Рецепти от рутабага

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Оригинални и вкусни рецепти от рядко отглеждания зеленчук от рутабага

Колко пъти, минавайки покрай градината ми, местните жители, гледайки зеления изрез, разстилащи листа от растения, разпръснати по леглата, попитаха с изненада:

- И какво е това?

- Rutabaga … - отговорих аз.

И в отговор почти винаги чувах едно и също: "Вкусно ли е?" … И като поклатиха глава, те добавиха: „Заслужава ли си такава глупост да се заеме място в градината?“

Подобни диалози показват, че рутата сега е зеленчук от рода на зелето, напълно забравен. Ето защо не без причина почти никой не отглежда това растение в околните села и в летните си вили.

Подобно невнимание към шведа обаче не накърнява достойнствата му. Всъщност той съдържа 5-10% захари, 0,6% протеини, 0,2% мазнини, 8,8% екстракти без азот, витамин С, който не се разрушава дори по време на готвене.

Въпреки очевидните предимства на рутабагата, не намерих нито една рецепта, свързана с този зеленчук, въпреки че през последните години разгледах много нова кулинарна литература и публикации в пресата. Но много питателни и вкусни ястия могат да бъдат направени от рутабаги по стари рецепти. Предлагам няколко от тях …

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Сос от рутабага

След като обелите 2-3 големи рутабаги, нарязани на малки правоъгълни парчета, измийте. Разтворете 1,5-2 супени лъжици краве масло или 3-4 супени лъжици растително масло в тенджера, запържете 1 супена лъжица брашно в нея, разбъркайте; разредете 2,5 чаши бульон от месо или гъби, оставете да заври и покрийте с капак. Гответе, докато шведът омекне. Сервирайте с наситнен магданоз.

Котлети от рутабага

Обелете 1 кг швед, нарежете на парчета, залейте с гореща вода и оставете да престои 10-15 минути. След това източете водата, сложете рутабагите в тенджера, покрийте с вряща вода и варете, докато омекнат. След това прекарайте рутабагите през месомелачка, посолете, забийте в нея 4 яйца, сложете 2 супени лъжици разтопено масло, натрошени бели бисквити (200 грама), индийско орехче и разбийте всичко добре. От получената маса излейте котлети, поръсете с галета и запържете в олио.

Пригответе соса за котлетите: поставете измитите стафиди (чаша) в тенджера, залейте 2-3 чаши вода, добавете 2 супени лъжици олио, половин чаша захар и варете 15 минути (от момента на кипене), след това добавете половин чаша заквасена сметана към соса, супена лъжица брашно, разбъркайте и заври.

Елда каша с рутабага

Обелете 500 грама млада рутабага, измийте, настържете, сложете в тиган с масло и запържете, като често разбърквате. Измийте 300 грама елда, изцедете водата и смесете зърнените култури с пържена рутабага, сложете в тенджера и варете, докато кашата се сгъсти. След това сложете масло, захар, сол в кашата, разбъркайте, покрийте и сложете в гореща фурна за 2 часа.

Когато сервирате, разбъркайте кашата, така че да няма парченца рутабага, и залейте с горещо масло.

Рутабага, пълнена с манатарки

Изпечете 1 килограм швед, отрежете кожата, отстранете пулпата от средата и нарежете. Мариновани манатарки (300 грама), измийте, нарежете и запържете в олио с два ситно нарязани лука. Смесете пържените гъби с нарязаната пулпа рутабага и напълнете с рутабагите. Залейте пълнените рутабаги с масло, затворете капака и сложете в гореща фурна за 30 минути. След това изсипете чаша дебела заквасена сметана и кафяво отгоре.

Пържена рутабага

Нарежете обеления от кожата швед на широки филийки с дебелина 8-10 мм. Поръсете с фина трапезна сол, черен пипер и панирайте в пшенично брашно непосредствено преди пържене. Запържете филийките от рутабага от двете страни. Доведете пържената рутабага до готовност: за това я поставете във фурната в същия съд, в който е пържен (тиган, лист за печене). Сервирайте горещо с маслено мляко, заквасена сметана, поръсете с магданоз или копър.

Рутабага - 250 грама, брашно - 10, малко разтопено - 10, заквасена сметана - 40, билки, черен пипер.

Яхния от рутабага

Нарежете рутабагата на малки парченца, леко запържете с масло, добавете сок от месо, сос от месо и оставете да къкри на тих огън. Подправете готовата рутабага със сол и захар. Сервирайте като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни ястия.

Рутабага - 200 грама, масло - 15, сок от месо - 30, сос - 100, захар - 10.

Пудинг от рутабага, кайсия и извара

Накълцайте рутабагата с "юфка" и задушете с пет грама масло и мляко. Когато рутабагата е готова, добавете в нея зърнени храни, захар и накиснати, ситно нарязани кайсии. Смесете и охладете цялата тази маса, след това добавете настърганата извара и разбития протеин, разбъркайте, поставете в намаслена форма, залейте с олио и изпечете. Сервирайте със заквасена сметана.

Рутабагас - 75 грама, кайсии - 50, извара - 50, мляко - 30, масло - 10, захар - 10, грис - 10, заквасена сметана - 30, 1 яйчен белтък.