Нигела (nigella) - отглеждане и използване

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Многоликата нигела - подправка и красиво цвете

Това необичайно красиво аристократично растение има невероятен брой имена.

Заедно с официалната, произлизаща от латинската дума „nickellus“, има още дузина.

Това са нигела (очевидно защото има черни, доста големи семена, много подобни на семената на обикновен лук, който ние също наричаме нигела), и "момичето в зелено", и римски кориандър, и косата на Венера, и черен кимион.

А британците обикновено я наричат „любов в мъглата“. Има и други, обаче, по-малко поетични имена.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Но това растение се отличава не само с изобилието от имена, но и с разнообразието от приложения. Nigella изглежда невероятно в цветни лехи: граници, алпинеуми и алпийски хълмове.

Нежната му зеленина и ефектни, подобни на звезди (сини, сини, бели или лилави) цветя могат да ви зарадват в продължение на 1,5-2 месеца. Избледнявайки, той все още остава красив - изсушените семенни шушулки на това растение могат да украсят всяка зимна композиция. В същото време, първоначално в родината си, Nigella се възприема не като цвете, а като подправка. И в същото време Nigella отдавна се използва в народната медицина.

С други думи, оказва се, че това е подправка, цвете и лечебно растение … Съгласете се, тази комбинация не се случва много често, въпреки че, разбира се, има и други годни за консумация и лечебни цветя едновременно, например настурция или растителна хризантема

Нигела е достатъчно разпространена в Средиземно море, Югоизточна Европа, Северна Африка, Мала Азия и Централна Азия. Но в големи количества като подправка се отглежда главно в Индия и Египет, докато Индия се счита за основен производител на тази подправка.

Нигела в кулинарията

Тъй като Индия е основният доставчик на тази подправка, вероятно би било по-правилно да започнем нашата кратка кулинарна екскурзия от Индия.

Nigella е една от петте съставки в популярната бенгалска подправка с удар-форон.

Тази подправка се използва широко в индийската кухня, в ястия от леща и зеленчуци, в консерви и чатни (чатни е нещо като нашия кетчуп, но с много захар и плодове). В чист вид семената на нигела се добавят към домати и патладжани, както и към ястия от месо, риба и птици. Семената често се смесват в хляб, на който придават особен пиперлив вкус.

Близкоизточната кухня също използва семената на това растение (често смесени със сусам) за хляб и тортили.

В Европа, поради изключителния си аромат, тази подправка се използва предимно в хлебни и сладкарски изделия - при печене на пайове, бисквитки, кифли (обикновено се поръсва отгоре преди печене), както и в компоти, желе, желе, пудинги и др. П.

Освен това семената на нигела се използват за осоляване на краставици, домати и други зеленчуци, както и за ецване на зеле. Те са добри за ароматизиране на различни зеленчукови ястия, салати и супи. А с цветя Nigella правят дори конфитюр от цариградско грозде, след което ще ухае на ягоди.

Семената на нигела имат приятна и фина ягодова миризма и остър пиперлив вкус. Семената се смилат непосредствено преди употреба. Това не може да се направи предварително, защото подправката ще загуби своя несравним аромат. Като пример ще дам една оригинална индийска рецепта с нигела, която може да се приготви почти непроменена при нашите условия.

Зелен фасул с нигела

Варен зелен фасул - 500 г, растително масло - 3 супени лъжици. лъжици, семена от нигела - 0,5 с.л. лъжици, червен пипер - на вкус.

Загрейте растителното масло в тиган, запържете семената на нигела с червен пипер за няколко секунди и след това добавете нарязания и предварително сварен зелен фасул. Запържете, като разбърквате около 7 минути, добавете 2 с.л. супени лъжици кокосово мляко (може да се замени с обикновено мляко), сол, затворете капака и оставете да къкри още 7-10 минути (докато водата напълно се изпари). И това е всичко - можете да го поднесете на масата.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Нигела в медицината

В Индия нигелата се използва като стимулант, както и за лечение на метеоризъм, лошо храносмилане и чревни разстройства. Съдържащите се в семената ензим липаза и витамин Е имат благоприятен ефект при заболявания на черния дроб и панкреаса.

В западната медицина се смята, че семената на нигела нормализират метаболизма и подобряват мозъчната функция. Те помагат и при заболявания на гърлото, хрема, някои видове главоболие, камъни в бъбреците и пикочния мехур, хемороиди и като слабително средство.

Какво обича nigella и какво не харесва

Като цяло може да се счита за доста непретенциозно растение. Но Нигела има и свои предпочитания:

- предпочита леки хранителни почви с некисела реакция, на кисели почви тя изсъхва, развива се много бавно и в крайна сметка умира;

- въпреки определени изисквания на растението за плодовитост, въвеждането на свежи органични и високи дози азотни торове под нигелата може значително да забави вегетационния сезон - в резултат на това растенията ще цъфтят много късно и няма да дадат узрели семена; следователно е по-добре да се засажда след култури, за които през предходната година са били внесени органични торове;

- доста светлоизисква, растението цъфти по-късно на засенчени места, а семената нямат време да узреят;

- не понася удебелени насаждения, в този случай няма да видите нито буен цъфтеж, нито узрели семена;

- Nigella е относително студоустойчив, понася лесно пролетни студове;

- изисква умерена влага, реагира негативно както на излишък, така и на липса на влага.

Селскостопанската технология на Nigella

Растението цъфти 60-65 дни след засяването и цъфти около 1,5-2 месеца. След края на цъфтежа и преди узряването на семената отнема повече от месец.

Следователно в условията на нашия Урал и други по-северни региони е доста неразумно да сеете нигела директно в почвата, дори ако я използвате само като декоративно растение. Освен ако вашите хребети няма да бъдат подготвени през есента и вие ще посеете нигела в началото на май.

В този случай можете да се насладите на цъфтежа му през юли-август. Но има една опасност, свързана с особеностите на нашия уралски климат, когато през август вали непрекъснато и има студени нощи. Такива условия провокират болестта Nigella с брашнеста мана, което води до необходимостта от унищожаване на растенията, тъй като те вече нямат никакъв декоративен ефект и не е необходимо да се говори за семена.

Ето защо, ако изберете тази опция, трябва предварително да се погрижите за превантивни мерки и два пъти по време на вегетационния период да напръскате растенията с подходящото лекарство ("Topaz" и други подобни на него).

При едноредови насаждения разстоянието между растенията е 6-7 см. При двуредови насаждения разстоянието между растенията се увеличава до 10-15 см, а между редовете до 15-20 см. Понякога разсадът се засажда още по-малко често (в зависимост от мощността на самите растения).

Можете да отидете по друг начин, като посеете растението в топла оранжерия или оранжерия в началото на април. Тогава има шанс да наблюдавате цъфтежа в по-благоприятно време: юни-юли и да събирате семена, които ще узреят в края на август или началото на септември.

В допълнение, когато отглеждате разсад на нигела в оранжерия, от самото начало тя ще бъде в по-благоприятни условия, отколкото се засява на открито. Това означава, че растенията ще се развиват по-активно, ще растат по-красиви и цъфтежът ще бъде по-обилен.

Разсадът на нигела, когато се засява със сухи семена, се появява, като правило, на 15-18-ия ден и покълва в дървени стърготини - седмица по-рано.

В началото на юни растенията могат безопасно да бъдат засадени на открито. Докато разсадът стане по-силен след пресаждането, препоръчително е да го покриете с покриващ материал, за да създадете по-удобни условия.

Освен това грижите са обичайни: разхлабване, внимателно поливане, мулчиране и превантивни мерки срещу брашнеста мана.

Беритбата започва, когато 2/3 от семената са узрели. Растенията се изрязват и сушат на снопи някъде на закрито (някои от семената могат да се ронят при сушене, така че е по-добре да се разпространи нещо).

3-4 дни след изсушаване снопите се вършат и семената се отделят. Вероятно за тези процедури има някои устройства, които улесняват този процес, но аз правя всичко ръчно. Разтривам кутиите със семена с ръце: те се отварят и семената падат, а след това ги пресявам последователно през две сита.

Първо, през сито с големи дупки - това ще отдели семената от големи растителни остатъци (в този случай семена с малки остатъци се изсипват върху вестника - големи остатъци остават в ситото). След това пресявам през сито с фини дупки, за да се отърва от фини прашни отломки - фини отломки се изсипват върху вестника, докато семената остават в ситото.