялото лято, реколтата продължава до измръзване, особено при своевременно плевене, поливане и редовно разрохкване на почвата. Замразявам по-голямата част от шушулките на зеления вихур. За да се предотврати превръщането на захарта в нишесте при замразяване в шушулки, те трябва да се държат във вряща вода за 2-3 минути. Но можете да ги замразите без подготовка.

Ето някои от любимите ни рецепти за бобови аспержи:

Омлет от боб
Омлет от боб

Китайски аспержи боб

Фасулът се вари във вряща вода за 3-5 минути, внимателно се разстила в тиган с нагрято масло за 3-5 минути, като се бърка непрекъснато, добавя се соев сос, оризов оцет (или трапезен оцет), след няколко минути се разстилат върху чиния. Отгоре се поръсва с накълцан чесън.

Vigna натурална, консервирана. Бланширайте неузрелите бобчета във вряща вода за 5 минути, поставете в стерилни буркани и покрийте с 2% саламура (20 г сол на 1 литър вода), добавете 9% оцет (0,5 супена лъжица на половин литър буркан). Затворете бурканите със стерилизирани капаци и стерилизирайте във вряща вода за 25-30 минути. Подправки: добавете карамфил, бахар на вкус.

Омлет от аспержи Veigna

Незрелите шушулки от кравешки зърна, нарязани на парчета, бланширайте във вряща вода за 5 минути, изцедете водата, охладете. Запържете свинска мазнина в тиган, добавете пушени меса, сложете варен боб отгоре, добавете разбити яйца, поръсете с настърган кашкавал, добавете малко червен пипер, покрийте за пет минути. При сервиране поръсете с билки.

Зеленчукова яхния с каша "Две в едно"

Запържете нарязаните зеленчуци (всякакви опции) отделно в слънчогледово олио, прехвърлете в ниска тенджера с дебело дъно, покрийте с капак, оставете да къкри за 5 минути. Преместваме зеленчуците от центъра към ръба на тигана, освобождавайки средата, след което поставяме измитите зърнени храни там, например пшеница, изсипваме вода 1: 2 до обема на зърнените култури. Покрийте тигана с капак, оставете да заври, намалете топлината, доведете до готовност.

Препоръчано: