Ботанически характеристики на сладкия пипер

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Отглеждане на сладък пипер в условията на Ленинградска област. Част 1

За ленинградските градинари сладките чушки са нова култура, която започва да се разпространява от края на 70-те години на XX век. Това разпространение беше улеснено от рязкото нарастване на покривните материали - различни пластмасови филми и нетъкани материали като спанбонд и лутрасил, което позволи на всеки любител градинар да има оранжерия с филми и различни структури.

Така всеки от тях би могъл да отглежда термофилни култури в оранжерии. Сладкият пипер се превърна в една от тези култури, заемайки основните площи на защитената земя.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Звънецът се използва широко в храната заради вкусните си свойства. Има уникален аромат на пресни салати, задушени, пълнени с домашен ориз и зеленчуци, от него се прави лечо, осолено и консервирано под формата на различни салати.

Специфичният приятен аромат на плодовете на пипера се определя от наличието на етерични масла в тях, чиято концентрация варира от 0,1-1,25% върху сухото вещество.

Основното предимство на пипера е, че той е доставчик на голяма група витамини. По съдържание на витамин С пиперът превъзхожда всички зеленчукови растения. В зависимост от условията на отглеждане и степента на зрялост на плода, витамин С се натрупва в него средно 100-200 mg / 100 g суровина, а при някои сортове - до 300 mg.

Плодовете на пипера са богати на витамин Р (до 140-170 mg / 100 g), който е синергист на витамин С, т.е. засилва биологичния му ефект (забавя окисляването на витамин С, насърчава пълното му усвояване). Р-активните вещества са представени главно от флавоноли (25%), катехини (10%) и антоцианини (5%). Съдържанието на Р-активни вещества достига максимум в началото на узряването на плодовете и след това намалява, докато съдържанието на витамин С непрекъснато се увеличава с узряването на плодовете.

Освен това плодовете от пипер съдържат каротин (до 1,7-2,0 mg / 100 g), витамини от група В (тиамин 0,09-0,2 mg / 100 g), рибофлавин (0,02-0,1 mg / 100 g), фолиева киселина (0,1-0,17 mg) / 100 g), никотинова киселина (0,5-0,6 mg / 100 g). Достатъчно е 20-50 g пресен пипер (1 плод), за да се задоволи ежедневната човешка нужда от витамини С и П. По отношение на съдържанието на витамини плодовете му надвишават парниковите краставици и домати с 5-10 пъти и следователно са от голямо значение в храненето на човека за осигуряване на нормална телесна дейност. Храненето с тези витамини предпазва човек от болести.

Поради хранителната си стойност пиперът се използва широко на всички континенти по света.

Културата на сладък пипер се разпространява в страните от Стария свят едва след откриването на Америка, откъдето е въведена. Има някои доказателства, че пиперът не е съществувал в страните от Стария свят преди откриването на Америка. Зеленчуковият пипер обаче не е бил известен в страните от Южна Америка и все още не са открити неговите местни сортове. Културата му е била пренесена от древните индианци в Северно Мексико и в днешните Съединени щати.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Сладките чушки са донесени в Европа по-късно от пикантните, но датата на този внос не е установена. През 16 и 17 век много ботаници и историци го споменават. Това доказва, че то се е разпространило в Европа точно тогава.

Първата държава в Европа, която започна да отглежда пипер, беше Испания. След това се разпространява в Италия, Алжир и редица други страни по крайбрежието на Средиземно море и центъра на Европа. Особено широко се култивира в Испания, Унгария и България.

Сладката чушка дойде в Русия от България като любителска култура през втората половина на 18 век. В промишлен мащаб обаче той започва да се отглежда у нас в края на първото десетилетие на 20-ти век във връзка с бързото развитие на консервната промишленост в Краснодарски, Ставрополски територии и Ростовска област. Сега в условия на защитена земя и използване на разсад, тази култура може да се отглежда навсякъде.

Ботанически характеристики на сладкия пипер

Чушките принадлежат към рода Capsicum, семейство пасленови. Това семейство включва над 70 рода и 2000 вида растения, сред които освен чушки, в културата има картофи, домати, патладжани. Родът на чушките от своя страна има няколко вида, от които само един вид се среща в широка култура - представен от сладки чушки и пикантни (люти) чушки.

Под името "пипер" има и напълно различни растения от семейство чушки, които са известни на потребителя като черен пипер и бахар - ямайски от семейство Мирта.

Сладкият пипер е кратко или средно голямо растение. Листата са големи, яйцевидни, често тъмнозелени. Цветовете са големи с бял венец. Плодовете са големи с удебелени (0,15-0,8 см) стени. Формата на пипера е от цилиндрична до сферично сплескана. Цветът в незряла форма (техническа зрялост) е зелен или кремав, след узряване (биологична зрялост) - червен, оранжев или жълт. Пулпът е без остър, понякога сладък, приятен на вкус със специален "пиперлив" аромат.

Сладкият пипер еволюира в следната посока. Неговото място на произход е тропическата зона на Америка, където е съсредоточен най-много диворастящи форми.

Диференциацията на формите на чушките се осъществи във връзка с променящите се условия на тяхното съществуване, главно в резултат на интензивно отглеждане на култивирани почви и преместване в по-северните райони.

По този начин сладките чушки произхождат от пикантни чушки чрез напояване и отглеждане върху култивирани почви. Отглеждането и вкостяването на пипера е било придружено от три паралелни процеса: увеличаване на размера на плодовете, премахване на горчивината и увеличаване на броя на плодолите и гнездата на яйчниците. Увеличението на месестостта на плодовете се е случило при условия на интензивно отглеждане на пипер. Загубата на ароматната пикантност на пипера е свързана с увеличаване на неговия размер и месо.

Едроплодните чушки не съдържат осезаема пикантност. Появата на тази черта при тях е възможна само в резултат на замърсяване и хибридизация с пикантни чушки; този симптом не е консервативен и скоро изчезва без повторно запушване.

Разнообразни доматени чушки

Растенията са с ниска или средна височина, полуразпространени или стандартни. Листата са големи, зелени или тъмнозелени. Цветята са много големи. Плодовете са кръгли или кръгло сплескани, гладки или оребрени, размерът им е от 3 до 6 см дължина и от 4 до 8 см ширина. Цветът на плодовете в незряла форма е зелен, след узряване - червен, по-рядко - жълт. Пулпата е дебела. Плодовете на растението се залепват предимно, броят им достига 25. Тези чушки са много късни в зрялост. Този сорт включва сортове: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Разнообразни чушки

Растенията са ниски, под средната височина; формата на храста е компактна, по-рядко полуразпространяваща се. Листата са големи, много големи, широки, често подути в средата като цев или камбана; размерът им варира от 7 до 10 см както по дължина, така и по ширина. Плодовете са зелени или тъмнозелени в техническа зрялост и червени или жълти в биологична зрялост. Пулпата е дебела (0,5 до 0,8 см). Положението на плодовете върху храста може да е различно; растението често съдържа до 10 плода наведнъж. Вегетационният период е дълъг. Сортът включва сортове: калифорнийско чудо, чудовищен гигант, Ош-кош.

Разнообразни конусови чушки

Растенията са средни или над средните, стандартни или полуразпространени. Листата са предимно тъмнозелени, въпреки че понякога се срещат и светлозелени. Плодовете са с конусовидна форма, дълги от 5 до 9 см, широки от 4 до 6 см. Цветът им е предимно тъмно зелен, по-рядко светло зелен или кремав. Месото на плодовете обикновено е дебело (0,2 до 0,5 cm). Позицията на плодовете върху растението често е висяща; броят им на растение е едновременно от 7 до 20. Сортът включва сортове: Maykop white, Gloria и др. Сортовете от този сорт, поради дебелата си плътност, са много ценни за пълнене, дават голям добив от хайвер.

Разнообразни чушки

Растенията са средни или маломерни, рядко високи, компактни или полуразпънати, често стандартни. Листата са големи, по-рядко със среден размер, яйцевидно заострени или удължено-пресечени, удължени-пирамидални или съкратено-цилиндрични, тъпи, оребрени; дължината им може да надвишава ширината 3 пъти, ширината е 3,5-6 см, дължината е 6-12 см. Цветът на плодовете във фазата на техническа зрялост може да бъде от кремав до зелен, при зрялост на семената - червен или жълт. Пулпът на плода е със средна дебелина (0,2 до 0,4 cm). Позицията на плодовете на храста е висяща и смесена; броят им в растението е до 15. Този сорт включва следните квадратноплодни сортове: Кинг, Квадрат сладко бял, Златна кралица, Български 46, Български 35, Рубин Гигант, Голям широк червен.

Разнообразие от цилиндрични чушки

Растенията са средно големи или над средното. Листата са големи, зелени, яйцевидни и продълговато яйцевидни. Плодовете са цилиндрични дълги (12-20 см и повече), широки от 3 до 6 см, понякога леко извити. Цветът на плодовете във фазата на техническа зрялост е кремообразен или зелен, в биологичната зрялост - червен, жълт или оранжев. Месото на плодовете е плътно, обикновено нежно и с приятен вкус. Висящи плодове, едновременният им брой е 10-20 на растение. Сортовете включват сортове: Гигантска Прокопа, Голяма червена цилиндрична, Златен крал, Цилиндрична.

Дебелата и нежна пулпа от тези сортове ги поставя на едно от първите места в асортимента за салати и марината.