Kombucha, как да го приготвите, лечебни свойства

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Голямо разнообразие от препарати за летни вили от плодове и горски плодове и появата в продажба на голям асортимент от множество минерални и ароматизирани води доведоха до факта, че мнозина някак забравиха за такова изобретение на Природата като комбуча.

Но беше забелязано, че през последните години интересът към запазването на комбуча у дома отново се възражда, така че не ни притеснява да напомняме за това по-подробно.

В страните от Източна и Южна Азия комбуча е известна от много дълго време. Не е известно от кого и откъде е докаран в Русия, най-вероятно от Манджурия и Източен Сибир след руско-японската война от 1904-1905 г. Тогава гъбата стигна до европейските страни от нас.

В различни части на нашата страна тази здравословна напитка се наричаше „манджурска гъба“, „японска гъба“(„Хонго“), „индийска гъба“. Още през първото десетилетие на миналия век беше установено, че инфузията по тази причина чаената напитка дори се предлага да се нарича "чаен квас". И все пак, според нас, най-вероятно родината на комбуча е Китай - те го наричаха „кам-бу-ха“(Комбуча) - или остров Цейлон (Шри Ланка).

В народната медицина в много страни - в Чехословакия, Италия, Германия - тя е намерила достойно приложение при лечение на главоболие, туберкулоза, хемороиди, стомашно-чревни заболявания; използва се като общоукрепващо средство. Има информация за лечението в Испания и Франция с тази инфузия на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. В Англия и Прусия с него се добива оцет.

Естеството на произхода на тази гъба остава напълно неясно за науката. От усъвършенстваните версии преобладава мнението, че появата на гъбички е възникнала в резултат на случайно пренасяне от насекоми (листни въшки, мухи, пеперуди) на няколко вида микроорганизми в течни храни, богати на хранителни вещества, например въглехидрати, и използвани от хората в хода на техния живот. Тези микроорганизми започнаха да се развиват заедно, както се казва, „намериха общ език помежду си“, т.е. перфектно се допълват и не пречат на съществуването един на друг. Установено е, че комбуча е вид симбиозен комплекс от клетки на дрожди с цяла група бактерии, които заедно ферментират разтвор на сладък чай до прекрасна напитка.

Многобройни научни проучвания за изучаване на биологията и отпадъчните продукти на комбуча потвърдиха високите му фармакологични качества, положителен терапевтичен ефект и целесъобразността да се използва тази инфузия като лекарство. Смята се, че вливането на комбуча засилва двигателната активност на червата, стимулирайки функциите на стомашните жлези и причинявайки повишена секреция на стомашен сок. Значителен терапевтичен ефект се проявява в главоболие и болки в стомаха, в понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Особено радостно е, че резултатите от опитите за лечение на атеросклероза с комбуча надминаха всички очаквания на учените. С редовната му употреба се отбелязва подобрение на благосъстоянието при пациенти с ишемична болест на сърцето и нормализиране на сърдечната честота, подобряване на съня.

Сред многобройните отпадъчни продукти инфузията на комбуча съдържа съединения, които показват високоефективни антибактериални качества. Тези вещества имат силен бактерициден ефект върху широк спектър от микроорганизми, вкл. върху бактериите от чревната група (между другото, подобно на положителните свойства на кефира и кумиса). Интересното е, че бактерицидните свойства на комбуча не изчезват, когато напитката се вари и неутрализира; в последния случай се наблюдава само леко намаляване на бактерицидния ефект.

Дългосрочните наблюдения позволиха на учените да идентифицират и предложат използването на инфузия на комбуча като хигиенно и козметично средство. Може да се използва успешно за мазна и суха кожа. След разтриване на кожата с памучен тампон, навлажнен с този продукт с леко кисела реакция, нейните отделителни функции се подобряват. Като рецепта за грижа за мазна кожа се препоръчва да се избърсва сутрин и вечер с месечна инфузия на гъбата, взета в равни части с минерална вода. В случай на суха и застаряваща кожа, използвайте инфузионна маска с пшенични трици. Последните вземат 3 супени лъжици с 3-4 чаени лъжички мед за 4 супени лъжици инфузия. Сместа се нагрява, без да кипи, и се охлажда до стайна температура върху лицето. След задържане в продължение на половин час, маската се измива от лицето с топла вода.

Изплакването на устата с месечна настойка от гъби помага да се отървете от неприятния вкус и миризма. За подобряване на метаболизма в кожата на главата и намаляване на косопада се препоръчва да се изпива чаша от този продукт след хранене в продължение на 7-9 седмици. При чупливи нокти, което показва вероятна липса на съединения на калций, натрий и силициева киселина в организма, се препоръчва редовно да се консумира тази напитка в продължение на 8-9 седмици, която съдържа тези минерални соли.

Инфузията на Kombucha се приготвя, както следва. Стъклен трилитров буркан се пълни с горещ чай с обикновена концентрация и се добавя захар (50-100 g / l течност). В охладения до стайна температура разтвор се вкарва парче или слой комбуча и бурканът се затваря с двуслойна марля. Контейнерът се съхранява при стайна температура, не е изложен на слънце. През първите 3-4 дни гъбата лежи на дъното на буркана, след което изплува на повърхността на течността. След 7-8-дневен инкубационен период гъбата превръща разтвора в бистра газирана напитка с приятен сладко-кисел вкус. Готовата напитка запазва компонентите на всички съставни части на чая - кофеин, катехини, витамини PP, P, B1, B2 и др.

По време на отглеждането дрождите, които са част от комбуча като продукт на ферментация на захар, отделят малко количество алкохол и въглероден диоксид.

Вторият партньор на комбуча - оцетно-киселинните бактерии - превръща алкохола в оцетна киселина, поради което запарката има сладко-кисел вкус. По този начин се получава готов разтвор на комбуча като газирана напитка, съдържаща малка степен на алкохол. В допълнение, при вливането на комбуча, в резултат на ферментационни процеси, извършвани от редица бактерии, глюконовата киселина се образува от глюкоза, което придава на напитката значителна биологична стойност. В запарката се появяват още млечна и оцетна киселини, които са стимуланти на чревната подвижност; те имат положителен ефект върху благосъстоянието на пациентите с привичен хроничен запек.

С възрастта филмът на гъбичките се ексфолира, уплътнява. Долният му слой придобива кафеникаво-кафяв цвят, от него висят нишки, а отдолу се образува рохкава утайка. При удебеляване филмът може да се отлепи. Продължавайки да отглежда ексфолираната гъба, културата сякаш е подмладена.

Ако засаждате комбуча с цел непрекъсната седмична инфузия с достатъчна терапевтична ефикасност, препоръчително е да вземете 7-8 стъклени буркана и да сеете в един от тях ежедневно. При следващите култури можете да използвате готова напитка, която вече съдържа комплекс от микроорганизми. Обикновено след 2-3 дни на повърхността му се образува слабо видим деликатен филм, върху който се образуват белезникави плаки с гладки ръбове. Израствайки, плаките се сливат, образувайки непрекъснат кожест филм, който след месец може да достигне дебелина от един сантиметър и половина. Като правило, 8-9 дни след сеитбата, запарката е използваема, може да се източи и бурканът да се напълни отново със сладък чай. Гъбата трябва да се гледа, като се мие с преварена вода поне веднъж месечно, особено ако има култура на голяма възраст. Всяка седмица трябва да подхранвате комбуча с пресен разтвор на чай, съдържащ 5-10% захар. Беше определено, че активността на инфузията на гъбата зависи от съдържанието на глюкоза в средата: при 10% глюкоза активността на инфузията е два пъти по-висока, отколкото при 5%.

Тъй като захарта остава в готовата инфузия на комбуча (до 0,5-1%), диабетиците очевидно трябва да ограничат употребата на тази напитка.

Смята се, че за приготвянето на инфузията е по-добре да се използва зелен чай, а използването на мед вместо захар значително подобрява фармакологичните качества на инфузията, тъй като тогава напитката съдържа най-високо съдържание на витамини С и В1. Така че пийте здравословен, укрепващ тялото лечебен „чаен квас“и получавайте едновременно удоволствие и лечение!