Класификация на зеленчуковите култури

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Според ботаническите характеристики зеленчуковите растения са групирани в дванадесет семейства:

• Зеле, или кръстоцветно: видове зеле - бяло зеле, червено зеле, савойско, брюкселско зеле, карфиол, пекинско, китайско, кальраби; кореноплодни зеленчуци - репички, ряпа, репички, рутабаги, катран, както и горчица, кресон; коренище - хрян.

• Целина или чадър: моркови, магданоз, пащърнак, целина, копър, кориандър (кориандър), кервиз и др.

• Тиква: краставица, тиква, тиква, тиква, диня, пъпеш.

• Solanaceae: домат, черен пипер, патладжан, физалис, картофи.

• Мъгла: цвекло, швейцарска манголд, спанак.

• Бобови растения: боб, грах, боб, соя.

• Asteraceae или Compositae: маруля, естрагон, салата от цикория, скорцонер, овесен корен, артишок.

• Елда: киселец, ревен.

• Лук, или Liliaceae: лук - лук, праз, шалот, чесън, батун, многогодишно многоетажно, слуз, лук, ароматен.

• Bluegrass или зърнени култури: сладка царевица.

• Агнешко или липо: мента, чубрица, босилек, исоп, майорана, маточина.

• Аспержи: аспержи.

По вида на хранителните органи растенията се разделят на десет групи:

• Плодове, при които плодовете са хранителният орган. Тази група включва растения, чиито плодове се консумират неузрели - краставица, тиква, тиква, а също и в състояние на биологична зрялост - домат, диня, пъпеш, тиква.

• Луковични, образуващи луковици от плътно натъпкани сочни листа и люспи - лук, шалот, праз, чесън, многогодишен лук.

• Клубенообразуващи, грудкообразуващи - картофи.

• Издънки, при които за храна се използват млади, невластени издънки - аспержи, карфиол.

• Листни - младите издънки и листа се използват за храна - бяло зеле, савойско, брюкселско зеле, копър, естрагон, салата от цикория, мента, чубрица, босилек, майорана и др.

• Коренови зеленчуци - кореноплодите се използват за храна - ряпа, репички, репички, рутабаги, моркови, магданоз, пащърнак, целина, трапезно цвекло, скорцонера, катран и др.

• Листни - листата се използват за храна - киселец, ревен, спанак.

• Стволоплодът - късо, обрасло стъбло - кольраби - се използва за храна.

• Rhizome - хрян.

• Съцветия, които образуват зеленчук под формата на съцветие - артишок.