Целина, магданоз и пащърнак в кулинарията и традиционната медицина

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете част 1. ← Отглеждане на целина, магданоз и пащърнак

Използване на бели корени и техните предимства

Магданозът, целината и пащърнакът са зеленчукови растения, чиито листа и корени се използват като пикантна подправка за супи и сосове, както и за приготвяне на гарнитури и салати.

Освен това тези растения се използват широко във фармакологията, а магданозът и целината също се използват в козметиката и парфюмерията. Корените и листата на магданоз, целина, пащърнак имат пикантен вкус и са също много здравословни зеленчуци. Листата от магданоз и целина украсяват външния вид на ястието, придават му аромат, обогатяват го с витамини и минерални соли. Например листата на магданоза съдържат пет пъти повече витамин С от лимона. А също така съдържа богат набор от витамини В1, В2, К, РР, соли на желязо, калий, магнезий, калций, фосфор.

Коренни заготовки

Белите корени се сушат във фурна при температура 40 … + 50 ° C. Те се добавят към смеси за супи, приготвени за бъдеща употреба. Те работят добре за ароматизиране на зеленчукови ястия. Корените се осоляват в смес с други пикантни зеленчуци. Сварените зеленчуци се смесват със сол (в размер на 500 г зеленчуци на 100 г сол), поставят се в буркани чрез смачкване с дървена лъжица, покриват се с пергамент и се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Консервната промишленост не може без пащърнак. Той е основен компонент на различни консервирани храни.

Наръчник на градинаря

Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Приложения за готвене

Тези пикантни растения се използват в салати, подправки, гарнитури. Бели корени се добавят към супи, борш. Корените от целина и пащърнак могат лесно да заменят картофите, особено през пролетта, когато соланинът (отровно вещество) се натрупва в картофите след съхранение през зимата. Белите корени могат да се използват в традиционни ястия: супи, гарнитури, някои закуски. Зеленчукът от пащърнак не е толкова пикантен, но се използва широко в прясно и сушено състояние. Като подправка листата на пащърнак са подходящи само в млада възраст.

Хранителната стойност	Магданоз	Целина	Пащърнак
Съдържание на калории (на 100 g)	51 ккал	42 ккал	47 ккал
Протеини (g)	1.5	1.5	1.4
Мазнини (g)	0.6	0,3	0,5
Въглехидрати (g)	10.1	7.4	9.2
Диетични фибри (g)	3.2	1.8	4.5
Вода (g)	83	88	83
Наситени мастни киселини (g)	0.2	0,079	0,1
Моно и дизахариди (g)	6.1	1.6	5.2
Витамини В1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
С (mg)	35	8	20.
B6 (mg)	0.6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	8	20.
E (mg)	0,1	0,36	0.8
Макронутриенти калций (mg)	57	43	27
Магнезий (mg)	22.	20.	22.
Натрий (mg)	8	100	4
Калий (mg)	342	300	529
Фосфор (mg)	73	115	53

Използването на бели корени в традиционната медицина

В продължение на много векове магданозът, пащърнакът и целината се използват при различни заболявания: храносмилателни разстройства, камъни в жлъчката и бъбреците, сърдечни отоци, менструални нарушения, простатит. Препаратите от тези растения са ефективни средства, които прочистват кръвта и премахват токсините от тялото.

При ставни заболявания и подагра

- Залейте 1 чаена лъжичка сушени билки и корени от магданоз с 2 чаши гореща вода, оставете за 9 часа. Вземете инфузия от 2-3 супени лъжици преди хранене в продължение на три дни.

- Залейте 1 супена лъжица нарязани корени от целина с две чаши вряща вода и настоявайте за 5 часа в запечатан съд, след това прецедете и приемайте по 2 супени лъжици преди хранене три пъти на ден.

При лечение на варицела

- Залейте 1-2 супени лъжици билка магданоз с 0,5 литра вряща вода, настоявайте, прецедете. Давайте на детето по 1 чаена лъжичка три пъти на ден.

- Залейте 1 чаена лъжичка нарязан корен от магданоз с 1 чаша вряла вода, настоявайте, прецедете. Давайте на детето по 1 чаена лъжичка три пъти на ден.

С морбили

Залейте 1 чаена лъжичка сухи нарязани корени магданоз с 1 чаша вряла вода. Настоявайте, увити, 6-8 часа, отцедете. Приемайте по 1 чаена лъжичка 3-4 пъти на ден 30 минути преди хранене.

С жлъчнокаменна болест

Вземете прах от листа или семена от сух магданоз 2-3 пъти на ден по 0,5-1 g.

С уролитиаза

- Залейте 1 чаена лъжичка ситно нарязани листа и корени от пресен магданоз с 1 чаша вряща вода, настоявайте, увити, за 2-3 часа. Вземете инфузията на три дози, глътки 1 час преди хранене.

- 1 супена лъжица прах, направен от сухи листа от целина, се залива с 200 мл вряща вода. Поставете на огън за 15 минути. Прецедете готовия бульон, приемайте по 1 супена лъжица три пъти на ден.

- Смелете 1 чаена лъжичка сухи корени от целина на прах. Залейте праха с 500 мл вряща вода и оставете да заври. Оставете на огън за 15 минути. Прецедете бульона и приемайте по 50 ml три пъти на ден.

За нередовни периоди

Залейте 1 чаена лъжичка натрошени семена от магданоз с две чаши охладена преварена вода, оставете за 8-10 часа в затворен съд, отцедете. Вземете 2 супени лъжици три пъти на ден.

При отоци, причинени от сърдечна недостатъчност

Вземете прах от магданоз 2-3 пъти дневно на върха на ножа.

При лечение на простатит

- Вземете 1-2 чаени лъжички сок от магданоз три пъти дневно в продължение на 20 дни. Направете почивка за 10 дни и повторете лечението отново.

- Настоявайте 1 супена лъжица нарязан корен от целина в чаша вода, приемайте три пъти на ден преди хранене

С ангина пекторис, коронарна болест на сърцето

Залейте 2 чаени лъжички счукани сухи листа или корени от магданоз с 0,5 литра вряла вода, оставете за 8 часа, прецедете и приемайте по 1 супена лъжица 3-4 пъти на ден (запарка от корен) или 1/2 чаша 4-5 пъти на ден (запарка от листа). Курсът на лечение е 30 дни като профилактика през пролетта и есента

С цистит

Залейте с 0,5 литра гореща вода 1 супена лъжица смес от нарязани плодове от моркови и магданоз, затворете плътно и оставете за 2 часа. Вземете 1 супена лъжица 3-4 пъти на ден 30 минути преди хранене.

Външна употреба на пикантни растения

Премахване на лунички

Пригответе силна отвара от корени от магданоз и я смесете с лимонов сок, смажете кожата сутрин и вечер.

При възпаление и зачервяване на клепачите и очите

нарязваме на ситно листата на магданоза, поставяме ги в марлеви торбички, които след това се потапят за кратко в гореща вода. Когато течността изтече и торбичките се затоплят, притиснете ги към затворени очи за 3 минути, след което нанесете памучна вата, потопена в студена вода, върху очите.

При подуване на клепачите

- Вземете куп магданоз, нарязайте на ситно и залейте с вряла вода, оставете за 1-3 часа, прецедете. Правете лосиони за клепачите.

- Нанесете каша от фино настъргани корени магданоз върху очите. Дръжте го за 20 минути, след което изплакнете с топла вода.

При псориазис и витилиго

настоявайте 2-3 супени лъжици сухи натрошени листа или 2 чаени лъжички натрошени корени от пащърнак. Или 0,5 чаена лъжичка счукани плодове се варят 15 минути в 2 чаши вряща вода. Полученият бульон се приема охладен, по 1 супена лъжица 3-4 пъти на ден.

Външно тинктура от билка пащърнак с водка (1: 5) се втрива в обезцветените петна веднъж дневно. Околната кожа се смазва със защитен крем. След това кожата се облъчва със слънце, започвайки от 1 минута. Експозицията се увеличава ежедневно с 1-1,5 минути в продължение на 3-4 седмици. Курсовете се повтарят на седмични интервали през летния сезон.

При преждевременно стареене на кожата, използвайте листа от пащърнак в салати с всяко растително масло. Това подобрява кръвообращението в тазовите органи, което насърчава производството на полови хормони.

При посивяване лечението с препарати от коприва се комбинира с въвеждането на магданоз, целина или листа от пащърнак, както и сок от корените на тези растения, 1-3 супени лъжици веднъж дневно.

При алопеция ареата тинктура от водка от билка пащърнак се втрива всеки ден в огнищата на плешивост с памучен тампон (1: 5)

Инфузия на пащърнак със слаб имунитет

Накълцайте 2 супени лъжици от корена на растението и залейте с 1 чаша вряла вода. Изсипете в термос и оставете за 12 часа. След това прецедете запарката, добавете 1 супена лъжица мед и приемайте по 1 супена лъжица половин час преди хранене четири пъти на ден.

Отваряща болка отвара

Бульонът се приготвя много лесно. За целта вземете 2 супени лъжици пресен корен от пащърнак на прах, смесете с 50 г гранулирана захар и залейте с чаша вода. Поставете на огън за 15 минути, покривайки с капак. След като оставите бульона за 8 часа да се влива. Вземете го четири пъти на ден, 1 супена лъжица 30 минути преди хранене.

Противопоказания

Противопоказания за употребата на целина са обилни менструации, уринарна инконтиненция, бременност.

Противопоказания за употребата на магданоз са остри възпалителни бъбречни заболявания и остър цистит.

Магданозът е противопоказан при бременни жени.

Не се препоръчва да се яде пащърнак при фотодерматоза, малки деца, възрастни хора и при индивидуална непоносимост

Татяна Либина, градинар, Жезказган, Република Казахстан

Снимка от автора