Отглеждане на червени люти чушки на север

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Европейците се запознават за първи път с червения капсикум през 1494 година. Корабният лекар Ханка, който придружаваше Колумб, забеляза, че жителите на новата част на света подправят храната си с подправка, наречена „аги“. Това беше червеният лют пипер. Жителите на Южна Америка го използват като подправка още през XIV век и започват да го обработват от XV век.

Завръщайки се у дома, Ханка представи семената на това екзотично растение на испанската кралица Изабела. И след около четири десетилетия испанците имаха възможност да се запознаят с никак не кулинарните свойства на това растение. През 1532 г. в долината на река Ориноко, оказвайки силна съпротива на испанските завоеватели, индианците извършват първата по рода си … газова атака. Те носеха мангали и непрекъснато хвърляха червен прах върху жаравата. Вятърът носеше едър бял дим по войниците, причинявайки мъчителна кашлица. Оказа се, че индийците са използвали „задушаващ газ“от … натрошен червен пипер.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Испанците бързо оцениха това невероятно растение и в средата на 16 век започнаха да го отглеждат в родината си и да го използват като подправка. Оттук се стигна до Италия, а след това и до други европейски страни. Не напразно червените люти чушки все още се наричат „испански“. Унгарците особено харесаха червената люта чушка - всъщност тя се превърна в тяхната национална подправка. Унгарците полу-шеговито, полу-сериозно казват: „Който помни Унгария, той помни и червения пипер“. Това име на червен смлян пипер влезе в езиците на много народи.

В Русия червените люти чушки стават известни от 16-ти век, както се споменава в ръкописния „Травник“от онова време, но те го оценяват много по-късно.

Разнообразието в света на лютите чушки

Външното разнообразие от люти чушки е невероятно голямо и те се различават значително помежду си по острота, цвят на плодове и форма. Има чушки дълги и конични, червени и зелени, жълти и черни, много мънички и големи, дълги около десет сантиметра. Въпреки че плодовете с яркочервен цвят с удължена извита форма най-често се използват в готвенето, следователно е обичайно лютите чушки да се наричат червени. Миризмата на всички люти чушки е слаба, а вкусът е много остър - понякога повече, понякога по-малко и в същото време леко сладникав.

Когато шушулките се смилат със семената, се получава по-горещ продукт. Особено лютите сортове червени чушки са известни като чили, докато леко лютите често се наричат червен пипер. Когато се смила, червеният пипер също има разнообразие от червени нюанси - от оранжево до бордо.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Днес всяка домакиня използва червен пипер, съчетавайки се перфектно с различни други подправки, особено с чесън, кориандър, босилек, чубрица и дафинови листа. Чрез вариране на дозата на тези подправки можете да придадете необичаен, екзотичен вкус дори на най-простите картофено пюре или варен ориз. Освен това лютите чушки се намират в повечето смеси от подправки. Ароматизират се със салати, зеленчукови, месни и рибни ястия, черен пипер се използва и за консервиране на зеленчуци.

Лютите чушки идеално допълват месото - известния гулаш, супи, ястия с яйца и всякакви ракообразни. Пиперът се добавя към рибните супи в малки количества, а към варената риба - смесва се с индийско орехче, магданоз, лук и копър. Отделно си струва да се спомене използването на червен пипер при приготвянето на сосове, на което той придава не само остър, но и красив цвят. Сосовете и сирената са много интересни с него.

В същото време пиперът е известен на света не само като ценен, здравословен, богат на витамини зеленчук, незаменима широко разпространена подправка, но и като отлично декоративно растение. Декоративният ефект на културата на пипера се дава в по-голяма степен от плодовете, които имат голямо разнообразие от цветове и променят цвета си в процеса на растеж и узряване.

Червеният пипер е не само подправка, но и лекарство

От 16-ти век плодовете на лютите чушки се използват и като лекарство. Те съдържат алкалоида капсаицин, който има дразнещ ефект, етерични и мастни масла, каротеноиди, сапонини, каротин, фитонциди, минерални соли и други вещества. Плодовете му са богати на витамини С, Р и В. В същото време трябва да се има предвид, че прахът и пиперът на прах предизвикват силно дразнене на лигавиците и кихане. Особено необходимо е да предпазите очите си. А поглъщането на големи количества червен капсикум през устата може да причини тежко стомашно-чревно разстройство. Не се препоръчва използването на люти чушки при чернодробни и бъбречни заболявания. Въпреки това, в умерени дози червеният пипер стимулира апетита, засилва секрецията на стомашен сок и жлъчка и по този начин подобрява храносмилането.

В медицината алкохолна тинктура от червен капсикум се използва за стимулиране на апетита, подобряване на секрецията на стомашния сок, храносмилането, стимулиране на менструацията при забавяне, както и при стомашно-чревни разстройства като бактерицидно средство. Външно, алкохолна тинктура, мехлеми и мазилка от черен пипер се използват като дразнител на кожата и разсейване при ишиас, ревматизъм, болки в нервите, мускулите и ставите.

Агротехника на червен пипер

1. Червените чушки са местни в Южна Америка и следователно са много топлолюбиви, поради което в нашата средна зона и в по-северните региони трябва да ги отглеждаме в оранжерии или парници - растежът на чушковите издънки спира, когато температурата спадне до 13 ° C, и при 0 ° C растението обикновено умира. Семената на пипера покълват при 20-25 ° C.

2. В допълнение, растението е много изискващо светлина.

3. Предпочита топли, влажни и много плодородни почви.

4. Лютите чушки се отглеждат в разсад, а технологията на отглеждането му не се различава от отглеждането на чушки.

Отглеждане на червен пипер на перваза на прозореца

За разлика от звънените чушки, които поради големите си размери не растат много на перваза на прозореца, лютите чушки могат да направят отлична компания със стайни цветя и определено ще получите десетина шушулки от растение през зимата. За да направите това, просто трябва да изкопаете храст пипер от оранжерията през есента и внимателно да го трансплантирате в подходяща саксия, като срежете старите издънки наполовина. Поставете саксията на светъл прозорец. Почвата трябва да е много плодородна и рохкава с добавяне на застояли дървени стърготини или агровермикулит. Грижата за такива растения е нормална, не по-различна от грижата за стайни растения, въпреки че през зимата е препоръчително лютите чушки да поддържат температура 18-20 ° C.

Когато отглеждате и използвате люти чушки, не забравяйте:

1. За това какво да засаждате и отглеждате в същата оранжерия или в същата оранжерия, чушки и люти чушки в никакъв случай. Чушките ще бъдат опрашени и всички чушки ще станат горчиви и напълно негодни за консумация.

2. Фактът, че за разлика от чушките, плодовете от люти сортове се събират напълно узрели, а не на етап техническа зрялост. Това се дължи на факта, че максималното количество капсаицин се натрупва в тях до момента на пълно узряване и именно това вещество определя оригиналността на тази подправка. Ако плодовете са узрели, тогава шушулките се получават със свита, тънка каша - по този знак човек може да разбере, че са узрели.

3. Фактът, че след прибиране на реколтата в продължение на 5-6 дни плодовете люта чушка се изсушават на въздуха, разпръскват се на тънък слой, след което се нанизват с дръжка на тежка нишка и се окачват под формата на гирлянди. И едва след пълно изсъхване се използва като подправка.

4. Фактът, че лютите чушки са доста трудни за смилане на ръка и следователно можете просто да добавите парчета пипер към ястието, докато се готви.