Влияние на калиевите торове и микроелементите върху качеството на картофите

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете предишната част. ← Влияние на азотни и фосфорни торове върху качеството на картофите

Ролята на калиевите торове

Калият има положителен ефект върху добива и качеството на картофите. Необходимо е за образуване на грудки и за по-добро придвижване на нишестето от листата към нарастващите клубени. Картофените плодове съдържат повече калий, отколкото грудките. Този калий дава на растението устойчивост на замръзване.

Обикновено надземната част (стъбло и лист) умира по време на есенните слани от -1 … -30С. В много региони за отглеждане на картофи, след първата слана, времето е топло за доста дълго време. Следователно предотвратяването на пълната или частична смърт на картофените върхове от първите слани чрез прилагане на калиеви торове е от голямо значение за увеличаване на добивите и подобряване на качеството на клубените. Когато към азотно-фосфорния фон се добави калиев тор, смъртта на върховете е само 12%. Устойчивостта на замръзване на картофените върхове се увеличава с увеличаване на дозите калиев тор.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

При липса на калий в почвата, картофените листа придобиват тъмнозелен цвят, извиват се, изсъхват и преждевременно падат. Един от характерните признаци на калиев глад на растенията е появата на бронзови петна по листата, което често се наблюдава при картофи, отглеждани на пясъчни и особено на торфени и заливни земи, бедни на подвижен калий. Варовикът на такива почви допълнително засилва калиевия глад на растенията, тъй като калцият на варовия тор е антагонист на калия и намалява подаването му в растението. Поради това използването на калиеви торове за предотвратяване на признаци на бронзиращо листенце от картофи е от решаващо значение.

Калият има положителен ефект върху относителната устойчивост на картофите към редица заболявания, сред които пръстеновидното гниене е едно от най-често срещаните. При масивни щети по растенията рязко намалява добивите и качеството на клубените. Бактериите с пръстеновидно гниене се развиват по-интензивно в богата на глюкоза среда. Калият, за разлика от азота и фосфора, ограничава скоростта, с която глюкозата се натрупва в листата, стъблата и грудките на картофите. Следователно наторяването на почвата с този елемент увеличава устойчивостта на клубените срещу пръстеновидно гниене.

Калиевите торове също предотвратяват появата на картофено гъбично заболяване - макроспориум, което се изразява в появата на сухи кафеникави петна по листата. При силно развитие на болестта петна покриват всички листни листа, в резултат на което листата изсъхват преждевременно, което води до намаляване на добива и влошаване на качеството на клубените.

Калият също помага в борбата срещу късната болест на картофите, това е особено ефективно, когато се прилагат медни, борни, молибденови и кобалтови торове заедно с картофи.

Ефектът на калиевите торове върху нишестето на клубените зависи от дозите и формите на използваните торове. Хлоросъдържащите калиеви торове намаляват нишестето на клубените. Намаляване на съдържанието на нишесте в клубените се отбелязва с въвеждането на 40% калиева сол както на фона на NP, така и заедно с 3 kg / m2 оборски тор. Съдържанието на нишесте в клубените с въвеждането на нарастващи дози хлорсъдържащи калиеви торове (до 12 g K2O на 1 m2) намалява както върху оборския тор, така и върху фосфор без оборски тор, приблизително еднакво (от 12,9% на 11,9%).

На торфени почви, слабо снабдени с подвижен фосфор и добре снабдени с сменяем калий, тези торове не влошават вкуса на картофите. Те донякъде намаляват съдържанието на витамин С, но не намаляват нишестето на клубените. Дори високите дози калиеви торове (12-14 g / m2) върху почви, добре снабдени със сменяем калий, не намаляват съдържанието на нишесте в клубените, но допринасят за значително увеличение на добива.

Ефективността на калиевите торове зависи от съотношението на приложените торове. При оптимално подбрано съотношение на азот към фосфор и калий нишестето на клубените се увеличава.

На дерново-подзолисти пясъчни глинести почви със средно съдържание на подвижен фосфор и сменяем калий, калиевият хлорид намалява смилаемостта и прахообразността на картофите и влошава вкуса му в сравнение с ценит и калиев сулфат. Клубените, оплодени с калиев сулфат, ценит и циментов прах, имаха най-добрия вкус. Съдържанието на витамин С в картофените клубени, оплодени с калиев хлорид, е 18,4 mg%, а в калиев сулфат - 20,9 mg%. Калиев хлорид също се оказа най-печелившият тор в сравнение с калиев сулфат и поташ. Така че, на фона на азот-фосфор, съдържанието на нишесте в картофените клубени е 16,7%, с въвеждането на калиев сулфат - 17,9%, с въвеждането на поташ - 17,9% и при използване на калиев хлорид - само 16,5%. Най-добри резултати бяха получени с въвеждането на калиев магнезий: съдържанието на нишесте в клубените се увеличи до 16,5% и събирането на нишесте - до 256 g / m2.

По този начин нископроцентните хлоросъдържащи форми на калиеви торове (каинит, силвинит, карналит и др.) Обикновено влошават качеството на картофите, намалявайки съдържанието на нишесте в тях и влошавайки вкуса на клубените. Концентрираните форми на хлорсъдържащи калиеви торове (калиев хлорид и 40% калиева сол) оказват незначително влияние върху съдържанието на нишесте в клубените, а безхлорните торове (ценит, поташ, калиев магнезий, калиев сулфат) значително повишават качеството на реколтата. Хлорсъдържащите форми на калиеви торове намаляват нишестето на клубените поради факта, че хлорът увеличава съдържанието на вода в клубените, засилва процесите на растеж и забавя развитието и узряването на растенията.

Най-добри резултати за увеличаване на скорбялата на клубените се постигат с въвеждането на магнезиеви съдържащи калиеви торове, особено при отглеждане на картофи на кисели песъчливи почви.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Влияние на различни микроелементи върху качеството на картофите

Така че, за да обобщим: органичните и минералните торове, когато се прилагат в оптимални дози и правилното съотношение на хранителните вещества, увеличават хранителната стойност на картофите и не оказват отрицателно влияние върху съдържанието на нишесте и вкуса на клубените.

Микроелементи: бор, манган, молибден, мед и други, в комбинация с висока селскостопанска технология, увеличават добива и подобряват качеството на картофите. Положителната роля на макроелементите за подобряване на качеството на реколтата се дължи на факта, че те са важни в метаболизма, променят скоростта на окислително-възстановителните реакции в клетката и имат забележим ефект върху дишането и фотосинтезата.

Способността на бора да повишава активността на инвертазата (ензим, който разгражда захарозата до глюкоза и фруктоза) в картофените листа води до ускорено натрупване на въглехидрати в клубените. Картофите не могат да се развият нормално без бор, те са податливи на тежко заболяване под формата на мозайка с търкаляне на листа. Листната превръзка с бор увеличава съдържанието на разтворими захари в листата и нишесте в клубените.

При липса на манган картофените листа пожълтяват. Манганът допринася за по-икономична консумация на хранителни вещества, играе важна роля в дишането на растенията и в процесите на фотосинтеза, което води до по-интензивно натрупване на нишесте в клубените.

Медта има силно влияние върху растежа и развитието на картофите. Листното подхранване с мед намалява честотата на картофена ризоктония и късна болест. Повишава съдържанието на хлорофил в листата, нишестето, витамините и минералите.

Кобалтът, цинкът и манганът увеличават добива на грудки и увеличават съдържанието на нишесте от 17,2% на 18,5%, манганът увеличава количеството нишесте до 17,8%.

Бор и молибден под формата на разтвор на борна киселина (0,05%) и амониев молибден (0,01%), които навлажняват клубените на семената в навечерието на засаждането в размер на 3 литра на 10 кг, както и листни превръзки с разтвор на борна киселина 0,01% и амониев молибдат 0,01% (7 ml на m2), добивът и съдържанието на нишесте се увеличават с 20%. Предпосевната обработка на семена с бор увеличава съдържанието на нишесте от 14 на 15,7%. Използването на бор под формата на листно подхранване позволи да се получат грудки, които съдържаха 19,2% нишесте. Молибден има подобен ефект върху съдържанието на нишесте.

Най-голямо влияние върху добива и качеството на картофените клубени оказва накисването на семената в 0,1% разтвор на кобалтов сулфат.

По този начин торовете с микроелементи увеличават добива на картофи, увеличават съдържанието на сухо вещество, нишесте, аскорбинова киселина и протеини в клубените.

Ефектът на дозите и съотношенията на минералните торове върху добива и качеството на картофите е по-силен от използването само на азотни, фосфорни или калиеви торове. Преобладаването на фосфор или калий в ранните фази от развитието на растенията ускорява метаболитните процеси и води до по-бързото им стареене, добивът на клубени е малко намален, по-малко сухо вещество се натрупва, но растенията съдържат много повече нишесте.

В случай на преобладаване на азота в ранните фази, развитието на растенията се възпрепятства, тяхното узряване се забавя. Те развиват мощна вегетативна маса, поради което изтичането на хранителни вещества в клубените е недостатъчно, което също води до намаляване на добива, азотните съединения се натрупват в клубените и тяхната скорбяла намалява. Следователно, чрез промяна на съотношението на основните хранителни вещества, внесени в почвата, може да се повлияе на интензивността и посоката на метаболизма в картофените растения през вегетационния период и да се постигнат високи добиви от качествени грудки.

На дерново-подзолисти средно глинести почви, умерено снабдени с наличен фосфор и калий, най-благоприятното съотношение на хранителните вещества при получаване на висок добив с добро качество е N: P: K = 1: 1: 1 или 1: 1,5: 1. Добивът на картофи с такива количества нанесени торове е 2,38 кг / м2, а съдържанието на нишесте в клубените е 17,3%. Прилагането на тези количества минерални торове на фона на 3 kg / m2 оборски тор също допринася за производството на висококачествени клубени.

Най-добри резултати по отношение на добива и качеството на ранните сортове са постигнати с преобладаване на азот в приложените торове над фосфор и калий. При прилагане на минерални торове за ранно узряващите сортове картофи, азотните торове трябва да преобладават над фосфорните, а за по-късните сортове е необходимо да се дадат повече фосфорни торове от азотните. В този случай се създават най-благоприятни условия за получаване на максимален добив на грудки с продукти с добро качество.

За ранните картофи се препоръчва да се прилагат увеличени дози азотни торове (1: 0,8: 1), за средно късни сортове - увеличени дози фосфор-калий (1: 1,3: 1,7), за семенни картофи, дозите фосфор -калиевите торове са още по-високи (1: 1,4: 2,0).

Причини за потъмняване на картофената каша

Сериозен фактор, който намалява органолептичните качества на картофите, е потъмняването на месото им. Понастоящем местни и чуждестранни учени са установили някои от причините за това явление. Според немски изследователи потъмняването на месото на картофите е свързано с окисляването на аминокиселината тирозин до меланин, който има синьо-черен цвят, както и с окисляването на желязото и образуването на неговите сложни съединения с хлороген киселина. Тези железни съединения придобиват синкаво зелен цвят. Минералните и органични торове няколко пъти намаляват съдържанието на свободен тирозин в клубените и увеличават количеството абсорбиран калий, което отслабва степента на потъмняване на клубените или напълно премахва това явление. Препоръчително е да се прилагат увеличени дози калиеви торове под картофи, които могат да достигнат 30-40 g на 1 m2,а съдържанието на калий в грудките е не по-малко от 2,0-2,5% от теглото на сухото вещество.

На глинести почви със съдържание на калий 2,54% в грудките се наблюдава леко потъмняване на пулпата, а с 2,0% калий потъмняват 50% от грудките. На глинести почви картофените клубени не потъмняват, дори когато съдържат 2,0% калий. Едностранното увеличаване на дозите азотни торове насърчава потъмняването на картофената каша. Въпреки това, използването на тези торове на фона на поташ или органични торове, съдържащи много калий, рязко намалява потъмняването на клубените.

В повечето случаи използването на минерални торове, особено в дози, изчислени според отстраняването на хранителните вещества от културата, намалява съдържанието на тирозин с повече от четири пъти и значително увеличава количеството на калий в клубените. Такива грудки изобщо не потъмняха.

Установено е известно потъмняване на пулпата от картофени клубени, отглеждани върху торфени почви. Прилагането на калиеви торове върху тези почви също намалява покафеняването на клубените. Поради това; За да се получат грудки, които не подлежат на покафеняване, картофите трябва да се отглеждат в почви, които съдържат достатъчно калий. Липсата на този елемент в почвите трябва да се компенсира с въвеждането на калиеви торове.

Влиянието на торовете върху вкусовите качества на картофите

Мненията на учените за ефекта на торовете върху вкуса на варени картофи са донякъде противоречиви. Канадските изследователи са на мнение, че нарастващите дози торове влошават вкуса на варените картофи. Германски учени казват, че торовете не намаляват тази цифра. Само едностранното увеличение на дозите азот до 24-30 g на 1 квадратен метър леко влошава вкуса. Оценката на вкуса на картофите в Швеция показа, че използването на торове леко влошава вкуса на картофите, но се признава, че всички продукти по отношение на вкуса отговарят на изискванията на шведския стандарт.

Руските учени смятат, че захарта и свободните аминокиселини в клубените влияят негативно на вкуса на варените картофи. С увеличаването на сумата им вкусът и мирисът на картофите се влошават. Неприятната миризма и вкус са причинени от образуването на редица нискокипящи летливи съединения от захари и свободни аминокиселини по време на готвене - метанил тиол, акролеин, сероводород и др. Това обаче се случва само когато се прилагат небалансирани дози торове.

Понякога се смята, че азотните торове, заедно с увеличаване на съдържанието на протеини в клубените, причиняват влошаване на кулинарното качество на картофите, по-специално след готвене те стават по-лепкави и по-малко брашнести, ароматът му се влошава и варените клубени бързо потъмняват. Подобни страхове обаче често са напразни. Влошаването на кулинарното качество на картофите може да бъде само когато се въведат относително високи дози азот, повече от 40 g на m2.

Времето и методите за използване на минерални торове също влияят значително върху добива и качеството на картофите. Торовете, приложени по време на засаждането на картофи, усилват ефекта на основния тор. Суперфосфат в доза 5-7 g / m2 и урея 5-6 g / m2, въведени при засаждане на картофи, ускоряват скоростта на покълване на клубените поради първоначалното увеличаване на хидролизата на нишесте в маточните клубени, увеличават броя на покълналите очи в грудки, което води до увеличаване на добива и нишестето … Освен това азотните торове увеличават съдържанието на хлорофил в листата с 1,5-2 пъти.

В резултат на обсъждането на проблема стигаме до извода, че комбинацията от основния тор (оборски тор 5-6 кг / м2, карбамид 15-20 гм2, двоен суперфосфат 30-40 г / м2, калиев магнезий 40- 50 g / m2, борна киселина 1 g / m2, меден сулфат 1 g / m2, амониев молибдат 0,5 g / m2, кобалтов сулфат 0,5 g / m2 през пролетта за изкопаване на почвата), локално приложение (суперфосфат и карбамид, 5- 7 g / m2 всеки при засаждане в гнездото) с подхранване (10-15 g / m2 амониев нитрат и калиев сулфат преди първото забиване) позволява на картофените растения да развият по-мощна коренова система, да увеличат добива и да подобрят качеството и хранителна стойност на грудките.

Желаем ви успех!