Как да се справим със късна реколта от домати

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Дойде времето, когато трябва да съберете напълно доматите в оранжерии, независимо дали са узрели или не. В противен случай те просто ще започнат да гният. В крайна сметка нощите са студени и дните също. Това и вижте, студове ще започнат …

И така, събрали сте цялата реколта от домати. Тук има напълно узрели, бели и зелени плодове. Те все още узряват и узряват.

Сортовете тук са много различни: салата и за консервиране, бързо влошаващи се и способни да лежат дълго време, едроплодни и малоплодни.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Сега нашата задача не е да оставим реколтата да умре. В крайна сметка доматите, за разлика от морковите, тиквичките и други зеленчуци, не се съхраняват дълго време. Първото нещо, което трябва да направите със сглобената "колекция", е да подредите всичко. Това, което ще съхраняваме дълго време, ще сложим в една кутия. Какво отива направо към рециклирането - към друга кутия и т.н. Поставяме отделно малки твърди домати, предназначени за консервиране: те ще легнат известно време, без да се развалят.

Сега нека започнем да работим с тези кутии (или легени, купи - в зависимост от това кой е получил каква реколта). Нека да се справим с домати, предназначени за дългосрочно съхранение. Тук има домати, които могат да лежат един месец, а има домати с поддържащ качествен ген - те могат да се съхраняват до Нова година и дори до 8 март. Просто трябва да им създадете условия. Отделно поставете зрели домати, узряване (бланш) и зелени.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Те изискват различни температури за по-добро запазване. При промишлени условия узрелите домати се съхраняват при температури 1 … 2 ° C, бланш - 4 … 6 ° C, зелени - 10 … 12 ° C. Повечето градинари нямат такива условия за съхранение, в най-добрия случай това е мазе, по-често веранди, балкони, лоджии и т.н. Така че ще използваме това, което имаме.

Нека вземем предвид, че колкото по-висока е температурата на съхранение, толкова по-бързо узряват доматите. Най-бързо узряването става при температура около 25 ° C (ако е по-висока, те бързо изсъхват), но около дръжките остават жълти пръстени с незряла пулпа. Дозирането може да се извършва както на тъмно, така и на светло. Важно условие за съхранение е, че не трябва да има застой на въздух, в противен случай доматите ще започнат да се задавят. За бързо узряване можете да поставите домати на 2-3 слоя с дръжките нагоре. Можете да ускорите процеса, като добавите 2-3 узрели домати към неузрелите: зачервените домати отделят етилен, който ускорява узряването на близките домати. На всеки 2-3 дни ще преглеждаме реколтата, ще разменяме слоевете и ще премахваме зачервените домати. Обикновено долните слоеве узряват по-рано. Ако, напротив, се изисква да се забави узряването, ние ги поставяме в един слой.

Големите домати узряват по-бързо. Малки зелени екземпляри са в състояние да лежат дълго време в градски апартамент. В крайна сметка те ще станат червени, дори ще станат красиви и могат да се използват за украса на новогодишните ястия. Вкусът им обаче няма да е толкова горещ.

По-добре е да използвате такива домати в зелева супа и борш. Зрелите домати трябва да бъдат преместени в по-хладно помещение. Но все пак няма да лъжат дълго. Такива домати трябва да се сортират ежедневно, за да се предотврати разваляне, защото в студа, особено ако въздухът е достатъчно влажен, доматите често започват да гният. Ще подберем тези, които са започнали да омекотяват. Те трябва да бъдат изядени незабавно или рециклирани. Не трябва да се оставя доматът да изгние. Дори и с малко петно гниене, доматът е най-добре да се изхвърли и ето защо.

Напоследък все повече учени ни предупреждават за сериозната вреда за здравето на микотоксините - отрови, отделяни от плесени. По тази тема има все повече изследвания. И така, наскоро беше установено, че например круша с малко петно е изцяло отровна. Обикновено изрязваме такова петънце и ядем останалото. С ябълка е по-лесно - всичко отровно там е концентрирано на гнило място.

Ами домат? Досега не съм попадал на изследвания по тази тема. Има само комична история за това как един селянин е изял кутия гнили домати. Доматите в кутията бяха добри, но, сортирайки ги всеки ден, той винаги намираше поне едно начало да се разваля там и го изяждаше, за да не губи доброто. Може би с него не се е случило нищо ужасно, но ние не знаем това. Следователно е по-добре да сте на сигурно място, особено след като топлинната обработка не унищожава микотоксините.

И затова зачервените домати от кутии, предназначени за съхранение, след узряването трябва незабавно да бъдат изпратени на детайли, тъй като те няма да лежат дълго време.

Ние също няма да съхраняваме домати, предназначени за консервиране, можем бързо да ги консервираме. Домати за целите на салатата, ако нямаме време да ги изядем, преди да започнат да се влошават, спешно ще ги пуснем в преработка - за сокове, тестени изделия, кетчупи, натурално лечо и други препарати. Доматите за салата на практика изобщо не се съхраняват; през други години поради излишната влага те се напукват най-вече по храстите.

От техните домати се получават изумително вкусни кетчупи. Без никакви вредни добавки. Ще трябва да се разправим, но запасите ще отидат за цялата зима. Ето една от популярните рецепти у дома:

През последните години правя най-простата подготовка: слагам обелените домати в тенджера, оставям да заври, като бъркам непрекъснато, веднага ги изсипвам в стерилни буркани и ги навивам на руло. Сложих го под възглавниците. Не добавям нищо. Не наблюдавах случаи на повреда. Но през зимата, отваряйки буркана, можете да добавите сол и каквото искате. Вкусът и ароматът на обработвания детайл е естествен домат.

И още един начин за прибиране на реколтата: нарязвам белени домати на филийки и ги суша в сушилня за зеленчуци до консистенцията на стафиди. Изсъхва бързо. През зимата можете да го напълните с вода, за да омекне, и да направите от тях каквото искате. Можете също да ядете сушени, като оригинални доматени бонбони. Много вкусно.