Как да разпознаем отровните гъби

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Лятото е времето за почивка, почивки, разходки в гората. Брането на гъби отдавна се смята за традиционен вид отдих за гражданите. Предимствата на „тихия лов“са известни отдавна, десетки хиляди петербуржци всеки уикенд отиват в гората, въоръжени с кошници и ножове. А тъжната статистика - броят на отравянията с гъби - звучи особено тревожно всяка година. И така, кои са надеждните начини за разграничаване на годни за консумация гъби от отровни?

Отговорът ще бъде категоричен: има само един наистина надежден начин - знанието. Но има просто много заблуди по този въпрос. Това е уж почерняваща сребърна лъжица и син лук и неприятен горчив вкус. Въпреки че е ясно, че лъжицата потъмнява от сярни съединения, крушката също става синя по основателни причини и най-отровната гъба на планетата, бледата гъба (за да умре възрастен, достатъчно е да изяде половината от капачката) има неутрален сладникав вкус. Това вече не са дори заблуди, а цяла митология, която представлява значителна опасност за тези, които вярват в нея. Да вървим по ред.

Нямаме много смъртоносни отровни гъби. Най-голямата от тях е бледата подкупица (Amanita phalloides), гъба, чийто външен вид трябва да се запомни много добре. Капачката на възрастна гъба с диаметър до десет сантиметра е боядисана в зеленикаво, но има и почти бели екземпляри, гъбата като цяло е доста променлива. От задължителните знаци: филмов пръстен на крака, останки от обичайно покривало на земята, чисто бял цвят на плочите. И като цяло - бъдете по-внимателни към всички гъби от бял и зелен цвят.

Именно отравянето с крастава гъба е причината за повечето смъртни случаи от „гъби“в Русия. От няколко години регионът Воронеж уверено води в тази тъжна статистика, където са отровени предимно посетители от Кавказ и Централна Азия. Някаква утеха за нашите читатели ще бъде, че за Ленинградска област бледата подкупица е значителна рядкост, в продължение на много години наблюдение не съм срещал нито веднъж.

Но имаме много мухоморки. Красивите гъби с ефектни цветове също са опасни за хората. Преди всичко си струва да си припомним, че мухоморите (Amanita) са род, който включва десетки и стотици видове с напълно различен „външен вид“.

Най-известната сред тях е червената мухоморка (Amanita muscaria), чийто вид е познат на всички от детството. Когато се яде, това води до отравяне, но обикновено не е фатално. Действието на съдържащите се в мухомора алкалоиди наподобява интоксикация; значителна доза може да доведе до много по-тъжни последици.

В пантера мухоморка (Amanita pantherina) също е красива, с участието на широк кафяво-кафяв капачка.

Но порфировата мухоморка (Amanita porphiria) е много по-малка, но също така причинява отравяне, когато се яде.

Имаме само една годна за консумация мухоморка, това е розова мухоморка (Amanita rubescens), има необичаен сладък вкус на пулпа, който не всеки харесва. Характерна особеност на гъбата е месото, което става розово при нарязване и начупване.

Като се има предвид наличието в нашите гори на много вкусни и гарантирани ядливи гъби, едва ли е разумно да се пълнят кошници с мухомори, дори розови. Освен това са необходими умения и опит за уверено идентифициране на мухоморите и грешка в този случай може да струва скъпо.

В нашия район се срещат и други отровни гъби, но това спестява, че е почти невъзможно да ги объркате с годни за консумация, ако имате поне минимално наблюдение. Може да се направи едно заключение: никога не взимайте непозната за вас гъба. В случай на най-малкото съмнение, минете, това не е случаят, за да рискувате.

През последните години лекарите наблюдават скок на отравяне с гъби от специален вид, жертвите на които са предимно млади хора. Това са халюциногенни отравяния с гъби. Факт е, че някои гъби, когато се консумират, причиняват характерно отравяне, което причинява смущения във функционирането на мозъка. Искате да сте глупави, но да прочетете внимателно описанието на външния вид на гъбата, да прочетете литература, да разгледате снимки - няма време и желание за това. И десетки видове гъби, включително много отровни, попадат в стомаха на търсачите на съмнителни приключения.

И ако определението е вярно, няма на какво да се радваме - в най-популярните психотропни гъби от рода Psilocybe напоследък са открити вещества, които водят до необратими последици в мозъчната кора. Имате ли нужда от него?

Очевидно е, че не трябва да слагате никакви гадни неща в устата си, по-добре е да пиете достойна водка в добра компания. Поне ще има по-малко работа за лекарите.

Що се отнася до увереното определяне на гъбите по нашите географски ширини, тук можете да посъветвате няколко относително надеждни метода. На първо място, погледнете долната страна на капачката, където се намира така нареченият хименофор - спороносният слой. Хименофорът на гъбите от шапки е няколко вида: под формата на гънки, плочи, бодли, тръби. Именно тръбите са от долната страна на капачката на най-вкусните и хранителни гъби - бели, манатарки, манатарки, маслени. Неядливите гъби сред тубуларите са изключително редки и, като правило, имат горчив вкус. По този начин е малко вероятно гъбите от този тип да бъдат отровени.

Също така е относително безопасно да се берат гъби, които растат на дърва. Отровни сред тях също могат да бъдат уловени от вас, но всички имат горчив вкус или неприятна миризма. Така че събирането на медена агарика е доста безопасно занимание. Все пак ще подчертая отново: всички съвети трябва да се третират с известна доза предпазливост и единственият надежден начин да се различи годна за консумация гъба от отровна е знанието.

За заинтересованите читатели мога да препоръчам автори като M. N. Сергеева, Л. В. Гарибова, Г. И. Сержанина, Ю. Г. Семьонов. Съвременните публикации „гъби“по правило са адекватно илюстрирани, съдържат точни и подробни описания на вида. Среща се и достойна чужда литература. Във виртуалното пространство берачите на гъби също ще намерят много интересни неща за себе си.