Зеле и кресон, горчица, рукола, елен рогат живовляк, спанак, швейцарска манголд

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Листни салати и пикантни билки. Част 2

Спанак

Засявам салата от зеле върху разсад в средата на март. Много харесвам сортовете Маугли, с подходящия размер. Когато се появи първият истински лист, аз гмуркам растенията и ги засаждам в дестилирани с торф таблетки.

Когато от мрежата се появят малки корени, премахвам мрежата и поставям таблетките в тава със специални отвори за всяка такава таблетка. И го изнасям на остъкления балкон и го поставям така, че пряката слънчева светлина да не попада върху растенията, което води до изсъхване на почвата в таблетките. На 1 април засаждам разсад за салата в оранжерия на разстояние най-малко 25 см един от друг. През лятото засявам няколко пъти марулята с глава, но засявам няколко растения, колкото е необходимо за ядене, тъй като след образуването на главата на зелето, марулята веднага пуска цветна стрела.

Сея кресон в оранжерията по краищата на хребетите. Това е шампионът по ранно узряване сред широколистните растения. Расте много бързо, затова, след като пожънах реколтата, отново засявам семената му на това място. Използвам го за храна само пресен, когато достигне височина 5 см. Вкусът му е леко пикантен, с горчивина. Придава пикантен вкус на зеленчукови салати. Листата му са богати на соли на калий, калций, фосфор, желязо, йод. Съдържа още аскорбинова киселина, витамини от група В, каротин.

В началото на февруари сея семената на тази салата в малки пластмасови кутии с масло, топено сирене на интервали от 7 дни. Освен това те могат да се засяват не само в глинена смес, но и върху изкуствена почва, например върху парче мокър полиестер. Само вие ще трябва да съдържате контейнер със салата в найлонов плик, в противен случай синтепонът бързо изсъхва и растенията могат да умрат.

Горчицата горчица е непретенциозно, бързо растящо растение. От ранна пролет до края на август той трябва да се държи под спанбонд, предпазвайки го от основния му вредител, бръмбара. През септември, когато навън е студено, не е необходимо да покривате горчични листа (засадени както на открито, така и в оранжерията), по това време вредителят вече е изчезнал. В допълнение, времето често е облачно и светлинните часове на деня стават по-кратки, поради което под покриващия материал листата на синапените листа се обезцветяват, свиват се и добивът му намалява. През октомври горчицата ми расте в моята оранжерия. Ако през нощта е възможна слана, тогава слагам спанбонд върху растенията и го свалям през деня.

Забелязах: колкото по-студено е навън, толкова по-пищно е растението и толкова по-големи са листата му (особено през есента). Следователно горчицата горчица трябва да се отглежда в края на лятото - есенния период, когато други термофилни билки вече дават последната и незначителна реколта.

Горчица, сортове Volnushka

Засявам сорта Volnushka. Сега в продажба има сортове с червени листа - определено ще се опитам да отглеждам и такива растения. Започвам да сея листа от горчица в средата на февруари (за ядене в началото на пролетта). Осветявам растенията с флуоресцентни лампи и когато на остъкления балкон са зададени положителни температури (не по-ниски от 6 ° C), ги отвеждам там. В края на март засявам синапено семе в оранжерия. През летния сезон периодично го засявам на освободените лехи - след лалета, чесън, ранни картофи и други култури. Сея синапено семе с интервал от 14-20 дни.

Вкусът на листата на горчица е пикантен, пикантен. Горчицата е добра както в пресни салати, така и върху сандвичи (домашно приготвени хамбургери) и със или без маруля. Това растение е полезно за хората - съдържа аскорбинова киселина, витамини В, РР, желязо, калций … И най-важното е, че тази култура е непретенциозна, устойчива на студ и расте бързо.

Рукола (Rukola, Eruka, Indau) е името на същото растение. Купих семената му, когато разбрах, че в магазина листата на това растение са по-скъпи от месото. Освен това много компании за семена продават торби със семена, върху които е написано само едно име на това растение. Затова „купих“този трик, като купих три различни торбички от семена от рукола, индау, еруки. Бях много изненадан, когато едно и също растение израсна от различни торби със семена. По-късно научих само, че тези три имена са едно и също растение.

Тъй като купих семената в началото на юли, веднага ги засях в пластмасови кутии в оранжерия за разсад. Тя поръси семената със земя и постави кутиите в найлонови торбички. Приятелски издънки се появиха за 2-3 дни. С появата на първия истински лист разсадът беше засаден в големи саксии и оставен в оранжерията. Това занимание е доста трудоемко, тъй като растенията са много малки. Тя покри саксиите от пряка слънчева светлина с тънък спанбонд и го свали седмица по-късно. Когато разсадът достигне височина 5 см, част от него е засадена между доматите (по това време долните листа на доматите вече са премахнати и под тях е леко), а излишните растения са оставени в саксии в оранжерията. Всички те се вкорениха добре - много бързо влязоха в растеж.

В началото на септември вкусих ерука. Трябва да кажа, че вкусът й е специфичен. Отначало не ми хареса - има вкус на пържени гъби с много масло. Опитах се да направя салата от него. Измих листата и ги подсуших леко върху кърпа. Разкъсах ги с ръце (не ги режете!) На малки парченца, добавих нарязани шампиньони (винаги от буркан или прясно варени такива (не харесвах пържени пресни шампиньони - много мазно ястие). Добавени моркови, настъргани върху грубо ренде, малки чери домати (нарязани наполовина), маслини без костилки (половинки). Разбърках всичко добре с малко количество растително масло. В тази форма еруку е напълно възможно да се яде. Но отново - вкус за любител През есента взех саксии с рукола в града на остъклен балкон и взех реколта от листа преди Нова година …

Тъй като руколата е много полезна, разбира се, ще я отглеждам, въпреки специфичния й вкус. Листата на това растение имат антибактериални свойства, които подобряват храносмилането, понижава нивата на кръвната захар, поради което е полезно за диабетици. Използва се като антискорбутно растение. Надземната част на еруката съдържа витамини: С, група В ₉, микроелементи: йод, калий, калций, желязо и други. Повишава съдържанието на хемоглобин в кръвта, премахва излишния холестерол, укрепва стените на кръвоносните съдове и помага да бъдете в добра форма през целия ден, стабилизира метаболизма в организма, поради което е незаменим в диетата на тези, които отслабват. Освен това има лек диуретик.

Елен рогат живовляк (Bambi)

Елен рогат живовляк (Bambi) - маруля и спанак. Изненадах се, като видях в магазина семена на годен за консумация живовляк, който е напълно различен от дивия си роднина. Купих семената му през юни и го засях в оранжерията между доматите. Към септември се е образувала малка розетка с дълги, леко нарязани листа. Бяха леко горчиви, но на вкус. Добавих листа към салати от пресни зеленчуци. По-добре е да използвате млади листа за храна. Това растение трябва да се засява в началото на пролетта за разсад или в оранжерия в началото на април. Можете да отглеждате и на открито, но трябва да сеете през пролетта. Разстоянието между растенията е най-малко 30-40 см. Издържа на леки студове.

Спанакът е най-полезното растение в градината - съдържа огромно количество хранителни вещества. Това е истински рекордьор за полезност! Съдържа витамини А, В, С, Р, РР и други, растителни протеини, минерални соли, микроелементи: йод, желязо. Полезните свойства на спанака не се губят при термична обработка. Той укрепва кръвоносните съдове, забавя процеса на стареене и бързо увеличава съдържанието на хемоглобин в кръвта. Полезно за пациенти със захарен диабет, затлъстяване, анемия.

За да получа ранните му зелени, в началото на март сея на разсад в таблетки, дестилирани с торф, по едно семе. Поставям контейнера с таблетките в найлонов плик и го поставям на остъкления балкон, така че растението да се втвърди от момента на покълването, тъй като разсадът ще бъде засаден в оранжерията в началото на пролетта. След появата на издънки незабавно изваждам контейнера от опаковката. Веднага щом се появят малки корени от мрежата, пресаждам спанака в малки саксии за разсад с прибиращо се дъно. Пресаждам растенията, като леко изсушавам почвата в таблетка, така че листата да започнат да изсъхват - спанакът има много сочни листа и при пресаждането се чупят. След това на 1 април засаждам разсад в оранжерията на разстояние най-малко 15-20 см един от друг.

Сея семена от спанак (за втората партида зеленина) на 1 април в оранжерията. Уверявам се, че почвата винаги остава влажна - нейните семена покълват дълго време. Ако земята изсъхне, не всички семена ще поникнат. Сея семена по семена на разстояние най-малко 8-10 см, за да не се изтъняват. При това засаждане розетките на растенията растат големи. И те растат много по-бързо, отколкото при удебелена сеитба. Засявам третата партида семена в началото на май на открито между редовете моркови или цвекло. Затварям хребетите със спанбонд. Прекарвам последната сеитба на спанак през втората половина на август в оранжерия, след премахване на растенията от домати. Опитах да засея спанак в началото на септември. Но розетката на растението нямаше време да нарасне до големи размери. Затова последната дата за засяване на семената е двадесети август - в оранжерията.

Ям листа от пресен спанак, добавяйки ги към салати от пресни зеленчуци. Пържените яйца със спаначени листа са много вкусни. За целта измийте листата на спанака, подсушете ги леко върху кърпа, нарежете ги на тесни ивици. В тиган в масло ще затъмня малко листата, щом сменят цвета си, забивам яйцата (можете и омлет), разбърквам, затварям капака. Пържете на слаб огън. Листата могат да се замразяват и да се добавят към кисела супа през зимата (киселецът също е замразен) или борш.

Чард

Манголдът (цвекло) заема подобаващото си място в моята градина. Листата на червената манголд са много декоративни - листата им са вълнообразни с червени жилки. Те са богати на минерални соли: калций, фосфор, желязо, калий, натрий, витамини С, В, Р, каротин.

Сея семена в началото на април в оранжерия. Засаждам разсад на открито в края на май. Не отделям отделно легло за манголд, а го засаждам до многогодишни цветя. Това е непретенциозно растение, но работи най-добре на добре обработени почви.

Замразявам листата и дръжките и ги добавям към борша през зимата. От листата готвя котлети, а също и манголд може да се задушава, вари, пържи, използва като "обвивка" за рула от зеленчуци и месо, зелеви кифлички. Сокът от стръкове от манголд е полезен при анемия.

Листни салати и пикантни билки

• Част 1: Листни салати Lollo Bionda, Frillis, Endive

• Част 2: Зеле и кресон, горчица, рукола, елен живовляк, спанак, швейцарска манголд

• Част 3: Стевия, агастаха (мексиканска мента), магданоз, босилек, лук