Аспержи - 2000 години на масата

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Нека възродим забравеното в Русия растение аспержи

Аспержите са култура с най-широко разпространение и най-богата история. Повече от 2000 години човек консумира това растение за храна. Два века преди нашата ера Катон цитира трактат - описание на селскостопанската технология, между другото, това описание е доста актуално за днес.

Сега е трудно да се установи точната родина на аспержите, има само предположения, въз основа на които това е Източното Средиземноморие, въпреки че аргументите в полза на юга на Русия и дори Полша звучат доста убедително.

Първоначално вниманието се обръщало на аспержите единствено поради лечебните му качества, а в Древна Гърция тази култура дори била обожествена. Клоните на аспержи са били използвани за украса на тоалетите на младоженците; вярвало е, че клон от аспержи символизира дълго семейно пътуване. Надеждно е известно, че аспержите са започнали да се отглеждат като годни за консумация растения в древен Рим. Много описания на това растение са запазени в трудовете на много римски учени и естественици от онова време. Древните римляни почитали особено тонизиращото действие на аспержите, те, почитайки тази култура, изработвали амулети, поставяли там аспержи и ги носели около врата си.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Аспержите са били широко разпространени в Египет, за което свидетелстват многобройните изображения върху саркофазите на египетските фараони. В края на 16 век аспержите започват да се отглеждат в Германия и Франция и се продават на доста високи цени, насочени главно към богати хора. Аспержите бяха не по-малко оценени в Русия. Понастоящем у нас все още няма интерес към тази култура. Доста рядка поява на аспержи в градината.

По-скоро ни е известно като нещо рядко, далечно и не особено годно за консумация, често просто декоративно. Нашите аспержи се използват главно като неразделна част от букетите. Използването на аспержи като декорация е глупост, тъй като културата има най-богатия състав, съдържа съществената аминокиселина аспарагин (оттук и действителните аспержи са получили името си - аспержи). Зелените, млади издънки на растението съдържат каротин, много витамини, сред които най-много са В ₁, В ₂, С, РР, както и сяра. Аспержите, поради ниското си съдържание на калории, много бързо се усвояват от човешкото тяло.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Особености на културата

В допълнение към витаминните му свойства са важни и неговите икономически качества. Растението аспержи е студоустойчиво, така че расте добре почти навсякъде - както на юг, така и на север, е напълно възможно да се получат добри добиви. Растенията на аспержи зимуват лесно и вече в началото на пролетта, в рамките на 45-60 дни, те могат да дадат добра реколта от млади издънки. Реколтата от аспержи е най-ранният хранителен продукт от градината, или можете да я направите още по-рано, като приложите форсинг през есенно-зимния период.

Самият аспержи е многогодишно растение, принадлежащо към семейство аспержи, достигащо височина от два метра и имащо характерно коренище, централни стъбла и наченки на бъдещи издънки. Аспержите са доста взискателно растение, особено към структурата на почвата и нейното плодородие, расте добре на рохкава и песъчлива глинеста почва, която често е богата на хранителни вещества и обича дълбоко култивирани почви. Аспержите не понасят кисели почви, непосредствено появяване на подпочвени води, но дефицитът на влага също може да бъде вреден за него. Дори при краткотрайна липса на влага, издънките могат да растат влакнести и да придобият горчив вкус.

Сортове аспержи

Трябва да се кажат няколко думи за сортовете. В Русия градинарите отдават предпочитание на доказани сортове: Добив 6, Argenteuil рано, Мери Вашингтон, младите издънки от тези сортове са боядисани в зелено-лилав цвят.

Агротехнология на аспержи

Най-добре е да поставите аспержи на земи с изобилие от хумус, тъй като не е необходимо да се разпределят големи площи за тази култура - парцел в близост до разсадник или оранжерия е достатъчен за това. Преди сеитба семената на аспержите трябва да се държат 48 часа в топла (стайна температура) вода, като се сменят веднъж на ден - това ще увеличи кълняемостта им.

Веднага след като семената набъбнат, те се разпръскват в дървени стърготини и се покриват отгоре с мокър чул и се поставят на място с температура около 25 … 27 ° C. Обикновено една седмица по-късно се появяват кълнове, такива излюпени семена се засяват в почвата на дълбочина 2,5–3 cm на разстояние 20–25 cm между редовете и 3-5 cm между растенията.

По-нататъшната грижа за аспержите се състои в разрохкване на почвата, прилагане на допълнително торене под формата на каша, минерални торове. Веднага след появата на разсад, растенията се изтъняват, като между тях се оставя разстояние от 10-15 см. До есента на първата година разсадът обикновено вече има 2-3 стъбла и доста развита коренова система. През есента, известно време преди измръзване, е необходимо детската стая да се покрие с торф или изгнил тор, със слой, приблизително равен на пет сантиметра.

На следващата година, през пролетта, за засаждане се избират само растения с мощна коренова система и поне три издънки. Най-добре е да ги засадите на двегодишна възраст; за тези цели разсадът се избира през есента на следващата година. По това време той достига доста голям размер. В този случай е по-добре да се вземат растения с 4-5 издънки за засаждане.

През първите две години след засаждането растенията се сгушват 2-3 пъти, подхранват се с минерални торове и почвата трябва да се разрохква. В началото на своя живот тази култура се развива доста бавно, тя започва да произвежда продукти само 3-4 години след засаждането.

За да се ускори до известна степен периодът на получаване на търгуема маса, през третата година от живота торовете се внасят два пъти под растенията, първият път в началото на пролетта, много преди поникването на издънките и вторият път след тяхното изрязване. При сухо време не забравяйте да поливате растенията. Въпреки че аспержите са зимоустойчиви растения, все пак е препоръчително да ги покривате със сухи листа, торф всяка есен, а издънките, които са замръзнали или повредени от вредители или болести, трябва да бъдат отрязани на самата повърхност на почвата и изгорени.

Продуктивната възраст на храстите на аспержите е около 10-15 години, докато младите издънки обикновено се отрязват през май, всеки ден и ако пролетта не се характеризира с изобилие от топлина, след около два дни. След прибиране на реколтата почвата трябва да се разрохка и реколтата се съхранява на студено и винаги тъмно място при температура около 1 ° С. Уви, не се съхранява дълго.

Какво ядат аспержите?

Те ядат млади издънки, които са достигнали дължина 18-20 см и дебелина около 1,5 см, чиято глава е плътна и нераздута. Варените аспержи се използват за приготвяне на салати, супи и различни гарнитури. Растенията също се консервират и замразяват.