Отглеждане на аспержи в зърна, рецепти от аспержи

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

„Полезно от глава до опашка“

От година на година отглеждам аспержи в моя парцел и не се радвам: те са красиви, вкусни, здравословни, лечебни и наторяват почвата. Този боб е термофилна култура, но расте добре у нас, като дава обилни реколти от неузрели зърна (лопатки).

Аспержите се разделят на храсти и къдрави зърна. Отглеждам и двата вида. Къдравата, освен всички гореспоменати предимства, е и украса на градината. Той се извива по опорите и радва окото с цветя и гроздове от дълги златисти, зелени, сини шушулки. Тези видове боб се различават по дължината на лопатката - в храста е 10-12 см, в къдравата - до 20.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Фасулът е много ценна култура, диетичен и лечебен хранителен продукт. Младите му неузрели зърна (лопатки) съдържат много лесно смилаеми протеини (75-90%), захари, витамини и минерални соли. В медицинското хранене се използва при атеросклероза, нарушения на сърдечния ритъм, захарен диабет (клапите му съдържат вещества, които понижават нивата на кръвната захар). Настойки и отвари от остриета на млади зърна се използват при хипертония и воднянка, уролитиаза и възпаление на бъбреците.

Младият фасул е отлична храна през сезона на плододаване. Те лесно се набавят за бъдеща употреба. Фасулът може да бъде сушен, замразен, маринован.

Хобито ми за фасула започна преди 8-10 години, когато познат градинар ме почерпи с домашно маринован зелен фасул. Беше любов от първия опит. Деликатна крехкост, приятен привкус, красив външен вид ме впечатлиха. Ще порасна, - реших тогава.

През зимата си купувах семена, между другото, по това време те не бяха толкова широко разпространени, както сега. Засадих го, предварително го накиснах, както обикновено накисвам боб и грах, и започнах да наблюдавам. Разсадът беше рядък, несъдействащ. Но израсналите храсти дадоха добра реколта. Достатъчно беше да се нахраним и да се запасим с рецептата на приятел.

До следващото лято се опитах да науча повече за фасула. Основният въпрос, който ме интересува: как да се увеличи кълняемостта? Някой съветва сухите семена да се пълнят с гореща вода (50-60 градуса) преди сеитбата и да се държат, докато изстинат. Опитах - бобът се появи бързо и приятелски. Между другото, обикновено сея боб по-дебел, за да го засадя по-късно, да го споделя със съседи. Младите растения понасят добре пресаждането.

Сея боб в края на май, около седмица преди да премине заплахата от замръзване. Можете да го засеете под филм, например с краставици, и след това да го засадите. Почвата за боб изисква некисела, рохкава, плодородна, пясъчна или лека глинеста почва, добре нагрята и осветена.

Преди да копаете в лехите за боб, препоръчително е да добавите 40-50 g амониев нитрат, калиева сол, суперфосфат на 1 кв. м. Използвам комплексния тор Kemira-universal, а през лятото поливам растенията с разтвор, приготвен от ферментирали плевели (запълвам 2/3 от бъчвите с плевели, пълня ги с вода до горе и след около седмица, когато се вкиснат, използвам за напояване: 1 литър на кофа вода). Това е много ефективен тор, подходящ за всички култури.

Най-добрите предшественици за фасула са картофите, кореноплодните зеленчуци. Нежелана близост на лук, чесън, копър, грах. Но пикантният боб е показан, той го предпазва от черни листни въшки.

Четох, че бобът е болен от антракноза, но на практика, за щастие, не съм се срещал с него. Може би защото всяка година засаждам боб на ново място.

Сея семената в канали с разстояние 25-30 см между тях. Между растенията трябва да има 10-12 см, но нарочно сея по-често, за да ги засадя по-късно. Дълбочината на засяване е три до четири сантиметра. Около седмица по-късно „динозаврите“започват да се пробиват от земята един след друг.

Както при всички бобови растения, фасулът увеличава плодородието на почвата. Върху корените му се образуват възли, в които микроорганизмите се размножават, асимилирайки азота от въздуха. Това е жив азот, необходим за растежа на всяка зеленина. Освен това листата и стъблата са богати на протеини и микроелементи и, заровени в земята, те са отличен тор за следващите култури. Бобовите растения издърпват молибдена на повърхността от дълбоки почвени слоеве, така че след фасула карфиолът расте добре.

Реколтата е приблизително 1,5 кг на квадратен метър. Миналото лято беше добро за бобовите растения и нямах време за прибиране на реколтата. Обикновено събирам лопатките избирателно, докато узреят, и прекарвам няколко колекции през сезона.

Отляво върху семената, лопатките узряват, отрязвам ги, когато изсъхнат, държа ги на сухо място за известно време (можете да окачите цели храсти), след това отлепям зрелите зърна от тях и засявам семената си следващата година. Но понякога искам нещо ново и купувам нови сортове.

Независимо дали е храстови или къдрави зърна, аз избирам само без фибри. Започнах с популярния сорт храсти Saks, опитах Валя, Sisal, Maksidor, Kontender, къдрава - Golden nekar.

Най-лесният начин да съхранявате боб за бъдеща употреба е да го замразите. Преди замразяване бобът трябва да се измие, наряза на парчета, да се постави във вряща подсолена вода за три минути, да се извади от водата, да се изсуши и след това да се замрази.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

И ето метода на ецване, който използвах:

Маринован боб

Успехът на консервирането зависи от спазването на две условия:

1. обработвайте шушулките, за предпочитане в деня на събиране;
2. стриктно спазвайте рецептата.

Сортирайте зърната, измийте, отрежете краищата, отстранете влакната, нарежете на парчета 3-4 см. Поставете във вряща подсолена вода и бланширайте за 3-4 минути. Извадете с решетъчна лъжица или обърнете в гевгир, за да стъклите водата. На дъното на чисти стерилни буркани (изчислено на литър) поставете двойка - три скилидки чесън, резен сладък пипер (половин или четвърт, в зависимост от размера на пипера), клонче целина и копър. Поставете зърната плътно, леко набивайки. Залейте с вряща марината, стерилизирайте 15 минути, запечатайте, обърнете с главата надолу. Може да се затвори с топла кърпа.

Марината: за 1 литър вода - 50 г сол (3 супени лъжици с пързалка), 80 г захар (4 супени лъжици с пързалка), 30 г 6% оцет (по-малко от 4 супени лъжици). Съхранявайте при стайна температура. Използвайте като готова закуска, можете да пържите, задушавате, добавяте към супата - точно като прясна.

Уважаеми колеги - градинари и градинари! Ако все още не отглеждате тази най-ценна и лесна за използване култура, препоръчвам да започнете. Приятен апетит и успех в леглата!