Лечебните свойства на многогодишния лук

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Многогодишни лъкове

Те са ценени заради ранните си, богати на витамини зеленчуци. Сладкият лук, тинята, лукът са по-малко засегнати от болести от останалите и остават в почвата до късна есен.

По-голямата част от многогодишния лук произхожда от Китай, където се отглежда от праисторически времена. Изолацията на китайската цивилизация допринесе за запазването на оригиналността на отглеждания там лук.

Лук Батун

Лук Батун

Батун е дошъл в Западна Европа през Средновековието и поради ранното си развитие се използва тук вместо лука, наречен "зимен лук". В културата това е често срещано в много страни по света, особено в Китай, Япония и Корея.

Той е особено ценен през пролетта, когато липсата на витамини се усеща най-много. В листата на батун съдържанието на витамин С достига 40 mg / 100 g, почти два пъти повече, отколкото в лука. Освен това батунът е богат на фитонциди, каротин, витамини В1, В2, D, протеини, фосфор и медни соли, както и на желязо, манган, цинк, бор, никел, молибден, кобалт, бром, флавоноиди, фенолкарбоксилни и тритерпенови киселини, фитин.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Листата на батуна се слагат в салати, използват се като гарнитура. В татарската кухня лукът се пече с яйца, сирене и се използва като независима закуска. Листата се използват като подправка за различни ястия (сосове, окрошка, супи, маринати, салата), за пълнене на пайове, яйца, украса на различни закуски и сандвичи. Листата на батуна могат да бъдат осолени или ферментирали като зеле.

В народната медицина се използва при настинки, грип, подагра, ревматизъм, като потогонно, диуретично, антихелминтно, хемостатично, аналгетично и противовъзпалително средство. Използва се при атеросклероза, хипертония, грип, треска, дизентерия, гнилостна и ферментативна диспепсия, ревматизъм, подагра и дори за предотвратяване на рак. Кашата от зелен лук, увита в тънка кърпа, се нанася върху раната, която я почиства от гной, намалява болката и насърчава по-бързото зарастване. Има хемостатичен ефект. Лукът батун е добро медоносно растение, което дава много нектар.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Редичен лък

Редичен лък

Многостепенният лък се смята от мнозина за живороден сорт лук батун. Нарича се още египетски, живороден, канадски, рогат, катависа. По съдържание на биологично активни вещества той превъзхожда останалите видове лук, но не е получил достатъчно разпространение. Той е широко популярен в Северна Америка и от Канада дойде в Европа през XVIII-XIV век.

По отношение на вкуса многостепенният лук не отстъпва на лука. Листата му съдържат до 11,4% сухо вещество, захар до 20,5% на мокро тегло, съдържанието на витамин С достига 40 mg / 100 g, в луковицата - 71,9; има още каротин, витамини В, В2, РР, флавоноиди, фенолкарбоксилни и терпенови киселини, хлорофил, протеин и голямо количество етерично масло, поради което листата имат много остър вкус. Богат е на минерални соли на калий, калций, фосфор, желязо, цинк, манган, мед, бор, никел, кобалт, молибден.

През пролетта и началото на лятото те ядат предимно млади, сочни листа с по-остър вкус от листата на лука, както и базови луковици и големи луковици. При готвенето се използва по същия начин като лука. Фитонцидната активност на многостепенния лук е по-висока от тази на другите многогодишни видове.

Алтайски поклон

Алтайски поклон

Местното население нарича лук Алтай камък, планина, сангин, сагоно. Известен е още като див батун, сибирски див лук, възвишение, Курай, монголски лук, сончина, сочуна, чеплик, кулча. Разпространява се в Западен и Източен Сибир, в Централна Азия, в Монголия. Особено често може да се намери в Горни Алтай.

Младите листа са нежни и сочни и имат добър вкус. Вкусът на луковиците и листата е приятен, остър; когато се появят цветни стрелки, те бързо грубят. В хладни и влажни години качеството и добивът на зелените листа е много по-висок, отколкото в сухите години. Младите листа се консумират варени, пържени и пресни.

Съдържанието на аскорбинова киселина достига 87,7 mg / 100 g, каротин - 6,8 mg / 100 g, захар - 3,2%. Листата му съдържат флавоноиди, фенолкарбоксилни и тритерпенови киселини, както и калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, цинк, кобалт, никел, манган, мед, молибден, бор, бром.

Алтайският лук се цени като лечебно и медоносно растение. Интензивно оцветените луковици се използват за боядисване на вълна.

Лук

Лук

Лукът се култивира в цяла Европа от 16-ти век. В дивата природа може да се намери в долините на Алпите. В Русия диви растения са открити близо до езерото Байкал, в планините Алтай.

Особено ценни са младите му листа, които имат деликатен, леко остър вкус и аромат, който е по-тънък и по-благороден в него от този на лука. Лукът е богат на витамин С - до 100-140 mg / 100 g, каротин - 2,5-5,0 mg / 100 г. Най-често се консумира прясно, като се добавя към готови ястия. Те се подправят със салати, супи, омлети, месо, рибни и зеленчукови ястия, сосове и сосове. Нарязаните листа се добавят към пълнежа на баницата. В някои райони лукът се приготвя за бъдеща употреба - той се суши и осолява.

Зелените му се използват за предотвратяване на настинки. Той стимулира апетита и укрепва стомаха, част е от диетичните ястия при заболявания на жлъчния мехур, сърдечно-съдовата система и бъбреците. В индийската терапия лукът се използва като карминативно, отхрачващо и диуретично средство, както и при дизентерия.

Сладък лук

Сладък лук

Ароматният лук е известен още като клон лук, миризлив лук, китайски лук, джусай, жушай, див, чесън, планински или полски чесън. Името си е получил заради приятната миризма на цветя, която не е типична за други луковици. При бахара листата и съцветията се използват за храна. Има нежни листа с приятен вкус на чесън, които се използват за приготвяне на вкусни ястия.

За разлика от другите многогодишни видове лук, бахарът се характеризира с ниско съдържание на фибри (1,1-1,8%) с относително високо съдържание на сухо вещество (до 18%), захари и протеини. Листата му също съдържат голямо количество фитонциди, витамини и минерали (калий, фосфор, желязо, манган, цинк, бор, мед, никел, молибден, кобалт), както и флавоноиди, фенолкарбоксилни и тритерпенови киселини. В сравнение с други многогодишни видове лук, листата му са най-богати на етерични масла.

Сладкият лук се консумира от една четвърт от човечеството. Използва се като пикантна подправка за първи и втори ястия, салати, маринати, за приготвяне на пълнежи, зеленчукови и месни окроши, закуски. Киргизите го използват прясно като предястие, а в осолено се добавя към салати от покълнал боб мунг и пържено месо със зеленчуци, към супи с репички. Ароматният лук е незаменим компонент на сложните киргизки сосове и печен дивеч. Казахите поставят сладък лук в салати от репички, репички, пролетни зеленчуци, добавят към студени закуски от пълнени дробове, мозъци под майонеза.

С него се задушават и варят агнешко и говеждо месо, прави се кайма за кнедли и манти, приготвят се различни ястия от карантия и зеленчуци, юфка. Той се използва широко в корейската кухня. В допълнение към листата на този лук се използват и съцветия с леко чеснов вкус. Ферментирали, те добавят подправка към гарнитурите. Те се използват за украса на първи и втори ястия, салати, кисели краставички, студени закуски.

Голямо количество биологично активни вещества в този лук повишава устойчивостта на организма към различни инфекциозни заболявания. В суров вид е полезен за лечение на атеросклероза и елиминиране на червеи, насърчава секрецията на стомашен сок. Алкохолните тинктури от ароматен лук се използват при кашлица и външно при ревматизъм. Сокът се влива в ухото за гнойно възпаление. Сред народите на Изток се смята, че има благоприятен ефект върху сърцето, служи като добро противоотрова при ухапвания от змии и насекоми и се използва като кръвоспиращо средство.

В тибетската медицина всички части на растението се използват при гастроентерит, бронхит, аменорея, неврастения. В Китай се смята, че листата на ароматния лук спират кръвта от кърваво повръщане и кървене от носа, а семената са сърдечен, тонизиращ и регулиращ агент на стомаха.

Бахар е декоративно растение. Той е ценно медоносно растение. Може да се засажда под ягодоплодни храсти, за да се предпази от листни въшки и други вредители.

Слуз лук

Слуз лук

Слузният лук е известен като "увиснал, мангир". Среща се в дивата природа в Сибир, Алтай, Централна Азия, Казахстан и югоизточната част на европейската част на Русия. Напоследък се отглежда в лични и крайградски зони. Листата на тинята съдържат флавоноиди, фенолкарбоксилни и тритерпенови киселини, етерични масла, гликозиди, кумарини, фитонциди, сапонини, минерали (калий, фосфор, калций, сяра, магнезий, натрий, бор, манган, цинк, мед, никел, молибден, кобалт, както и бром, силиций, алуминий, олово, калай).

Поради високото си съдържание на желязо, той се нарича жлезист. Листата на слузта съдържат голямо количество хлорофил, витамин С - до 140-200 mg / 100 g и каротин - до 2.6-4.0 mg / 100 g, витамин B1. Луковиците са богати и на пластмасови вещества и витамини.

Слузът е ценно хранително растение. В сравнение със зеления лук, той е по-малко пикантен, има добър вкус и има леко чеснов аромат. Отнася се за салата лук. Листата се използват за храна в суров, варен, осолен, маринован и изсушен вид, а луковиците се използват пресни и консервирани. Като подправка се сервира с месни и рибни ястия, използва се за приготвяне на салати, окрошка, за пълнене на пайове.

Лукът от слуз също има лечебни свойства. Неговите биологично активни вещества повишават устойчивостта на организма към различни инфекциозни заболявания. Поради високото си съдържание на железни соли, той е особено полезен при анемия. Съдържащите се в него фенолни съединения имат капиляроукрепваща активност, а тритерпеновите киселини имат противовъзпалително и съдоразширяващо действие. В тибетската медицина слузът се използва като кръвоспиращо, аналгетично и антихелминтно средство. Слузта е декоративна по време на цъфтежа. Той е добро медоносно растение.

• Част 1. История и използване на лука за медицински цели
• Част 2. Лечебни свойства на многогодишния лук
• Част 3. Лечебни свойства на дивия чесън и ъгловия лук