Картофени палачинки, палачинки и палачинки

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Какви гурме ястия могат да бъдат направени от картофи

Сезонът приключи, реколтата е събрана, включително реколтата от картофени клубени - един от любимите продукти на руснаците. Има повече от 600 ястия, които могат да се приготвят от него, но в ежедневието, за бързо готвене, те често се справят само с 8-10 рецепти, често според принципа: „Нещо по-бързо и по-просто“. Много от гастрономите наричат картофените палачинки, палачинките и палачинките сред любимите си храни.

Всички тези ястия се приготвят от прясно настъргани грудки, единствената разлика е в допълнителните компоненти. Като правило, за разлика от палачинките, хлябната мая се добавя към палачинките и палачинките. Според мен картофените палачинки са много близки по състав до палачинките, но в първия се опитват да въведат по-малко компоненти и в по-малки количества; с очакването картофите да надделеят над останалите.

Тези картофени ястия се приготвят най-добре в тигани с дебели стени. Нов тиган или ако е бил използван за друга цел, трябва да се запали с мазнина и сол преди печене и да се избърше на сухо с чиста кърпа. Тиганът, използван за печене на палачинки, не трябва да се остъргва с нож. Съвременните съдове за готвене с незалепващо покритие не изискват такава подготовка.

Когато приготвяте палачинки и палачинки с мая, трябва внимателно да наблюдавате подуването на тестото. Тя трябва да се разпространи на тънък слой върху тигана. Палачинките имат по-плътна консистенция (почти като твърда заквасена сметана): сложете тестото в тиган, загрят с олио, без да го разливате по целия тиган. Палачинките са много по-дебели от палачинките, те се пържат от двете страни.

Има огромен брой рецепти за тези ястия и техните модификации. Ето най-популярните. На първо място, картофените клубени трябва да бъдат добре обелени и измити, бързо настъргани на ситно ренде и изцедени от течността, като се избягва потъмняване на пулпата (нека последното наречем условно картофена маса).

?

Картофени палачинки, пълнени с яйца

Добавете брашно, сол, черен пипер към картофената маса, разбъркайте всичко и разделете на плоски сладкиши. В средата на тънка плоска торта (изравнена с лъжица) сложете кайма от варени и нарязани яйца, смесени с пържен лук. След това можете или да увиете краищата на тортата (дайте формата на топка), или да покриете каймата с втора картофена торта; запържете от двете страни в тиган със загрято растително масло до златисто кафяво. Сервирайте готовите палачинки с пържени бисквити и счукан чесън.

10 картофа, 2 с.л. супени лъжици брашно, 1 с.л. лъжица олио, 60 г бекон, 2 скилидки чесън.

За кайма: 4 яйца, 1 глава лук, 1 супена лъжица. лъжица олио.

?

Картофени палачинки, пълнени с гъби

Добавете брашно, сол към картофената маса, разбъркайте. Изплакнете сухите гъби, накиснете във вода за 2-3 часа, гответе. Нарежете на ситно сварените гъби (можете леко да пържите в растително масло). Нарежете свинската мас (бекон) на малки кубчета, запържете, добавете зачервен лук, 1-2 супени лъжици гъбен бульон (бульон), за да стане каймата по-сочна. Поставете картофената маса в тиган с нагрята мазнина, кайма отгоре, след това покрийте каймата с картофена маса. Пържете палачинки от двете страни, прехвърлете в тенджера, залейте със заквасена сметана и доведете до готовност във фурната.

10 картофа, 2 с.л. супени лъжици брашно, 4 с.л. супени лъжици заквасена сметана или масло, 1/3 чаша гъбен бульон, сол.

За кайма: 30 г сушени гъби, 80 г бекон, 2 глави лук.

?

Картофени палачинки, пълнени с риба

Добавете брашно, сол, яйце към масата: разбъркайте. Прекарайте рибното филе през месомелачка, запържете с лук и варени гъби, след това добавете сол, черен пипер, ситно нарязано яйце и разбъркайте всичко. Поставете картофената маса в плоски сладкиши върху горещ тиган, сложете каймата върху тях, покрийте с картофи отгоре и запържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете в тенджера, покрийте с масло и сложете във фурната. Поръсете готовото ястие с ситно нарязани билки.

10 картофа, 1 яйце, 5 с.л. лъжици олио, билки, сол.

За кайма: 250 г филе от риба, 15 г сушени гъби, 1 яйце, 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици олио, черен пипер.

?

Картофени палачинки, пълнени с месо

Добавете брашно, яйце към масата, разбъркайте. За кайма свинско кайма свинско, добавете пържен лук, сол, черен пипер, разбъркайте всичко. Поставете картофената маса с тортили в горещ тиган, сложете каймата свинско върху всяка от тях и покрийте с картофената маса отгоре. Запържете до златисто кафяво от двете страни, сложете в печене и сложете във фурната за 10-15 минути. Сервирайте ястието с пържен бекон.

12 картофа, 1 яйце, 2 с.л. супени лъжици брашно, 100 г бекон, 2 с.л. супени лъжици олио.

За кайма: 400 г свинско, 2 глави лук, 1 супена лъжица. лъжица олио, черен пипер.

?

Картофени палачинки в стил Минск

Пържете палачинки от осолената маса. Поставете готовите палачинки в намазнен петел, сложете ги със свинска мас, подправена със сол и черен пипер с добавяне на накълцан чесън. Поставете печенето във фурната за 20-25 минути.

12 картофа, 2 с.л. супени лъжици зеленчуци и масло, сол.

За кайма: 400 г свинско, 4 скилидки чесън, черен пипер.

?

Зелени картофени палачинки

Масата се смесва с яйца, добавя се филия бял хляб, навлажнява се, изстисква се и се намачква с вилица, сол, черен пипер. В палачинковата маса можете да сложите малко счукан чесън, както и накълцани билки. Тази смес се изсипва 1 лъжица в тиган с нагрято растително масло.

8 картофа, 2 яйца, 1 филия накиснат и пресован бял хляб (или 2 супени лъжици овесени ядки), сол, черен пипер, олио за пържене, малко чесън и накълцани билки.

?

Палачинки с дрожди от картофи

Поставете масата в тенджера, добавете мая, разредена в половин чаша топла вода. След това трябва да осолите всичко, да добавите брашно (можете и яйце), разбъркайте и поставете на топло място (за да втаса тестото). Печете в тиган, който е много горещ с масло. Сервирайте горещо със заквасена сметана или масло.

За 500 г целулоза, 0,5 чаши пшенично брашно, 1 супена лъжица. лъжица масло, яйце, сол.

?

Картофени палачинки със заквасена сметана или напоени боровинки

Добавете брашно, сол към масата и разбъркайте; запържете в гхи или растително масло, като палачинки. Готовите палачинки залейте със заквасена сметана (млякото може да се сервира отделно) или сервирайте с накиснати боровинки в собствения си сок (сварете сока със захар, без горски плодове).

12 картофа, 2 ч. Л. Брашно. 2 с.л. лъжици олио, сол; заквасена сметана или 200 г накиснати боровинки; 3/4 чаша гранулирана захар.

?

Картофени палачинки с извара

Брашното, настърганата извара, яйцето и солта се добавят към пулпата; всичко се смесва и се запържва в мазнина. Готовото ястие залейте със заквасена сметана.

8 картофа, 300 г извара, 2 с.л. лъжици брашно, яйце, 4 с.л. супени лъжици заквасена сметана, мазнина, сол.

?

Между другото, картофените палачинки се считат за доста задоволителна храна в дните на гладуване. Не нарушихме предложените препоръки за приготвянето на тези ястия, но няма да ги разубедим от желанието на домашните готвачи да ги модифицират по някакъв начин в зависимост от личните им вкусови предпочитания. Що се отнася до автора, следната модификация е по-подходяща за мен: добавете лъжица мляко към картофената маса от 8-9 грудки (за да не потъмнее), ситно нарязани и леко запържени (отделно в растително масло) средно- размер лук, нарязани 2-3 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици брашно, яйце, сол; да смеси всичко; запържете до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана.

Когато трябва да приготвя нишесте от картофи, понякога използвам остатъците от пулпата за приготвяне на „не-скорбялни“картофени палачинки, макар че вече не са толкова вкусни и първото изтичане на вода след измиване на пулпата е за супа.