Теменужки в човешката история и готвене

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

След дълга студена зима отново ще дойде пролетта, ще се появят първите цветя и нежният аромат на теменужки ще ни срещне в градината.

Тяхното синьо с лилав оттенък, както и бели и розови малки цветя са необичайно грациозни и несъмнено означават пристигането на пролетта.

Ако веднъж сте ги заселили в градина някъде под овощни дървета, тогава по-нататъшните теменужки се размножават чрез самосеене. И всяка пролет плътен зелен килим с ярки синьо-виолетови цветя ще привлича вниманието на гостите и собствениците на градината.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Една от многото легенди за цветята разказва, че теменужките са възникнали от сълзите на благодарността на Адам, когато архангел Гавраил му е донесъл радостната вест за Господното опрощение на греховете. Друга легенда разказва, че веднъж богът на слънцето Аполон преследвал с изгарящите си лъчи една от очарователните дъщери на Атлас. Горкото момиче се обърна към Зевс с молба да я подслони и защити. Великият Зевс се вслуша в молбите и превърна момичето в прекрасна теменужка, приюти я в своите небесни храсти, където тя цъфти всяка пролет оттогава, изпълвайки небесната гора с аромат.

И тогава се случи така, че дъщерята на Зевс и Церера - Прозерпина - разкъса теменужки в онези гори и по това време беше отвлечена от внезапната поява на Плутон. Изплашената Прозерпина пусна цветята от ръцете си и те паднаха на земята … Оттогава се радваме на тези пролетни цветя с уникален аромат. Тази история служи на възприятието на древните гърци за теменужки като цвете на тъга и смърт, поради което теменужките са използвани за украса както на смъртното легло, така и на гробовете на млади, преждевременно мъртви момичета.

В същото време, това цвете, като подарък и послание към Прозерпина, дарявано всяка пролет на Майка Церера, служи на гърците като символ на природата, която се съживява всяка година през пролетта и е мотото на Атина. Пиндар я пее като град, увенчан с теменужки, художници и скулптори, изобразяващи Атина като жена с венец от теменужки на главата.

Венци и букети от теменужки украсявали дрехите и жилищата на древните гърци, статуи на домашни богове. В онези времена имаше очарователен обичай - да се украсяват с теменужки деца, навършили тригодишна възраст в деня на пролетния празник, което означаваше влизането им в живота като малки граждани.

Теменужките бяха любимите цветя на гърците. Омир, говорейки за очарователния пещер на нимфата Калипсо, го нарисува с толкова прекрасни теменужки, че дори вечно бързащият и не спиращ пред нищо, Меркурий не можеше да не забави темпото си.

Римляните също много обичали теменужките. Те ги оценявали и използвали като лечебна билка, добавяна към виното, което се наричало пролетната напитка. Покрайнините на Рим, подобно на Атина, са били заети от плантации от теменужки, които са били използвани по повод почти всички религиозни празници и всякакви радостни събития. Плиний се оплака от това, казвайки, че би било по-добре тези земи да бъдат заети от полезни маслинови горички. Теменужки са пели най-добрите римски поети, изображението им е изсечено върху монетите на град Гена в Сицилия.

А сред древните гали теменужката също е била едно от любимите цветя, тя е служила като символ на невинност, скромност и девственост. Тя беше обсипана със сватбеното легло на младоженците и в същото време украси гроба на преждевременно починалата булка. Потомците на галите - французите приеха любовта към тези очарователни цветя, награждавайки победителите в поетични състезания в Тулуза със златна теменужка, една от най-високите награди.

Теменужките бяха страстно обичани от известни герои във френската история - любимци на кралете, известни актриси. Те казват, че известната актриса Клейрон, която е живяла в края на 18-ти век, е била толкова любителка на това цвете, че един от нейните почитатели е открил за нея оранжерия с теменужки. В продължение на 20 години през цялата година Клейрон получаваше букет теменужки всяка сутрин. На свой ред, показвайки му не по-малко постоянство, Клермон всяка вечер взима по едно цвете и вари от него любовна отвара - Elisire d'amore.

Страстна почитателка на теменужките беше известната Сара Бернхард, за чийто апартамент и рокли се казваше, че са ароматни с аромата на теменужки, а цялата къща е била украсена с букети от тези прекрасни цветя през цялата година.

Виолетовите изиграха специална роля в съдбата на императрица Жозефин Бохарне, съпругата на Наполеон. Те й напомниха за връщането на свободата. В началото на революцията Жозефин, както и много други невинни жертви, беше затворена в Conciergerie (предварителния затвор), където чакаше екзекуция от гилотината от минута на минута. Една вечер при нея дошла малката дъщеря на тъмничаря и донесла букет теменужки. Жозефин прие това като знак за предстояща промяна в съдбата и наистина усилията на нейния високопоставен приятел бяха увенчани с успех и скоро тя беше освободена. Оттогава виолетовото се превърна в символ на живот и щастие за Жозефина. Тя даде тези цветя на онези нещастни и страдащи, за да не ги напусне надеждата за щастлив обрат на съдбата.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

При първата им среща с младия генерал Бонапарт, косата и роклята на Жозефин бяха украсени с теменужки, а при раздялата куп цветя паднаха в краката й. Наполеон го вдигна, притисна го страстно към устните си и го взе със себе си като залог за тяхната любов.

Тогава, когато се ожениха на 9 март 1796 г. в кметството на Париж, Жозефин беше облечена в рокля, изтъкана с теменужки, в ръцете и на гърдите й имаше китки от тези ароматни цветя - цветята на нейната любов и щастие. Те останаха символ на любовта си и където и да беше Наполеон, в спалнята на жена му винаги имаше букет пресни теменужки.

Постепенно славата и мощта на Наполеон нарастват и звездата на Жозефин започва да избледнява - тя не може да даде престолонаследника на съпруга си. Разпространиха се слухове, че Наполеон е готов да избере човек от кралското семейство за жена си. Дойде 9 март 1808 г. и беше време да предадеш букет теменужки, но те не бяха там. Дворцовият градинар умря и във цял Париж нямаше теменужки. Накрая при някаква възрастна жена Наполеон видя кошница с теменужки, зарадва се, хвърли й златни монети, грабна най-добрия букет и триумфално го донесе на Жозефин.

Тя беше щастлива, благодари за цветята, но изведнъж пребледня и почти припадна. Хвърли букета, възкликвайки с ужас: „Махай се, махай се! - това са цветята на смъртта … Цъфнаха на гроба! Когато беше намерено старото момиче с цветя, тя призна, че наистина е набрала цветя от гробището и това са цветя, дадени някога от Жозефин на малкия Дофин и засадени на гроба му. От този момент нататък в сърцето на Жозефина няма мир, предчувствието на нещастието не я напуска.

И наистина трябваше да се раздели с любимия си - Наполеон й обяви решението си да се разведе и да се ожени за дъщерята на австрийския император Мария-Луиза. Жозефин се оттегли в любимия си замък Малмезон, където живееше усамотено, засаждайки цветя и само им довери мъката си. Но сред градинските цветя вече нямаше теменужки, някога обожавани от нея, тя дори не можеше да чуе за тях …

Четири години по-късно, на 9 март 1814 г., й се явява тригодишно бебе с букет теменужки - синът на Наполеон, а след него и самият император. Трогната до сълзи, Жозефин се хвърли в обятията на любимия си и за миг забрави за горчивината на обидата си. Но това беше последният щастлив момент от живота й. Два месеца по-късно на същото място стоеше ковчег с тяло, обсипано с теменужки … След смъртта на Наполеон на гърдите му в златен медальон бяха открити две изсушени теменужки и кичур руса коса: споменът за неговото утро и вечерна звезда - неговата скъпа Жозефина и неговият не по-малко скъп син - кралят на Рим.

Теменужки в лед или захар?

От древни времена теменужките са украсявали не само градини, но и … празнични маси. И то не толкова в букети, колкото във вази, купички и купички за салати.

Малко хора знаят, че много цветя са годни за консумация и се използват като гурме кулинарен деликатес от векове. Така че, теменужките, отделени от зелената чаша, се използват за украса и добавяне на аромат, необичаен вкус към пролетни зелени салати. Захаросаните виолетови цветя са изненадващо красиви, които украсяват десерти от всякакъв вид.

Те се приготвят по следния начин: отделените от чашките цветя се намазват с пресен пилешки протеин от двете страни с четка. След това цветята се пудрят с фина гранулирана захар, поставят се на чист пергамент и се оставят на топло и сухо място за 10-12 часа, за да изсъхнат и да се втвърдят. Захаросаните цветя се съхраняват в плътно затворен контейнер до употреба, но не повече от два дни.

За по-надеждно и дългосрочно прибиране на реколтата вместо протеин се използва гума арабика, която се използва за смазване на цветни венчелистчета преди запрашаване със захар. След като го купите в аптека, 1 чаена лъжичка гума арабика се разрежда в 1,5 супени лъжици вода или джин, водка. Захаросаните по този начин цветя могат да се съхраняват в запечатан съд в продължение на няколко месеца.

Виолетовите цветя могат да се замразяват в тави за лед, а ледът с цветчета може да се сервира със студени напитки, за охлаждане на чай, сок. В същото време плесените се заливат не само с вода, но и с лимонада, плодов сок. Моля, изненадайте себе си и близките си с изисканата декорация на пролетната маса!

Елена Кузмина

Снимка на автора