Как да използваме плодове и семена от тиква за медицински и кулинарни цели

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Незаменимата тиква

Някога в Русия тиквата е била признат и широко използван хранителен продукт. Тя присъстваше както на трапезата на бедните, така и в менюто на богатите. По-късно се дава предпочитание на други култури, по-специално картофи. Жалко, защото тиквата е незаменим диетичен продукт, полезен при най-различни заболявания.

И точно през есента и зимата започва сезонът на плодородната тиква, когато реколтата е отдавна събрана, а тиквите са в изобилие - можете да експериментирате с ястия от тиква и в същото време да излекувате тялото си. Но първо, няколко думи за съхранение на тиква.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Кой е най-добрият начин да запазите тиквата?

1. За да може тиквата да се съхранява по-дълго, нейната обвивка трябва да е непокътната, а опашката на плода да се отреже. Най-доброто място за съхранение е тъмно, хладно и сухо помещение с добра вентилация, в което тиквата може да лежи от един до пет месеца (зависи от сорта) …

2. Можете да нарежете тиквата на няколко части, да ги увиете със стреч фолио и да приберете в хладилника - в тази форма тиквата може да се съхранява около 5 дни.

3. Можете да изрежете голяма тиква, да я настържете на едро ренде, да разнесете пулпата в малки найлонови торбички и да ги изпратите във фризера, където тиквата се съхранява до шест месеца. Така приготвената тиква може да се използва по-нататък, например, за приготвяне на зърнени храни.

Ползите от тиквата

Днес счетоводителят е установил, че тиквата има високо съдържание на каротин, съдържащи масло аминокиселини и витамини, които подпомагат зрението, сърцето, бъбреците и черния дроб, а освен това е шампион сред зеленчуците по съдържание на желязо. Тиквата съдържа витамини от група В, витамини С и Е, рядък витамин Т (спомага за ускоряване на метаболитните процеси в организма) и витамин К (необходим за добро съсирване на кръвта).

В допълнение, тиквата е богата на пектинови вещества, които са добри за отстраняване на токсични съединения и холестерол от тялото. В резултат на това тиквената каша подобрява функцията на червата в случай на запек, засилва секрецията на хлориди от тялото и увеличава отделянето на урина, без да дразни бъбречната тъкан. Поради това е особено полезен при проблеми с черния дроб, пикочните и жлъчните мехури, при подагра, колит, атеросклероза и сърдечни заболявания. Нещо повече, дори варената тиква съдържа толкова много здравословни вещества, че малко количество от нея има благоприятен ефект върху цялото ни тяло. И ако си спомняте, че тиквата също има ниско съдържание на калории (което означава, че определено няма да можете да се възстановите от нея), тогава можете спокойно да преминете към диетата с тиква.

Тиквените семки също съдържат много полезни вещества. Това е 52% мастно масло, захар, смолисти вещества, органични киселини, протеини, етерично масло, както и калий, калций, желязо, мед и много други.

Всеки знае антихелминтните свойства на тиквените семки. Оказва се, че това не е всичко. Семената са не по-малко полезни, например, за черния дроб. И ако вярвате на анотациите към популярното лекарство Tykveol, което се приготвя от тиквени семки, се оказва, че семената имат много широк спектър от ефекти върху тялото. Това ускоряване на регенерацията на тъканите и подобряване на чернодробната функция и намаляване на интоксикацията на организма, както и изразен противоязвен, антисептичен и антисклеротичен ефект.

Тиква в козметиката

В козметиката широко се използват сок от тиква, семена и пулп. Пулпата и сокът тонизират, овлажняват, почистват кожата и облекчават отока, а семената правят кожата по-мека и кадифена. Например можете да направите освежаващ тоник с тиква, като изцедите сока. Те трият лицето със сок няколко пъти на ден, а кашата се използва като подсилена, подхранваща маска. Маската се нанася върху лицето за 15-20 минути и се измива с топла вода.

Ако имате суха кожа, можете да използвате следното чудодейно лекарство, за да я овлажните. Смелете варена тиква (2 супени лъжици), смесете с лъжица от всяко растително масло, нанесете за 20-25 минути и след това изплакнете всичко с топла вода. Почувствайте се като кралицата на топката след компреса от тиква, който ще помогне за освежаване и овлажняване на кожата и затваряне на разширените пори. Пригответе каша (2-3 супени лъжици) от варена тиква. Добавете жълтък и чаена лъжичка мед. Загрейте получения компрес и нанесете дебел слой върху лицето. След 15 минути измийте с хладка вода. И ако сте успели да се запасите с тиквени семки в изобилие, опитайте тази наистина кралска маска, която ще придаде на кожата ви необикновена мекота и кадифе. Пасирайте тиквените семки с равно количество вода,добавете малко мед към сместа и прилагайте тази маска всеки ден за 15 минути до желания ефект.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Готвене на тиква

Вкусът на тиквата е почти нежен, леко сладък и благодарение на такъв неутралитет тиквата се съчетава добре с всякакви други съставки. Тиквата може да бъде печена, варена или на пара. За печене е по-лесно да оставите кората и да я отрежете по-късно или изобщо да не я отрежете (ако печете малка тиква цяла).

Ястията с тиква са безброй и са особено предпочитани в различни южни страни. Например в Тунис като закуска се сервира пикантно тиквено пюре със зехтин и оцет, чесън, кимион и кориандър.

В Мароко картофеното пюре се подправя с мед, канела и се залива с пилешко месо.

В Мантуа тиквата е пълнена с вкусни тортелини, а в Кремона можете да опитате отлично тизово ризото.

Турците запържват много тънки филийки тиква и ги сервират с обикновено кисело мляко, те също имат десерт от тиква в сироп с нарязани орехи и гъста сметана.

Почти в цяла Северна Италия, в кралството на най-добрите тестени изделия в света, пармска шунка и сирене пармезан, равиолите alla zucca е най-популярното и обичано ястие от векове - нещо като големи кнедли, пълнени с тиква, овкусена с пипер и канела.

По принцип тиквата е най-добре да се яде като картофено пюре или да се използва като основа за гарнитури. Зеленчукът се нарязва на кубчета и се вари под капак на слаб огън в малко вода. След това се пасира. След това можете да го сварите, като го разредете малко с месен бульон, за да обезсърчите сладникавия послевкус. В крайна сметка е добра идея да добавите още брашно или зърнени храни, както и лук, магданоз, целина, чесън, черен пипер, доматен сок и т.н.

Но можете да ядете и тиква сурова. Например, много е добър в сладка салата: настържете 400 г тиква и четири големи ябълки (без кожа и сърцевина) на грубо ренде, разбъркайте, като добавите 100 г нарязани орехи, 4 чаени лъжички гранулирана захар и ванилия на вкус, а след това подправете със сок един лимон. Приготвянето на тази салата два часа преди сервиране само ще се подобри, тъй като ще попие добре.

Тиквата често се вари, пържи се с и без домати, смесва се с оризова каша и картофено пюре, правят се печени пудинги и гювечи, супи, хляб и пайове. Като цяло рецептите са безброй, така че ще се ограничим само до няколко доста лесни ястия.

Супа от тиквено пюре с чесън

Зехтин - 1 супена лъжица лъжицата; праз лук (нарязан) - 1 бр.; чесън - 2 скилидки; тиква - 1 кг; зеленчуков бульон - 6,5 чаши; мащерка - 2 ч.л.; смлян черен пипер - 1/4 ч.л.; соев сос - 2 с.л. лъжици; стрели чесън - 1/4 чаша

Загрейте зехтина в тенджера, добавете ситно нарязан праз и оставете да къкри, докато омекне. След това добавете накълцана скилидка чесън, тиква (на кубчета), мащерка и черен пипер, налейте бульон, оставете всичко да заври. След това намалете огъня и гответе още 30 минути, за да омекне тиквата. Изсипете соев сос. Супата трябва да се остави да се охлади и след това да се направи гладко пюре от нея. Преди да сервирате, можете да поръсите супата с накълцани стрели пресен чесън, а ако искате и с крутони.

Пълнена тиква

Отрежете горната част на тиквата, след това отстранете семената и плодовата каша с лъжица, изплакнете обилно. Всяко пълнене, направено от полуфабрикати, може да се постави в получената тиквена кухина. Това ще бъде един вид тенджера, която можете да напълните с всичко (например ориз с лук и пилешко, говеждо с елда, свинско с картофи, агнешко с леща) и след това да поставите във фурната с капак. Тиквата се пече заедно със съдържанието. Освен това плодовете вече се нарязват на филийки на масата, като диня, или можете да извадите пълнежа с голяма лъжица и да изстържете тиквената каша отвътре.

Сладка пълнена тиква (Хапама)

За една тиква с тегло 1,5 кг са ви необходими: ориз - 70 г, масло - 70 г, черешови сливи - 70 г, захар - 25 г, стафиди - 30 г, ябълки - 200 г, канела - 1 г, сол на вкус…

Отрежете горната част на тиквата, след това отстранете семената и плодовата каша с лъжица, изплакнете обилно. Отделете ядливата част от пулпата от семената, накълцайте на ситно, добавете леко сварен ориз, стафиди, черешова слива, ябълки, захар, натрошена канела и разбъркайте. Напълнете тиквата с кайма, затворете плътно с отрязания връх, след това я сложете върху намазнена тава за печене и печете във фурна до омекване. Сервирайте тиква, полята с масло.

Риба, запечена с тиква

Риба (сафрид, мерлуза, треска, скумрия) - 2 бр., Лук - 2 бр., Тиква (среден размер) - 1/2 бр., Копър (нарязан) - 1 с.л. лъжица, растително масло - 2 супени лъжици. лъжици, яйце - 3 бр., кефир - 1 чаша, сол - на вкус.

Рибата се нарязва на филета, нарязва се на малки парченца, а тиквата се нарязва на тънки филийки. На дъното на тенджера или тиган сложете слой рибни парчета, върху тях - тънки филийки тиква, така че рибата да е напълно покрита с тях. След това отгоре се слагат нарязан лук и копър. Отгоре се добавя добре смесена смес от кефир, яйца и сол. Приготвените зеленчуци и риба се поставят в гореща фурна (200-220 ° C) за 30-40 минути. Сервирайте горещо.

Плитки с тиква

1/4 л мляко, 50 г мая, 1 чаена лъжичка сол, 800 г тиква, 150-200 г захар, 150-200 г масло или маргарин, 3-4 бр. горчиви бадеми или настъргана кора от 1 лимон, 1 кг брашно.

Пригответе течно тесто от топло мляко, мая и част от брашното. Обелете тиквата, нарежете на парчета, оставете да къкри в малко вода, докато омекне и замесете. Към тестото добавете топло пюре от тиква, захар, подправки, разбъркайте добре, добавете брашно и замесете тестото, като същевременно добавите омекотено масло или маргарин. Поставете тестото на топло място, изрежете плитките от него, сложете ги върху намазнена ламарина, намажете с яйце отгоре и печете във фурната при умерен огън за 25-30 минути. Поръсете охладените плитки с пудра захар. Тези тиквени плитки не остаряват по-дълго от обикновените печени изделия.