За полезните свойства на боровинките и използването им в домакинството

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Боровинките са прекрасен дар от природата

В природата са известни два вида боровинки - обикновени и кавказки. Това е много често срещан нисколистен храст от семейство боровинки. Боровинките растат на непознати почви, от планините до тайгата и тундрата.

Обикновената боровинка е особено много в иглолистно-широколистни, смесени и смърчови гори на европейската част на страната ни, в гори, възникнали след сечи и пожари, на места с прекомерна влага.

В планинските гори на Кавказ на височина 2000 м растат кавказки боровинки - висок храст или дърво с височина до 2-3 м. Той има големи яйцевидно-продълговати фино назъбени листа. Цветовете на храста са белезникаво-червеникави, камбановидни и цилиндрични. Плодовете са подобни на обикновените боровинки. Плодовете са годни за консумация, а листата се използват като заместител на чая.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Обикновената боровинка (Vaccinium myrtillus) има свои собствени имена в различни региони: боровинка, къпина, къпина, стая. Има хоризонтално коренище и силни остри ребра с височина 20-40 см.

Листата са светлозелени, яйцевидни, заострени в краищата, фино назъбени по краищата, падат за зимата. Те са концентрирани в краищата на клонките. Цветовете са двуполови, дребни, зеленикаво-розово-бели, единични, увиснали на кротки дръжки в пазвите на листата. Венчето югуларно-сферично с диаметър 3-4 мм, 4-5 назъбено. Боровинките цъфтят в Северозапад в края на май - юни за около 15 дни. Плодовете узряват през юли-август. Те са сферични, сочни, черни със синкав цвят с тъмночервена плът.

Боровинката е добро медоносно растение, богато на нектар и дава ароматен червеникав мед.

Плодовете се берат, когато са напълно узрели. Въпреки че сезонът на бране на плодове продължава почти два месеца, все още има доста от тях по храстите. Те могат да бъдат събрани преди настъпването на слана. Вкусността се увеличава към края на прибирането на сезона. Плодовете стават сочни, сладки, със особен аромат.

Боровинките са вкусни и здравословни. Храстите на боровинките дават плод от 4 до 5 години.

Като лечебно растение боровинките се споменават в средновековните билкари. В медицината се използват плодове и листа от двата вида боровинки. За своите лечебни ползи боровинките са сред лидерите.

Боровинките съдържат захари, органични киселини (ябълчена и лимонена), танини, пектин и оцветители, както и цяла гама витамини. Боровинките отдавна се радват на добра репутация сред хората. Пресните плодове и сушената отвара лекуват много стомашно-чревни заболявания, използвани като средство за подобряване на зрението и облекчаване на умората на очите.

Боровинките отдавна се използват като стягащо, противовъзпалително, хемостатично средство. Медицински изследвания са доказали ефективността на боровинките при възпалителни заболявания на устата и гърлото. Биофлавоноидите от боровинки имат лечебен, антиедематозен, вазоукрепващ ефект и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Боровинките помагат при метаболитни нарушения.

При диабет се препоръчва чай от листа от боровинки за понижаване на кръвната захар. Сухите листа от боровинки се заливат с вряща вода (супена лъжица сухи натрошени листа в чаша вряща вода). След охлаждане филтрирайте и пийте за захарен диабет, както и за колит и възпаление на пикочния мехур (цистит). Листата са най-богати на ценни флавоноиди през периода на цъфтеж на боровинките.

Боровинките са незаменима съставка в менюто на астронавтите. Ядат се плодове в прясно състояние, приготвят се желе, сокове, сиропи, компоти, екстракти, тинктури, вина, безалкохолни напитки, чайове. Боровинките се използват широко в сладкарската индустрия, където правят вкусен десерт както за болни, така и за здрави хора. Пресните плодове са ефективно средство за лечение на подагра и хемороиди. Те се използват при лечението на редица кожни заболявания и изгаряния.

Листата на боровинките са антидиабетни поради растителния им инсулин - миртилин, който има способността да понижава кръвната захар.

Боровинките са много чувствителни към пролетни и ранни летни студове, особено ако съвпадат с периода на цъфтеж. В този случай добивът е сериозно намален. Берат се доста узрели, неповредени и не загнили плодове. Берат се при сухо време, за предпочитане сутрин, след като росата се стопи или в края на деня.

Случва се боровинките да се бъркат с най-близките си роднини, въпреки че не е толкова трудно да се разграничат: пулпът от узрелите боровинки е тъмночервен, а боровинките, дори и узрелите, са светло розови, сокът не се замърсява. Известни са повече от двадесет вида боровинки.

Ще се спра накратко на описанието на видовете боровинки, тъй като много подробна информация с описания на сортове, земеделски техники и въвеждане на частни парцели е публикувана в списание "Флора Прайс" (№№ 1, 2 и 3, 2005; автор I. Барилник).

В нашите гори и блата расте растение, което прилича на боровинки, но малко по-високо и плодовете му са по-големи. Това са боровинки (Vaccinium uliginosum L.). Той има местни имена: зелева ролка, гонобел, гонобоб, синигер, пияница, воднянка, глупак, бучиниш, синьо грозде.

Това е ягодово-разклонен храст с височина от 0,5 до 1,4 м. Клоните са кръгли. Листата са плътни, яйцевидни, отдолу сиво-зелени, падат за зимата. Цветята са малки, бели или бяло-розови, подредени едно или две наведнъж. Плодовете са сферични или овални плодове, синкавосини, зеленикави отвътре, имат приятен сладко-кисел вкус или безвкусни. Боровинките цъфтят през юни. Плодовете узряват през юли. Това е добро медоносно растение.

Район на разпространение - влажни зони, както и иглолистни, смърчови и брезови гори. Боровинките често растат на високи места на торфени блата, в тундрата.

В Далечния изток се срещат амурски боровинки с черни кръгли плодове. Боровинките често растат заедно с Marsh Ledum, с опияняващ, опияняващ аромат. Това обстоятелство послужи като основа за името на боровинката "пияница", "глупав".

Боровинките са подобни по състав на боровинките. Съдържат захар, ябълчена и лимонена киселини, танини, железни соли, витамин С. Боровинките се консумират в прясна и преработена форма. На север пресните плодове се използват като антискорбутично средство, те нормализират метаболизма на мазнините и холестерола. Боровинките правят страхотно вино.

Според експерти е невъзможно да се отглеждат, камо ли да се размножават боровинки в Ленинградска област поради сложността на този процес. В Русия почти нито една детска градина не отглежда високи боровинки по същата причина.

Използване на боровинки у дома

Боровинките се съхраняват като полуфабрикат, който се използва цяла зима за желе, компоти, пайове, в 2-3 литрови стъклени буркани, херметически затворени с капаци.

Приготвяне на полуфабрикат с боровинки

1 чаша прясно изцеден сок от боровинки се изсипва в емайлирана тенджера. Изсипете 3 кг обелени и измити боровинки. Тенджерата се поставя на огън, оставя се да заври, вари се 2-3 минути и се изсипва в стерилни горещи буркани. Буркани се пълнят до ръба, навиват се с варени капаци. Обърнете с главата надолу и оставете да се охлади.

Метод за приготвяне на сок от боровинки

Обелените, измити плодове се изсипват в купа, която се поставя на огън. Сварете без вода и смачкайте добре плодовете. Омекотената маса се поставя в ленена торба или в торба от няколко слоя найлонова тъкан. Оставете сока да се отцеди. Има много начини за изцеждане на сок. Захарният сироп се смесва със сок, вари се и се налива горещ в горещи бутилки. Бутилките са херметически затворени. За 1 кг боровинки вземете 0,5 чаши гранулирана захар.

Друг метод за сочене

Плодовете се смилат в тенджера. Смесва се със същото количество захар и се поставя в хладилник или изба за два дни. Масата се изцежда, сокът се вари 30 минути и се изсипва в бутилки.

Сушене на боровинки

След предварително сушене на боровинки в сушилня или на открито, плодовете се сушат на постелки или подноси във фурната при 35-40 ° C. Плодовете се излагат на слой от 1,5-2 cm.

Сухите боровинки се използват в медицината като средство за укрепване на стомаха. В хранително-вкусовата промишленост - като висококачествена боя за вина, мармалад, пълнежи.

Мармалад от боровинки Разтрийте

плодовете през сито. На килограм плодове се добавят 600 г захар и сместа се вари, докато плътната маса не изостане зад дъното на тигана. Докато е горещ, мармаладът се изсипва върху чинийка, напоена със студена вода. Веднага след като мармаладът се охлади, той се нарязва на парчета и се слага в буркани. Можете да поръсите с пудра захар, за да не залепват парчетата.

Боровинов

сок Пасирайте боровинките, изцедете сока, изсипете в стъклен буркан, покрийте и поставете на хладно място. Залейте кюспето с гореща вода, кипете 10-12 минути, прецедете. Смесете бульона със сок и добавете захарен сироп. Сервирайте охладено. За 1 чаша боровинки, 0,5 чаши гранулирана захар, 1 литър вода.

Пийте със сирене

Смесете 50 г настърган кашкавал, 30 г боровинов сок, 100 г мляко в миксер за 1 минута.

Напитка от боровинки и цариградско грозде

Натрошете чистите цариградско грозде, поръсете със захар и залейте с гореща вода. Разтрийте през сито с боровинки и смесете с обезмаслена сметана. Подправете на вкус със захар и охладете. 400 г боровинки, 200 г цариградско грозде, 1 чаша сметана, 5-6 супени лъжици гранулирана захар, 1 чаша вода.

Напитка от боровинки и мента Залейте мента с вряща вода, покрийте и оставете да престои. Кипнете вода със захар, охладете. Разтрийте боровинките през сито или тензух. Разбъркайте със сироп и прецедена запарка от мента. Охладете в хладилник. Сервирайте в чаши с парче лед във всяка.

Коктейл от боровинки

Поставете консервирани плодове (50 г) в чаша. Добавете сладолед (50 g), малинов сироп (10 g) и сок от боровинки (30 g).

Мляко, сметана и боровинка напитка

Сварете мляко, охладете силно. Поставете плодовете в миксер, добавете мляко и гранулирана захар. Включете миксера за 20-30 секунди. Налейте напитката в чаши, поставете парче лед във всяка. 750 г боровинки, 2,5 чаши мляко, 3 супени лъжици гранулирана захар.