Съдържание:

Интересни и вкусни рецепти от опитни градинари. Любов Дмитриевна Бобровская
Интересни и вкусни рецепти от опитни градинари. Любов Дмитриевна Бобровская

Видео: Интересни и вкусни рецепти от опитни градинари. Любов Дмитриевна Бобровская

Видео: Интересни и вкусни рецепти от опитни градинари. Любов Дмитриевна Бобровская
Видео: Супер вкусна домашна пица с тънък и хрупкав блат 2024, Март
Anonim

Днес имаме рецепти от опитен летен жител Любов Дмитриевна Бобровская

Чарът на първото зелено

Обожавам да приготвям пролетни салати. В началото на пролетта, когато на всички ни липсва истинската свежа зеленина, израснала под слънцето, е приятно да дойдете във вашата градина, където снегът наскоро се е стопил. Чрез изсъхналата миналогодишна трева в топлите кътчета на градината младите коприви започват да се пробиват от земята. От него ще направим салата.

Правя го така:

Трябва да вземете млади дебели копривени издънки с големината на малък пръст. Измийте и подсушете върху кърпа. Нарежете копривата на ситно заедно с младите листа, притиснати към стъблото. Добавете нарязано варено яйце. Сол, разбъркайте всичко. Подправете със слънчогледово или ленено масло. Тези, които го харесват по-остро, могат да добавят майонеза или заквасена сметана. Или и двете.

Салатата върви добре с горещо варени картофи, варена или пържена риба. Или просто като лека закуска, защото копривата има много растителни протеини. „Закуска за любителите на културния отдих сред природата“- така нарече тази салата моят приятел - любител на пътуванията из горите с раница на раменете.

Малко по-късно младо хленчене, най-мразената трева за градинар, ще посегне към слънцето. Това е най-здравословният див зеленчук! Съдържа витамини и освен това е отличен антисептик. Той като коприва отива на зелена салата.

Правя го така:

Събирам млади, още неразгънати листа на мечтите със сочни дръжки, измивам ги, подсушавам ги, режа ги. Добавям издънки на естрагон, нарязани на същите части - по това време те вече се появяват в градината. В тази салата влизат парчета бяло пилешко или постно свинско месо. Ако няма месо, можете да сложите нарязано варено яйце. Посолете всичко това, подправете със слънчогледово олио или майонеза, обичам смес от двете. Ако се появят кълнове от риган, добавям и риган.

Имам любимо пролетно ястие:

Сварете средно големи белени картофи. Поставете го на пързалка върху плосък съд, поръсете със сол. Във фурната, загрята преди два часа, разгребете въглищата и поставете там съда с картофи за 2-3 часа. Картофите изсъхват, покрити с ароматна жълта кора.

Подгответе място за бъдещ празник: вземете ниска пейка, поставете я на пролетно слънце близо до градина със зелен лук - див лук, батун или многоетажен - което е по-привлекателно днес. Вземете се удобно на тази пейка. Поставете кърпа на коленете си, поставете ястие с доста горещ картоф. Вземете със себе си филийка черен хляб, полята със слънчогледово олио и поръсена с едра сол. Със силно желание можете да поставите парчета херинга върху хляба - това обаче вече е лукс. Не забравяйте да вземете и солницата.

И ето така, седейки на слънце с филия хляб в ръка и сладки картофи на колене, откъснете пера от лук от градината, потопете ги в сол и яжте всичко това с удоволствие, слушайки чуруликането на лястовици в небето.

В младостта такава закуска се е състояла в клекнала позиция. Сега е по-удобно - на пейка.

Намажете върху хляба

Обичам да готвя маслени смеси за сандвичи.

Ако добавите зеленчуци, ароматни билки, подправки към маслото, смилате всичко и го разбивате добре с пасатор, ще получите по-вкусна, повече витамини и, вероятно, по-полезна смес от масло за сандвич.

Маслените смеси се приготвят от омекотено масло, което не се загрява на огън, а просто се задържа известно време на топло. Ето няколко пролетни рецепти за тези смеси.

Зелено масло. Нарежете много ситно магданоза без стръкове, смилайте, добавяйте сол и разбърквайте добре с масло, добавяйки лимонов сок. За 100 г масло - 15 г (2 супени лъжици с малка пързалка) билки, лимонов сок - на вкус - около 1 чаена лъжичка.

Масло за запазване на младостта. Основният витаминен компонент на тази смес е неизкореним плевел - дървесни въшки. Съдържа голямо количество витамин Е, който забавя стареенето ни. Просто е невъзможно да се яде мокрица през пролетта под формата на салата поради неприятния й послевкус. Този вкус не се усеща в маслената смес.

Правя тази смес така: сварявам едно яйце, смилам жълтъка с масло и готова горчица, нарязвам на ситно протеина, всичко разбърквам, добавям ситно нарязани дървени въшки, сол. За 100 г масло - чаша накълцани дървени въшки, 2 с.л. супени лъжици горчица, 1 яйце. Добър вариант се получава без яйце, но с две скилидки счукан чесън.

Касис върху бъбреците, който в удоволствието от аромата си няма да отстъпи дори на истински коняци. Веднъж рецептата беше споделена с читателите от В. А. Солухин в Третия лов. Повече от 40 години тази напитка е любимият пролетен „коняк“в нашата горска компания. Ето рецептата във формата, в която Владимир Алексеевич предложи.

Съберете пъпките от касис във бутилка вино със слой от два пръста на половин литър водка. Пъпките трябва да са просто избухнали, с малък зелен конус от бъдещи листа. Обикновено събирам тези пъпки след пролетната резитба на касисовите храсти. Нарязаните клони с пъпки, ако все още спят, могат да се поставят в буркан с вода и да се държат вкъщи, като се изчакат да се пръснат и да започнат да цъфтят.

Напълнете бутилката с бъбреци с водка, завийте тапата. Киснете на тъмно в продължение на три дни, като от време на време го разклащате. Щам. Резултатът е тинктура от цвят на шартрез и несравним аромат. Не можете да преекспонирате - напитката ще започне да губи цвят и аромат. Консумирайте веднага, без остатъци, защото съхранението не е добро за напитката. По-добре е да правите такива порции, за да можете веднага да използвате без следа.

Ако правите напитка на все още не избухнали пъпки или на силно цъфтящи пъпки, получавате съвсем различен вкус, несравнимо по-лошо качество.

Добре е, ако осолените гъби са запазени за лека закуска от миналата година. Ако не, тогава всички горепосочени салати с парче черен хляб или сандвичи със смеси от масло ще отидат.

Приятен апетит!

Препоръчано: