Рецепти за празника от Галина Алексеева

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Следвайки добра традиция, която съществува от няколко години, ние предлагаме на нашите читатели в последния брой на списанието за 2008 г., рецепти за оригинални ястия, които могат да бъдат приготвени за новогодишната трапеза.

Така…

Сирене на руло

400 г меко сирене, 200 г шунка, 500 г осолена извара с билки, черен пипер на вкус, 1 чаша мазна заквасена сметана, 1 червена чушка, 2 с.л. лъжици кетчуп, 2 листа маруля.

Разрежете сиренето на две, поставете в найлонов плик и го потопете в гореща вода (60 ° C) за 10 минути. Поставете омекотените парченца сирене на широка дъска и притиснете с дъска за рязане отгоре, така че да получите две тънки сладкиши. Намажете заквасена сметана върху първата торта. Нарежете шунката на тънки ивици и сложете заквасената сметана. Подправете. Палто с кетчуп. Поставете извара върху втората торта, след това ситно нарязан червен пипер и отгоре листа маруля. Поставете втората върху първата торта и навийте всичко на руло. Поставете готовото руло на рафта в хладилника за два часа, след което можете да нарежете на тънки филийки и да поставите върху чиния, покрита с листа от салата, украсете с маслини.

Червени пръски

1 чаша ориз, 250 г пресни или замразени шампиньони, 2 средни моркови, 2 лука, 1/2 чаша боровинки, магданоз, майонеза.

Сварете ориза, настържете морковите, нарежете лука. Намажете моркови с лук. Нарежете гъбите на ситно и запържете. След това комбинирайте всичко, добавете боровинки (оставете малко гъби и боровинки за декорация), добавете майонеза. Смесете. Сложете на чиния. Украсете с магданоз, гъби, боровинки.

Салата със скариди

500 г небелени скариди, 200 г шунка, 2 пресни краставици, 1 домат, 100 г сирене, 4 с.л. супени лъжици майонеза, сол, подправки на вкус.

Сварете скаридите и обелете. Нарежете шунката, краставиците, домата, шунката и сиренето на ивици. Добавете скариди. Сол. Добавете подправки на вкус. Подправете с майонеза.

Салата от гъби с черен дроб

200 г телешки черен дроб, 200 г мариновани гъби, 2 пресни краставици, 2 кисели краставички, 3 яйца, 2 лука, 1 с.л. лъжица растително масло, 100 г заквасена сметана, сол. Подправки на вкус.

Всички съставки са оразмерени за 4 порции.

Сварете черния дроб и нарежете на ивици. Нарежете лука на пръстени, запържете в растително масло. Нарежете кисели и пресни краставици, яйца и гъби на ивици, добавете черния дроб с лук, сол, подправки и подправете със заквасена сметана.

Салата Лукошко

За 6 порции ще ви трябват:

3 домата, 200 г говеждо месо, половин краставица (вземете на вкус - прясна, кисела, осолена), 1 яйце, 1 глава лук, 30 г сирене, 10 г масло, 2 супени лъжици майонеза, сол, подправки вкус.

Сварете говеждото и яйцата. Подредете месото на влакна и нарежете на ситно. Нарежете лука на ситно и задушете в масло. Настържете яйце, сирене и краставица. Комбинирайте всичко това и подправете с майонеза. Нарежете доматите наполовина, отстранете пулпата и солта, напълнете половинките със салата.

Салата от калмари

За 4 порции ще са ви необходими:

400 г калмари, 3 картофа, 2 яйца, сок от 1 лимон, връзка зелен лук, 6 с.л. растително масло, сол, черен пипер на вкус.

Пригответе соса: нарежете на ситно зеления лук, добавете олио, лимонов сок, сол, черен пипер, разбъркайте.

Обелете и нарежете суровите калмари на колелца. Разбъркайте соса с калмарите (оставете 4 супени лъжици сос), покрийте и мариновайте за 30 минути на стайна температура.

Сварете картофите и яйцата и нарежете на големи кубчета, добавете пържените калмари (запържете 5 минути), разбъркайте всичко и подправете с останалия сос.

Салата от сьомга

За 4 порции ще са ви необходими:

10 г слабо осолена сьомга, половин сладък пипер, 1 прясна краставица, връзка копър, връзка зелен лук, 2 с.л. супени лъжици горчица, 1 супена лъжица. лъжица оцет, 1 ч.л. захар, 3 с.л. растително масло, 100 г хляб на вкус, сол, черен пипер на вкус.

Добавете оцет, сол към горчицата и разбийте с бъркалка или вилица, добавете ситно нарязан копър и лук, разбъркване, добавете масло.

Нарежете на ситно сьомгата, чушката и краставицата, добавете соса и разбъркайте. Разделете салатата в четири форми, натиснете леко и оставете в хладилника за 30 минути. Изрежете четири кръга от хляба по диаметъра на формите. Обърнете формичките за салата върху кръгове за хляб, извадете ги, украсете.

Скумрия под шуба

За 7 порции ще ви трябват:

300 г пушено филе скумрия, 1 цвекло, 2 картофа, 2 моркови, 2 яйца, 1 зелена ябълка, 300 г майонеза, сол, черен пипер на вкус.

Сварете цвекло, картофи, моркови и яйце. Нарежете филето скумрия на ситно. Настържете всички сварени зеленчуци и ябълка и разделете на две части. Разпределете на слоеве: цвекло - яйце - моркови - картофи - ябълка - скумрия - ябълка - картофи - моркови - яйце - цвекло. Намажете всеки слой с майонеза.

Пилешки пастет с гъби

Един пилешки труп, 2 глави лук, 1 морков, дафинов лист на вкус, сол, черен пипер, пресни шампиньони - 300 г, масло - 120 г, бульон - 1 черпак.

Сварете пилето със зеленчуци и подправки, докато омекне (меко). Нарежете на ситно шампиньоните и един лук и запържете до златисто кафяво. Разглобете свареното пиле, смелете го два пъти, налейте бульона, добавете масло със стайна температура и разбъркайте до гладка смес. Добавете гъби и лук. Разбъркайте добре всичко и поставете във форма, покрийте формата с фолио и оставете в хладилник за една нощ. Когато сервирате, нарежете пастет на филийки. Поставете върху листа маруля и гарнирайте. Те са особено добри за декорация на мариновани клони от офика.