Как да различим годни за консумация гъби от отровни и да не донасяме подкупи и мухоморки от гората

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Опасностите от тихия лов

Съвсем скоро сезонът на тихия лов ще се спука - сезонът на събиране на вкусни и здравословни гъби, а редици берачи на гъби ще се простират подредени редове в горите, за да съберат колкото се може повече от тези дарове на природата. Когато се приберат вкъщи, могат да ги сготвят или да ги изсушат и оставят в резерв. За съжаление, не всички гъби са полезни, някои могат да бъдат силно отровени, а редица особено опасни могат да доведат до човешка смърт.

Изключително трудно е да познаете всички племена от поглед, защото само в Русия има няколко хиляди вида, но спомнянето на най-опасния от тях е съвсем по силите на всеки, с това ще спасите себе си и близките си.

Нека започнем с имената - най - опасните гъби, съдържащи огромно количество отрова, са: бледа гъба, миризлива мухоморка, восъчни клюки и фибри patuyara. Тези гъби задържат отрова в тялото си не само след накисване, но дори и след изсушаване, варене и осоляване. Абсолютно всички, които ще ходят на риболов, трябва да ги познават.

Смъртна шапка

Смъртна шапка

Най-известната и най-опасната гъба, заради която живеят повече от дузина, е бледата подкупица. Тази гъба може да се намери както в иглолистни, така и в широколистни гори. Първите мухомори се появяват в самото начало на лятото и можете да се сблъскате с тях по-късно до измръзване.

Мухоморът има изпъкнала капачка, която с възрастта се изправя. Цветът му може да бъде бял, жълтеникаво-кафяв или светло зелен. Пулпът при прекъсване или изрязване е бял, без мирис и вкус, а стъблото на тази гъба е тънко и дълго с удължение в долната част, заоблена форма, най-често бяло, но понякога жълтеникаво. Характерна особеност - на крака, по-близо до шапката, винаги има и се вижда ясно бяла пола, обграждаща крака с пръстен.

Тази гъба е доста особена, но все пак можете да я объркате - с ядлив шампион. Въпреки това, за разлика от отровната гъба, шампионът има розови или кафяви плочи, а пръстенът е много тънък и филмиран.

Съществува и зелена разновидност на бледа гъба, тя може да бъде объркана със зелена русула, но кракът на русулата не се разширява надолу като гъба и няма пръстен.

Друга опасност от бледа гъба е, че първите признаци на отравяне понякога се появяват не по-рано от час след яденето.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Миризлива мухоморка

Миризлива мухоморка

В много отношения подобно на бледата мухоморка миризлива мухоморка. Капачката му е конична, чисто бяла, но дава плътта си - има много остра, неприятна миризма.

Кракът на вонящата мухоморка е равномерен, в основата си забележимо се удебелява. Има и пръстен, той е бял и доста деликатен.

Fiber patuillard

Fiber patuillard

В широколистни и иглолистни гори можете да намерите влакна от патуилар. Опасното е, че тази отровна гъба често расте сред шампиньони и други ядливи гъби.

Капачката на нишковидната гъба е конична в млада възраст и с напредване на възрастта на гъбното тяло тя се изправя. При младите гъби цветът на капачката е белезникав, след това става сламеножълт и накрая при старите гъби придобива червеникав оттенък. Стъблото има същия цвят като капачката и забележима издутина в основата.

Восъчен говорещ

Восъчен говорещ

В самия край на лятото или в началото на есента можете да намерите и восъчен говорещ. Живее както в смесени, така и в иглолистни гори.

Цялата гъба - и кракът, и капачката - са бели. Опасното е, че както вкусът, така и мирисът на пулпата на гъбата са доста приятни, добре, но специална отличителна черта е само, че плочите преминават от капачката към крака.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

И така, справихме се със смъртоносните гъби, сега преминаваме към категорията силно отровни. Това са гъбите, които почти никога не водят до смърт, но причиняват тежко отравяне, изпълнено с усложнения и загуба на здраве.

Жлъчна гъба

Жлъчна гъба

Тези гъби понякога доста приличат на външен вид на годни за консумация гъби, а жлъчната гъба или горчивината са първите в този списък на майсторите на маскиране. Дори няколко грама от тази гъба могат да развалят буре със солени ядливи гъби, всички те магически стават горчиви.

Жлъчната гъба е подобна на царя на гъбите - бяла или манатарка, но розовата повърхност на тръбния слой, която е нетипична за тези ядливи гъби, розова плът и кафява, а не бяла като тази на годни за консумация гъби, мрежа върху крак, трябва веднага да привлече вниманието ви.

Червен шампион

Червен шампион

Второто място по право се заема от червения шампион. Той има повечето характеристики на годен за консумация шампион, но е силно токсичен.

Външни разлики, които определено трябва да привличат вниманието ви, са пожълтяването на гъбната тъкан на почивките и неприятната миризма, наподобяваща карболова киселина.

False Foam сяра жълто

Фалшива пяна

Сярножълтата фалшива пяна е уверено на трето място. Това е един от малкото видове негодни за консумация гъби.

Гъбата може доста лесно да се различи по цвета на капачните плочи - в млада възраст те са сярно-жълти и с времето стават зеленикави. Самата гъбена пулпа има горчив вкус и трябва незабавно да предизвика подозрение.

Вещерски кръг от мухоморка

Мухоморки

Последното място заемат гъбите, които могат да бъдат разграничени от годни за консумация, вероятно дори от ученик - мухоморки. Не мислете обаче, че мухомората винаги е червена. Това се случва бяло, както е посочено по-горе, и жълто, и зелено, и дори кафяво.

Капачката на мухомората е грандиозна, може да се каже, дори красива, покрита е с люспи, характерни само за този вид гъби, а кракът отдолу е забележимо разширен и има пръстен. Месото на гъбата мирише толкова неприятно, че мухите наистина умират от тази миризма.

Това са основните отровни гъби в горите на Русия, не е трудно да ги запомните, но не се ласкайте и бъдете сигурни, че описанието точно ще съответства на това, което виждате в гората, където е растела тази гъба. За съжаление това не е така и условията на живот на отровната гъба оставят своя отпечатък върху външния й вид. Ето защо, влизайки в гората, трябва да се консултирате с местни опитни берачи на гъби относно тънкостите на външния вид на тази или онази гъба.

Между другото, не всички събирачи на гъби ги получават в гората. Някои са щастливи да намерят и изядат тези екземпляри, които са израснали в копър, в горичка, близо до къщи или на поляна. Трябва обаче да бъдете много внимателни в това. Гъбите, дори годни за консумация, често поглъщат като гъба различни токсични вещества, съдържащи се в почвата на големите градове и във въздуха им. Те могат да бъдат вредни за здравето. Трябва да имате предвид това и не бива да рискувате да берете гъби в близост до пътища, по които се движат колите, и по железопътни релси. Например гъби като прасетата могат да абсорбират толкова много тежки метали, че да могат да се отровят почти по-лесно от бледата гъба.

При брането на гъби също е важно не само да се разграничат годни за консумация от негодни за консумация, но и да се съхраняват правилно и умело да се приготвят. Не трябва да събирате стари и обрасли гъби, те могат да навредят на тялото, а приготвянето им е дълго и трудно. Не е необходимо да се използват гъби, повредени от вредители, за храна и, разбира се, ако гъбата се съмнява, по-добре е да я оставите на място. Водете се от просто и разбираемо за всички правило - взимам само това, което знам.

След като донесете гъбите у дома, трябва незабавно да ги подредите и да ги използвате. Няма смисъл да отлагаме преработката - гъбите, особено тези в найлонови торбички, няма да издържат дълго. Единственото изключение тук могат да бъдат манатарки - те лежат дълго време, като са замразени.

Когато готвите гъби, обърнете повече внимание на условно годни за консумация, като млечни гъби: първо трябва да ги сварите, след което да отцедите бульона. И едва след това можете да солите или пържите. Между другото, относно осоляването: по-добре е да мариновате гъбите в контейнери с достъп до въздуха, а не в херметически затворен контейнер, както мислят някои. Това е единственият начин да се предпазите напълно от отравяне с ботулизъм.

Е, в заключение, какво да направя, ако някой все още е отровен от гъби. Първо, трябва незабавно да се обадите на линейка и докато тя шофира, не е нужно да пъшкате и да тичате наоколо - трябва да предизвикате повръщане от натровения човек възможно най-скоро и да изчистите стомаха. След това трябва да поставите човека в леглото и да приложите нагревателна подложка на краката му.

Николай Хромов, кандидат на селскостопанските науки, изследовател, Катедра за

горски култури, GNU VNIIS im. И. В. Мичурина, член на R&D Academy

Снимка Олга Рубцова