Корен от овес и скорцонера

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Зеленчукова стрида и Козелец

Овесеният корен и скорцонера са били добре познати на петербуржците преди два века и сега са почти забравени, въпреки че са здравословни и вкусни.

Съвременният асортимент от зеленчукови култури е богат и разнообразен. Сред трапезните кореноплодни зеленчуци несъмнено първото място се споделя от цвекло и моркови, ряпа и репички, целина и пащърнак.

Но има и някои кореноплодни култури, за които сега почти нищо не се знае, въпреки че през 17 - 19 век те се отглеждат в големи количества в градините в Санкт Петербург. Тогава жителите на столицата не се затрудняваха да ги купуват на пазарите в града, а в „Санкт Петербургските ведомости“от това време често можеха да се намерят реклами за продажбата на тези зеленчуци. Ще бъдат обсъдени тези зеленчукови култури, а именно овесени корени и скорцонера.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Тези две растения принадлежат към едно и също семейство - астра, те имат един и същ жизнен цикъл, отнасящ се до двугодишните култури. През първата година от живота се образува розетка от листа и се образува кореноплодна култура, а през втората година настъпва цъфтеж и узряват семена.

Корен от овес (козя брада)

(Tragopogon porrifolius L.) е двугодишно растение от семейство Aster. През първата година от живота образува сиво-бяла цилиндрична коренова култура с диаметър 3-4 см и розетка от листа, а през втората година - стъбла, съцветия и семена. Листата му са линейно-ланцетни, стъблото е високо 100-150 см. Цветовете са лилави или виолетово-червени, събрани в съцветия - единични кошници на дълги дръжки. Плодът е кафява сянка с кичур.

Овесеният корен е студено и зимоустойчиво растение. Отглежда се чрез засяване на семена на открито. Предпочита леки, богати на органични вещества, неутрални или слабо алкални почви с дълбок обработваем слой. Презрелият тор се прилага една година преди засяването на тази култура. Семената се засяват в началото на пролетта с междуредово разстояние 45-50 см. Разсадът се разрежда, когато растението достигне височина 7-8 см, оставяйки ги на ред след 10-15 см, като същевременно се разхлабват междуредията. Кореноплодните се събират в края на есента.

Овесеният корен е ценен със своите диетични свойства. Често го наричат „растителна стрида“, защото при готвене има много приятен деликатен вкус, напомнящ вкуса на стридите. Корените му се консумират в салати, като подправка за супи, като гарнитура за риба и месо, а от тях се приготвя и заместител на кафето.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Скорцонера (коза)

(Scorzonera hispanicci L.) е двугодишно растение от семейство Aster. През първата година образува изправена или разпростираща се розетка от тъмнозелени ланцетни листа, дълги от 30 до 50 см, широки от 5 до 11 см и месест кореноплоден, дълъг от 19 до 25 см, с дебелина от 2 до 4 см.

Той е основен, тъмнокафяв на цвят, с тегло до 100-120 g, отделя млечен сок върху среза. Стъблото на това растение обикновено е разклонено, всеки от издънките му обикновено завършва с съцветие с форма на кошница.

Цветята са жълти с приятен аромат на ванилия. Отварят се сутрин и се затварят вечер. Семената са тесни, удължени, белезникаво-жълтеникави, имат гребен (платно), като глухарче.

Scorzonera е студоустойчиво растение, може да зимува на открито, без подслон. Най-добрите предшественици за този вид са зеленчуковите култури, под които се е внасял оборски тор. Семената се засяват на открито в началото на пролетта, на дълбочина 2-3 см. Разсадът не се появява заедно на 8-10 дни, а при засушаване само на 20 дни.

Първо сеитбата се разрежда на разстояние 3-5 см, а след това, когато се образуват три истински листа, с 10-15 см. Вегетационният период на това растение е 100-120 дни. Кореноплодните зимуват добре на полето и под въздействието на ниските температури придобиват деликатна текстура и приятен вкус.

Скорцонера е ценен диетичен продукт, съдържащ калий, фосфор и железни соли, аскорбинова киселина и до 20% захари. За храна се използват млади листа, от които се правят салати и сосове. Готвенето на кореноплодни зеленчуци е като аспержи или карфиол, те се подправят със супи, използвани за приготвяне на безалкохолни напитки и заместител на кафе.