Лечебните свойства на зеленчуците

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Яжте си на здраве

Казват, че зеленчуците се обичат от хора, които са весели и напористи. Вярно е, че ако човек не яде нищо освен зеленчуци, това означава, че страда от повишено отвращение, той се характеризира със страх от трудности.

За нормално физическо развитие и повишаване на ефективността, човек се нуждае от разнообразна, висококалорична и вкусна храна. В допълнение към хляба, месото и млечните продукти, в състава му трябва да влизат и зеленчуци и плодове, богати на минерални соли и витамини.

Известно е, че зеленчуците са източник на ценни органични съединения. Те съдържат всички основни хранителни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Най-богати на протеини са младите плодове и семената на грах, боб, боб; въглехидрати - цвекло, царевица, картофи и бобови растения; растителни масла - пипер, пащърнак, сладка царевица. Пекинското и брюкселското зеле, зеленият фасул, листата на амаранта се отличават със съдържанието на лизин и други аминокиселини. Ценността на зеленчуците обаче е не само и не толкова в хранителните и вкусовите качества, но и в баластните вещества (например във фибрите), които създават усещане за ситост, предотвратяват претоварването на хранителните дажби с мазни и месни храни. Зеленчуците съдържат 70-95% вода, което намалява тяхното съдържание на калории. Освен това фибрите насърчават по-добрата функция на червата и елиминирането на метаболитните продукти от тялото.

Хранителната стойност на зеленчуците се определя от високото им съдържание на лесно смилаеми въглехидрати, органични киселини, витамини, ароматни и минерални вещества. Разнообразната комбинация от тези вещества определя вкуса, цвета и миризмата на зеленчуците. Много от тях имат приятен аромат, който стимулира апетита. Причинява се от ароматни вещества, специфични за всяко зеленчуково растение - етерични масла. Те имат диетични свойства, увеличават секрецията на храносмилателни сокове, което подобрява усвояването на зеленчуци и други хранителни продукти.

Има много малко минерали в хляба, месото и мазнините. Зеленчуците съдържат соли на повече от петдесет химически елемента (половината от периодичната таблица на Менделеев), които подобряват физиологичните процеси в човешкото тяло.

Калцият, фосфорът, манганът са част от костната тъкан и активират сърцето.

Калцият допринася за образуването и укрепването на костите и зъбите, регулира процесите на нормална дейност на нервната и сърдечната системи в тялото, мускулните контракции. Необходим е и за съсирването на кръвта.

В хемоглобина на кръвта има много желязо. Той участва в преноса на кислород от червените кръвни клетки в тялото, а също така е част от някои ензими. Това е особено необходимо за бременни жени и възрастни хора. Много желязо се съдържа в пъпеш, спанак, тиква и киселец.

Фосфорът подобрява мозъчната функция. В комбинация с калций е необходим на организма за изграждане и укрепване на костите и зъбите. Фосфорът допринася за бързото освобождаване на енергия в тъканите, мускулното свиване, а също така регулира дейността на нервната система. Има много в листата на магданоза, царевицата и зеления грах.

Калият и натрият участват в поддържането на нормалния киселинно-алкален баланс на тялото. Калият също е от съществено значение за нормалната сърдечна функция и развитието на тялото. Той стимулира предаването на нервните импулси към мускулите. Най-богати на калий са спанакът, картофите, царевицата и листата на магданоза.

Магнезият има съдоразширяващ ефект, увеличава жлъчната секреция. Участва в метаболитния процес, насърчава превръщането на захарите в енергия, регулира мускулната активност и нормалната възбудимост на нервната система.

Манганът участва в протеиновия и енергийния метаболизъм, активира някои ензими, влияе върху усвояването на калций и фосфор, помага за получаване на енергия от храната и насърчава правилния метаболизъм на захарите в организма. Много манган се съдържа в салата и спанак.

Медта е от съществено значение за правилния процес на кръвообразуване. Той насърчава усвояването на желязо от организма за образуването на хемоглобин. За съжаление, той унищожава витамин С. Най-високото съдържание на мед в картофите.

Йодът е важен за хормоните на щитовидната жлеза, които регулират клетъчния метаболизъм. Много йод е в спанака.

Селенът заедно с витамин Е предпазва тялото ни на клетъчно ниво.

Цинкът е от съществено значение за нормалното развитие на костите и възстановяването на тъканите. Той насърчава усвояването и активирането на витамините от група В. Повече от други цинкът се намира в спанака.

Такъв ценен елемент като златото, който има успокояващ ефект върху нервната система, се съдържа в едно растение - царевица, и под формата на разтворими и следователно асимилирани съединения от нашето тяло.

Минералните вещества от месо, риба и зърнени продукти по време на храносмилането дават киселинни съединения. Зеленчуците от своя страна съдържат физиологично алкални соли, които поддържат съотношението на киселини и основи, необходими за нормалния метаболизъм в организма, както и алкалната реакция на кръвта. За да се неутрализират киселинните вещества, натрупани в човешкото тяло във връзка с консумацията на месо, риба, сирене, хляб, различни зърнени храни, е необходимо да се въвеждат продукти с алкална реакция с храната. Особено много алкални соли в спанака, както и краставица, кореноплодни зеленчуци, келраби, боб, маруля и картофи, патладжани и дори домати.

Между другото, съдържанието на минерали в зеленчуците може да се увеличи 3-10 пъти чрез прилагане на подходящи торове върху почвата по време на основната превръзка или при превръзка (както коренна, така и листна), както и накисване на семена в солите на тези елементи преди сеитба.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Зеленчуците и плодовете са основният източник на витамини. В растенията те са част от ензимите и хормоните, засилват фотосинтезата, дишането, асимилацията на азот, образуването на аминокиселини и изтичането им от листата. В човешкото тяло те служат като катализатори за биохимични реакции и регулатори на основните физиологични процеси: метаболизъм, растеж и размножаване.

Витамин А (каротин) е витамин за красота. С липсата си в тялото косата и ноктите губят блясъка си, чупят се, кожата се отлепва и придобива сиво-землист цвят, става суха. На сутринта капчици от белезникаво вещество се събират в ъглите на очите. Този витамин е от съществено значение за растежа на костите, тъканите и нормалното зрение. По-голямата част от каротина се съдържа в киселец, червени чушки, моркови и листа от магданоз.

Витамин В1 (тиамин) осигурява на тялото енергия за превръщане на въглехидратите в глюкоза. Най-големи количества от този елемент се съдържат в царевицата, картофите, копъра, листата на магданоза, карфиола и кальраби, зеления грах, фасула, фасула, аспержите и спанака.

Витамин В2 (рибофлавин) подпомага разграждането и усвояването на мазнини, въглехидрати и протеини от тялото, стимулира клетъчното делене и процесите на растеж и ускорява зарастването на рани. Те са богати на зелен грах, боб, боб.

Витамин В6 е от съществено значение за усвояването на протеини и мазнини, насърчава образуването на червени кръвни клетки и регулира състоянието на нервната система.

Витамин В12 участва в синтеза на хемоглобин, процесите на хемопоезата и регулирането на дейността на нервната система.

Биотинът участва в усвояването на протеини и въглехидрати, влияе върху състоянието на кожата.

Холинът (витамин B) помага на черния дроб и бъбреците да функционират правилно. Той идва при нас със зеленчуци като спанак, зеле.

Витамин С (аскорбинова киселина) подпомага заздравяването на рани, засилва антитоксичните, имунобиологичните свойства на организма, участва в редокс процесите, въглехидратния и протеиновия метаболизъм, рязко намалява холестерола в кръвта, има благоприятен ефект върху функциите на черния дроб, стомаха, червата, ендокринни жлези, повишава устойчивостта на организма към скорбут и инфекциозни заболявания, помага за поддържане на здрави зъби, кости, мускули, кръвоносни съдове, насърчава растежа и възстановяването на тъканите и заздравяването на рани. Липсата на витамин С причинява патологични промени: намалена стомашна секреция, обостряне на хроничен гастрит. Най-голямо количество аскорбинова киселина се съдържа в хрян, листа от магданоз, сладки чушки и зеле.

Витамин D помага на тялото да абсорбира калций и фосфор за укрепване на зъбите и костите.

Витамин Е е необходим за нормалното образуване на червените кръвни клетки, мускулите и други тъкани, а също така осигурява нормалното разграждане на въглехидратите и развитието на плода в тялото на майката.

Витамин Р повишава еластичността и здравината на малките кръвоносни съдове. В червения пипер има много.

Никотиновата киселина (RR) стимулира храносмилателните органи, ускорява образуването на аминокиселини, регулира редокс процесите и функционирането на нервната система. Най-големи количества от този витамин се съдържат в зеле и савойско зеле, зелен грах, картофи, боб, царевица, аспержи и шампиньони.

Пантотеновата киселина е от съществено значение за метаболизма в организма, участва в преобразуването на мазнини, въглехидрати и протеини и регулира кръвната захар.

Фолиевата киселина допринася за образуването на червени кръвни клетки в костния мозък и нормалния метаболизъм. Основният доставчик на този витамин е спанакът.

Освен това зеленчуците съдържат и биологично активни вещества с антимикробно действие, т.е. антибиотици или фитонциди … Те са особено богати на лук, чесън, хрян, репички, магданоз, в сока от зеле, домати, чушки и други зеленчуци, които често се използват с лечебна цел в това отношение. Те имат бактерицидни и фунгицидни свойства и са един от факторите на растителния имунитет. Попадайки в човешкото тяло с храна, фитонцидите дезинфекцират живите тъкани, потискат процесите на гниене и ферментация в червата и повишават устойчивостта към различни заболявания. Ясно изразените антимикробни свойства се забелязват при домати, зеле, червени и зелени чушки, чесън, лук, хрян, репички. Коренът, листата и семената на морковите, магданоза и целината също се характеризират със силни бактерицидни свойства.

Не всички видове зеленчукови растения са еднакво богати на растителни антибиотици, освен това се наблюдават разлики дори в преразпределението на един сорт, култивиран в различни условия на околната среда. Например суровият сок, получен от оранжерийно зеле, има по-слаби антимикробни свойства от сока, отглеждан в поле.

Зеленчуците също съдържат ензими - специфични протеини, които играят ролята на катализатори в организма.