Отглеждане и използване на анасон при лечение и готвене

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

По време на ученическите си години обичах да ловя риба и мечтаех да си купя анасоново масло. Сред моите връстници беше широко разпространено мнението, че рибите хапят особено охотно върху стръв, импрегнирана с аромата на това масло.

Тогава ми се струваше, че анасонът е някакво необичайно растение, може би отвъд океана и е трудно да се получи. Като възрастен успях да купя анасоново масло в аптеката, но, уви, това не донесе много късмет в риболова.

И така, какъв е анасонът, от който се прави това масло? Как се използва, каква е употребата му?

Анасонът обикновен (Pimpinella anísum) е пикантно-ароматна, едногодишна билка от семейство Чадъри, която има и лечебни свойства. Според учените анасонът е един от първите, усвоен от хората като пикантна култура. И това се случи преди няколко хиляди в Египет и в Средиземно море.

Наръчник на градинаря

Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Отглеждане на анасон

Въпреки факта, че родината на това растение се намира на доста топли места, сега то се отглежда и от нашите градинари, градинари, включително в Централна Русия, а фермерите от Курска, Белгородска и Воронежска области и Краснодарския край получават анасон на индустриален мащаб.

Анасонът се засява със семена. Подобно на други растения, които съдържат етерично масло в семената си, покълването е дълго - до 2-3 седмици. Семената се засяват на дълбочина 2 см в плодородна рохкава почва с неутрална реакция. Препоръчително е да поставите градината на слънчево място, тъй като на сянка и дори в полусянка в плодовете на растението се образува малко етерично масло. На слънчево легло е по-лесно за това растение да осигури оптималната температура за вегетация - + 20 … + 25 ° С.

За успешното отглеждане на анасон е необходимо своевременно поливане на насажденията, но трябва да помним, че той не обича преовлажняването и застоялата вода. За да осигурите производството на продуктивни чадъри, можете да отглеждате анасон чрез разсад, като посеете семената на растението в оранжерията в средата на април. И тогава покълналите и отгледани разсад могат да бъдат прехвърлени в слънчева градина.

Снабдени с всички хранителни вещества и с редовно поливане, те ще образуват развита коренова система и ще изгонят стъблото с височина до половин метър. Оформя се чадър, на който през юли ще цъфтят стотици бели цветя, събрани в големи съцветия. В края на лятото - началото на есента, зелените чадъри ще започнат да стават кафяви, върху тях ще се образуват семена - много малки продълговати плодове, от които след това се получава анасоново масло. Начинаещите чадъри се изрязват, завързват се на снопи и след като изсъхнат напълно, се вършат и се събират плодовите семена.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Използване на анасон

На първо място, разбира се, се използва етерично масло от анасон, което се получава от семената на това растение. За това плодовете от анасон се дестилират с пара. Това масло съдържа голямо количество анетол (ароматен естер), което му придава този уникален аромат.

Благодарение на този специфичен аромат и сладникав вкус, анасонът се използва широко в хлебните, сладкарските изделия (в пайове, бисквитки, меденки), в производството на алкохолни напитки („Домакинята направи ли анисовка?“). Използва се и при готвене за мариноване на зеленчуци или меса, особено в комбинация с кориандър, дафинови листа.

При готвене през лятото, пресни листа от анасон се добавят към различни салати - зеленчукови и плодови, например в салати от цвекло, зеле, моркови. Придава им изключителен аромат и вкус. Опитните домакини добавят млади чадъри от това растение към зелен борш със същата цел. Анасонът се използва за ароматизиране на желе, компоти, чайове и квас.

Семена, листа и други части на растението се включват в маринати при прибиране на реколтата от краставици, тиквички, тикви за зимата.

Използване на лечебните свойства на анасона

Но семената на това растение и етеричното масло от него са били най-използвани първо в народната, а след това и в официалната медицина.

В народната медицина анасонът е бил използван като потогонно, отхрачващо, противовъзпалително, ветрогонно и дори лактицидно средство.

Препаратите от анасон помагат при възпаление на бъбреците и пикочния мехур, премахват пясък от пикочните пътища. Използва се за подуване на корема, а също така стимулира секреторната функция на черния дроб и панкреаса.

Настойка от анасон. Вземете 1 супена лъжица натрошени семена от анасон, залейте ги с една чаша вряща вода (200 ml) и оставете за половин час. След това тази инфузия трябва да се филтрира и да се приема топла, 1-2 супени лъжици три пъти на ден.

Тази запарка помага при бронхит със суха кашлица, бронхиална астма, тонзилит, както и уролитиаза, метеоризъм и загуба на глас.

Използва се и за изплакване при възпаление на венците и устната лигавица, при тонзилит.

Като млечно средство - стимулиращо производството на мляко при кърмещи майки - тази настойка от плодове от анасон трябва да се приема по четвърт чаша три пъти на ден половин час преди хранене.

Анасоново масло. Помага при бронхит. За целта добавете 2-3 капки масло към лъжица топла вода и приемайте до шест пъти на ден. Използва се и за отхрачване, за подобряване на функцията на храносмилателния тракт.

Отвара от анасон. Приготвя се за лечение на продължителна застойна кашлица. За целта 1 чаена лъжичка натрошени плодове от анасон се заливат с 200 мл вода и се поставят на котлона. Когато течността заври, тя се държи на огън още 15-20 минути, след това бульонът се охлажда, филтрира и обемът му се довежда до оригинала. Вземете този бульон топъл на четвърт чаша през деня - 4 пъти.

Противопоказания: не можете да приемате анасонови препарати за жени по време на бременност, както и за пациенти с хронични заболявания на храносмилателния тракт и стомашна язва. По принцип всяко лекарство изисква повишено внимание. Следователно изобщо няма да е излишно, ако първо се консултирате с Вашия лекар относно определена рецепта.