Рецепти от градинари

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

"Вкусен" сезон

Корейски тиквички

5 кг тиква без сърцевина, 500 г моркови - хубаво ги настържете на ренде за корейски моркови или на обикновено ренде. Нарежете 150 г чесън на тесни ивици.

Марината: 0,5 л растително масло, 3 с.л. супени лъжици сол, 300 г кристална захар, 300 г оцет (9%).

Гответе тиквички с моркови 3-5 минути, като разбърквате непрекъснато след кипене.

Сложете чесъна в самия край на готвенето. Сложете всичко в стерилни буркани, запечатайте с капаци - и под одеялото. Съхранявайте навсякъде.

Зелени домати с чесън

На дъното на буркана сложете 2-3 зърна черен пипер, стрък магданоз и копър. Нарежете зелените домати. Нарежете чесъна на филийки и оваляйте в червен пипер от двете страни и вкарайте доматите в разреза. Сложете ги в буркан.

Марината (за 3 литра вода): 3 супени лъжици сол, 1,5 чаши гранулирана захар.

Сварете, изсипете там 300 г оцет, изсипете всичко в буркани и стерилизирайте 15-25 минути.

Салата Веселчак от боб

Измерваме нарязаните зеленчуци в литрови буркани: 1 кутия боб, измиваме и накисваме за една нощ. Нарежете чушките на ивици - 1 кутия, 3 кутии червени домати, 1 кутия - моркови, настъргани на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени - 300 гр.

Изсипете 1,5 чаши растително масло, 0,7 литра вода в тенджера, добавете 3 супени лъжици. супени лъжици сол (без пързалка), 1 чаша гранулирана захар.

Поставете всичко в тенджера, варете, докато зърната омекнат. Поставете в стерилизирани буркани и стерилизирайте за 15-20 минути.

Тамара Якимцева, градинар, член на клуба "Флора"

Желе от касис

3 чаши вода, 7 чаши гранулирана захар. Разтворете захарта в сиропа, след това изсипете 11 чаши касис (измити и изсушени) в него, оставете обработвания детайл да заври и кипете 15 минути.

Изключете газта, добавете останалата захар - 7-8 чаши и, разбърквайки, я разтворете. Желето е готово. Може да се опакова в стерилизирани буркани. Приятен апетит!

Анна Анатолиева, Норилск

Незрели подправки от цариградско грозде

1 кг зелено неузряло цариградско грозде, 1 супена лъжица захар (на буркан), 200 г копър, 300 г чесън.

Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте, подредете в стерилни буркани. Дръжте в хладилник. Яжте като намазка върху сандвич или служете като добавка към основното ястие.

Мариновани чесън стрели

Стрели чесън (току-що се появиха, а не груби) поставете в буркан, плътно го набийте, добавете няколко скилидки чесън там (в противен случай няма да има характерна миризма на чесън). Залейте с вряла вода. Когато водата се охлади, изцедете я и я напълнете със саламура, добавяйки сушени чадъри от цветя от копър в буркана (само без образуваните семена, в противен случай ще има различен вкус), синапено семе. Стерилизирайте буркана за 10 минути (докато цветът на стрелките с чесън се промени). Навивам.

Саламура: за 1 литър вода - 1 супена лъжица. лъжица сол, 1,5 с.л. супени лъжици захар, 1 дафинов лист (на кутия), зърна черен пипер (5-7 бр. на кутия), маринован пипер (3-5 бр. на кутия), карамфил (3-7 бр. на кутия).

Сладко от ябълки

Нарежете ябълките с обелена сърцевина (не отрязвайте кожата), претеглете и смелете. Появата на тази маса ще бъде непривлекателна, но след кипене сладкото ще придобие кехлибарен цвят. Покрийте със захар - 600-700 г захар за 1 кг настъргани ябълки. Можете да го оставите да престои, за да се разтвори захарта. След това поставете на огън. След като заври, намалете топлината. Варете 30-40 минути на слаб огън, поддържайки постоянно кипене. Разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица, в противен случай ще изгори. По-добре е да използвате алуминиеви съдове за готвене. Сложете в буркани, докато са горещи. Затворете буркана с капак, след като конфитюрът се охлади. Дръжте в хладилник. Това сладко може да се използва не само за чай, но и като пълнеж за пайове, тъй като не се разпространява върху тестото и не тече по краищата.

Олга Рубцова, градинар

Мариновани зеленчуци

За трилитров буркан: 8 скилидки чесън, 2 големи лука (нарязани на 4 парчета), копър (билките и чадърите са по-добре цъфтящи), 2-3 бр. корени от магданоз, 4-5 домата, ранно зеле (средни и късни сортове няма да работят), нарязани на големи парчета, краставици.

Поставете всичко това в буркан и залейте гореща марината: за 1,5 литра вода - 4 супени лъжици. лъжици (с пързалка) захар, 2 с.л. супени лъжици (без пързалка) сол. Отгоре изсипете 0,5 чаши оцет.

Стерилизирайте буркан зеленчуци за 15 минути. Навийте на руло - и под завивките. Оказва се удивително вкусна закуска.

Пипер с мед

4-5 кг сладки чушки (обелени). Марината: 250 г оцет, 300 г рафинирано растително масло, 300 г захар, 1 супена лъжица. лъжица сол (без пързалка), 1 супена лъжица лъжица мед, 2 литра вода.

Потопете сладкия пипер, нарязан на филийки или ленти, във врящата марината (на няколко паса). Гответе 5 минути. Сложете горещо в буркани, навийте - и под завивките.

Аджика

5 кг домати (обелени), 1 кг. моркови, 1 кг сладък пипер, 1 кг ябълки Антоновка.

Прекарайте всичко това през месомелачка, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 3 часа (можете дори 1,5), като разбърквате непрекъснато. В края на готвенето добавете 500 г чесън (намачкан през чесън преса), 4 с.л. супени лъжици сол (трябва да опитате солта), 1 чаша рафинирано растително масло, 1 чаша захар, 0,5 чаши оцет (9%), 1-2 шушулки лют пипер (смлян в месомелачка).

Поставете приготвената аджика гореща в стерилни буркани, навийте - и под одеялото.

Алефтина Ефимова, градинар

Снимка Олга Рубцова