Съдържание:

Опит в отглеждането и използването на различни видове боб
Опит в отглеждането и използването на различни видове боб

Видео: Опит в отглеждането и използването на различни видове боб

Видео: Опит в отглеждането и използването на различни видове боб
Видео: Просто като фасул - запечен зрял боб на фурна; 3 рецепти в 1 2024, Март
Anonim

Фасулът е древно културно растение от американски произход. Тя дойде в Европа след плаването на Христофор Колумб. Фасулът е проникнал в Русия през втората половина на 16 век и първоначално е бил използван като декоративно растение, наречено „турски боб или колове“.

Първи кълнове
Първи кълнове

По-късно той започва да се отглежда като зеленчук, а от 18 век - като зърнена култура. В наши дни бобът се отглежда в почти всички зони на топъл и умерен климат. От дълго време отглеждам фасул. Дори когато нямаше лятна вила, тя се отглеждаше в общи градини заедно с картофи. При засаждането на грудки един боб се хвърляше в дупката с тях. Така получихме двойна реколта. Този квартал се възползва и от двата зеленчука: бобът използва картофения храст като опора и от своя страна захранва картофите с азот, който обогатява почвата.

Когато се появи лятна вила у нас, площта за зеленчукова градина беше значителна и ние засадихме много картофи и следователно боб. Зърнените зърна се отглеждат, за да се получат зрели зърна.

Зърната Vigna растат на същите опори с гроздето
Зърната Vigna растат на същите опори с гроздето

Веднъж реших да използвам неузрели остриета на зърната, но тъй като отглеждахме фасула с черупки, за зърно те се оказаха груби. След това се опитах да използвам незрели, но вече оформени зърна на етапа на млечна зрялост за храна. Ястието, направено от такива зърна, се оказа просто невероятно на вкус. Разбира се, прилична част от зърната отиде на вятъра, но си заслужаваше! Наскоро разбрах, че това не е моето изобретение. В Европа използват такъв боб като деликатес и го наричат по френски „флагола“. Във Франция сортът боб, отглеждан Flageollet, и използван в готвенето е неузрял фасул. Кипи доста бързо, върви добре с мента и кервиз. Флаголата се сервира главно като гарнитура за печено месо.

С течение на времето захарните аспержи започнаха да се появяват на пазара и аз започнах да отглеждам такива все повече и повече и скоро напълно преминах към аспержи. Ако зрелите зърна се използват при черупкови сортове боб, то при аспержите, зеленчуците се използват неузрели плодове (клапи с много малки семена), които имат вкус на аспержи, нямат пергаментен слой и влакна или не се образуват дълго време. Разбира се, първите сортове аспержи в зърната не бяха с много високо качество, но с течение на времето животновъдите започнаха да предлагат все повече и повече нови сортове аспержи. Ако по-рано зеленчукопроизводителите са нямали добри сортове, сега има такъв избор, че можете да се изгубите в него.

Когато избирате аспержи, преди всичко трябва да обърнете внимание на ранната зрялост на сорта. Ако лятото е кратко, тогава е по-добре да се използват ранни или междинни сортове. Според моя опит ранните сортове почти винаги губят качество от средните, но ако няма избор, тогава ще трябва да засадите ранни сортове, средно сезонните може просто да не дадат узрели семена. Или отглеждайте средно големи зърна чрез разсад и под временно покритие от филм.

Винаги се уверявайте, че сортът аспержи не съдържа груб пергаментен слой и влакна от двете страни на шушулката. Въпреки че производителите на семена понякога са хитри. Например, установено е, че популярните аспержи Sachs без фибри са без фибри. Така че ще трябва да използвате проба и грешка при избора на семена. Най-добрите ми сортове бяха Laura и Butter King.

Омлет от боб
Омлет от боб

За зеленчуковите растения продължителността на дневната светлина е от голямо значение. В екваториалната част на земното кълбо продължителността на деня и нощта са приблизително еднакви. В средната зона на Русия съотношението е различно: през летния период денят е около 16-17 часа, а колкото по-на север, толкова по-дълъг е денят. Това несъответствие между продължителността на деня и биологичните характеристики на растенията с къс ден често води до липса на цъфтеж и плод. Краткодневните растения включват тиква, краставица, пипер, патладжан, сортове домати, царевица, тиква, тиква и почти всички зърна. Факторът на тъмнината е необходим в началото на техния живот (вегетационен период) и в бъдеще те могат успешно да се развиват и да дават плодове в условия на дълъг ден.

Прочетох, че сега на пазара се появяват средни и дългосрочни зърна, но сред каталозите на производители на семена не открих такива с такива характеристики. Чрез регулиране на продължителността на светлата част от денонощието можете да постигнете желания ефект върху посевите. Чрез удължаване или съкращаване на светлата част от денонощието е възможно да се промени времето на цъфтеж на зеленчуковите култури и да се получат по-високи добиви. За да се съкрати светлата част от деня, растенията в лехите обикновено са засенчени от 20:00 до 8:00 на следващия ден.

Когато избирате семена, трябва да обърнете внимание на формата на храста. В северозападната зона е по-добре да се отглеждат храстовидни аспержи. Сортовете къдрав боб растат добре в оранжерии.

салата от кълнове
салата от кълнове

Сега на пазара можете да си купите семена от аспержи - вигна. Тези зърна имат много дълги шушулки - до метър. Китайските сортове випер са по-непретенциозни, дават добра реколта от нежни, много вкусни шушулки до 4 кг на растение. Между другото, такива бобови растения като боб мунг, адзуки също са разновидности на бял боб. Те не изискват предварително накисване и имат приятен орехов вкус. Те се използват за покълване. Предимството на аспержите е, че те използват зелени шушулки, зелени незрели зърна и зрели зърна за храна.

Фасулът е с високо съдържание на протеини. Сред тях е протеин, който инхибира действието на храносмилателните ензими. В резултат на това в червата възникват неприятни усещания. Накисването на зърната в разтвор на сода за хляб и варенето им до готовност може да помогне за намаляване на метеоризма. Можете да накиснете боб в Боржоми.

Когато се сварят без накисване, значителна част от зърната губят формата си - те се сваряват. Когато водата заври, тя се отцежда и зърната се заливат с вряща вода и се варят в тенджера, покрита с капак, със слаб, непрекъснат кипване. В края на готвенето трябва да осолите зърната.

Ето моите любими рецепти за боб:

Бобени шушулки, пържени с гъби

Нарежете обработените шампиньони на филийки. Попарете зърната с гъбите с вряща вода, сложете ги на сито и веднага ги прехвърлете в предварително загрят тиган с малко растително масло, добавете соев сос. Запържете, разклащайки тигана през цялото време, налейте сусамово масло, запържено с бахар.

Боб кълнове в соев сос

Покълват боб мунг в рамките на 1-2 дни. Потопете ги във вряща вода за 1-2 минути, след това в студена вода, изцедете влагата и сложете в купа. Добавете сусамово масло (или каквото и да е растително масло), накълцан чесън, смлян кориандър и соев сос. В такава салата можете да добавите пресни листенца от хризантема, предварително накиснати в студена вода за около 20 минути.

Салата от боб с краставици
Салата от боб с краставици

Салата от боб с краставици

Сварете зърната до омекване. Охладете и прехвърлете в купа. Добавете оцет, смлян кориандър, смлян чесън, соев сос и оставете да престоят няколко часа. Разбъркайте на тънки филийки пресни краставици и магданоз и копър.

Зеленчукова супа с боб

Нарежете морковите, целината и магданоза на ивици и гответе в подсолена вода. Добавете варен боб. В тиган в растително масло задушете лука до златисто кафяво, добавете белените домати. Подправете супата с готовото соте. Кипене. При сервиране поръсете с магданоз и копър. Добавете заквасена сметана.

Препоръчано: