Как да си направим сладко от малини и др

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Малини сладки

Зимата без чай с малиново сладко губи част от своя чар. Ето защо днес ще готвим сладко от малини. В сладкото от малини захарите, малиновите киселини са почти напълно запазени, а вкусът и ароматът не са обикновени, а малинови, толкова приятни, колкото самата дума - малини.

Плодовете за сладко трябва да се берат при сухо време. Те трябва да са леко неузрели, за да не загубят формата си по време на готвене. Плодовете се сортират, смачкват, презреят, развалят се от вредители и се освобождават от плодовете. Преди готвене те се потапят в солена вода за няколко минути (1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода), за да се отстранят ларвите на малиновия бръмбар. Те плуват, изцеждат се заедно с водата, след това плодовете се изплакват с чиста вода. Ако има малко плодове и няма достатъчно бръмбар в малини, можете да го подредите на ръка - това, разбира се, е по-добре за малини.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Всяка домакиня обича своя начин за приготвяне на сладко

Метод 1. Сиропът се вари на слаб огън при непрекъснато разбъркване. 1 кг плодове изисква 1 кг гранулирана захар и половин чаша вода. Сиропът се вари, докато захарта се разтвори напълно. След това изсипете плодове в него, сложете на пълен огън и оставете да заври. Тазът или друг съд, в който се готви всичко това, трябва редовно да се разклаща с кръгови движения, така че плодовете да бъдат напълно потопени в сиропа. След кипене огънят се прави слаб и се готви на 2 - 3 дози: на всеки 10 минути сладкото се отстранява от огъня, оставя се да се охлади и отново се кипва. Нареждайте редовно. Сладкото е готово, ако капка сироп, излята върху чинийка (някои домакини го изсипват върху миниатюрата), не се размие и плодовете се разпределят равномерно в сиропа, не се изплуват нагоре. Готовото готово сладко се поставя в стерилни сухи буркани, покрити с капаци или хартия,вързани с канап.

Метод 2. Плодовете се изсипват в емайлирана купа или тиган, поръсват се с гранулирана захар на слоеве (за 1 кг плодове се взимат 1 - 1,5 кг захар). Оставете за 10 - 12 часа на хладно място. След това добавете половин чаша вода, сложете на слаб огън. Гответе на една стъпка, докато омекнат, като редовно се разклащате и отстранявате пяната. За да запазите цвета в края на готвенето, добавете половин чаена лъжичка лимонена киселина. Готовото сладко се излага в банки, затворено.

Метод 3. Изсипете плодове във врящ сироп (1-1,5 кг гранулирана захар на 1 кг плодове), кипете 3 - 5 минути, отстранете от огъня, оставете за 5-6 часа. След това отново се поставят на огън, оставят се да заврят, отстраняват се за 5-10 часа, тоест процесът на готвене протича в 2 - 3 дози.

Освен сладко можете да направите сладко от малини. Можете да вземете смачкани, презрели плодове за сладко. Кипват добре, сладкото може да се намаже върху хляб - руло. За приготвяне на конфитюр плодовете се поставят в емайлирана купа или тенджера, налива се чаша вода, вари се на слаб огън за 3-5 минути, като се бърка непрекъснато и смачква плодовете с лъжица. Захарта се добавя към получената маса (1 кг на 1 кг плодове) и се готви до омекване, като се разбърква редовно и се отстранява пяната. Накрая добавете малко (2-3 г) лимонена киселина, за да запазите цвета. Продължителност на готвене - 20 - 25 минути от момента на кипене. Не гответе допълнително: вкусът и цветът на сладкото се влошават. Готовата гореща маса се излага в банки.

А също така можете да направите много различни вкусни заготовки от малини. Например, фиг. По-добре е да го готвите в емайлирана купа. За да се приготви смокинята, малиновите плодове се покриват с гранулирана захар (2 - 3 чаши за 5 чаши плодове). Когато сокът се освободи, те започват да се задушават и варят, докато масата лесно се отдели от дъното. След това се излага на слой от 2-3 см върху лист за печене, намазан с масло или застлан с хартия за печене, и се поставя да изсъхне във фурната при температура 50-60 градуса. Изсушената маса се нарязва на парчета. Съхранявайте в буркани, покрити с хартия.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Пюре. Може да се приготви без захар, като препарат за приготвяне на мармалад, сладко, желе през зимата. Плодовете се втриват през сито. Пасираната маса се загрява на слаб огън до кипене, вари се 1 минута и веднага се прехвърля в стерилен съд, навит на руло.

Желе. Той е направен от малинов сок. Към сока се добавя захар (1,5 кг на 1 литър сок) и масата се вари като конфитюр, докато капка сок се разтече по чинията. След това се изсипва в стерилни буркани, навива се на руло. Трябва да се отбележи, че вареният сок не винаги се желира добре, поради което към него може да се добави желатин - 50 g на 1 литър сок.

Малини, намачкани със захар. Зрелите малини се натрошават с дървено смачкване, покриват се с гранулирана захар (2 кг на 1 кг плодове), разбъркват се, докато захарта се разтвори напълно. Масата се излага в банки, поръсва се с гранулирана захар отгоре, банките се затварят с хартия. Съхранявайте на хладно място.

И накрая, компоти, които могат да се приготвят по най-различни начини. Плодовете се подреждат до раменете в чисти стъклени буркани. Залейте ги със захарен сироп - 250-300 г захар на 1 литър вода. Бурканът се поставя в съд с вода, загрява се до 80 градуса и се пастьоризира при тази температура: половин литър - 7-10 минути, литър - 12-15 минути. Ако водата заври, бурканите се стерилизират във вряща вода за 3-5 минути. Банките се навиват със стерилни капаци, обръщат се, докато се охладят.

Можете да готвите малини в собствен сок по този начин. Поставете плодовете в емайлирана купа (купа, тенджера), поръсете ги със захар (300 г на 1 кг плодове). Добавете 2-3 с.л. лъжици вода или сок. Поставете на слаб огън и, разклащайки се от време на време, загрявайте до 85 градуса. Дръжте при тази температура 5 минути. Ако няма термометър, тогава загрявайте до първото „гърчене“. Горещата маса бързо се поставя в стерилни буркани до горе, навива се на руло.