Съдържание:

Лилейници в кулинарията
Лилейници в кулинарията

Видео: Лилейници в кулинарията

Видео: Лилейници в кулинарията
Видео: Осень 2021.Лилии и Лилейники в Леруа. 2024, Март
Anonim

Прочетете предишната част ← Лекарствена употреба на лилейници

дневна лилия
дневна лилия

За предпочитане е да се използва кафяво-жълт лилейник за храна, тъй като няма мирис. Силният аромат на пролетни лилейници изисква използването на голямо количество подправки или разреждане на ястия с неутрални зеленчуци - цвекло, моркови при приготвянето на ястия от тях.

Ако има малко цветя, те се съхраняват във фризера, като постепенно се добавят нови, докато се въведе точното количество. Още в средата на април - началото на май може да се използва като салата зеленчуци и листа на лилейник. Сухите цветя се използват като подправка, сладкото се прави от венчелистчета, грудките се използват в супи. В Китай лилейникът се използва като зеленчук, наричайки цветята му - хуанг-хуа-цао.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

За мащаба на консумация на този зеленчук свидетелства фактът, че само в Ню Йорк посетителите на китайски ресторанти ядат около 1,6 тона сухи цветя годишно. В Индия се ядат не само цветя, но и млади листа и грудки, както сурови, така и варени. Използват се и за производство на нишесте. А в Япония цветята се слагат в салата изцяло - в същото време те служат и като нейна украса. Можете да направите хайвер, марината и дори пилаф от лилейника.

Хайвер от лилейник

Лилейник - цветя - 500 г, лук - 200 г, растително масло - 30 г, листа от целина или любимец - 50 г, сол, черен пипер на вкус.

Поставете цветята на лилейника с вода за 5-10 минути и прекарайте през месомелачка. Нарежете лука на ситно и го запържете в масло до златисто кафяво, добавете лилейника и запържете всичко заедно още 5-10 минути. Добавете билки и подправка 5 минути до готовност. Вместо целина можете да използвате други подправки, например хмел сунели (1 чаена лъжичка). Готов хайвер, стерилизиран в буркани, може да се остави за зимата.

Хайвер от лилейник

Лилейник - цветя - 250 г, цвекло - 250 г, лук - 200 г, растително масло - 30 г, хмел-сунели или къри - 1 чаена лъжичка.

Сварете цвеклото, настържете и смесете със задушения лилейник, преминал през месомелачка. Освен това - всичко е както в предишната рецепта.

Пилаф с цветя на лилейник

Лилейник - цветя - 250 g, месо (агнешко, свинско или пилешко) - 250 g, ориз - 500 g, лук - 250 g, смес от подправки за пилаф - 1 чаена лъжичка, растително масло - 125 g.

Пилафът се приготвя както обикновено, вместо моркови се използват цветя на лилейник.

Салата от листа на лилейник

Нарежете меката част от младите листа на лилейник на тънки напречни ивици и смесете с равно количество зелен лук или други ранни билки. Подправете, ако желаете, с майонеза, заквасена сметана или маслено-оцетен дресинг.

Препоръчано: