Съдържание:

Бамя - отглеждане и рецепти
Бамя - отглеждане и рецепти

Видео: Бамя - отглеждане и рецепти

Видео: Бамя - отглеждане и рецепти
Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ БАМИЮ. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА 2024, Март
Anonim

Опитайте се да отглеждате бамя - интересна и здравословна зеленчукова култура

  • Приложение на бамя
  • Особености на културата
  • Как да отглеждаме бамя
  • Прибиране на бамя
  • Рецепти за бамя
Бамя
Бамя

За жителите на средния пояс бамята е почти екзотична култура. А за южняците това вече е познат и любим зеленчук, от който могат да се приготвят много вкусни ястия. Въпреки че се появи в Русия сравнително наскоро. Въпреки че е известно, че Антон Павлович Чехов успешно отглежда бамя в имението си Мелихово край Москва.

Бамя (наричана е още гомбо, бамия) се отглежда в страните от Азия, Африка, Америка. На територията на бившия Съветски съюз тази култура се отглежда успешно в Грузия, Армения, Централна Азия, Украйна, Молдова, в Русия - в Кубан и в Централната зона.

Приложение на бамя

Бамята се използва изключително за кулинарни цели. Плодовете на бамята се използват за храна под формата на неотворени шушулки. Младите шушулки се появяват на растението на всеки 3-4 дни от средата на лятото до измръзване. В допълнение към шушулките можете да ядете и млади листа от бамя.

Плодовете му имат вкус на аспержи и патладжан, така че не би било изненадващо, че се приготвят по подобен начин на тези зеленчуци. Бамята се използва сурова, варена, задушена, пържена. Добавя се към салати, супи, зеленчукови яхнии, използва се като гарнитура за месо, птици и риба.

Особености на културата

Бамята принадлежи към семейство Малвови. Едногодишно растение. Корен, слабо разклонен, проникващ в земята на дълбочина повече от 1,5 метра. Стъблото е дебело, оформящо се в долната част на доведения син. Височина на стъблото до 2 метра или до 40-50 см при нискорастящи форми. Листата са големи, на дълги дръжки, цветята са единични, големи, красиви, жълто-кремави на цвят, грамофонна форма. Те се намират в пазвите на листата.

Плодът е полиспермна капсула, като правило, петоъгълна конусовидна форма, със зрели семена с дължина 20-25 см при един вид и 10-18 при друг. Семената са кръгли, тъмнозелени, маслинено или тъмно сиви, с диаметър 5-6 мм. Растението се самоопрашва, във влажен климат е възможно кръстосано опрашване, което води до кръстосано опрашване между сортовете и промяна в сортовите качества, когато тези семена се засяват през следващата година.

Бамята започва да дава плодове 60-65 дни след засяването на семената. Плододаването продължава до измръзване. Производителността е висока, особено при два вида високи растения - колко листа растат, толкова много плодове ще бъдат.

При добри грижи на едно растение има 30-40 кутии. Бамята е топлолюбиво, влаголюбиво, слънцелюбиво растение. Те ядат 3-4 дневни плодни яйчници - в салати, супи, гарнитури за основни ястия, в сосове и сосове, както и варени, пържени, събрани за бъдеща употреба в изсушена, замразена и консервирана форма.

От незрели плодове, взети преди замразяване, можете да приготвите „зелен грах“- извадете неузрелите семена от кутиите и ги запазете за бъдеща употреба. Зрелите семена се използват за приготвяне на „кафе-гомбо“- семената се запържват в тиган без масло, докато се появи аромат на кафе, след което се охлаждат и смилат на кафемелачка, получава се прах за приготвяне на кафе-шоколадова напитка, която не съдържа кофеин и е особено полезен за деца и възрастни хора. Тази напитка може да се пие вечер и през нощта. Всеки сам избира степента на преваряване на семената на бамята.

Как да отглеждаме бамя

Бамята е лесна за отглеждане и не изисква много лични грижи. Можете да сеете както със семена в земята, така и с разсад - сейте семената в отделни чаши и трансплантирайте с бучка пръст в открита земя или в оранжерия, тъй като тя не понася счупване на корените.

Плодовете на бамята съдържат (като процент от суровините): сухо вещество 12,7-32,3%, захар 2,2-6,1%, суров протеин 1,5-2%. 100 g сурова бамя съдържа аскорбинова киселина (витамин С) 14-35 mg, каротин (провитамин А) 2-3,5 mg. Плодовете на бамята също съдържат витамини от група В, както и голямо количество лигави вещества, което я прави ценен продукт за пациенти с пептична язва и гастрит. Слузта покрива увредените части на стомашно-чревния тракт от киселини и основи. При такива условия процесът на образуване на нови тъкани е по-бърз. Зрелите семена на бамя съдържат до 20% зехтин.

Засявам бамя със сухи семена след 9-10 май, когато вероятността от пролетни слани е ниска, земята се е затоплила и през нощта температурата е поне 12-15 градуса. Градинарите в по-северните региони могат да опитат и бамя на открито в слънчеви, защитени места. Ако не работи, тогава отглеждайте в оранжерии чрез разсад.

Дълбочината на засяване на семена е 2,5-3 см, хвърлям по 2 семена на дупка. Правя дупки в един ред на всеки 30 см, оставям 70 см между редовете. Веднага поливам дупките независимо от влагата в почвата и след 10 дни отново поливам. След появата на разсад, след 2-3 седмици отрязах (но не изваждам) слаб кълн, оставяйки едно растение в дупката. Плевем, когато се появят плевели, поливайте не често, но така, че земята да се навлажни на дълбочина 30-40 см. Отрязах доведените си деца - те имат малка реколта, а засенчването и затрудненията в грижите за растенията са значими.

Прибиране на бамя

Изрязвам или разбивам зелените кутии с бамя за 3-4 дни. Ако забавите събирането, след 5-6 дни плодовете започват да грубят, стават влакнести и безвкусни. Стъблото на бамята е пубертетно, което при контакт с незащитена кожа може да причини сърбеж при някои хора, затова е по-добре да използвате ръкавици и риза с дълги ръкави при напускане.

На едно растение бамя има едновременно зелени и презрели плодове, както и плодове в стадий на узряване на семената в тях, нови цветя и пъпки.

Растенията растат на височина и образуват нови листа. Не бива да оставяте презрели плодове върху бамята, тъй като добивът от зелени плодове рязко намалява. Избирам 2-4 растения, за да получа семена. И за да получа семената, от които се прави кафена напитка, оставям и необходимото количество растения, от които не отрязвам зелени плодове. В зряла кутия с бамя има 40-60 семена, когато кутията презрее, тя се пука и семената падат.

Бамята расте добре на плодородни, леки по химичен състав почви, не понася блатисти, с близко разположение на подпочвените води. Ако е необходимо, почвата трябва да се наторява, за предпочитане с хумус, умерено пълноценен минерален тор, но имайте предвид, че вие сами ще ядете тази бамия.

Рецепти за бамя

Реколта от бамя
Реколта от бамя

За готвене на бамя изберете еластична, ярко зелена, не набръчкана и никъде не са променяли цвета си млади кутии с дължина 5-10 см, когато се огънат, плодовете трябва лесно да се чупят. Незрелите плодове се варят в подсолена вода за 8 минути, оставят се да се отцедят, всеки плод се изсушава с кърпа и след това се запържва в голямо количество мазнина, докато омекне. В Източна Европа бамята се добавя към супи и яхнии, а в Индия - към къри сос. В южните щати на САЩ яхния, приготвена от пиле, шунка, домат, лук, лют червен пипер и бамя, се нарича гумбо.

И ето още една рецепта - бамия с яйце: сварете обелените от дръжките плодове на бамята в подсолена и подкиселена вода с оцет. Изцедете водата, върху намазнена тава за печене, сложете половината от плодовете, върху тях - пържен лук, последният слой - останалите шушулки. Изсипете върху яйцата, разбитите с мляко, и печете във фурната до златисто кафяво. За 750 г зеленчук са ви необходими 3 яйца и 1,5 чаши мляко.

Задушената бамя е много вкусна. Обелете шушулките и ги накиснете в подсолена и подкиселена с оцет вода. Запържете ситно нарязан лук в растително масло. Поставете бамя и лук в тенджера, добавете червен пипер, отгоре сложете резенчета домат или лимон и оставете да къкри на тих огън, без да добавяте вода или разбъркване. Поръсете с магданоз, преди да свалите от огъня. За 500 г бамя са ви необходими 2-3 домата или 0,5 лимона, магданоз, 2 глави лук, 5 с.л. супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка смлян червен пипер.

За в бъдеще можете да приготвите бамя в доматен сок. Подредете младите шушулки с дължина до 8 см в стъклени буркани, налейте пресен доматен сок, осолен на вкус, пастьоризирайте за 40 минути, след което запечатайте.

За всички, които искат да отглеждат тази интересна и здравословна зеленчукова култура, мога да предложа два вида семена на бамя: високи - с пирамидални и дълги капсули, както и семена от редки сортове патладжан, домати, сладки и люти чушки, краставици, тикви, гигантски слънчоглед, редки дини и пъпеши, целина, моркови и цвекло, лук и различен чесън, лагенария, ангурия, картофени семена, интересни репички и дайкон, репички и ряпа, гигантски зеленчуци от серията "Руски размер", зеле от всякакъв вид, рутабаги, лечебни и меденкови билки, многогодишен лук, зимен лук "Елън", див чесън, аспержи, зърна от зърна, различни сортове грах, сорго от три вида, чумиза, фуражни и тревни треви, цветни култури. Изпращам ви каталог с подробно описание на всеки сорт на 57 страници. Изпратете в голям плик с о / а и печат. Възможно е да изпратите семена с наложен платеж.

Препоръчано: