Къдрав боб, отглеждане, сортове, рецепти

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Ценен протеинов южен зеленчук може да расте близо до Санкт Петербург. Нашият опит в отглеждането на боб

Бобът е дошъл в Русия през 18 век от Франция. Но въпреки стойността на тази зеленчукова култура, тя не е получила промишлено разпространение, може би, само с изключение на южните райони, например в Краснодарския край. В семейните градини бобът е повсеместен, но, за съжаление, не във всяка област. Но този зеленчук е необичайно богат на лесно смилаеми протеини, подобни по състав на млякото и месото. Също така е важно неузрелите шушулки (плешки) да са богати на витамини и други биологично активни вещества.

Градинарите любители отглеждат предимно два вида боб: обикновен боб и с чисто декоративна цел - многоцветен боб. По естеството на растеж се различават храстови, полукръгли и къдрави форми. Формата на храста дава реколта по-рано от къдравите форми, но плододаването й е много кратко, докато къдравата форма дава плодове дълго време, до замръзване. Следователно, в градината, така че периодът за събиране на боб да е бил по-удължен, има смисъл да се засажда легло с храстови зърна. Катерушкият фасул има дълги стъбла и се нуждае от опора. На нашия сайт отглеждаме къдрав обикновен боб. От южната страна на къщата завързахме тънки шнурове за балкона на втория етаж и пуснахме боб по тях. Когато растението процъфтява и цъфти, то се превръща и в прекрасна украса за дома и градината.

Според структурата на клапаните на шушулките има черупкови, полузахарни и захарни сортове боб. При сортовете с черупки, дебел пергаментен слой се развива рано от вътрешната страна на клапаните, а в шевовете на шушулките се развиват груби влакна. Сортовете захар нямат пергаментен слой и фибри, когато узреят. Те се намират само в презрели шушулки, а след това много тънки. Затова отдадохме предпочитание на сортовете захар, които освен това все още са интересни в декоративно отношение, тъй като са много разнообразни по форма и цвят на шушулките, които могат да бъдат жълти, зелени (с различни нюанси), лилави и дори розови.

От къдравите сортове боб особено харесваме Златния нектар, с изящните му жълти шушулки, готови за събиране само 67 дни след сеитбата. Този сорт боб има продължителен период на плододаване; пергаментен слой не се образува в шушулките дълго време.

Средно големи, красиви жълти шушулки отличават сорта Golden Neck.

Сортът Winner цъфти с много ефектни яркочервени цветя, шушулките му са много дълги (до 25 см) и месести, но бързо груби.

Сортът Curly Green узрява по-късно от останалите, съответно завършва плододаването по-късно, поради което в хладно лято добивът му може значително да намалее. Но ако е топла есен, този сорт значително ще удължи периода за събиране на шушулки.

Добрите зърна са Fatima, Мавритания, Queen Neckar, Blackjack (наситено лилав цвят на шушулките) и Pink, който има много красиви розови шушулки, но те бързо загрубяват.

Тъй като бобът е самоопрашваща се култура, можете сами да вземете семената на любимите си сортове. Например, за това оставяме най-големите дълги шушулки: дори на растението ги маркираме, например с панделки, и изчакваме максимално узряване. Такива семена ще бъдат по-адаптирани към нашите условия.

Фасулът е термофилна култура. Семената започват да покълват при температура на почвата от + 10 … + 12 ° С. Оптималната температура за покълване е + 20 … + 22 ° С. Ето защо, ако искате да получите реколтата по-рано, по-добре е да размножавате фасула чрез разсад. Правим го така. В средата на май изсипете слой дървени стърготини с височина около 6 см в контейнера, разпределете зърната върху тях, поръсете ги с други дървени стърготини отгоре, навлажнете ги и ги поставете на топло място. Когато семената се излюпят малко, ние веднага пренареждаме контейнера на светло място, така че разсадът да не се изпъва. Засаждаме разсад на открито във фазата на 2-3 листа, в началото на юни, когато заплахата от замръзване отминава. Избираме място, защитено от студени ветрове, но доста отворено, тъй като тази култура не понася засенчване. Преди засаждане в градината добавете хумус или компост. Грижата за разсад се състои в плевене, разрохкване на почвата. По време на пъпките и цъфтежа трябва особено внимателно да наблюдавате влажността на почвата. Това е критичен период за фасуловите растения. Сушата причинява отпадане на пъпки, цветя, млади яйчници, значително намалява добива.

Фасулът започва да дава плодове през втората половина на август, ако лятото е топло, и чак до края на този месец, ако лятото е хладно, което е много характерно за нашия Северозапад. Използваме млади зърна за храна, когато в тях тепърва се образуват семена. Обраслите шушулки са по-груби, по-малко сочни. От млад боб могат да се приготвят разнообразни ястия. За целта изплакнете шушулките с вода, нарежете на филийки и оставете да заври в подсолена вода за 20-25 минути. След това източете водата.

Ето какво можете да направите с варен боб:

Салата от млад боб

Необходими: 500 г боб, 80 г лук, 100 г червени домати, 50 мл растително масло, магданоз или копър, сол. Добавете лука, нарязан на полукръгове, настърган с малко сол в зърната. Подправете сместа с олио, накълцан копър или магданоз, добавете нарязани домати, разбъркайте всичко добре.

Млад боб със заквасена сметана

Залейте сварения боб с добре разбита заквасена сметана. Можете да добавите чесън или ситно нарязан копър. Сервирайте като салата или гарнитура за месо.

Супа от млад боб

Необходими: 110 г месо, 140 г картофи, 80 г боб, 40 г лук, 25 г моркови, 15 г доматено пюре, 5 г масло, билки, подправки, сол. Сварете месния бульон, прецедете, сложете картофи на кубчета, оставете да заври, добавете сотиран лук, доматено пюре и нарязан боб. Доведете супата до готовност. Поръсете с билки при сервиране.

Фасулът също има лечебна стойност. Неговите шушулки са диуретични и предотвратяват образуването на пясък и камъни в пикочния мехур и уретерите. В народната медицина „чаят“от листата на бобените шушулки се използва от дълго време като диуретик при задържане на урина и воднянка, заболявания на пикочния мехур, възпаление на бъбреците и ревматизъм. Сокът от шушулки на зелен фасул е особено полезен за пациенти със захарен диабет, тъй като съдържа растителен инулин и ефективно повлиява метаболизма на въглехидратите.

Очевидно една от причините фасулът да е почти рядък зеленчук, дори в семейните градини, е свързана с разпространението на идеята за тях като за южно растение. И това във време, когато в средната лента и дори в Северозапад можете да съберете добра реколта от този диетичен зеленчук и да използвате къдравите и храстовидни форми в декорацията на обекта.