Силиций в храната

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Абсорбцията на силиций от храни, богати на фибри, е почти два пъти по-висока, отколкото от храни, бедни на фибри. Анализ на детската диета по отношение на съдържанието на силиций показа, че се използват предимно рафинирани храни, бедни на фибри. Абсорбцията на силиций зависи от различни минерални компоненти на диетата, които могат да намалят разтворимостта на този елемент. Те включват железен оксид и алуминий.

От друга страна, липсата на силиций може да възникне при постоянен психологически стрес, с нервно претоварване, невроза, което също може да причини чревна конгестия и запек. Следователно трябва системно да се наблюдава употребата на растения, обогатени със силиций в храната, като се редува приемът на различни колекции навреме, за да се избегне свикването с едни и същи билки.

Недостигът на силиций се проявява с кожни заболявания, косопад, цепене на ноктите и лошо зарастване на рани и фрактури. Липсата му често се дължи на съвременните западни диети, включително брашно, бял ориз и белени зеленчуци.

Необходимо е да се разбере, че рафинирането на хранителни продукти води най-често до загуба на силиций. Често те отиват за производствени отпадъци заедно с кората на плодовете. Така че, когато се смила зърно и се прави грис, брашно от най-високо качество, основният продукт се почиства старателно от черупката на зърното, която съдържа силиций.

Грисът често е предназначен за хранене на деца и те се нуждаят от силиций и пет пъти повече от възрастните. Ако няма достатъчно в храната на детето, започва анемия, която след това води до рахит, заболявания на лимфната система.

Бялото брашно съдържа само 20% от силиция, съдържащ се в пшеничните зърна. Това е еквивалентно на 0,007-0,008% от елемента за бяло брашно, докато при грубото ръжено брашно това е 0,03%.

Високите концентрации на калций в питейната вода (твърда вода) също могат да доведат до недостиг на силиций.

Други причини за липсата му: техногенно замърсяване с токсични микроелементи - олово, кадмий, алуминий и др., Ниска физическа активност, липса на силиций в питейната вода, липса на витамини. Елементи като бор, манган, желязо намаляват нивото на силиций в организма, предотвратявайки неговото усвояване.

В организма силиций се разбира добре с молибден, магнезий, флуор - тяхното присъствие увеличава нуждата на организма от този елемент. Силицият има приятелски отношения с фибрите. Трябва да се помни, че за подобряване на усвояването му са необходими калций, калий, магнезий и манган.

Силицийът се съдържа във всички растителни храни, включително гроздов сок, вино и бира. Особено много го има в обвивката на зърнени храни като овес, просо и ориз. В това отношение пшеничните зърна са много по-бедни от тях. По принцип едносемеделните (напр. Зърнени култури) растения съдържат относително голямо количество силиций и са силикофили, за разлика от двусемеделните (напр. Бобови растения), при които количеството на този елемент е незначително.

Сред едносемеделните растения има много водни (хидрофити) и влаголюбиви растения. Тези растения растат в среда, богата на силно абсорбиращ се силиций и поради това лесно го концентрират в тъканите си. Рекордьорите по съдържание на силиций сред сухоземните растения са най-старите от тях - спорови хвощи, мъхове и живовляци. Така че в сухото вещество на полския хвощ съдържа 9% силициев диоксид, а в пепелта - до 96%. До 10% силиций се съдържа в люспите от ориз и 8% в артишок от Йерусалим. За сравнение: според някои източници сухата тревна маса съдържа 0,3-1,2% силиций (0,04-0,13 в детелина и 0,1-0,2 в люцерна). Между другото, оризът, който е основната храна на много народи в Азия, представлява особен интерес като растение на силициев диоксид.

Най-голямо количество силиций се намира в растенията (и тяхната храна), растящи в степни, полупустинни, пустинни и планински райони, тоест при най-неблагоприятни условия за съществуване. Въпреки факта, че съдържанието му в подпочвените води е много ниско (20-50 mg / l), то се усвоява от растенията в значителни количества. Така че, за една година от 1 хектар, зърната извличат 105-120 кг силициев диоксид, бук - 63 кг, смърч - 54, детелина - 20, зеленчуци - 10, картофи - 8 кг. Силициевият диоксид съставлява повече от половината от минералите, които зърнените култури абсорбират от почвата.

Учените са установили, че силицият е неразделна част от всички растения и съдържанието му в живото им тегло е средно 0,02-0,15%, а в сеното 0,1-3%. Той се съдържа и в богатата на целулоза растителна храна, триците, овесените ядки и пълнозърнестия хляб. Много силиций съдържа: овес, просо, пшеница (пълнозърнести храни), пшенични трици, пшенични зародиши, черупки от ориз, ориз, ечемик, трици, покълнали зърнени култури, кайсии, банани, кафяви водорасли, блатове от ряпа, цвекло, череши, горчица от листа, стафиди, смокини (сушени), бяло зеле и карфиол, градински и горски ягоди, кальраби, царевица, лук, люцерна, майорана, моркови, краставици, глухарче, пащърнак, маруля, цвекло, целина, слънчогледови семки, сливи, домати зрял, тиква, боб, фурми, хрян, спанак, ябълки.

Под въздействието на силициев диоксид абсорбцията на калий, магнезий и понякога калций от растенията се увеличава (обикновено абсорбцията на последните с излишък на силиций в хранителната среда се забавя). Увеличаването на дела на силициев диоксид в храненето на растенията може да елиминира токсичните ефекти на желязото, мангана, медта, арсена, алуминия, стронция-90 и фенолите. Напротив, при липса на силиций, натрупването на желязо и манган в растенията рязко се увеличава.

Таблица 1. Съдържание на силиций в зеленчуци, плодове и зърнени храни,%

Име	Количество силиций (SiO 2)
	в сухо вещество	в пепел
Йерусалимски артишок	8.1	-
Репичка	6.5	-
Овесено зърно	2.6	1.0
Ечемичено зърно	2.1	0,4
Глухарче	2.4	-
Карфиол	1.5	-
Ряпа	1.3	-
Салата	1.3	-

Как да поддържаме здравето с растения и силиций

Част 1: Ролята на силиция в традиционната и научната медицина

Част 2: Силиций в храната

Част 3: Съвети за използване на растителен силиций

А. Баранов, доктор на биологичните науки, Т. Баранов, журналист